Archive | Gastronomía Argentina

restoran

Tres restaurantes Argentinos entre los mejores de alta cocina del mundo

Posted on 04 agosto 2020 by hj

Tres restaurantes argentinos fueron elegidos entre los mejores establecimientos de alta cocina del mundo, según un ranking de la plataforma TripAdvisor publicado hoy difundido por Bloomberg: Chila, en el puesto 3, Aramburu en el 6 e I Latina en el 22.

El ranking, elaborado en base a los comentarios de los usuarios de TripAdvisor, es liderado por Auberge du Vieux Puits, en Fontjoncouse, y seguido por La Ville Blanche, en Rospez, ambos en Francia.

En el tercer lugar aparace el primero argentino: Chila, un restaurante con menú degustación de alta gastronomía ubicado en Puerto Madero, Buenos Aires. Comandado por el chef Pedro Bargero, es también el cuarto restaurante argentino en el 50 Best de Latinoamérica.

En el sexto puesto, el siguiente restaurante argentino en el ranking es Aramburu, del chef Gonzalo Aramburu, ubicado en el Pasaje del Correo del barrio porteño de Recoleta. El año pasado, había salido en el noveno lugar de los Traveller´s Choice de la misma plataforma, elaborado solo a partir de la votación de comensales.

En tanto, en el puesto 22 figura el restaurante de comida lationoamericana I Latina, ubicado en el barrio de Villa Crespo.

Los ganadores de esta lista se eligen en función de los millones de comentarios y opiniones de comensales y viajeros de todo el mundo recopilados en 2019 en TripAdvisor, por eso, el ranking tiene poca semejanza con ‘los 50 mejores restaurantes del mundo’ y otras listas donde participan críticos y jurados especializados.

Por ejemplo, en este ranking no figuran los ganadores de los 50 mejores del mundo, Eleven Madison Park de Nueva York; Noma, en Copenhague; ni el actual titular, Mirazur, del chef argentino Mauro Colagreco, en Francia. Por otro lado, aparece primero Auberge du Vieux Puits, galardonado con tres estrellas Michelin.

La lista completa de los mejores restaurantes del mundo

  1. Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse, Francia
  2. La Ville Blanche, Rospez, Francia
  3. Chila, Buenos Aires, Argentina
  4. Black Swan en Oldstead, Reino Unido
  5. Leo, Bogotá
  6. Aramburu, Buenos Aires
  7. Restaurante La Maison d’a Cote, Montlivault, Francia
  8. Restaurante 040, Santiago
  9. Ise Sueyoshi, Nishiazabu, Japón
  10. The Fat Duck, Bray, Reino Unido
  11. 5, Stuttgart, Alemania
  12. TRB Hutong, Pekín
  13. La Colombe, Constantia, Sudáfrica
  14. L’Enclume, Cartmel, Reino Unido
  15. Azurmendi, Larrabetzu, España
  16. Ciel Bleu Restaurant, Amsterdam
  17. Martin Berasategui, Lasarte, España
  18. Ristorante Lido ‘84, Gardone Riviera, Italia
  19. Quintessenza, Trani, Italia
  20. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi, Italia
  21. The Grove, Auckland Central, Nueva Zelanda
  22. i Latina, Buenos Aires
  23. Uri Buri, Acre, Israel
  24. The French Laundry, Yountville, EE.UU.
  25. Restaurante Benazuza, Cancún, México

Tres restaurantes argentinos fueron elegidos entre los mejores de alta cocina del mundo

Comments (0)

chef

Tags:

Dos chefs argentinos dentro de los 50 mejores del mundo

Posted on 05 abril 2017 by hj

Los restaurantes de los chef argentinos Mauro Colagreco y Germán Martitegui fueron incluidos este miércoles entre los 50 mejores establecimientos gastronómicos del mundo, según un ranking de la revista inglesa Restaurant.

chef

En esta edición de la ceremonia, que cumple 15 años y se celebró este miércoles en Melbourne (Australia), Mirazur de Colagreco, ubicado en Francia, aparece en el cuarto puesto, mientras que Tegui, ubicado en barrio porteño de Palermo, colocó a Martitegui en el lugar 49.

El Eleven Madison Park del chef Daniel Humm desplazó del primer puesto a la Osteria Francescana del italiano Massimo Botura, que pasó a ocupar el segundo lugar. Y a su vez, éste movió a la tercera posición al español Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, que no obstante recibieron el Premio al Arte de la Hospitalidad.

En el «top ten» de los mejores restaurantes 2017 figuran además otros dos nombres españoles: los vascos Asador Extsebarri, con el que Victor Arguinzoniz sube al puesto sexto, y Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, que este año se sitúa en novena posición.

Entre esos diez fogones privilegiados figura Mirazur, dirigido en Francia por Colagreco, y dos peruanos: Central (quinto puesto), con el que Virgilio Martínez y Pia León consiguieron coronarse como mejor restaurante de Latinoamérica, y Maido (octavo puesto), del chef de origen nipón Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura.

Asimismo, el restaurante Tegui, del chef argentino Germán Martitegui, también fue reconocido como uno de los mejores cincuenta del mundo.

Tegui ya había ocupado los puestos 83 y 68 en las dos últimas ediciones.

Los organizadores del premio reconocieron al restaurante de Martitegui por su menú minimalista de tres pasos -entrada, plato principal y postre- al que calificaron como «un intento por crear una cocina argentina legítima» que su chef encontró tras «buscar en todos los rincones del país influencias que incluyen distintas técnicas y productos».

También destacaron dos de sus platos: la ostra a la parrilla, una ostra asada a la llama unida con espuma de mar, y el chivito cocinado lentamente con hierbas pupusa, muña muña y chuño (papas secas).

Situado en Costa Rica 5852, en el barrio porteño de Palermo, Tegui funciona de martes a sábado por la noche y es necesario reservar para poder comer allí.

Fuente: Ambito

http://www.ambito.com/878419-dos-chefs-argentinos-dentro-de-los-50-mejores-del-mundo

Comments (0)

queso2

Tags:

Investigadores santafesinos elaboran un queso con bacterias beneficiosas para la salud

Posted on 29 marzo 2017 by hj

Investigadores santafesinos trabajan en una variante probiótica del lácteo que, ingerido de manera periódica, actúa sobre el tracto gastrointestinal y el sistema inmunológico aumentando las defensas y previniendo infecciones y alergias.

queso

 

queso2
La cepa de L. rhamnosus fue la que presentó mayor sobrevida y se seleccionó para adicionarla al queso como cultivo adjunto.La cepa de L. rhamnosus fue la que presentó mayor sobrevida y se seleccionó para adicionarla al queso como cultivo adjunto.
Sebastián Alonso (Agencia CTyS-UNLaM) La articulación entre la industria alimentaria y la innovación tecnológica avanza en Argentina y este proceso favorece al desarrollo de productos probióticos que portan bacterias benéficas y actúan sobre la flora intestinal y el sistema inmunológico cuando son incorporados de manera periódica.

En Santa Fe, especialistas del Instituto de Lactología Industrial (INLAIN), dependiente de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Litoral y del CONICET, trabajan en un queso fresco de pasta hilada con múltiples beneficios para la salud porque mejora las defensas, reduce la incidencia de diarreas, previene infecciones y aminora alergias.

La innovación planteaba un desafío tecnológico. “Para elaborar el queso, una parte del proceso implica una cocción a 62°C y generalmente las bacterias probióticas no resisten temperaturas elevadas y pierdan viabilidad”, explica el Dr. Facundo Cuffia, en diálogo con Agencia CTyS-UNLaM.

Durante varios meses, los especialistas estudiaron y seleccionaron bacterias térmicamente resistentes, redujeron parámetros térmicos del proceso, ajustaron la matriz del queso y generaron un producto viable adaptando la tecnología de elaboración.

El producto resultante es de consumo directo, está desarrollado y en trámite de patentamiento. Mientras tanto, los investigadores trabajan en su producción a escala industrial. “Con estos alimentos funcionales y alternativos buscamos mejorar el bienestar de la sociedad y contribuir con el desarrollo del tejido productivo”, remarca Cuffia.

Los especialistas estiman que la tecnología utilizada puede ser aplicada con una pequeña inversión e implementada de manera sustentable para incorporar valor agregado a la producción lechera primaria, tanto a nivel local como nacional.

El equipo también conformado por el Ing. Carlos Meinardi, la Dra. Patricia Burns y el Ing. Guillermo George, estudió diferentes tipos de bacterias comerciales y pertenecientes a la colección del INLAIN con propiedades benéficas, encontrando alternativas viables respecto a su supervivencia en altas temperaturas.

Según explicaron, las bifidobacterias fueron las que presentaron mayor sensibilidad a la temperatura, con importantes valores de pérdida de viabilidad; mientras que las cepas de lactobacilos exhibieron mayor resistencia en las condiciones ensayadas. La cepa de L. rhamnosus fue la que presentó mayor sobrevida y se seleccionó para adicionarla al queso como cultivo adjunto.

Fuente: Agencia CTyS-UNLaM

http://www.ctys.com.ar/index.php?idPage=20&idArticulo=3385

Comments (0)

giovani

Tags:

Cocinero argentino recibió el premio más destacado de la gastronomía mundial

Posted on 02 diciembre 2015 by hj

Mauricio Giovanni se alzó con el premio más destacado de la gastronomía mundial , la estrella Michelin.

giovani

SE CARACTERIZA POR UNA FUERTE IDENTIDAD PROPIA Y CREATIVIDAD DE SUS PLATOS. ES UN PUNTO OBLIGADO PARA QUIENES VISITAN EL SUR DE ESPAÑA

 

Contar con una estrella Michelin es formar parte de una elite. Y ahora, por primera vez, un argentino puede ostentar la mención más destaca que tiene el mundo de la gastronomía mundial. Se llama Mauricio Giovanni y es un cordobés de 45 años.

Este prestigioso cocinero internacional reside desde hace 10 años en Marbella, España, donde pudo realizar el sueño de su emprendimiento gastronómico Messina, que recibe su nombre en honor a la ciudad donde nacieron sus abuelos.

 

El premio
Como lo hace todos los años, la empresa francesa Michelin, en su habitual gala, este año en Santiago de Compostela, dio a conocer a las «nuevas estrellas» de la gastronomía mundial.

La Guía Michelin es una serie de libros publicados en forma anual con los mejores restaurantes y hoteles. Aquellos que se destacan en su categoría, obtienen premios de excelencia llamados Estrellas Michelin. Los restaurantes pueden llegar a tener hasta tres estrellas y son considerados una cocina excepcional. Dos significa calidad de primera clase en su tipo, y una estrella simboliza a un restaurante muy bueno en su categoría.

Su restaurante Messina se encuentra en la ciudad de Marbella, España
Actualmente, Giovanni reparte su tiempo entre su restaurante, su familia y un importante proyecto turístico en la provincia de Córdoba que le permitirá nuevamente trabajar en su país.

Se trata de un pueblo gastronómico productivo que comenzará a desarrollarse en 2016 y tendrá características únicas: Molvento, a sólo 10 kilómetros de Villa General Belgrano: «Buscamos convertir a Córdoba en un destino gastronómico de excelencia internacional», comentó el cocinero.

«Trabajar en este proyecto, no es solo un orgullo sino un compromiso que crece día a día y me motiva a lograr una identidad gastronómica argentina que cale hondo en la gastronomía internacional». Vamos a trabajar en un delicado intercambio de identidades y culturas».

Fuente: Infobae

http://www.infobae.com/2015/12/02/1773847-por-primera-vez-un-cocinero-argentino-recibio-la-estrella-michelin

Comments (0)

pablo-gil-pizza

Tags:

Un Argentino es el campeón del mundial de pizza que se desarrolló en Italia

Posted on 18 junio 2015 by hj

El cordobés Pablo Gil es el nuevo campeón en la categoría “pizza clásica” y quedó entre los 10 primeros en “acrobacia con masa de pizza” en Parma, Italia.

pablo-gil-pizza

Pablo Gil (34 años, oriundo de Laborde), durante años trabajó en una pizzería de Nueva Córdoba, donde comenzó como el chico del delivery hasta que descubrió su pasión. Hoy vive en Paraná donde está radicado hace cuatro años y donde, por supuesto, tiene su propia pizzería.

pablo-gil pizza

En el mundial hay varias categorías, la pizza más grande, más ancha, pizza ovalada, en horno de barro, a gas y eléctrico, entre otras y la categoría más llamativa del campeonato es la acrobacia con la masa. Pablo se coronó campeón en la categoría de pizza clásica, y en acrobacia quedó noveno sobre 120 participantes de todo el mundo.

Fue el primer latinoamericano en participar del campeonato, a donde llegó invitado por la organización, que vió sus videos en Internet con su rutina de acrobacia y le cursó la invitación. “Me llamaron en diciembre del año pasado, así que me puse a practicar a full para llegar al campeonato”, revela Pablo, en la entrevista publicada en el diario lavoz.com.ar.

Conocé a Pablo en este vídeo donde cuenta su experiencia

Fuente: Visiting Argentina

http://www.visitingargentina.com/el-campeon-del-mundial-de-pizza-en-italia-es-argentino/

Comments (0)

helado.jpg_1328648940

Tags:

El helado argentino es el mejor de América latina y ahora va por la Copa del Mundo

Posted on 04 junio 2015 by hj

El equipo local se quedó con el primer puesto del Segundo Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal. El segundo y tercer puestos fueron para México y Chile. Ahora viajarán a Italia para el campeonato mundial.

helado.jpg_1328648940
El helado argentino es el mejor de América latina y ahora va por la Copa del Mundo

Argentina recurrió al “origen del sabor” para demostrar que su helado es el mejor de Latinoamérica y ahora irá a la meca de las cremas heladas, Italia, para intentar hacerse con el premio más codiciado como es el mejor helado del mundo.

El equipo argentino de maestros en el arte de crear helados, formado por Ariel Segesser, Daniel Celentano y Erica Rodríguez, se impuso como ganador en la noche del martes en el Segundo Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal, organizado por la Asociación Fabricantes de Artesanales de Helados y Afines de Argentina.

“Muy contento, sobre todo quitarme la presión de lograr que la copa latinoamericana quede en la Argentina, que es su lugar. Nosotros somos el referente de Latinoamérica y esta bueno que quede demostrado de esta manera”, dijo a Efe Ariel Segesser, flamante campeón.

“A partir de ahora empieza la nueva etapa que es la preparación para el mundial y queremos volver de Italia con la Copa del Mundo”, agregó el capitán del equipo argentino, que utilizó la temática “El Origen del Sabor” para las distintas pruebas del certamen.

Para hacerse con el triunfo, el equipo argentino recurrió a una copa helada elaborada a base de pan, “un ingrediente básico y primitivo”, una torta helada, una escultura de chocolate y pequeños bocados de helado.

El torneo de este año incluyó una nueva prueba llamada “Mistery Box” en el que los participantes se encontraban con un nuevo ingrediente que debían utilizar para preparar un nuevo sabor.

El concurso, en el que también participaron equipos de México y Chile -que completaron el podio con el segundo y tercer lugar-, Colombia, Uruguay y Brasil, sirvió para presentar gustos innovadores, bocados helados, copas heladas e incluso helado salado y esculturas de chocolate.

Alejandro Todeschi, presidente de la Asociación Fabricantes de Artesanales de Helados y Afines de Argentina, reconoció a Efe que quiere “ir más allá” y organizar un Panamericano que incluya a los países de América Central.

“Argentina sigue marcando el liderazgo en la elaboración de helados en la región y en el continente, nos falta demostrar a nivel mundial, pero estamos muy cerquita”, apuntó Maximiliano Maccarrone, miembro de la organización.

“En Argentina se están formando profesionales y cuidando la tradición, eso es algo muy importante. La cultura del helado la tenemos, está arraigada en la sociedad”, añadió el organizador del torneo que este año fue declarado de Interés Cultural por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires.

Maccarrone también se prepara para el Campeonato Nacional de Helado Artesanal, del cual participan equipos de todo el país -”somos un semillero que no para”, dice- y clasifica al ganador para disputar el próximo latinoamericano, a desarrollarse dentro de dos años.

Según datos de Asociación Fabricantes de Artesanales de Helados y Afines de Argentina el consumo de helado en Argentina está en crecimiento, con una media por habitante de 6 kilos al año, y ha dejado de ser un producto estacional.

La nueva tendencia es la introducción del helado salado, presente en pequeñas cantidades en algunos platos en restaurantes, cafeterías y heladerías, elaborado con vegetales, especias o hierbas.

FUENTE: EFE Buenos Aires

http://www.cronista.com/negocios/El-helado-argentino-es-el-mejor-de-America-latina-y-ahora-va-por-la-Copa-del-Mundo-20150604-0083.html

Comments (0)


Estimados amigos:
Este sitio no recibe apoyo privado ni estatal. Preferimos que sea así para poder publicar lo que consideramos "buenas noticias" sobre nuestro país de manera independiente. Si te gusta este sitio y querés colaborar para que sigamos online seleccioná un monto y hacé click en Donar.
Gracias por leernos y por tu colaboración!!
Donar:

Las Malvinas fueron, son y serán argentinas!

Humor


Sendra | Sendra


14.gif


DANIEL PAZ & RUDY | Página 12

Daniel Paz & Rudy