Investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria elaboran mecanismos para mejorar la calidad del cerdo en cuanto al color, terneza, sabor y jugosidad

Foto: www.todoagro.com.ar

Estas temáticas se profundizarán en Fericerdo, la muestra que se realizará el 18 y 19 de agosto en el INTA Marcos Juárez.

Fernando Carduza –investigador del �rea de Análisis Físicos y Sensoriales del Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA Castelar– estimó que si bien el consumo de carne porcina en la Argentina aumentó casi un 30 por ciento “este incremento en la demanda aún no se estabilizó, por lo que presenta el gran desafío del sector para afianzar su crecimiento en el mercado interno�.

En esta línea, Carduza explicó que “las demandas actuales de los consumidores de productos cárnicos se centran fundamentalmente en la inocuidad, la seguridad, aspectos nutricionales y sensoriales y, por supuesto, el precio. En los últimos años se observó una tendencia en los consumidores a verse más involucrados en el bien estar animal y la sustentabilidad de los sistemas de producción�.

Y en cuanto a la calidad en cerdos, el investigador del INTA Castelar precisa: “El color es clave para decidir la compra debido a que la apariencia es casi el único atributo que el consumidor puede utilizar para juzgar la calidad del corte. También es importante la cantidad de grasa, elementos ligados al sabor y jugosidad».

«La terneza constituye el factor decisivo a la hora de evaluar la aceptación debido a que intervienen factores como el contenido y densidad de la fibra en el músculo, cantidad, tipo y disposición del tejido conectivo, condiciones de faena, stress animal y hasta la forma de conservación y preparación del producto antes de ser consumido�, añadió.

Durante las últimas décadas –indicó Fernando Carduza– se lograron importantes adelantos en el área de la genética porcina para maximizar los rindes en tejido magro e inclusive se llegó a un máximo que no puede superarse y que está especie en cuanto a rendimiento.

Estos avances “son la llave para enfrentar un escenario que prevé un aumento en la población mundial –se estima que habrá 9000 millones de habitantes en el año 2050– y la presencia de economías emergentes, principalmente de Asia, América Latina y �frica que aumentarán sus actuales demandas de alimentos per cápita�, definió el investigador.

El gran desafío para el sector porcino de los próximos años será afianzar logros, ganar nichos de mercado y estar a la altura de las exigencias que se plantearán en el país “si deseamos ser protagonistas y contarnos entre los principales productores mundiales de carne porcina debemos apuntar a una mano de obra calificada, calidad, seguridad alimentaria, precios competitivos de producción y, por sobre todo, acceso a la tecnología�, consideró Carduza.

La principal muestra del sector porcino se realizará en el INTA Marcos Juárez –Córdoba–, el próximo 19 y 20 de agosto con entrada libre y gratuita. “Cuando comenzamos en el año 1998 con Fericerdo, el objetivo principal era nuclear a todo el sector porcino. En la actualidad, la muestra está instalada en el ámbito regional y nacional y se ha logrado una importante representación del sector. Buscamos que estén presentes las industrias que ofrecen desde insumos para instalaciones y hasta alimentos como aquellas que venden reproductores�, señaló Jorge Brunori, coordinador del Programa Porcino del INTA.

Entre las propuestas que se presentan se incluyen actividades de capacitación destinadas a la actualización de los productores en temas técnicos y en aquellos orientados a promover el crecimiento económico y su participación dentro de la cadena. “Tenemos una gran expectativa. Consideramos que la concurrencia va a ser muy importante y que superaremos en cantidad de asistentes a las ediciones anteriores�, destacó.

Fuente: DERF

http://www.derf.com.ar/despachos.asp?cod_des=437844&ID_Seccion=20&Titular=El INTA trabaja para mejorar la calidad del cerdo.html

Significó un gasto adicional de 37,2% respecto al erogado en igual tramo de 2010. En cantidad global se verificó una contracción de 5,5%, al totalizar 5.000 unidades, entre tractores, cosechadoras, sembradoras e implementos de uso agrícola

En este período la preferencia de los colonos se centró en las unidades de fabricación nacional, ya que las ventas de ese origen se elevaron 52,5%, en contraste con un modesto aumento de 14,4% de los equipos procedentes del resto del mundo, informó el Indec.

En el segundo trimestre del año 2011, los implementos tuvieron la mayor participación en el mercado considerado, alcanzando el 30,3% de las ventas totales, con $327,6 millones de facturación.

Las sembradoras le siguen en importancia con $294,1 millones de facturación y una participación en las ventas
del 27,2 por ciento.

Aunque medida la demanda en unidades, en el segundo trimestre se verificó un virtual estancamiento de las operaciones, aunque se adquirieron equipos con un valor medio de $847.921 que superó en 61,1% a la media de un año antes, en el caso de las cosechadoras.

En el caso de los tractores, fue donde más se contrajeron los pedidos, 25,7%, pese a que el valor promedio de las operaciones de $212.615 apenas se elevó 15,3 por ciento.

Por el contrario, más activo se mostró el mercado en lo que respecta a la venta de sembradoras e implementos de uso agrícola, con 5,4 y 1,4%, pese a que el valor medio se incrementó 38,1 y 86,8%, respectivamente.

Distribución del mercado

Los tractores obtuvieron 21,3% de participación en el mercado, con $230,9 millones, mientras que las cosechadoras con $228,9 millones participaron con el 21,2% restante. La gran mayoría de las sembradoras es fabricada en el país por empresas nacionales (principalmente por Pyme).

En implementos, por su parte, también predominan las empresas locales por cantidad de equipos vendidos y por monto de facturación. En el caso de los tractores y cosechadoras los equipos son mayoritariamente de origen importado.

Fuente : Infobae

http://www.infobae.com/notas/599126-El-campo-destino-en-el-segundo-trimestre-1082-M-para-comprar-maquinas.html

La ministra de Industria aseguró que las ventas de las empresas de servicios informáticos en Argentina se triplicarán, para alcanzar una facturación de 7.400 millones de dólares. En tanto, las exportaciones llegarán a ser cuatro veces más que en la actualidad, para sumar 3.000 millones de dólares.

La ministra de Industria, Débora Giorgi, estimó que para 2020 las empresas de software y servicio informáticos (SSI) de Argentina triplicarán sus ventas, alcanzando una facturación de 7.400 millones de dólares, mientras que las exportaciones se multiplicarán por cuatro en el mismo período, llegando a sumar 3.000 millones de dólares.

La funcionaria presidió el Foro del sector, el undécimo y último que se realizó en el marco del Plan Estratégico Industrial Argentina 2020, y destacó que se trata «de una rama estratégica, y una herramienta fundamental para hacer una industria cada vez más competitiva».

«La performance del software nacional en los últimos años mostró aumentos en sus ventas en un 210% desde 2003, y sus exportaciones, que aumentaron un 290%, duplicaron la media de las ventas argentinas al mundo», dijo Giorgi.
Giorgi informó que mientras que entre 2003 y 2010 hubo un promedio anual de 3.600 graduados, el objetivo es alcanzar en 10 años casi 6.500 al año, para que más de la mitad de los empleados tengan título terciario o universitario.

El Foro de la Industria del Software y Servicios Informativos contó con la presencia de representantes de todos los eslabones de la cadena, y la ministra les aseguró que el Estado Nacional impulsará el aumento de la articulación con sectores productores de bienes para incorporar tecnología a los procesos.

La financiación de estos proyectos se dará a través de créditos específicos para la compra de aplicaciones informáticas y se incentivará a emprendedores a través de las herramientas de la Sepyme.

Entre las principales ventajas del país está «la calidad de los recursos humanos, a lo que para la provisión de servicios de outsourcing se le agrega el beneficio del huso horario en relación con América del Norte y Europa», señaló Giorgi.

A su vez, la funcionaria manifestó que analizando cada una de las proyecciones para 2020 en producción, sustitución de importaciones y promoción de exportaciones, el software está presente, ya sea puesto o inserto en el producto como un elemento para optimizar la gestión de cada eslabón de la cadena de valor.

Y remarcó que el principal desafío es garantizar la disponibilidad y capacitación del recurso humano, «ya que actualmente, el 60% del empleo en SSI no tiene formación terciaria o universitaria completa. El aumento de la competitividad en el sector estará determinada por la cantidad y nivel de calificación de quienes trabajan», agregó.

Fuente: Canal Ar

http://www.canal-ar.com.ar/noticias/noticiamuestra.asp?Id=11225

La ministra Débora Giorgi, ratificó el objetivo de duplicar en 2020 el actual nivel de producción. El subsecretario de Comercio Internacional dijo que el total de envíos llegará a 80 mil millones de dólares

Foto: www.lavozdesanjusto.com.ar

Ambos funcionarios hablaron durante un seminario organizado por la Cámara de Exportadores, cuyo titular, Enrique Mantilla, coincidió en la proyección de ventas al exterior de este año, y consideró que el Plan Estratégico Industrial 2020 impulsado por el gobierno es «un espacio de oportunidad» para el sector.

Giorgi destacó además que el Plan Estratégico apunta a alcanzar una tasa de inversión de 28% del producto interno bruto (PIB).

«Estamos trabajando cadena por cadena, eslabón por eslabón, y la exportación es uno de los pilares fundamentales», señaló la ministra durante la reunión con motivo del Día de la Exportación.

La titular de Industria remarcó además el interés de su cartera por avanzar rápidamente en el agregado de valor en todas las cadenas de producción.

Admitió luego que uno de los pilares de la reindustrialización será el crédito, y puntualizó que «ya se han otorgado casi 5.000 millones de pesos en préstamos del Bicentenario, básicamente para la producción».

Giorgi aludió luego a las conclusiones de los once foros sectoriales, que abordaron en los últimos meses las perspectivas del Plan Estratégico.

Resaltó al respecto el rol que tendrá «la sustitución de importaciones, en un pujante mercado interno como base de escala, calidad y tecnología, que permita el salto exportador».

«No podemos pasar por alto la importancia de desarrollar marcas y productos de media y alta gama, en sectores como la industria textil y la marroquinería», añadió la ministra.

Propició también «la optimización de la gestión de recursos naturales, ya sea en el área foresto-maderera como en la minería y en las industrias químicas y petroquímicas».

Otro punto destacado fue la necesidad de agregarle valor a la «exportación de lácteos y carne aviar, medicamentos y la industria del software con más productos empaquetados».

Para implementar este plan, Giorgi consideró esencial la «articulación público-privada», para lo cual «desde el Estado debemos garantizar una macroeconomía estable, con más capacitación en las escuelas técnicas y en las carreras terciarias, más infraestructura y más financiamiento blando».

Desde el sector privado, en tanto, será indispensable una «mayor inversión, la generación de joint ventures con empresas globales, nuevos actores y mayores acuerdos de transferencia de tecnología», afirmó la ministra.

El subsecretario Schale remarcó a su vez, el esfuerzo que vienen haciendo los organismos estatales en respaldo al sector privado, lo cual «está dando sus frutos en el aumento de los volúmenes exportados, así como en su diversificación».

Mantilla, en tanto, alertó que «el año 2012 será muy complejo a nivel global», aunque instó a realizar un esfuerzo rumbo a una «nueva productividad, que genere actividades dinámicas».

«Una de las características de la nueva etapa de la transformación del capitalismo, es reconocer que las relaciones de confrontación entre Estado y mercados no aportan soluciones sustentables», señaló Mantilla.

En tal sentido, evaluó que «la articulación público-privada es un mecanismo apto para crear oportunidades y futuro».

El empresario alertó por último sobre tres «restricciones que preocupan al sector exportador»: la energética, la educativa y la ausencia de un sólido mercado de capitales.

Fuente: Diario Registrado

http://www.diarioregistrado.com/Politica-nota-51932-Las-exportaciones-llegaran-a-US-80-mil-millones-en-2011.html

A través de INTA, CONICET e INDEAR, la Argentina participa del consorcio internacional de secuenciación del genoma de trigo. El equipo de investigadores argentinos secuenció un cromosoma de los 21 que constituyen el genoma del trigo pan. Contribuye así al trabajo de un consorcio de 18 países cuyo objetivo es conocer la estructura y el funcionamiento de todos los genes de este cereal clave para la alimentación mundial.

El trigo es uno de los cereales más importantes a nivel mundial. Su importancia social es enorme, ya que el 55% de los carbohidratos consumidos por el hombre provienen de este cereal. Este cultivo es tan antiguo como la historia de la humanidad. El mejoramiento genético ha ido modificando la planta original, de manera de adaptarlo a las distintas necesidades humanas y a las distintas regiones del mundo.

Las técnicas de mejoramiento han ido evolucionando constantemente. Hoy, la secuenciación de genomas es una poderosa herramienta que puede ayudar a obtener variedades de trigo que sean más resistentes a las enfermedades y a la influencia del clima y del medio ambiente, lo que permitirá cosechas más abundantes y la estabilidad de los precios.

Pero, ¿cómo una secuencia de nucleótidos en código de cuatro letras puede traducirse en mayores rendimientos y calidades de trigos? Porque permitirá el hallazgo de nuevos genes y marcadores que orientarán las cruzas, la transferencia de genes y otros procesos en programas de mejoramiento. Conocer la secuencia del genoma representa un atajo valioso que ayuda a encontrar los genes más fácil y rápidamente, explorar la variabilidad natural existente en cada uno de ellos, comprender el rol que cumplen y cómo interactúan entre ellos.

Sin embargo, con aproximadamente 17.000 millones de bases, el genoma de trigo es uno de los más grandes entre las plantas. Descifrar los secretos del genoma del trigo es estratégico para su mejoramiento, pero a la vez un desafío mayúsculo para la ciencia.

Para lograr esta meta en el año 2005 se creó el Consorcio Internacional de Secuenciación del Genoma de Trigo (IWGSC, por sus siglas en inglés) constituido por 17 países, al que Argentina se sumó a fines del 2010 y es el único país latinoamericano presente. Pertenecer al consorcio es estratégico, ya que implica mantener el liderazgo regional en genómica de trigo y brindar a los investigadores locales acceso a la información generada en el resto de los cromosomas que integran el genoma. Cabe destacar que, desde la década del 60, los científicos argentinos han tenido una destacada participación en el mejoramiento de trigo.

Un grupo de 18 investigadores de INTA y CONICET se ocupará de la secuenciación y posterior análisis de las 700 millones de bases que componen el cromosoma 4D. Para ello cuenta actualmente con el servicio de pirosecuenciación de última generación del Instituto de Agrobiotecnología de Rosario (INDEAR), además del apoyo de grupos especializados en bioinformática del consorcio IWGSC.

Más información:
www.indear.com
www.wheatgenome.org/Projects/IWGSC-Bread-Wheat-Projects/Sequencing/Whole-Chromosome-Survey-Sequencing/4D-Chromosome-Survey-Sequencing

Informes:
– Marcelo Helguera, líder de proyecto, INTA Marcos Juárez ([email protected]).
– Viviana Echenique, CONICET, ([email protected]).
– Gabriela Tranquilli, INTA Castelar, ([email protected]).
– Norma Paniego, CONICET-INTA Castelar, ([email protected]).

Fotos: INTA

Fuente: Conicet

http://www.indear.com/web/press-and-publications/investigadores-argentinos-contribuyen-a-descifrar-el-genoma-de-trigo/

Su nivel cayó a 741 pb a pesar que algunas versiones de la deuda argentina se movieron en baja.

Foto: regionnortegrande.com.ar

El avance en la cotización de sus bonos soberanos incluidos en la esa provocó el descenso del riesgo, a pesar de un moderado crecimiento en los precios de los Bonos del Tesoro (BT) estadounidense.
Argentina, con 15 puntos básicos (pb) fue el único país hoy, que bajó su riesgo crediticio en el lote de naciones con economías emergentes incluidos en el índice Embi Plus (EP+) elaborado por la banca J. P. Morgan (JPM).

Los BT se movieron en alza por la confianza que el mercado tiene en ellos, no obstante la baja, -de «AAA» a «AA+»- en la calificación decidida por la Agencia Standard & Poor’s, en la del viernes último.

En consecuencia, los rendimientos de los BT cayeron a mínimos históricos ante el anuncio de la Reserva Federal (FED) en el sentido de mantener las tasas de interés en un nivel cercano a cero durante dos años.

Incluso por la especulación que inversores y analistas realizaron respecto de un retorno de la FED al mercado de deuda para estimular a la economía estadounidense.

Los restantes países de aquella cartera subieron sus riesgos desde un mínimo de 3 pb para Venezuela hasta un máximo de 71 pb para Ecuador.

Fuente: 26 Noticias

http://www.26noticias.com.ar/argentina-fue-el-unico-pais-emergente-que-bajo-su-riesgo-137051.html