Desde 2007 en Mendoza se venía reinventando un tipo de vino, no tranquilo. El nuevo producto es único en el planeta.
por Carlos Fernandez@latinredwine
(Foto Carlos Fernández / MDZ)
Desde tiempos de Dom Pérignon, quien descubrió un buen día una de las mejores formas de placer del hombre, con forma de burbujas en al boca, cientos de miles de nuevos productos vitivinícolas se desarrollaron en el Mundo, bajo el concepto de la cultura más vieja del Planeta: el vino.
Anoche, en uno de los sobrios salones en el Instituto Nacional de Vitivincultura (INV), fue presentado un producto único en la Tierra, con el valor de que se compuso en Mendoza, bajo el esmerado trabajo del equipo de hacedores de Jorge G. Foot Maye.
Se trata de la nueva categoría de productos obtenidos por la fermentación natural de la uva (en sus distintas variedades o castas), por ahora bajo un método similar al Charmat (en tanques de acero inoxidable con control de frío), inventados en un establecimiento en la calle Piedras, en Chacras de Coria.
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Con la base de un espumante elaborado con uvas Chenin, un licor de expedición especialmente pensado para el caso que tiene en el blanco los gustos de los jóvenes y las mujeres amantes de la milenaria bebida en sus vastas expresiones, se logró combinar maceraciones de hierbas y especias diversas para lograr dos tipos de productos: uno dulce y otro amargo. Extra Brut y Brut, según el rigor técnico de los seguidores de Pérignom.
Y para la ocasión, un pequeño ejército de jóvenes -mozas y mozos-, con gorros rojos y verdes (el rojo para el dulce y el verde para el amargo), se compartió durante la sentida presentación de Mayze, los espumantes que poseen en su confección 31 clases distintas de hierbas y otro con una maceración de sólo 11.
Botella por botella, en sus respectivos pupitres
Si bien la primera producción en la historia de la vitivinicultura mundial de este nuevo espumante (complejo) es realidad a través de la producción en tanques de acero inoxidable, su inventor admitió que “se puede hacer bajo el método Champenoise, porque el agregado de la infusión y de edulcoración se puede repetir en cada botella”.
Jorge Foot Mayze espumante complejo new . Jorge Foot Mayze, personalmente presentó su invento atribuyéndole el crédito siempre a su equipo.
El proyecto inició “cuando yo trabajaba con hierbas desde que lo hacía en Filipini a los 17 años, cuando hacíamos el Vermouth. Y después de tantos se me ocurrió un día hacerlo y muchos amigos en ese momento me alentaron a darle forma al sueño. Me animé y lo presenté y hoy estamos presentando el primer producto vitivinícola argentino. Así como el Champagne es francés, el Oporto es Portugués, el Pisco es de Perú esto es de Argentina”, dijo orgulloso.
Ironizando con la capacidad nacional el hacedor lanzó: “Que se anden con cuidado con los argentinos, en menos de un año le hemos copado la OIV, el Vaticano y los Países Bajos. Por eso digo, vamos que se puede”, lanzó.
Como detalle distintivo es que el hombre marcó que “el haber macerado las hierbas en el producto es lo que lo hace distintivo. El único mérito nuestro es que nadie lo hizo nunca y lo hicimos nosotros. El que pega primero, pega dos veces. De eso se trata”, reflexionó.
Analizando el gran esfuerzo que es necesario para promocionar y poner al alcance del consumidor un producto este tipo de espumante anunció que “Tenonde SA lo va a lanzar al mercado y por lo tanto estará a la venta dentro de muy poco tiempo. Lo más trabajoso de producir son las infusiones. Que la ley exige seis meses de maceración. Estamos trabajando en eso para largarlo en cualquier momento”, apuntó.
Presentación espumantes complejos new en el INV
El blanco comercial según los consumidores
“Originariamente se pensó en el paladar femenino y joven. Pero después analizando las alternativas agrego que es un muy buen aperitivo y una muy buena sobremesa. Para ello es que tenemos una capacidad de producción de un millón de botellas en forma anual. Actualmente estamos produciendo alrededor de unas 400 o 500 mil botellas por año. Se piensa que con esa diversificación aludida se puede incrementar la venta”, estimó Mayze.
Aseguró que “por ello es que se desestacionaliza la producción. Este es un producto que se consume durante todo el año. No tiene los picos de consumo hacia fines de año. La fábrica está en Piedras 202 en Chacras de Coria”, en Luján de Cuyo.
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Aún sin marca para su comercialización
En tanto, admitió que “por el momento no tenemos marca alguna para presentarlo ante los consumidores. Durante Vinandino 2007 fue presentado bajo el nombre de Santa Ángela porque lo necesitaba. Tenía que entrar con un nombre de registro. En esa ocasión entramos por la ventana porque no tenía categoría”, recordó.
Sin embargo el producto no desagradó a los jurados: “Logramos 87 puntos en Medalla de Plata. Pero no había Medalla de Plata para esa categoría, porque no existía. Y eso es lo que buscamos ahora, que exista esa categoría. Pero si fuera reconocida por ahora no tendría competencia. Y como creo que ganar una carrera corriendo uno solo no tiene mucho mérito es que invito a la industria que lo desarrolle a este nuevo producto”, cerró.
Jorge Foot Mayze Guillermo García espumantes complejos new
El presidente del Instituto Nacional de Vitivnicultura (INV), presente en el suceso en el que se presentó el primer producto vitivinícola del mundo.
Fuente: Mendoza On Line
http://www.mdzol.com/nota/483876-el-espumante-complejo-el-primer-producto-vinario-argentino/
