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Chef Argentino , firme en el ranking top del mundo

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Chef Argentino , firme en el ranking top del mundo

Posted on 19 febrero 2013 by hj

Mauro Colagreco conservó las dos estrellas Michelin logradas en 2012 para su restaurante de la Costa Azul

EL CHEF PLATENSE MAURO COLAGRECO

EL CHEF PLATENSE MAURO COLAGRECO

 

El chef platense Mauro Colagreco conservó ayer las dos estrellas de la guía Michelin que había logrado en la edición del año pasado para el restaurante que dirige en la Costa Azul francesa.

Las famosas estrellas de la guía se consideran el premio más importante que se otorga actualmente en el ámbito de la gastronomía internacional.

Colagreco propone una cocina con tintes sudamericanos en el “Mirazur” de Menton, uno de los 82 establecimientos con dos estrellas Michelin en la célebre guía, cuya edición de 2013 fue presentada ayer y estará a la venta a partir del primero de marzo.

En total, 596 restaurantes han recibido alguna estrella, 27 de ellos tres, la máxima distinción de la guía, que incluye uno nuevo con respecto al año pasado, “La vague d’or” que Arnaud Donckele, un chef de 35 años, dirige en la glamorosa localidad de Saint-Tropez, en la Costa Azul.

Su cocina representa “una experiencia única y memorable”, destacó el director de la guía, Michael Ellis, quien subrayó en particular “su trabajo en el pescado” que consideró “extremadamente interesante”.

Con la “entronización” de Donckele, la guía Michelin ha querido recompensar “la gastronomía que trabaja con productos de la tierra, que no busca lo más caro para perseguir la excelencia”, indicó Ellis.

En esa línea van también los cinco restaurantes suplementarios que tienen dos estrellas en la nueva edición, hasta completar 82, y los 39 nuevos con una estrella, de un total de 487.

En el año 2012, Colagreco se había convertido en el primer argentino en lograr su segunda estrella Michelin.

Colagreco nació en La Plata en 1976, estudió en el Normal 1 y dejó la carrera de Ciencias Económicas para inscribirse en el Colegio de Cocineros del Gato Dumas, dedicándose desde entonces a la cocina.

Es dueño de una larga trayectoria que se inició trabajando en establecimientos argentinos (Catalinas, Mariani y Azul Profundo) antes de buscar nuevos horizontes en Francia, donde se convirtió en uno de los chefs más reconocidos del mundo.

Después de estar en la cocina de Bernard Loisseau y acompañar a celebridades como Alain Ducasse en el hotel Place Athenée, abrió su propio espacio, el Mirazur con el que en 2007 obtuvo su primer estrella Michelin y en 2012 la segunda.

Además de la famosa estrella Michelin, Mauro Colagreco obtuvo otros reconocimientos a lo largo de su carrera.

Entre otros, se destaca el haber sido considerado revelación de la temporada 2006 por la guía francesa Gaut et Millau y extra revelación por la guía Omnivore.

Fuente: El Dia

http://www.eldia.com.ar/edis/20130219/Chef-platense-firme-ranking-top-mundo-informaciongeneral2.htm

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Un chef Argentino hace historia en Francia

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Un chef Argentino hace historia en Francia

Posted on 05 marzo 2012 by hj

Mauro Colagreco obtuvo su segunda estrella Michelin, lo que jamás logró ningún argentino ni latinoamericano. Dirige su restaurante en la Costa Azul.

Mauro Colagreco obtuvo su segunda estrella Michelin, lo que jam�s logr� ning�n argentino ni latinoamericano. Dirige su restaurante en la Costa Azul.

 

Mauro Colagreco nació en La Plata hace 35 años, pero desde hace doce vive en Francia, a donde viajó para especializarse en lo que sabe hacer: cocinar. Los resultados fueron superlativos. En 2006 abrió su propio restaurante y un año después obtuvo una estrella de la guía Michelin. Ahora acaba de obtener la segunda, un hecho inédito no sólo para cualquier argentino si no en toda Latinoamérica. Esa reconocida publicación consagra a los mejores chefs del mundo y es una especie de libro sagrado en el mundillo gourmet.
Mauro se recibió de chef en la escuela del “Gato” Dumas y continuó luego con Beatriz Chomnalez. Desde el año 2000, ya en Francia, hizo cursos de gastronomía y hotelería y empezó a rozarse con grandes exponentes de su disciplina. Luego abrió “Mirazur” en Menton, un rincón de la Costa Azul francesa, pegado a la frontera italiana. “Ya se llamaba así, pero decidí dejarle ese nombre, ya que para mí representaba mirando a mi sur”, dice Mauro.
Con vista al Mediterráneo, el local gastronómico es, ahora, uno de los mejores del mundo. Tiene
jardines, terrazas y una huerta propia, y pasan por allí turistas y personajes reconocidos como el príncipe de Mónaco o la actriz Mónica Belucci.
Colagreco, hincha del Lobo, dice que “el bosque” es su plato más querido y exitoso.
Este año figura entre las 83 personalidades que tienen dos estrellas en el mundo, y Mauro va por la tercera, el máximo número que otorga la guía Michelin.

Fuente: Diario Hoy

http://www.diariohoy.net/accion-verNota-id-179994

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Un chef argentino logró su segunda estrella Michelin, un récord histórico

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Un chef argentino logró su segunda estrella Michelin, un récord histórico

Posted on 27 febrero 2012 by hj

Se trata de Mauro Colagreco, quien dirige el restaurante Mirazur, en la costa azul francesa

Mauro Colagreco, en la terraza de Mirazur, el restaurante que dirige en Francia.

 

Por Luisa Corradini | LA NACION

– Por primera vez en la historia de la guía Michelin, que consagra a los mejores chefs del mundo, un argentino obtuvo este año su segunda estrella: el platense Mauro Colagreco, de 36 años, dueño del restaurant Mirazur, de Menton, obtuvo la preciada recompensa que otorga esa publicación, considerada como la biblia de los gourmets.

Esa recompensa es tanto más importante, en cuanto transforma también a Colagreco en el primer chef latinoamericano que recibe ese preciado galardón.

Con esta segunda estrella, Colagreco continúa su meteórica carrera en el exclusivo y exigente medio de la gran gastronomía internacional. A una edad en la que otros apenas comienzan a abrirse paso, el chef argentino se ha convertido en una referencia, después de haber trabajado con los mejores: Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin.

Instalado en Menton desde hace poco años, un paradisiaco rincón de la Costa Azul a pocos metros de la frontera italiana, su exigencia y la búsqueda permanente de nuevos sabores le han permitido una vertiginosa y merecida progresión, que llevó a su restaurant a ser listado entre los diez mejores del planeta por numerosas publicaciones de Estados Unidos.

A los comandos del Mirazur, instalado en la ladera de una colina, con una extraordinaria vista sobre el Mediterráneo, y rodeado por rodeado por uno de los jardines más bellos de la Riviera francesa, Colagreco cultiva su propia huerta de donde obtiene hierbas, flores y frutos que entran en la composición de sus platos.

Viajero incansable, el joven chef se deja influenciar con entusiasmo por la voluptuosidad de cada uno de sus encuentros culinarios. Los analiza, los diseca y con su talento fuera de lo común los adapta para beneplácito de sus clientes. Martini de tomates, gelée al aceite de azafrán o macarons al mate. cada uno de sus platos es una auténtica e inolvidable experiencia para todos los sentidos.

La versión 2012 de la guía Michelin -que saldrá a la venta el jueves próximo en Francia- propone este año 594 restaurantes etoilés en todo el mundo: además de aquellos consagrados con tres estrellas -la máxima distinción- figura sin sorpresas Mauro Colagreco entre los 83 «dos estrellas» del planeta.

Fuente: La Nacion

http://www.lanacion.com.ar/1452091-un-chef-argentino-logro-su-segunda-estrella-michelin-un-record-historico

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Restaurante de chef platense está entre los mejores del mundo

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Restaurante de chef platense está entre los mejores del mundo

Posted on 22 abril 2009 by hj

Mirazur, de Mauro Colagreco, quedó ubicado entre los 50 locales gastronómicos más importantes. Está ubicado en Francia, sobre el Mediterráneo

Mauro Colagreco conquistó Francia con sus sabores (archivo El Día)

El reconocido chef platense Mauro Colagreco no se detiene en su ascenso en el competitivo ámbito de la cocina internacional. Tras cosechar varios galardones, su restaurante Mirazur, ubicado en Francia, fue elegido como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo, según la prestigiosa nómina que elabora cada año la marca de agua mineral San Pellegrino.

La mención es el tercer reconocimiento al emprendimiento de Colagreco. En 2008, Mirazur, emplazado sobre el Mediterráneo, fue seleccionado como el mejor restaurante regional del país galo, también por San Pellegrino. Y, en 2007, recibió la Estrella Michelini.

Mirazur aparece en el puesto 35 de la lista que puede observarse en www.theworlds50best.com. Allí, el jurado destaca que el local, inaugurado en abril de 2006, ofrece la posibilidad de saborear exquisitos animales de mar acompañados con flores silvestres e hierbas cultivadas en su propio jardín.

Colagreco, quien abandonó la Facultad de Economía de la Universidad de La Plata para dedicarse de llenó a su pasión, llegó a Europa hace siete años tras obtener su título de cocinero en la academia del Gato Dumas y especializarse con Beatriz Chomnalez. Luego, en Francia, cursó los exigentes cursos de la Ecole de Gastronomía.

http://www.eldia.com.ar/edis/20090422/20090422134702.htm

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