Con rendimientos de hasta 6.000 de materia seca por hect谩rea, esta nueva variedad, obtenida por los t茅cnicos de los Valles Calchaqu铆es 鈥揟ucum谩n鈥 abre el mercado para los 1.200 peque帽os productores de la regi贸n.
鈥淎jo, sal y pimiento, y lo dem谩s es cuento鈥 dice una frase popular del arte culinario. Gracias al INTA, este condimento b谩sico en cualquier receta de cocina, ahora, tiene una nueva variedad: Encalilla Alargado. Con rendimientos de hasta 6.000 kg de materia seca por hect谩rea, esta nueva variedad abre el mercado para los 1.200 peque帽os productores de la regi贸n.
De acuerdo con R谩ul Orell, coordinador nacional de Arom谩ticas y Condimenticias del INTA, este nuevo material gen茅tico permite obtener un piment贸n de 鈥渕uy buena calidad鈥 y es un 鈥済ran paso鈥 hacia la cosecha mecanizada en el Valle Calchaqu铆 de Tucum谩n.
Se trata de un cultivo de gran importancia para las econom铆as regionales de Salta, Catamarca y Tucum谩n. 鈥淟a mayor铆a de los peque帽os productores cultivan el piment贸n a modo de subsistencia con mano de obra familiar鈥, explic贸 Orell.
As铆, con rendimientos de entre 2.000 y 2.500 kg de material seco por hect谩rea 鈥揵ajo el sistema tradicional de cultivo鈥 y hasta 6.000 kg 鈥揷on riego por goteo y fertirrigaci贸n鈥, esta variedad es una nueva opci贸n para los 1.200 peque帽os productores que se desarrollan en el sector.
El piment贸n que se logra con este material es de un sabor dulce y agradable, ideal para condimentar comidas con carnes y preparados especiales, como as铆 tambi茅n embutidos y chacinados. Este material gen茅tico se suma a otros dos obtenidos por el organismo: Yokavil INTA y Lautaro INTA.
La planta tiene un buen despeje del piso 鈥搒uperior a los 30cm en la primera floraci贸n鈥, con una buena estructura, vigor vegetativo y tolerancia a los principales problemas sanitarios.
Al detalle
El cultivar Encalilla Alargado INTA se obtuvo en el Campo Demostrativo Encalilla en los Valles Calchaqu铆es de Tucum谩n, luego de 8 a帽os de investigaci贸n y selecci贸n de diversos materiales gen茅ticos de origen espa帽ol.
La planta tiene un buen despeje del piso 鈥搒uperior a los 30cm en la primera floraci贸n鈥, con una buena estructura, vigor vegetativo y tolerancia a los principales problemas sanitarios.
Posee hasta 40 ramas con frutos rojos, alargados y delgados de 24 cm de largo y de 2 a 3 cm de di谩metro en su parte proximal y aguzado en el extremo distal. Su sabor es dulce y con pocas semillas.
Su comportamiento de floraci贸n y fructificaci贸n es semiconcentrada. 鈥淓sto permitir谩 en un futuro una cosecha mec谩nica de los pimientos maduros en planta鈥, asegur贸 Orell.
Del NOA al mundo
Seg煤n un informe del Ministerio de Agricultura, Ganader铆a y Pesca de la Naci贸n, el intercambio internacional de especias presenta una tasa de crecimiento anual del 4%. Y la demanda mundial de pimiento para piment贸n crece a medida que la tendencia en los h谩bitos de consumo se inclina hacia alimentos inocuos, naturales y pr谩cticos.
El 95% de la producci贸n de pimiento para piment贸n se localiza en el Noroeste argentino 鈥揺n los Valles Calchaqu铆es de Catamarca, Salta y Tucum谩n鈥 y en los Valles de La Rioja y San Juan.
El 30% de la producci贸n de piment贸n se destina al canal minorista, con un consumo estimado de 1.300 toneladas anuales, lo que significa un consumo per c谩pita cercano a los 33 gramos de pimiento para piment贸n por habitante y por a帽o (MinAgri).
Fuente: Inta
http://intainforma.inta.gov.ar/?p=16444
