Crece la oferta de alimentos org谩nicos.Sus elevados precios frenan su consumo local; entre el 95 y el 98% de la producci贸n se exporta a pa铆ses de la Uni贸n Europea
Tesy De Biase
Para LA NACION
Aunque en los 煤ltimos a帽os la oferta de productos org谩nicos se ha multiplicado en la Argentina -hoy pueden ser adquiridos en diet茅ticas, restaurantes naturistas y vegetarianos, y empresas de entrega a domicilio, pero tambi茅n en supermercados-, el elevado precio de estos alimentos limita el crecimiento de su consumo.
Por eso es que si bien la Argentina es el tercer productor mundial de alimentos org谩nicos, entre el 95 y el 98% de su producci贸n se exporta, especialmente a los pa铆ses de la Uni贸n Europea (ver 芦Productos bio, una elecci贸n de vida禄).
Los alimentos 芦biol贸gicos禄, 芦ecol贸gicos禄 u 芦org谩nicos禄 contienen m谩s nutrientes vitam铆nicos y minerales, y presentan menos riesgos para la salud que los convencionales por su menor contenido de agroqu铆micos, lo que ha sido ampliamente documentado por organismos como la Soil Association de Gran Breta帽a, seg煤n explic贸 el ingeniero agr贸nomo Gustavo Otamendi, integrante del Movimiento Argentino para la Producci贸n Org谩nica (MAPO)
El alto valor nutritivo de los org谩nicos -frutas, hortalizas, l谩cteos, cereales, carnes, aceites, miel, dulces, az煤car, jugos concentrados, vinos- surge de la forma de producci贸n, basada en procedimientos que respetan la salud del medio ambiente y la humana, ya que aprovechan la riqueza natural del suelo y no utilizan agentes qu铆micos, como fertilizantes o pesticidas, cuyos residuos son da帽inos.
Distintas investigaciones coinciden en que la preocupaci贸n por la salud es el principal factor que mueve a los 芦consumidores verdes o 茅ticos禄. Una encuesta realizada por investigadores de la Universidad Nacional de Mar del Plata concluy贸 que los ecoconsumidores argentinos son tan conscientes como sus pares europeos de los beneficios de la alimentaci贸n org谩nica.
El estudio, dirigido por la licenciada Elsa Rodr铆guez, directora del Grupo de Investigaci贸n en Econom铆a Agraria de la Facultad de Ciencias Econ贸micas y Sociales, distingui贸 distintos grupos de consumidores. Uno est谩 integrado por los 芦consumidores org谩nicos altamente concientizados禄, que consideran riesgosos los alimentos convencionales por la eventual presencia de hormonas en pollos, pesticidas en hortalizas y frutas frescas, y conservantes en productos procesados. Prefieren comprarlos en negocios especializados, ya que la procedencia del producto es para ellos un factor clave.
Quienes m谩s compran alimentos biol贸gicos son las mujeres con alto nivel educativo, preocupadas por la salud familiar, pero tambi茅n por el bienestar de los animales y las pr谩cticas de producci贸n.
Otro grupo abarca a los consumidores potenciales de productos org谩nicos. Preocupados por su salud, se cuidan en las comidas y consumen alimentos frescos y naturales; reconocen el riesgo de consumir alimentos con hormonas, pesticidas y agroqu铆micos, y no priorizan el sabor, sino el contenido nutricional de sus comidas.
Seg煤n el estudio, ambos grupos comparten la preocupaci贸n por el costo: el 75% de los encuestados dijo que si fueran m谩s baratos comprar铆an alimentos org谩nicos o incrementar铆an su consumo.
驴Por qu茅 son m谩s caros?
La cadena de producci贸n, almacenaje, envasado y distribuci贸n de la agroecolog铆a es m谩s costosa que la convencional: 芦Requiere m谩s tiempo preparar el suelo, si aparece una plaga no recurre a un agroqu铆mico, respeta los ciclos de la naturaleza, almacena los productos en c谩maras frigor铆ficas que no pueden tener contaminantes y todo est谩 auditado禄, explic贸 Gonzalo Roca, presidente de MAPO.
Las normas de control siguen criterios internacionales y est谩n reguladas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), pero la certificaci贸n est谩 en manos de empresas privadas. Las palabras org谩nico, ecol贸gico o biol贸gico est谩n legalmente reservadas a los alimentos que pasan por los controles de alguna de las cuatro certificadoras que act煤an en el pa铆s. La etiqueta de estas empresas en el envase del producto es la 煤nica garant铆a que el usuario tiene a la hora de corroborar si lo que compra es verdaderamente org谩nico.
Aunque este procedimiento es m谩s costoso, tiene un valor agregado: preserva el medio ambiente. 芦La producci贸n org谩nica es una forma de encarar el sistema productivo, que respeta la biodiversidad, no contamina y previene el da帽o que provocan las deforestaciones禄, coment贸 Roca. Los alimentos org谩nicos, adem谩s de ser m谩s saludables, hacen su aporte a la integridad del medio ambiente, otro factor indiscutible de salud.
http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1126352&pid=6409931&toi=6278
