Científicos argentinos desarrollaron una bebida soluble que preserva las propiedades antioxidantes de una copa de tinto.

Usando el know-how de la ingeniería de alimentos, investigadores del Conicet y de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Católica Argentina (UCA) pudieron obtener vino en polvo. El producto ya pasó los test de aceptación del público y podría comercializarse en dos años.
Procedimiento

Para obtener vino en polvo sin perder los componentes beneficiosos, probaron la liofilización. El vino se congeló en una cámara cerrada, a 30 °C bajo cero, y luego se disminuyó la presión para lograr vacío. Tras cuarenta y ocho horas de permanecer en la cámara, los diez litros de buen tinto se transforman en 300 gramos de vino en polvo.

Claro que durante el proceso, junto al alcohol y el agua, se evaporan también los componentes aromáticos que le dan sabor a esta bebida, a lo que se agrega edulcorante y aromatizante de frambuesa.

Actualmente el equipo de científicos está sometiendo al vino en polvo a una serie de ensayos para caracterizarlo en detalle. El objetivo es que la nueva bebida saludable esté en breve en las góndolas de los supermercados.

Fuente: Argentina.Ar

http://argentina.ar/2015/05/27/ciencia-y-tecnologia-38358-cientificos-de-conicet-inventaron-vino-en-polvo.php