Mauro Colagreco conservó las dos estrellas Michelin logradas en 2012 para su restaurante de la Costa Azul
El chef platense Mauro Colagreco conservó ayer las dos estrellas de la guía Michelin que había logrado en la edición del año pasado para el restaurante que dirige en la Costa Azul francesa.
Las famosas estrellas de la guía se consideran el premio más importante que se otorga actualmente en el ámbito de la gastronomía internacional.
Colagreco propone una cocina con tintes sudamericanos en el “Mirazur” de Menton, uno de los 82 establecimientos con dos estrellas Michelin en la célebre guía, cuya edición de 2013 fue presentada ayer y estará a la venta a partir del primero de marzo.
En total, 596 restaurantes han recibido alguna estrella, 27 de ellos tres, la máxima distinción de la guía, que incluye uno nuevo con respecto al año pasado, “La vague d’or” que Arnaud Donckele, un chef de 35 años, dirige en la glamorosa localidad de Saint-Tropez, en la Costa Azul.
Su cocina representa “una experiencia única y memorable”, destacó el director de la guía, Michael Ellis, quien subrayó en particular “su trabajo en el pescado” que consideró “extremadamente interesante”.
Con la “entronización” de Donckele, la guía Michelin ha querido recompensar “la gastronomía que trabaja con productos de la tierra, que no busca lo más caro para perseguir la excelencia”, indicó Ellis.
En esa línea van también los cinco restaurantes suplementarios que tienen dos estrellas en la nueva edición, hasta completar 82, y los 39 nuevos con una estrella, de un total de 487.
En el año 2012, Colagreco se había convertido en el primer argentino en lograr su segunda estrella Michelin.
Colagreco nació en La Plata en 1976, estudió en el Normal 1 y dejó la carrera de Ciencias Económicas para inscribirse en el Colegio de Cocineros del Gato Dumas, dedicándose desde entonces a la cocina.
Es dueño de una larga trayectoria que se inició trabajando en establecimientos argentinos (Catalinas, Mariani y Azul Profundo) antes de buscar nuevos horizontes en Francia, donde se convirtió en uno de los chefs más reconocidos del mundo.
Después de estar en la cocina de Bernard Loisseau y acompañar a celebridades como Alain Ducasse en el hotel Place Athenée, abrió su propio espacio, el Mirazur con el que en 2007 obtuvo su primer estrella Michelin y en 2012 la segunda.
Además de la famosa estrella Michelin, Mauro Colagreco obtuvo otros reconocimientos a lo largo de su carrera.
Entre otros, se destaca el haber sido considerado revelación de la temporada 2006 por la guía francesa Gaut et Millau y extra revelación por la guía Omnivore.
Fuente: El Dia
http://www.eldia.com.ar/edis/20130219/Chef-platense-firme-ranking-top-mundo-informaciongeneral2.htm