El sector panadero, en conjunto con entidades entre las que se encuentra el INTI y la industria, lleva adelante iniciativas para mejorar y hacer más saludable el pan y los productos elaborados en panaderías
Se estima que los argentinos consumen 80 kilos por año por habitante de pan.
En un contexto de crecimiento del consumo de pan, que ya ronda los 80 kilos anuales por habitante en el país, el sector panadero (en conjunto con entidades científicas y la industria) tomó un rol activo en la tarea de utilizar cada vez más ingredientes y recetas que hagan más saludable los productos panificados que llegan al consumidor a través de las panaderías .
Ejemplo de este compromiso es la experiencia desarrollada este año por la Federación Argentina de Industria del Pan y Afines (FAIPA) y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) e implementada recientemente en Santa Rosa (La Pampa). Allí pusieron en marcha una campaña piloto para reducir la sal en el pan. Más de 150 panaderías participaron de esta campaña «menos sal, más vida», que contó con el apoyo de la Municipalidad de Santa Rosa.
En este sentido, fuentes del sector señalaron además que otra tendencia en crecimiento es la incorporación de margarinas cero trans en la elaboración de productos panificados . Prueba de que el consumo está migrando a un producto más saludable es que más del 10% de los usuarios profesionales de margarinas vegetales ya migró a las nuevas versiones sin grasas trans y muchos otros lo están evaluando para poder sumarse a esta tendencia. Según datos de la Cámara de la Industria de Margarinas y Afines (CADIMA), el mercado local de margarinas para uso profesional es de unas 135 mil toneladas anuales.
Fuente: (Infobae-derf)
http://www.derf.com.ar/despachos.asp?cod_des=345551&ID_Seccion=54
