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Cientificos Argentinos aplican los antioxidantes de la yerba mate en los alimentos logrando retrasar su descomposición

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Cientificos Argentinos aplican los antioxidantes de la yerba mate en los alimentos logrando retrasar su descomposición

Posted on 30 marzo 2012 by hj

Gracias a un proceso de encapsulación, científicos del CIDCA – CONICET probaron los extractos de este tradicional cultivo en jugos, sopas y bebidas, entre otros productos. De esta manera, confirmaron que estos compuestos consiguen atrasar la descomposición y la oxidación de las células.


Foto: www.argentour.com

Leandro Lacoa (Agencia CTyS) – Una tradición por antonomasia en las comunidades del Cono Sur. Una infusión que, como tantas otras costumbres, tiene un origen compartido y aún disputado por muchos países. Sin embargo, el mate es un símbolo de la cultura argentina y, por eso, la yerba es uno de los productos más consumidos en el país.

Pese a su masividad, la especie llex paraguarensis, más conocida desde la época colonial como yerba mate, tiene muchas más utilidades para la ciencia. Las últimas investigaciones comprobaron que puede usarse en la industria alimenticia, porque expertos del Centro de Investigacion y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA – CONICET) lograron aplicar los antioxidantes extraídos del cultivo en muchos productos, como sopas, jugos, lácteos y bebidas para retrasar los efectos de la descomposición y la oxidación.

Los polifenoles hallados en la yerba son compuestos que actúan sobre la oxidación celular y ya se utilizan en la industria para preservar distintos alimentos. Mediante un proceso de encapsulación, los especialistas platenses lograron manejar con mayor facilidad los extractos del producto obtenidos en el laboratorio.

“Al principio, la sustancia era muy hidroscópica, es decir, absorbía mucho el agua, por lo tanto, se volvía muy pegajosa y no fluía bien. Entonces, se hizo una especie de envoltorio, a través de las grageas de uno o dos milímetros que se disuelven con facilidad y protegen a los antioxidantes“, explicó la investigadora del CIDCA – CONICET, Miriam Martino.

Junto a la doctora en Ciencias Químicas, Cecilia Lanari, la científica realizó el trabajo denominado “Extracción y caracterización de extractos de yerba mate. Protección de compuestos activos por encapsulación”, que comenzó a fines de 2007 y fue financiado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), por medio de su Programa Regional de Asistencia al Sector Yerbatero.

Aunque todavía resta finalizar la etapa de laboratorio, la investigación abre el camino hacia la incorporación masiva de estos antioxidantes en la producción de alimentos. “Aunque faltan algunos pasos para la elaboración en escala, hay muchas aplicaciones futuras, ya que se podría tener desde una pastillita, una sopa o un jugo en polvo hasta un yogurt o un postre con agregado de antioxidantes de yerba mate”, comentó entusiasmada la doctora Lanari.

En los próximos meses, las investigadoras precisarán si los antioxidantes pueden utilizarse en otros alimentos y si poseen usos alternativos, mediante la combinación con minerales como el hierro o el calcio. “Se podría hasta agregarlos al mate soluble o a los saquitos de mate cocido y, de esta manera, como hay leche fortificada por qué no se puede pensar en el mate fortificado”, arriesga la investigadora.

Tomar mate ayuda a la salud

Otro estudio financiado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) revela que las infusiones de yerba mate constituyen una fuente importante de polifenoles totales, que son sustancias con capacidad de proteger a las células frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de otras enfermedades.

La investigación fue realizada por el ingeniero químico y magíster en Tecnología de los Alimentos, Luis Brumovsky, de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones.

“Se ha comprobado que el mate cebado, tereré o mate cocido, también beneficia al organismo, por eso, se dice que los polifenoles, combinados con una dieta equilibrada y actividad física, ayudan a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento de las células”, destacó Lanari, quien compartió información con el autor de esa investigación.

Bromovsky puntualizó que, al consumir el mate caliente, se incorporan entre 4,6 y 5,7 gramos de polifenoles equivalentes a ácido clorogénico y entre 2,5 y 3,3 gramos de polifenoles equivalentes a ácido gálico, cebando 500 mililitros de agua a 70 grados centígrados en un recipiente con 50 gramos de yerba mate elaborada. Según el estudio, provee más antioxidantes que el tereré y el mate cocido.

En 1988, el científico norteamericano, Jean Carter descubrió que los polifenoles son poderosos antioxidantes que mejoran las defensas naturales del organismo y lo protegen contra el daño celular que causa el deterioro del cuerpo, pero, hasta ahora, nada se conocía sobre su presencia en la infusión más consumida por los argentinos.

Las moléculas se oxidan

No sólo es una particularidad de los metales expuestos al agua o a los ambientes húmedos. La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante, que genera radicales libres nocivos para las células y muy combatidos por los hombres y mujeres que quieren, por ejemplo, mantener su piel sin arrugas.

Para evitar este proceso de envejecimiento de las células son fundamentales los antioxidantes, unas sustancias que, en los alimentos, previenen o retardan la oxidación de las grasas, reacción que es responsable de la formación de compuestos químicos que producen olores y sabores desagradables en el producto y, además, pueden generar daños a la salud.

En bioquímica y medicina, la oxidación se evita con la incorporación de glutatión, vitamina C, vitamina E, beta-carotenos, como así también de enzimas tales como la catalasa, superóxido dismutasa y varias peroxidasas. El ser humano adquiere antioxidantes mediante el consumo de olivo, ajo, cebolla, cítricos, algunos aceites y, en los primeros años de vida, con la leche materna.

Fuente: Agencia CTyS

http://www.ctys.com.ar/index.php?idPage=20&idArticulo=1750

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Presentan la nueva versión del avión Argentino IA-63 Pampa II

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Presentan la nueva versión del avión Argentino IA-63 Pampa II

Posted on 30 marzo 2012 by hj

FadeA presenta en FIDAE 2012 la nueva versión del avión IA-63 Pampa II avión multi rol, entrenador y de ataque ligero equipado ahora con el nuevo motor Honeywell TFE-731-40-2N turbofan de alta relación de by- pass.


Fuente: panzerargentino2

Este nuevo motor de 4,200 libras de empuje junto al eficiente diseño aerodinámico de la aeronave le permiten al IA-63 II alcanzar una combinación única de altas prestaciones y un costo de operación y mantenimiento contenido. Entre las características sobresalientes del IA-63 Pampa II, se destacan su diseño de perfil alar super- crítico, que le confiere una excelente maniobrabilidad en un amplio rango de velocidades, una visibilidad sin par en el segmento gracias a la innovadora disposición de la cabina. FAdeA presenta además en esta oportunidad al IA-63 Pampa II como un producto integrado. Re-industrialización de la línea de producción: – Pedido de fabricación para el Min. Def. Argentino de 40 aeronaves. – Plan de producción extendido para 100 aeronaves en el mediano plazo. – Línea de producción con capacidad para 1 a 2 aviones al mes. – Programa de re motorización de flota existente. – Renovación Cadena de proveedores. – Inversiones en modernización y nuevo equipamiento. – Desarrollo de Capital Humano – Programa de Excelencia. Aviónica de avanzada: respondiendo a las necesidades de los mercados potenciales mundiales el Pampa contará en breve con una nueva aviónica completamente digital e incorporando los últimos adelantos en sistemas de simulación, data link, y otros. Soporte Logístico Integrado: a través de: – Centro especializado de atención a clientes – Programa de soporte de rotables y repuestos – Servicio Integrado de Capacitación y Entrenamiento FAdeA está acompañada por una sólida red de proveedores internacionales, regionales y locales, que día a día aportan su experiencia y capacidad para acompañar este emprendimiento. En FIDAE 2012, FAdeA y GROB AIRCRAFT AG han acordado una alianza estratégica para la comercialización internacional de un sistema de entrenamiento de pilotos de alta disponibilidad que integra el IA-63 Pampa II y el G-120 TP. Un paso más de FAdeA hacia el más alto desempeño productivo, tecnológico y competitivo a nivel mundial.

FADEA (Fabrica de Aviones Sociedad Anonima) y GROB (Empresa Aeronautica Alemana) , tienen el placer de informar que en la Feria Internacional de la Aviacion y el Espacio (FIDAE 2012) a desarrollarse en Santiago de Chile entre el 27 de Marzo al 1 de Abril del corriente año , se firmó un memorandum de entendimiento que tendrá como primer paso , la responsabilidad de GROB en la comercializacion mundial del avion de entrenamiento avanzado Argentino “PAMPA II”. Se trata de un hito fundamental en la historia de ambos complejos industriales , que demuestra la confianza de GROB en el desarrollo y experiencia aeronautico Argentino y en FADEA, que reconoce a su contraparte Alemana como lider en aviones de entrenamiento militares . Este histórico acuerdo se suscribirá en Santiago de Chile por la trascendencia de FIDAE, que se ha convertido en una de las exposiciones Internacionales más importantes de la aviación y del espacio.

Fuente: FADEA

https://www.fadeasa.com.ar/home.aspx

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Festejo Argentino por el éxito de una Maestría en Seguridad Informática única en América Latina

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Festejo Argentino por el éxito de una Maestría en Seguridad Informática única en América Latina

Posted on 30 marzo 2012 by hj

Con elevado nivel de exigencia, se presentó en noviembre de 2008 y, a fines de 2011, logró el Premio a la Innovación Educativa de la Fundación Sadosky.

En este programa informamos sobre el suceso actual –con importante demanda de profesionales en distintas disciplinas llegados, entre otros países, de Venezuela, Ecuador, Colombia, Chile y Uruguay- y recordamos la jornada inaugural en la que nuestro ciclo estuvo presente. La iniciativa reunió a tres facultades de la Universidad de Buenos Aires: la de Ciencias Económicas –sede de la presentación-, la de Ingeniería y la de Ciencias Exactas y Naturales.

Destacados representantes de cada casa de altos estudios fueron quienes delinearon el perfil y objetivo del Proyecto en un área en la que se tiene que estar muy al tanto de cómo vienen las cosas y estudiar todos los días, según relató el actual Director de la Maestría, Dr. Hugo Scolnik. Precisamente, Scolnik reconoció el alto valor del complemento de las disciplinas citadas, con materias que refieren a la economía, a la gestión y a lo tecnológico. Raúl Saroca –de Económicas- insistió en la importancia del enfoque multidisciplinario dado por profesionales con experiencia en Seguridad Informática, todos –subrayó- capaces de complementar sus conocimientos desde perspectivas diferentes.

Tras ponderar el aporte de los alumnos, se coincidió en que la actividad exige estar a la vanguardia del conocimiento y ser capaz de dar respuestas concretas para aliviar la incertidumbre de organizaciones y personas que viven la angustia de estar expuestas a virus o a ataques de hackers.

La noticia nos llenó de alegría..Habíamos estado en su presentación oficial, el 26 de noviembre de 2008, y a fines de 2011 la Fundación Sadosky la distinguía con el Premio a la Innovación Educativa. Poco tiempo, en realidad, desde ese día en que se habló de la concepción del proyecto y su resultado..”El resultado es el lanzamiento formal de esta carrera, que es la carrera Especialización en Seguridad Informática”.. y la Maestría, como paso siguiente, dijo Catalino Nuñez, anfitrión del encuentro realizado en la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA..(ráfaga)..Hoy todo es éxito, pero aquel día, y ante invitados y profesionales de distintas disciplinas –futuros alumnos por caso- Nuñez añadió..”Seguramente este camino recorrerá, como todo Proyecto, un proceso de aprendizaje, de mejoras, y en el futuro vamos a esperar la opinión de ustedes, porque todo es mejorable”.. Y así debe serlo. Quien más, quien menos, vive con recursos informáticos y la angustia de estar expuestos al ataque de hackers y/o virus.

Según los especialistas, una compañía puede llegar a ser blanco de 600 ataques semanales..”Consideramos que muchas organizaciones públicas, privadas, sin fines de lucro, necesitan formarse en esta disciplina. Y consideramos que ser pioneros y trabajar juntos nos va a fortalecer”.. La idea de trabajar juntos -que expresó Nuñez- no fue de compromiso sino un asunto central del Proyecto. De hecho, se detuvo en agradecer..”A aquellos que forman parte del equipo y que son de la Facultad de Ciencias Económicas. El profesor Raúl Saroca, de Económicas, el profesor Ricardo Rivas, también de Económicas. El profesor Hugo Pagola de la Facultad de Ingeniería de la UBA, y el doctor Hugo Scolnik, de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires”.. Aquel día de noviembre, de hace 4 años, Raúl Saroca subrayó un dato interesante..”Parte de nosotros formamos parte de la historia o prehistoria de la informática. Algunos más jóvenes por suerte hemos incorporado para renovar sangre.

En cualquier caso, somos personas que venimos trabajando desde hace tiempo en la docencia y en el ejercicio profesional, en el tema de la Seguridad y en la Auditoría de Sistemas Computarizados”.. En el reciente brindis por el premio recibido, el Dr. Scolnik –actual Director de la Maestría- reconoció que uno de los valores destacados fue el complemento de disciplinas, con materias que refieren a la economía, a la gestión y a lo tecnológico..(ráfaga).. Eso no fue casual sino trabajo de dos personas por facultad: de Ciencias Exactas, de Ingeniería y de Economía, las cuales habían comprobado el poco avance alcanzado en los habituales Foros de la Universidad, hechos en forma independiente..”casi siempre a nivel de Grado y con pocas actividades de postgrado”.. Y añadió Raúl Saroca..”Entendimos desde un primer momento de que el enfoque en serio de este tema de la Seguridad Informática implicaba hacer un enfoque multidisciplinario.

Que esto no lo podía resolver únicamente cada una de estas tres facultades si no que el resultado tenía que venir de un trabajo conjunto de las tres visiones, las tres experiencias, los tres conocimientos”.. Al aporte de cada perspectiva docente –al sustento académico y de investigación de la Maestría- enriquecida por profesores invitados de valiosa experiencia. Todo esto, dijo convencido Saroca..”Se va a complementar deseablemente con algo que es el gran valor de una actividad de Postgrado, y es que asistan personas de muy distinta procedencia. La riqueza de un Postgrado no está dada fundamentalmente por los docentes, sino por los alumnos”..

Se trata de algo dinámico. Y así, dirigiéndose a potenciales alumnos, enfatizó..”La riqueza de vuestras experiencias, la riqueza de vuestros aprendizajes es lo que da valor a una actividad de este tipo”.. Considerada una Maestría única en América Latina –algo semejante se encuentra en la Universidad de Purdue, en los EEUU- se entiende la gran cantidad de profesionales llegados de Venezuela, Ecuador, República Dominicana, Colombia, Honduras, Chile y Uruguay..(ráfaga)..Un tema que los alumnos agradecen es el nivel de exigencia..”El experto en Seguridad informática tiene que estudiar todos los días”.., dijo el doctor Scolnik en aquella jornada de presentación..(ráfaga)..Y añadió..”Un especialista en seguridad informática necesariamente tiene que estar muy al tanto de cómo vienen las cosas”.. Esto es…”Tienen que entender, que ver cuáles son sus implicaciones, cuáles son las salidas y cuáles las alternativas. O sea, con estudiar los libros clásicos y no estar en la frontera del conocimiento, hoy en día no alcanza. Como no alcanza prácticamente ninguna profesión del mundo.

Ni en la medicina ni en ninguna otra”.. Y Scolnik, conciente de la preparación en un tema que no acepta distracciones, insiste en esto..”Mantener a los alumnos en la vanguardia de lo que está sucediendo en todos estos terrenos. Que es imprescindible saberlos no simplemente por aspiraciones puramente intelectuales o veleidades académicas, o para producir papers, si no porque esto, en cualquier momento, va a tener implicaciones muy serias para las organizaciones”.. De hecho ya las tienen, y la carrera premiada es un alivio ante tanto temor e incertidumbre.

Fuente: Ciencia Argentina en la Vidriera

http://www.cienciaenlavidriera.com.ar/2012/03/22/programa-384-la-seguridad-informatica-tiene-una-exitosa-maestria-en-buenos-aires/#more-9385

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La inversión de extranjeros en el país subió a u$s7.243 millones en 2011

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La inversión de extranjeros en el país subió a u$s7.243 millones en 2011

Posted on 30 marzo 2012 by hj

El informe trimestral del Indec de la balanza de pagos dio cuenta de un crecimiento en u$s188 millones de los emprendimientos de empresas de capital foráneo. Cobraron impulso los aportes de capital, mientras que se desaceleró el aumento de las deudas con casas matrices y filiales

La inversión de extranjeros en el país subió a u$s7.243 millones en 2011

Crédito foto: Reuters

Por segundo año consecutivo la inversión extranjera directa en el país superó la barrera de u$s7.000 millones.

El principal componente fue el aporte de capitales que saltó de u$s2.298 millones a u$s3.984 M, equivalente a un crecimiento de 73% en los doce meses, informó el organismo oficial de estadística.

Por el contrario, en 2011 no fueron pocas las empresas que aprovecharon la notable mejora de la situación financiera para reducir la contratación de compromisos con sus casas matrices y filiales, habida cuenta de que pasó de u$s2.298 millones a u$s3.984 millones.

En contrapartida, el Indec dio cuenta de un aumento de las inversiones directas en el exterior de u$s533 M, hasta totalizar en el acumulado del año u$s1.488 millones.

El saldo neto de las inversiones extranjeras que ingresaron y que salieron del país, determinó una leve caida de 5,5%, a 5.755 millones de dólares.

Fuente: Infobae

http://www.infobae.com/notas/639797-La-inversion-de-extranjeros-en-el-pais-subio-a-us7243-millones-en-2011.html

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El consumo de servicios públicos creció un 9,4% en febrero

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El consumo de servicios públicos creció un 9,4% en febrero

Posted on 30 marzo 2012 by hj

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) informó que el consumo de servicios públicos creció, en febrero de 2012 con respecto a igual período del año anterior, un 9,4% en términos desestacionalizados. El sector que registró el mayor crecimiento fue el de la telefonía.

El consumo de servicios públicos creció un 9,4% en febrero

El organismo detalló que en febrero, en términos interanuales desestacionalizados, el mayor crecimiento se produjo en el sector Telefonía (9,5%), seguido por Peajes (6,7%), Electricidad, Gas y Agua (5,1%) y Transporte de pasajeros (3,3%).

Con respecto al sector de la Telefonía, el Indec puntualizó que «las lamadas realizadas crecieron 20,5%» el mes de Febrero, respecto del mismo mes de 2011.

En el sector de Peajes se observó un crecimiento del 3,3 por ciento en los vehículos pasantes por las rutas Nacionales y de la provincia de Buenos Aires.

Dentro del sector de Electricidad, Gas y Agua, la Demanda de energía eléctrica se incrementó 9,8 por ciento; el Agua entregada a la red un 4,6 por ciento y el Consumo de gas natural 0,7 por ciento.

Por último, informó que en el sector de transporte de pasajeros, entre los Ómnibus metropolitanos se registró un crecimiento del 10,7 por ciento.

Fuente: Sala de Prensa

http://www.prensa.argentina.ar/2012/03/30/29435-el-consumo-de-servicios-publicos-crecio-un-94-en-febrero.php

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INTA: arroz orgánico y tucumano

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INTA: arroz orgánico y tucumano

Posted on 30 marzo 2012 by hj

Con el asesoramiento del INTA el área central de la provincia de Tucumán retoma la producción de arroz que fue clave hasta la década de 1960. Se han logrado rendimiento de hasta 3.000 kilogramos por hectárea.

Arroz orgánico en Tucumán

Ahora el famoso arroz con leche de la canción popular también podrá ser del área central tucumana. Es que desde hace cinco años, y con el asesoramiento del INTA, algunos productores trabajan con buenos rendimientos este cultivo que hacía décadas había desaparecido de la provincia.

Juan Manuel Macció, jefe del INTA Monteros, recordó que “hace 40 años había en la zona un molino importante llamado La Hormiga en el cual se trabajaba con arroz. Décadas después, trajimos desde el INTA Corrientes, semillas, variedades y tecnología. En esta línea, el año pasado sumamos el riego, que entusiasmó a algunos productores y apostaron por este cultivo”.

En la actualidad, y con rindes cercanos a los 3.000 kilogramos por hectáreas, se lo utiliza mayormente en el período de intersiembra de la caña de azúcar en campos de Monteros y de Simoca en el área central de la provincia, explicó Macció.

El arroz en esta zona del NOA se realiza sin abonos ni herbicidas: “Se lo produce en forma manual y familiar. Incluso hay una cooperativa formada por pequeños productores -Las Maravillas Ltd.- que lo cultivan en forma orgánica e integral con excelente calidad”, puntualizó Edgardo Sánchez Tello extensionista del INTA Monteros quién destacó que además del consumo familiar “lo venden en dietéticas de la zona”.

Para Tello, los productores que apostaron al arroz continuarán su producción como alternativa a la caña de azúcar. La siembra es entre noviembre-diciembre y para la cosecha hay que esperar cerca de 115 días.

En números, el kilo ya embolsado de arroz ronda los 9,50 pesos. Y sin bien hoy en toda la provincia son aproximadamente unas 10 hectáreas en las que se cultiva arroz, los técnicos del INTA coinciden en que con la construcción de pozos semisurgentes en la zona, esta actividad podrá divisar un mejor futuro.

Como agua de pozo
Puntualmente en 2009, con ayuda del gobierno provincial y municipal, se construyeron pozos semisurgentes de 30 metros de profundidad en los que mediante motores a explosión se saca agua para regar los campos. Con la aplicación de esta tecnología casi se duplicaron los rindes: de 1.800 kilogramos por hectáreas se pasó a 3.000.

Este pozo sirve, además, para el riego de maíz y hortalizas junto a una incipiente actividad ictícola con carpas y variedades locales.

El extensionista del INTA se entusiasma: “De a poco se recuperó un clásico cultivo para el pequeño productor como lo es el arroz de buena calidad cuidando el medio ambiente y generando, por sobre todo, nueva mano de obra”.

Fuente: INTA

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C11691-inta-arroz-organico-y-tucumano.php

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DANIEL PAZ & RUDY | Página 12

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