Archive | septiembre, 2010

Investigadores Argentinos de la UNL elaboran panes más nutritivos con harina de arveja

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Investigadores Argentinos de la UNL elaboran panes más nutritivos con harina de arveja

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

Al sustituir sólo un 10 % de la harina de trigo, investigadores de la UNL incrementaron el valor nutricional del pan de molde en un 22 % y las proteínas, en un 10%

Elaboran panes más nutritivos con harina de arveja

Panes más ricos en proteínas y fibras se obtienen al reemplazar parte de la harina de trigo de la receta tradicional por harina de arvejas. Ésa fue la conclusión de una serie de ensayos que llevaron adelante investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) con el fin de elaborar productos de consumo masivo fortificados con proteínas de alto valor nutricional.

Luego de ensayos en laboratorio con diferentes formulaciones, lograron un incremento del 10,7 % de proteínas totales y del 58 % de lisina, un aminoácido esencial.

Al tomar en cuenta la cantidad de lisina presente en los panes y las recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se obtiene un “score químico” que mide un importante aspecto de la calidad nutricional del alimento. De acuerdo con ese indicador, los panes con la incorporación de harina de arveja incrementaron en un 22,4 % su score químico, en comparación con los panes elaborados exclusivamente con harina de trigo.

“Hicimos un pan más saludable que puede ayudar a mejorar la alimentación de poblaciones que llevan una dieta muy monótona; con esto estaríamos incorporando un producto con una mejor proteína. La diferencia no se da tanto en cantidad como en la calidad proteica. También puede ser un producto atractivo para personas interesadas en una alimentación saludable”, detalló María Celia Alasino, flamante magíster en Ciencia y Tecnología de Aguas y tecnoalimentos del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la UNL.

¿Por qué arvejas?

Según explicó Alasino, desde el punto de vista nutricional, las proteínas de origen vegetal no son completas, como las de origen animal. Por eso el objetivo de los investigadores es complementar los aminoácidos disponibles, ya que las fuentes de proteínas de mayor valor biológico suelen ser las más caras, como la leche, la carne o el huevo.

“Fabricar una proteína es como escribir una palabra, necesitas todas las letras los aminoácidos esenciales-, si te falta una letra, no se puede fabricar esa proteína en el cuerpo”, explicó.

Al combinar las harinas de trigo y arvejas se reúnen todos los aminoácidos esenciales. “Al trigo le falta la lisina y la arveja tiene lisina en cantidad suficiente; a la arveja le faltan los aminoácidos azufrados, mientras que en el trigo se encuentran de manera abundante. Al mezclarlos tenemos todos los aminoácidos necesarios a partir de fuentes económicas”, detalló Alasino.

El trabajo

Para poder aprovechar las ventajas nutricionales de las arvejas, los investigadores del ITA estudiaron cómo incorporarlas a la elaboración de pan de molde. El primer desafío fue mantener los sabores y aromas agradables; para ello debieron ensayar cómo inactivar una enzima que contiene esa legumbre (la lipoxigenasa), que genera características sensoriales desagradables.

El tratamiento que resultó más adecuado fue el escaldado, que consiste en colocar las arvejas en agua hirviendo por un minuto y, luego, sumergirlas en agua fría. De acuerdo con las experiencias, ese paso basta para evitar la acción posterior de la enzima. Luego, las arvejas secas deben ser molidas para elaborar harina. “Nosotros lo hicimos a escala de planta piloto para ir evaluando los distintos pasos del proceso. Es una tecnología sencilla y aplicable”, contó Alasino.

Para definir el pan óptimo, los investigadores trabajaron con un panel de evaluadores entrenados del que dispone el ITA. Calificaron aroma, color, aspecto de la miga, esponjosidad y sabor de muestras elaboradas con distintos porcentajes de harina de arveja. Así se determinó que un reemplazo de más del 10 % de la harina de trigo produce características indeseables.

Además, la formulación del pan se completa con aditivos necesarios para mantener la calidad del producto. “Se estudió el efecto de distintos aditivos, tales como emulsionantes y oxidantes, sobre las características generales de los panes y especialmente en textura, volumen específico y aceptabilidad”, detalló.

La investigación se desarrolló en el marco de la tesis de maestría de María Celia Alasino y contó con la dirección del ingeniero Hugo Sánchez y la codirección de la bioquímica María Adela de la Torre.

Fuente: Prensa Institucional – UNL

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C4860-elaboran-panes-mas-nutritivos-con-harina-de-arveja.php

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El futbolista Argentino Lionel Messi recibe la Bota de Oro

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El futbolista Argentino Lionel Messi recibe la Bota de Oro

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

El argentino, que juega en Barcelona de España, recibe la Bota de Oro, el galardón que reconoce al goleador de las Ligas Europeas de la temporada pasada

Messi marcó 34 goles en las Ligas Europeas la temporada pasada

Lionel Messi le pondrá una estatuilla más a su jugosa vitrina al recibir la Bota de Oro al goleador de las Ligas Europeas de la pasada temporada, en la que marcó 34 tantos. El jugador ya tiene el Balón de Oro y el FIFA World Player.

«La Pulga» fue determinante en la conquista de la Liga española y se convirtió así en el segundo argentino que recibe este galardón después de Héctor Casimiro «Chirola» Yazalde, quien marcó 46 tantos en 30 partidos en la temporada 1973-74, con el Sporting Lisboa portugués.

A su vez, el rosarino es el tercer futbolista en conseguir los tres premios más importantes. Los otros jugadores fueron Marco Van Basten, Ronaldo y Cristiano Ronaldo.

La Bota de Plata será para Didier Drogba (Chelsea) y la de bronce para el italiano Antonio di Natale (Udinese), con 29 goles. El argentino Gonzalo Higuaín se quedó en el cuarto puesto con 27 goles.

Historia del trofeo:
La Bota de Oro es el trofeo con el que se premia cada año al mayor goleador de las ligas europeas. El trofeo se empezó a otorgar en la temporada 1967-68 y en su elenco de vencedores figuran los nombres de los mejores artilleros de los último 40 años. Don Balón, como miembro de la ESM, es encargado de organizar y entregar el galardón, como ocurrió en el caso del último vencedor: Diego Forlán.

Actualmente, la clasificación se obtiene con un complejo sistema de puntos, en el que en función de la liga en la que compita el jugador se premia en mayor o menor medida cada gol anotado. Esta clasificación esta basada en los coeficientes UEFA de cada liga y puede variar cada año.

-En las ligas alemanas, española, francesa, inglesa e italiana cada gol se multiplica por 2 puntos.

-En las ligas austriacas, belga, búlgara, croata, escocesa, griega, holandesa, israelí, noruega, polaca, portuguesa, checa, rusa, serbia, suiza, turca y ucraniana cada gol se multiplica por 1.5 puntos.

-En las ligas albanesa, andorrana, armenia, azerbaiyana, bosnia, bielorrusa, chipriota, danesa, eslovaca, eslovena, estonia, finlandesa, feroesa, georgiana, galesa, húngara, irlandesa, norirlandesa, islandesa, kazaja, lituana, luxemburguesa, letona, macedonia, maltesa, moldava, montenegrina, rumana, y sueca cada gol se multiplica por 1 punto.

Fuente: Derf y Don Balón

http://www.argentina.ar/_es/deporte/C4935-messi-recibe-la-bota-de-oro.php

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San Luis duplica el ancho de banda de la conexión gratuita a Internet

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

El ancho de banda que distribuye a través del WiFi gratuito pasará desde mañana a 1,2 gigas desde los 600 megas que tiene hoy

PorJavier Rodríguez Petersen
San Luis
[email protected]

Con la muestra de San Luis Digital 2010 como marco, la rectora de la Universidad de La Punta (ULP), Alicia Bañuelos, anunció que desde mañana se duplica el ancho de banda de la conexión gratuita que ofrece la provincia a través de redes inalámbricas desde los 600 megas que tiene hoy a los 1,2 gigas.

El WiFi gratuito es distribuido por el gobierno a través de la ULP. Y lo que desde mañana se duplicará es el ancho de banda que recibe la casa de estudios. El nuevo proveedor es Global Crossing, que se adjudicó en una licitación un contrato por un año renovable, desplazando a Telmex, que era el que le daba Internet a la Universidad.

Junto al gobernador Alberto Rodríguez Saá, Bañuelos inauguró hoy la muestra San Luis Digital en el Salón Blanco de la nueva casa de Gobierno, en donde ambos hablaron ante un grupo de funcionarios, periodistas e invitados escoltados por las banderas de la Argentina, San Luis, el Plan de Inclusión puntano, el pueblo ranquel (en San Luis viven dos de las 28 comunidades ranqueles del país) y la Wipala incaica que representa a los pueblos originarios de América del Sur.

Allí Bañuelos anunció que desde mañana se duplicaría el ancho de banda de la red gratuita en lo que calificó como una “revolución de la inclusión digital”.

“Buscamos un atajo al futuro. La era digital es un desafío que los gobiernos no pueden ignorar”, añadió el gobernador, que resaltó que la Legislatura está impulsando una particular enmienda a la Constitución provincial para incluir a la conectividad a Internet como un derecho humano “de cuarta generación”, después de los civiles, los laborales y sociales y los ambientales.

En cuanto a la ampliación del ancho de banda, Alfredo Pontis, gerente regional de Global Crossing Argentina, explicó a Clarín.com que demandó el tendido de fibra óptica y la instalación de equipos “capaces de manejar dos gigas, ya que existe la posibilidad de volver a ampliar el ancho de banda”. Dijo que el trabajo se hizo en un tiempo casi récord de 20 días. Y aclaró que ellos proveerán a la ULP y que luego ésta es la que se encarga del resto de la red (la distribución a la población por WiFi).

Bañuelos, por su parte, explicó a Clarín.com que, en la licitación, una de las condiciones era que se tratara “de proveedor primario y no un distribuidor de proveedores”.

La ampliación sigue a un plan que la provincia implementó el año pasado para ampliar la cantidad de usuarios de Internet y propietarios de computadoras. Para la recepción del WiFi que da la provincia en los edificios hace falta una antena receptora; lo que hizo el Gobierno fue que el 100% del valor de la compra de esa antena le sirviera al usuario como un crédito fiscal. También bonificó como crédito fiscal la mitad del valor de las compras de computadoras y diseñó un plan para que los empleados estatales y beneficiarios de planes sociales pudieran comprarlas en hasta 20 cuotas. A la vez, permitió que los créditos fiscales generados por la compra de antenas y PCs fueran transferibles para cancelar deudas con el fisco.

En una rueda de prensa, el ministro de Hacienda, José María Emer, afirmó la medida no impactó en la recaudación. Dijo que la mayor parte de los créditos fueron usados por deudores (que compraron esos créditos) para ponerse al día con deudas viejas y que, por el contrario, eso terminó impulsando la recaudación por efecto de los que volvieron a pagar. Además perjuró que el plan sirvió para impulsar la actividad económica en medio de la crisis global del año pasado.

Según los números del gobierno de San Luis que los funcionarios se encargan de repetir, tras estos planes, la penetración de Internet en la provincia es del 80% y 70% de hogares tienen computadoras.

http://www.ieco.clarin.com/tecnologia/San-Luis-conexion-gratuita-Internet_0_172500021.html

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Renault alcanza un nuevo récord de producción en planta de Santa Isabel

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Renault alcanza un nuevo récord de producción en planta de Santa Isabel

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

Llegará a los 12 mil vehículos por mes, superando los 11.265 fabricados en setiembre de 1994. Hoy la fábrica produce un total de 480 vehículos por día y se prevé aumentar esta cantidad a 550 unidades hacia el final de 2010

La automotriz francesa Renault logrará un nuevo récord de producción mensual en su planta de barrio Santa Isabel, en la ciudad de Córdoba, cuando finalice este mes y alcance los 12 mil vehículos fabricados.

Será el mes de mayor volumen de producción en toda la historia de la planta mediterránea e incluye a todos los modelos de los vehículos producidos: Clio, Symbol y Kangoo.

El récord anterior se alcanzó en setiembre de 1994 cuando en Santa Isabel se produjeron 11.265 vehículos.

A partir de 2009 la fábrica Santa Isabel comenzó un proceso de modernización por el cual se desinstaló el equipamiento y los herramentales de las dos antiguas líneas de montaje y en su lugar se instaló la moderna línea “monoflux” que permite fabricar de manera alternada vehículos diferentes.

Hoy la fábrica produce un total de 480 vehículos por día y se prevé aumentar esta cantidad a 550 unidades hacia el final de 2010.

Aproximadamente el 55 por ciento de la producción de Santa Isabel se destina a la exportación a los mercados de la región, principalmente Brasil.

Para el año próximo la automotriz fabricará un nuevo modelo en Córdoba. Será un auto mediano cuyo nombre aún no fue dado a conocer por la compañía.

http://www.infobae.com/notas/nota_otrosmedios.php?Idx=510879

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La ocupación hotelera creció 52,1% en julio

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La ocupación hotelera creció 52,1% en julio

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

Indec presentó la Encuesta de Ocupación Hotelera que muestra que en julio pasadp, las pernoctaciones de turistas aumentaron en un 52,1% con respecto al mismo mes de2009. El 73,4% fueron turistas residentes mientras que el 26,4% restante fueron turistas no residentes

Indec presentó la Encuesta de Ocupación Hotelera, e informó que las pernoctaciones de turistas residentes y no residentes en los establecimientos hoteleros y parahoteleros durante julio de 2010 totalizaron 4.263.217 noches, verificando un crecimiento de 52,1% con respecto al mismo mes del año anterior.

El 73,4% de las pernoctaciones fue realizado por turistas residentes mientras que el 26,4% restante fue realizado por turistas no residentes.

Según la distribución regional, Región Ciudad de Buenos Aires (CABA) concentró la mayor cantidad de noches.

Por otro lado, los viajeros hospedados en los establecimientos hoteleros y parahoteleros en el mes de julio del corriente año sumaron 1,8 millones; siendo el 77,2% residentes y el 22,8% no residentes.

Con respecto a julio del año pasado, los viajeros crecieron 39,2%.

Considerando la distribución de dichos viajeros en el país, se observa que Región CABA hospedó el mayor número (435.750 turistas), secundandola Región Patagonia (278.424 turistas).

Con respecto a la estadía media, en julio de este año fue de 2,4 días, siendo de 2,3 días para los turistas residentes y de 2,8 días para turistas no residentes.

http://www.prensa.argentina.ar/2010/09/30/12396-la-ocupacion-hotelera-crecio-521-en-julio.php

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Se aprobó la ley que protege a los glaciares

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Se aprobó la ley que protege a los glaciares

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

Los legisladores convirtieron en marco el texto que regula la producción minera en la Argentina y apunta a resguardar las reservas de agua dulce

Por 35 votos a favor, 33 en contra y una abstención, el Senado convirtió en ley las modificaciones hec
has en Diputados a una iniciativa aprobada originalmente en la Cámara alta en septiembre del año pasado.

El polémico proyecto sancionado, que era dictamen de minoría, impone mayores límites a la minería al tiempo que protege los glaciares y las aguas dulces.

La votación tuvo lugar a las 4.32 de esta madrugada, luego de que el jefe del bloque oficialista, Miguel Ángel Pichetto, expusiera sus argumentos. Sólo se abstuvo el sanjuanino Roberto Basualdo.

A la hora de votar, primero se hizo sobre el dictamen de mayoría -que avalaba la norma original de la Cámara alta- y fue apoyado por 33 legisladores pero rechazado por 35.

Luego, se trató el de minoría -la ley del acuerdo entre el senador oficialista Daniel Filmus y el diputado de Diálogo por Buenos Aires, Miguel Bonasso-, que consiguió la adhesión de 35 integrantes del pleno, mientras que 33 se opusieron. El único que se abstuvo en las dos votaciones fue el sanjuanino Roberto Basualdo.

Hicieron uso de la palabra 39 senadores, mucho más de la mitad de los 69 presentes a la hora de votar.

Durante algo más de ocho horas, el recinto fue un escenario de fuertes divisiones internas entre el bloque oficialista y el arco opositor.

Ocurre que esas divisiones se debían a que los senadores podrían insistir en el proyecto original aprobado en la Cámara alta en 2009 o bien sancionar las modificaciones realizadas por Diputados.

Los que apoyaban el proyecto de la Cámara baja apuntaron sobre el derecho a cuidar el agua, mientras que los que avalaban la iniciativa del Senado sostuvieron el derecho de las provincias para legislar sobre los recursos naturales, aclaró el sitio Parlamentario.com

Los gobernadores de las provincias mineras se pronunciaron en diversas audiencias a favor del proyecto del Senado y, de forma más sutil, también el Gobierno nacional, bajo el argumento de que la legislación sobre los recursos naturales corresponde a las provincias en la que esos recursos se encuentran.

Esta interpretación, sumada al argumento de que el proyecto de Diputados perjudicaría a la actividad minera, caló en algunos senadores tanto del oficialismo como de la oposición que representan a algunas de esas provincias.

La discusión se polarizó entre los senadores oficialistas César Gioja (San Juan) quien defiende el proyecto del Senado, y Daniel Filmus (CABA), quien acordó con el diputado Miguel Bonasso la iniciativa modificada que aprobó la Cámara de Diputados.

http://rrii.iprofesional.com/notas/105052-Se-aprobo-la-ley-que-protege-a-los-glaciares.html

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