En poco tiempo, la nutrigen贸mica, una ciencia que estudia c贸mo se relacionan los genes con la nutrici贸n, permitir铆a hacer aportes sustanciales a la calidad de la leche y de la carne de diferentes especies animales que consumimos. La FAUBA avanza en esta disciplina junto a universidades de EE.UU.
La Facultad de Agronom铆a de la UBA (FAUBA) avanza en el estudio de una disciplina que a煤n tiene poco desarrollo en la Argentina, pero mucho potencial: la nutrigen贸mica, que estudia la interacci贸n entre los nutrientes que poseen las dietas de los animales y la expresi贸n g茅nica, y que podr铆a permitir producir leche con un alto valor nutricional y naturalmente descremada, por ejemplo. Los trabajos actuales se concentran en mejorar la calidad de la leche y de la carne en bovinos, porcinos y ovinos, e involucran a otros grupos de investigaci贸n sobre biolog铆a molecular del pa铆s y de EE.UU.
鈥淟a nutrigen贸mica estudia c贸mo se pueden expresar o silenciar ciertos genes de inter茅s a partir de cambios en la alimentaci贸n鈥, explic贸 Alejandro Palladino, docente de la C谩tedra de Nutrici贸n Animal de la FAUBA, quien regres贸 recientemente de la Universidad de Illinois (Urbana-Champaign), EE.UU, hasta donde viaj贸 para conocer las 煤ltimas t茅cnicas utilizadas en ese pa铆s y realizar una estancia de investigaci贸n de dos meses en el laboratorio de Juan Loor y James Drackley, del departamento de Ciencia Animal de esa instituci贸n acad茅mica.
En la Universidad de Illinois tambi茅n lleva adelante sus estudios doctorales en nutrigen贸mica Sonia Mois谩, docente de la C谩tedra de Porcinos de la FAUBA, bajo la direcci贸n de Loor y en el marco de un proyecto de formaci贸n de recursos humanos de la Facultad de Agronom铆a de la UBA, financiado por la Agencia Nacional de Promoci贸n Cient铆fica y Tecnol贸gica, que desde 2009 impulsa la capacitaci贸n de profesionales en a茅reas que a煤n poseen un bajo desarrollo en la instituci贸n.
Una de las l铆neas de trabajo que analizan los investigadores de Illinois son los procesos involucrados en el metabolismo de las vacas lecheras durante el per铆odo de transici贸n del preparto al postparto inmediato. Por ejemplo, se estudia el efecto que provocan algunas modificaciones inducidas en la alimentaci贸n sobre la performance productiva de los animales. En particular, se eval煤a cambios en la expresi贸n de genes asociados con la movilizaci贸n y la utilizaci贸n de las grasas como fuente de energ铆a.
鈥淓n la FAUBA, en el marco de los proyectos que venimos realizando en el tambo ovino del departamento de Producci贸n Animal, queremos estudiar la interacci贸n entre algunos nutrientes y la s铆ntesis de grasa butirosa en gl谩ndula mamaria. Sabemos que a partir de la nutrici贸n podemos alterar la cantidad y la calidad de los 谩cidos grasos de la leche, y muchos de estos efectos tienen base sobre la expresi贸n de ciertos genes y sobre c贸mo puede ser modificada. Tambi茅n trabajamos sobre los cambios inducidos sobre las poblaciones microbianas del rumen, en conjunto con la c谩tedra de Microbiolog铆a鈥, se帽al贸.
鈥淗ay mucho por hacer鈥
Sonia Mois谩 finaliz贸 recientemente su maestr铆a en Ciencia Animal en la Universidad de Illinois y actualmente realiza all铆 su doctorado. 鈥淓studio la expresi贸n de genes relacionados con la deposici贸n de grasa intramuscular y el crecimiento del m煤sculo en bovinos de carne que recibieron distintas dietas (diferente nivel de energ铆a y prote铆na) y manejos (destete precoz y normal)鈥, apunt贸.
鈥淢i proyecto consiste en realizar biopsias a terneros provenientes de vacas que recibieron distintas dietas durante los 90 煤ltimos d铆as de gestaci贸n y luego, en el per铆odo de crecimiento de los terneros de estas madres, proporcionar diferentes dietas en cuanto a nivel de energ铆a y prote铆na para ver c贸mo se comportan los genes que determinaran la performance carnicera de estos animales de engorde鈥, explic贸 desde EE.UU., donde lleg贸 luego de recibirse de ingenier铆a zootecnista en la Universidad Nacional de Tucum谩n y especializarse en Gesti贸n de la Cadena de Valor de la Carne Vacuna, en la FAUBA.
A su regreso, Mois谩 planea iniciar la disciplina en nuestro pa铆s. 鈥淓stoy muy entusiasmada porque en la Argentina hay mucho por hacer en nutrigen贸mica. La idea es formar un grupo que realice investigaci贸n y docencia en esta 谩rea en la FAUBA en conjunto con otras facultades e instituciones como el INTA, porque para realizar estas t茅cnicas (microarrays, qPCR, SAM, QTLs, entre otras) se necesita contar con equipamiento especifico鈥.
鈥淟a aplicaci贸n de pr谩cticas de manejo como el destete precoz, acompa帽ada por una inmediata administraci贸n de una dieta alta en almid贸n, hacen que los genes que producen la activaci贸n del proceso de deposici贸n de grasa y crecimiento muscular, se activen tempranamente, permitiendo la terminaci贸n del engorde de los animales a una m谩s temprana edad. Estos genes que determinan estos procesos podr铆an presentar mutaciones que podr谩n ser utilizadas como marcadores gen茅ticos a la hora de realizar la selecci贸n de futuros reproductores para carne en nuestros rodeos鈥, detall贸.
Prensa Fauba: Juan Manuel Repetto
http://agro.fauba.info/node/817
