Al sustituir sólo un 10 % de la harina de trigo, investigadores de la UNL incrementaron el valor nutricional del pan de molde en un 22 % y las proteínas, en un 10%

Elaboran panes más nutritivos con harina de arveja

Panes más ricos en proteínas y fibras se obtienen al reemplazar parte de la harina de trigo de la receta tradicional por harina de arvejas. Ésa fue la conclusión de una serie de ensayos que llevaron adelante investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) con el fin de elaborar productos de consumo masivo fortificados con proteínas de alto valor nutricional.

Luego de ensayos en laboratorio con diferentes formulaciones, lograron un incremento del 10,7 % de proteínas totales y del 58 % de lisina, un aminoácido esencial.

Al tomar en cuenta la cantidad de lisina presente en los panes y las recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se obtiene un “score químico� que mide un importante aspecto de la calidad nutricional del alimento. De acuerdo con ese indicador, los panes con la incorporación de harina de arveja incrementaron en un 22,4 % su score químico, en comparación con los panes elaborados exclusivamente con harina de trigo.

“Hicimos un pan más saludable que puede ayudar a mejorar la alimentación de poblaciones que llevan una dieta muy monótona; con esto estaríamos incorporando un producto con una mejor proteína. La diferencia no se da tanto en cantidad como en la calidad proteica. También puede ser un producto atractivo para personas interesadas en una alimentación saludable�, detalló María Celia Alasino, flamante magíster en Ciencia y Tecnología de Aguas y tecnoalimentos del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la UNL.

¿Por qué arvejas?

Según explicó Alasino, desde el punto de vista nutricional, las proteínas de origen vegetal no son completas, como las de origen animal. Por eso el objetivo de los investigadores es complementar los aminoácidos disponibles, ya que las fuentes de proteínas de mayor valor biológico suelen ser las más caras, como la leche, la carne o el huevo.

“Fabricar una proteína es como escribir una palabra, necesitas todas las letras los aminoácidos esenciales-, si te falta una letra, no se puede fabricar esa proteína en el cuerpo�, explicó.

Al combinar las harinas de trigo y arvejas se reúnen todos los aminoácidos esenciales. “Al trigo le falta la lisina y la arveja tiene lisina en cantidad suficiente; a la arveja le faltan los aminoácidos azufrados, mientras que en el trigo se encuentran de manera abundante. Al mezclarlos tenemos todos los aminoácidos necesarios a partir de fuentes económicas�, detalló Alasino.

El trabajo

Para poder aprovechar las ventajas nutricionales de las arvejas, los investigadores del ITA estudiaron cómo incorporarlas a la elaboración de pan de molde. El primer desafío fue mantener los sabores y aromas agradables; para ello debieron ensayar cómo inactivar una enzima que contiene esa legumbre (la lipoxigenasa), que genera características sensoriales desagradables.

El tratamiento que resultó más adecuado fue el escaldado, que consiste en colocar las arvejas en agua hirviendo por un minuto y, luego, sumergirlas en agua fría. De acuerdo con las experiencias, ese paso basta para evitar la acción posterior de la enzima. Luego, las arvejas secas deben ser molidas para elaborar harina. “Nosotros lo hicimos a escala de planta piloto para ir evaluando los distintos pasos del proceso. Es una tecnología sencilla y aplicable�, contó Alasino.

Para definir el pan óptimo, los investigadores trabajaron con un panel de evaluadores entrenados del que dispone el ITA. Calificaron aroma, color, aspecto de la miga, esponjosidad y sabor de muestras elaboradas con distintos porcentajes de harina de arveja. Así se determinó que un reemplazo de más del 10 % de la harina de trigo produce características indeseables.

Además, la formulación del pan se completa con aditivos necesarios para mantener la calidad del producto. “Se estudió el efecto de distintos aditivos, tales como emulsionantes y oxidantes, sobre las características generales de los panes y especialmente en textura, volumen específico y aceptabilidad�, detalló.

La investigación se desarrolló en el marco de la tesis de maestría de María Celia Alasino y contó con la dirección del ingeniero Hugo Sánchez y la codirección de la bioquímica María Adela de la Torre.

Fuente: Prensa Institucional – UNL

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C4860-elaboran-panes-mas-nutritivos-con-harina-de-arveja.php

Algunos aceites esenciales, que se extraen de plantas aromáticas y medicinales, repelen en forma efectiva a los mosquitos transmisores del dengue. Así se desprende de un estudio hecho por investigadores de la Universidad Nacional de Córdoba

Laboratorio

A diferencia de los insecticidas, cuyo objetivo es matar a los insectos, los repelentes –lociones, spray o espirales contra mosquitos, entre otros elementos– ahuyentan a los mosquitos y evitan las picaduras.

La mayoría de los repelentes comerciales que se aplican sobre la piel se elaboran en base a un producto sintético, el N-dietil-m-metilbenzamida (también conocido como DEET). “El DEET es muy efectivo y su uso en personas mayores a 2 años de edad se considera seguro para la salud siempre que se sigan las recomendaciones del fabricante especificadas en el envase. Los reportes de reacciones tóxicas son muy poco frecuentes, sin embargo, debido a ese mínimo factor de riesgo y a que este producto puede dañar tejidos sintéticos y plásticos, hay interés en buscar otras alternativas de repelentes ‘naturales’�, explicó a la Agencia CyTA Raquel M. Gleiser, doctora en Ciencias Biológicas e investigadora de CONICET en el Centro de Relevamiento y Evaluación de Recursos Agrícolas y Naturales (CREAN) de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC).

Muchas plantas producen sustancias (metabolitos) para protegerse de los insectos y otros herbívoros, entre ellas los aceites esenciales que son los que les dan el aroma característico a algunas flores, frutos y hojas, “por ejemplo los olores cítricos y a menta�, explicó Gleiser. Y continuó: “Esos metabolitos podrían ser una opción interesante como fuente de productos repelentes o insecticidas contra mosquitos y otros insectos de interés sanitario.�

En este contexto, Gleiser y un equipo de colegas evaluaron las propiedades repelentes de aceites esenciales que se extraen de plantas aromáticas y medicinales que crecen en Argentina, y encontraron que unos eran más efectivos que otros. Los resultados fueron publicados en la versión on line de la edición del 14 de septiembre de la revista científica Parasitology Research. En el estudio también participaron la Bióloga María Alejandra Bonino, egresada de la UNC y el doctor Julio Zygadlo docente de la UNC e investigador del CONICET.

“En nuestro estudio detectamos repelencia de varios aceites esenciales contra Aedes aegypti, el mosquito transmisor de dengue. Entre los más potentes (repelentes efectivos a concentraciones más bajas) se pueden mencionar por ejemplo el de salvialora (nombre científico Lippia junelliana), rica-rica (Acantholippia salsoloides), y té de burro (Aloysia polystachya)�, explicó Gleiser, que también se desempeña como docente de la UNC. Y agregó: “Los aceites de cedrón (Aloysia citriodora) y pichana (Bacchrais spartioides), al menos en laboratorio también previenen las picaduras de Aedes aegypti por un mínimo de 90 minutos. El aceite esencial de romero funciona bien solo cuando está muy concentrado. Otros aceites no funcionan, como el del anis serrano (Tagetes pusilla), el de marcela (Achyrocline satureioides) y el de Hyptis mutabilis. Esto significa que si exponemos un brazo tratado con alguno de estos aceites, los mosquitos van a intentar picar igual que si no nos hubiéramos puesto ningún producto.�

Respecto de las propiedades insecticidas contra otro mosquito, Culex quinquefasciatus (transmisor de Encefalitis de Saint Louis y del virus del Nilo Occidental, de los que la Argentina y otros países han tenido casos recientes), los investigadores encontraron, por ejemplo, que los aceites esenciales de peperina (Minthostachys mollis), de poleo y de te de burro son eficientes.

Para los ensayos de propiedades repelentes, los investigadores expusieron una superficie de piel del brazo o dorso de la mano a mosquitos que estaban dentro de una jaula y compararon el tiempo que demoraban en intentar picar cuando habían aplicado el aceite esencial respecto de cuando el brazo estaba “limpio�, o bien cuando estaba tratado con concentraciones cada vez más bajas del aceite.

Alternativas naturales más potentes

Para la doctora Gleiser, los aceites esenciales permitirían ampliar el espectro de opciones para los usuarios que buscan productos repelentes de mosquitos. “De hecho, hay algunos productos repelentes comerciales a base de aceite esencial, por ejemplo de citronela o de eucaliptos limón, aunque no siempre tienen la misma duración o eficacia que los repelentes comerciales elaborados en base a un producto sintético. Por este motivo seguimos buscando nuevos compuestos�, enfatizó la investigadora. Y continuó: “En el caso de los insecticidas, debido al creciente desarrollo de resistencia a los pesticidas sintéticos, y al interés por usar compuestos naturales que sean biodegradables y menos nocivos para el medio ambiente, es que los aceites esenciales y otros productos extraídos de plantas se presentan como alternativas interesantes.�

Gleiser y sus colegas planean continuar con la evaluación de la actividad repelente e insecticida contra otras especies de mosquito, “ya que hay numerosas publicaciones que muestran que no todas las especies de mosquito son igualmente susceptibles a estos productos. Por otra parte, los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias químicas o componentes. Nos interesa conocer en particular cuáles de esos componentes son los responsables de la repelencia y de la toxicidad contra mosquitos�, subrayó la doctora en Ciencias Biológicas. Y agregó: “Las plantas aromáticas que evaluamos en general son aptas para consumo humano (se usan como especias o saborizantes), pero el aceite es un concentrado, y es muy importante resaltar que la toxicidad de un producto depende de la dosis a la que se lo aplique, y no solo de su composición química: ‘la dosis hace al veneno’. Es por ello que, si bien hemos encontrado resultados alentadores, antes de recomendar su uso primero hacen falta otros estudios relacionados con pruebas de bioseguridad, como por ejemplo, confirmar que no causen irritaciones de la piel, entre otros efectos.�

Por otra parte, otro detalle a considerar es que las condiciones de cultivo de las plantas de las que se extraen los aceites esenciales y el método de extracción y elaboración pueden favorecer o no la presencia de los componentes activos que le dan el efecto repelente a los aceites. “Por esta razón, también es preciso evaluar también estos aspectos�, subrayó Gleiser.

Los repelentes e insecticidas naturales o sintéticos son herramientas muy útiles para la prevención de enfermedades transmitidas por mosquitos, pero no deben considerarse como la única respuesta, sino que primero se deberían tomar otras medidas para eliminar o controlar a los mosquitos, por ejemplo, eliminando los sitios donde puedan desarrollarse, destacó Gleiser. Y concluyó: “En el caso de Aedes aegypti, es fundamental continuar siguiendo las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud tales como cambiar con frecuencia el agua de los floreros y lavarlos con esponja para eliminar los huevos que puedan quedar pegados a las paredes del frasco (cada 3 o 4 días), guardar bajo techo las cubiertas en desuso, sellar tanques, y no acumular botellas y recipientes que puedan contener agua.

Fuente: Misiones OnLine.

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C4869-identificaron-repelentes-naturales-del-mosquito-del-dengue.php

Investigadores de la Universidad Nacional de La Plata desarrollan un nuevo fármaco antiepiléptico diseñado para eliminar los efectos secundarios que producen las drogas convencionales en los pacientes que sufren esa enfermedad

La nueva fórmula se encuentra en la fase de ensayos preclínicos, es decir pruebas con animales, y ya obtuvo su patente de invención en los Estados Unidos, según se informó oficialmente.

El desarrollo del nuevo profármaco está a cargo de un de equipo de investigación que lidera el director de la Cátedra de Clínica Medicinal de la Facultad de Ciencias Exactas, Luis Bruno Blanch.

El nuevo profármaco es un compuesto de myo-inositol y ácido valproico, el agente antiepiléptico más utilizado en el mundo para el tratamiento de varias formas de epilepsia.

«En los ensayos de laboratorio, los científicos de la UNLP han logrado determinar que la combinación de ambas drogas lograría eliminar los efectos secundarios adversos que producen los tratamientos conocidos hasta el momento», aseguró Blanch.

Los efectos secundarios, según el medicamento que se administre, pueden incluir: anorexia, insomnio, vómitos, cansancio, dolor abdominal, anemia aplásica, cefaleas, temblor, aumento de peso, rash cutáneo, alergias, irritabilidad, mareos, deterioro de la memoria y capacidad de aprendizaje y reacciones psicóticas.

Otro de los objetivos que persiguen los investigadores es que la nueva fórmula sea efectiva en el 100% de los pacientes, porque, según las estadísticas oficiales, 3 de cada 10 personas que sufren epilepsia no responden a ninguno de los tratamientos farmacológicos conocidos hasta el momento.

Blanch aseguró que «nuestro gran desafío es poder superar esta farmacorresistencia y al mismo tiempo eliminar los efectos secundarios» y explicó que la nueva formulación permitirá tratar la epilepsia «con dosis mucho menores a las que se utilizan actualmente» por lo que «será posible reducir o eliminar los efectos colaterales indeseados del fármaco».

El investigador detalló que se trabaja para obtener un comprimido de 5 a 10 mg por dosis, una medida considerablemente menor si se la compara con los anticonvulsivos de 500 o 250 mg. que se prescriben hoy en la mayoría de los tratamientos.

«Al combinar el ácido valproico con el myo-inositol, los investigadores platenses lograron mejorar la molécula de ácido valproico, obteniendo así un compuesto más eficiente y con mínimos efectos adversos, ya que se podrían administrar dosis hasta 30 veces menores a las utilizadas hasta el momento», aseguró.

La reciente obtención de la patente internacional, la primera que logra la UNLP para el desarrollo de fármacos, permitirá acceder a nuevos ensayos y evaluaciones a cargo de diferentes laboratorios internacionales, requisito ineludible para poder pasar a la fase clínica de la investigación.

En la actualidad, la mayoría de los pacientes que padecen epilepsia pueden encontrar una mejor calidad de vida con el uso de los fármacos antiepilépticos (FAEs) y son sin duda el tratamiento de primera elección y el más utilizado.

A pesar de la introducción de diez nuevos fármacos en la década del 90, se estima que alrededor del 30% de los pacientes tratados continúan con las convulsiones no controladas.

http://www.telam.com.ar/vernota.php?tipo=N&idPub=199246&id=378321&dis=1&sec=1

Investigadores del Instituto de Ciencia y Tecnología Animal (ICTA) de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y de la Universidad Nacional del Litoral (Argentina) han desarrollado un método microbiológico para detectar residuos de antibióticos en la leche de vaca. El dispositivo consiste en tres placas cada una de las cuales incluye un microorganismo y un medio de cultivo distinto

Foto: alud.kioskea.net

Se trata de un método que permite obtener los resultados de los análisis de forma más rápida que los métodos ya existentes y detectar además más tipos de antibióticos, lo que permite un control más exhaustivo de la materia prima y una mayor seguridad para el producto y el consumidor, ha informado la UPV en un comunicado.

La investigadora del ICTA y catedrática de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y Medio Natural de la UPV, Pilar Molina, ha explicado que los residuos de medicamentos que con más asiduidad aparecen en la leche cruda son los que proceden de tratamientos con antimicrobianos, en general, antibióticos.

«Si se encuentran por encima de los límites de seguridad establecidos por la legislación estos residuos pueden suponer un riesgo para la seguridad alimentaria y la salud pública, provocando resistencias a los antibióticos, problemas como alergias en el consumidor que pueden derivar en problemas de anafilaxia», ha advertido.

Pero además de para la salud pública, la detección de residuos adquiere también una gran importancia para los productores de leche, ya que si su partidas de leche están contaminadas las pérdidas económicas pueden ser «muy graves, pues se desechan automáticamente».

El sistema de detección desarrollado por los investigadores de la UPV y la Universidad Nacional del Litoral es un método microbiológico, basado en la combinación de diferentes microorganismos, que permite analizar varios grupos de antibióticos simultáneamente en un tiempo reducido.

Según Molina, en el mercado ya existen métodos microbiológicos multiplaca o multiresiduo, pero son muy laboriosos y ofrecen una respuesta lenta de «hasta 24 horas», mientras que este método permite una detección más rápida y de mayor cantidad de residuos de antibióticos.

«En apenas tres o cuatro horas podemos saber con total fiabilidad si una determinada partida de leche presenta unos niveles de antibióticos por encima de lo que establece la legislación», ha explicado y ha agregado que «puede detectar hasta cuatro familias de antibióticos».

El dispositivo consiste en tres placas cada una de las cuales incluye un microorganismo y un medio de cultivo distinto. «Sobre cada placa se deposita una muestra de leche y si no crece el microorganismo quiere decir que hay antibiótico, si crece quiere decir no hay antibiótico y produce un cambio de coloración», ha explicado.

«Combinando los tres cambios de color en las tres placas puedes advertir la presencia del tipo de antibiótico: una penicilina, una tetraciclina o una sulfamida, por ejemplo», ha explicado Molina.

Tras los buenos resultados obtenidos en leche de vaca, los investigadores de la UPV estudian ahora su adecuación a la ganadería ovina y caprina.

Fuente :EFE

http://www.cuencarural.com/lecheria/69117-desarrollo-para-detectar-antibioticos-en-la-leche/

Un equipo de docentes de la Facultad de Medicina de la UNLP implementaran un nuevo método para el tratamiento de la hernia inguinal en forma ambulatoria� trata de una iniciativa de docentes de la Facultad de Medicina de la UNLP. El proyecto se desarrollará en el hospital Gutiérrez. El objetivo es que el paciente en pocas horas pueda volver a su casa. Hoy la internación dura más de tres días

La preocupación por llevar el pan de cada día al hogar hace que muchos jóvenes no le den a su salud el lugar que se merece. Evitan la consulta al médico hasta que el dolor dice basta para esquivar posibles internaciones y así no perder días laborables. Esta realidad se ve cotidianamente en los hospitales públicos de nuestra ciudad. Sin ir más lejos, un equipo de docentes de la Facultad de Medicina de la UNLP busca implementar en el hospital Ricardo Gutiérrez un nuevo método para el tratamiento de la hernia inguinal en forma ambulatoria. El objetivo es que el paciente en unas horas pueda volver a su casa. Y, si quiere, “en colectivo�.
La iniciativa es un proyecto de extensión universitaria de la Cátedra E de Cirugía de esa unidad académica y se pondrá en marcha en los próximos meses. La finalidad de los profesores es preparar un equipo de médicos en ese nosocomio, ubicado en diagonal 114 entre 39 y 40, para el tratamiento de la hernia inguinal en forma ambulatoria. En la actualidad, esta forma de atención sin internación sólo se practica en algunos sanatorios privados.
Por eso, la idea es trasladarla a los públicos.
Para esta experiencia se eligió al Gutiérrez, teniendo en cuenta que allí se brinda asistencia médica principalmente a gente trabajadora. “Muchos de ellos son cuentapropistas y sostén familiar, que no pueden faltar a sus tareas y dejar de percibir dinero�, dijo a Hoy el Dr. Alberto Cariello, profesor titular de la cátedra y director del proyecto.
El médico detalló que estas intervenciones están destinadas a pacientes jóvenes con hernia inguinal y otros defectos de la pared abdominal. Tienen que ser personas que no padezcan otras patologías, como diabetes o hipertensión, por ejemplo.
Cariello explicó que el tratamiento quirúrgico de una hernia inguinal “en forma ambulatoria, sin internación, se realiza con anestesia local, y se trata de una operación sencilla. A diferencia de la operación que se hacía tradicionalmente, cerrando el orificio de la hernia con la sutura de los elementos anatómicos de sus bordes a tensión, en la actualidad se utilizan mallas tejidas con hilos de poliéster o polipropileno, para evitar las suturas a tensión de los bordes que rompen los tejidos y generan recidivas de las hernias�.
El especialista destacó que las ventajas del tratamiento en la modalidad ambulatoria son varias. “Se liberan turnos de quirófano en horarios centrales y camas en los hospitales, el paciente vuelve más rápido a su actividad habitual, tiene menos complicaciones, disminuye el costo del tratamiento y mejora la técnica de los cirujanos, que tratan mejor a los tejidos�, enumeró.
Según indicó el profesor, la operación con esta técnica simplificada se realiza en menos de una hora. “Es como una consulta al odontólogo�, comparó.
Añadió que “en la actualidad, la persona debe estar internada entre tres y cuatro días�.
Cariello señaló que una vez que el equipo de docentes de la facultad logre “poner a punto� esta modalidad ambulatoria en el hospital, más adelante podrían tratarse otras patologías, como “fisuras anales, hemorroides y problemas ginecológicos con anestesia local�.
Con el proyecto de la facultad se busca ofrecer “mejores resultados, mayor satisfacción y menos gasto� en el tratamiento de la salud de la población.
Junto al Dr. Cariello participan de la propuesta los doctores Julio César Hijano, como codirector, Pablo Pucci y Claudio López, como coordinadores. El objetivo es sumar más docentes que quieran colaborar con esta iniciativa.

¿Qué es la hernia inguinal y qué la produce?

Una hernia aparece cuando una sección del intestino sobresale a través de una zona débil de la pared abdominal. Se percibe como un bulto blando debajo de la piel donde se ha producido la hernia. Específicamente, la hernia inguinal afecta el área de la ingle, cuando la sección del intestino penetra a través de un punto débil en el canal inguinal (una abertura de forma triangular entre las capas del músculo abdominal cercanas a la ingle).
Durante el embarazo, a medida que un feto de sexo masculino crece y madura, los testículos se desarrollan en el abdomen y después se desplazan al escroto a través de una zona llamada canal inguinal. Poco después que el bebé ha nacido, el canal inguinal se cierra, impidiendo que los testículos regresen de nuevo al abdomen. Si esta zona no se cierra completamente, un tramo de intestino puede moverse al interior del canal inguinal a través de la zona debilitada de la pared abdominal inferior, causando una hernia. Las mujeres también pueden desarrollar una hernia inguinal, dado que tienen canal inguinal, pero son menos habituales. La obesidad, el embarazo, levantar mucho peso y hacer mucho esfuerzo para defecar pueden ser causas de hernias inguinales.

Una patología que afecta más a los hombres

El doctor Alberto Cariello señaló que en nuestra ciudad, por hernia inguinal en pacientes jóvenes, se recibe en el hospital público aproximadamente el 10% de la consulta espontánea. Indicó que es una patología más frecuente en hombres que mujeres.
Aclaró que los pacientes que resulten seleccionados para las intervenciones bajo la modalidad ambulatoria deberán pasar por una serie de estudios prequirúrgicos para analizar la coagulación de la sangre. Se le harán estudios de sangre y orina, cardiografía y electrocardiografía. Destacó que son fundamentales “para descartar otras enfermedades�.
Mencionó que el programa de la facultad apunta a tratar en el futuro patologías más complejas, como cálculos en la vesícula, con lo que se cubriría casi un 40% de la consulta espontánea.
El beneficio de la modalidad de atención sin internación puede describirse como: limitación del estrés quirúrgico al paciente; limitación de las infecciones nosocomiales; limitación de la molestia de la familia para acompañar al operado; mejora sensiblemente el confort del recién operado en contacto con su ambiente familiar; mejora de los resultados, ya que al operar con anestesia local, el cirujano trata los tejidos con delicadeza, con el resultado de menor dolor y mejor cicatriz; hace desaparecer el gasto por internación; y libera camas de hospital para quienes no pueden acceder a esta modalidad�.

http://www.diariohoy.net/accion-verNota-id-103291-titulo-Buscan_implementar_un_mtodo_para_el_tratamiento_de_la_hernia_inguinal_en_forma_ambulatoria

Los colores de los Diachea leucopoda se deben a la interferencia de la luz con las escamas

El hongo Diachea leucopoda mide un milímetro Foto:Diana Skigin

Susana Gallardo
Para LA NACION
Muchas de las coloridas mariposas son, en realidad, transparentes. Sus colores no se deben a un pigmento, sino a la estructura de las escamas que revisten sus alas. Ahora se ha descubierto que ciertos hongos también poseen esta propiedad, que se conoce como color estructural.
«Pudimos determinar en una especie de hongos llamados Diachea leucopoda que el efecto de puntillado multicolor que presentan al microscopio es el resultado de la interferencia de la luz sobre la estructura de su cobertura transparente», explica la doctora Diana Skigin, investigadora del Grupo de Electromagnetismo Aplicado, en el Departamento de Física de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA (Fceyn). El trabajo acaba de publicarse en Optics Express . La primera autora es Marina Inchaussandague, del mismo departamento, y también participan las biólogas Cecilia Carmarán y Sonia Rosenfeldt, del Departamento de Biodiversidad y Biología Experimental de la Fceyn.
El color estructural es una propiedad presente en muchas especies animales y vegetales, así como en algunos minerales, que poseen iridiscencia debido a efectos de interferencia de la luz. La causa reside en una microestructura tridimensional muy particular, con formas que se repiten a intervalos regulares. Cualquier pigmento absorbe luz en una determinada longitud de onda y refleja la que no absorbe. Pero los colores que se observan en el hongo Diachea leucopoda no dependen del pigmento del tejido, sino de la luz reflejada por la microestructura de su superficie. «La luz recorre diferentes caminos y puede intensificarse más o menos», comenta Skigin, investigadora del Conicet.
Y agrega: «Mientras que el color del pigmento se ve igual desde todos los ángulos, éste es el resultado de la reflexión selectiva que, por lo general, está presente en estructuras periódicas, formadas por muchas capas». Mediante técnicas microscópicas, las investigadoras pudieron caracterizar la cubierta de los hongos, que presenta protuberancias de 10 micrones de diámetro.
Pero, ¿para qué sirve estudiar los colores estructurales en seres vivos? «El objetivo es aprovechar y fabricar estructuras similares a las halladas en la naturaleza, por ejemplo, para el diseño de circuitos ópticos y la fabricación de nanomateriales», concluye Skigin.

Centro de Divulgación Científica de la Facultad de Ciencias Exactas, UBA

http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1301756