Investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria elaboran mecanismos para mejorar la calidad del cerdo en cuanto al color, terneza, sabor y jugosidad
Foto: www.todoagro.com.ar
Estas temáticas se profundizarán en Fericerdo, la muestra que se realizará el 18 y 19 de agosto en el INTA Marcos Juárez.
Fernando Carduza –investigador del Área de Análisis Físicos y Sensoriales del Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA Castelar– estimó que si bien el consumo de carne porcina en la Argentina aumentó casi un 30 por ciento “este incremento en la demanda aún no se estabilizó, por lo que presenta el gran desafío del sector para afianzar su crecimiento en el mercado interno”.
En esta línea, Carduza explicó que “las demandas actuales de los consumidores de productos cárnicos se centran fundamentalmente en la inocuidad, la seguridad, aspectos nutricionales y sensoriales y, por supuesto, el precio. En los últimos años se observó una tendencia en los consumidores a verse más involucrados en el bien estar animal y la sustentabilidad de los sistemas de producción”.
Y en cuanto a la calidad en cerdos, el investigador del INTA Castelar precisa: “El color es clave para decidir la compra debido a que la apariencia es casi el único atributo que el consumidor puede utilizar para juzgar la calidad del corte. También es importante la cantidad de grasa, elementos ligados al sabor y jugosidad».
«La terneza constituye el factor decisivo a la hora de evaluar la aceptación debido a que intervienen factores como el contenido y densidad de la fibra en el músculo, cantidad, tipo y disposición del tejido conectivo, condiciones de faena, stress animal y hasta la forma de conservación y preparación del producto antes de ser consumido”, añadió.
Durante las últimas décadas –indicó Fernando Carduza– se lograron importantes adelantos en el área de la genética porcina para maximizar los rindes en tejido magro e inclusive se llegó a un máximo que no puede superarse y que está especie en cuanto a rendimiento.
Estos avances “son la llave para enfrentar un escenario que prevé un aumento en la población mundial –se estima que habrá 9000 millones de habitantes en el año 2050– y la presencia de economías emergentes, principalmente de Asia, América Latina y África que aumentarán sus actuales demandas de alimentos per cápita”, definió el investigador.
El gran desafío para el sector porcino de los próximos años será afianzar logros, ganar nichos de mercado y estar a la altura de las exigencias que se plantearán en el país “si deseamos ser protagonistas y contarnos entre los principales productores mundiales de carne porcina debemos apuntar a una mano de obra calificada, calidad, seguridad alimentaria, precios competitivos de producción y, por sobre todo, acceso a la tecnología”, consideró Carduza.
La principal muestra del sector porcino se realizará en el INTA Marcos Juárez –Córdoba–, el próximo 19 y 20 de agosto con entrada libre y gratuita. “Cuando comenzamos en el año 1998 con Fericerdo, el objetivo principal era nuclear a todo el sector porcino. En la actualidad, la muestra está instalada en el ámbito regional y nacional y se ha logrado una importante representación del sector. Buscamos que estén presentes las industrias que ofrecen desde insumos para instalaciones y hasta alimentos como aquellas que venden reproductores”, señaló Jorge Brunori, coordinador del Programa Porcino del INTA.
Entre las propuestas que se presentan se incluyen actividades de capacitación destinadas a la actualización de los productores en temas técnicos y en aquellos orientados a promover el crecimiento económico y su participación dentro de la cadena. “Tenemos una gran expectativa. Consideramos que la concurrencia va a ser muy importante y que superaremos en cantidad de asistentes a las ediciones anteriores”, destacó.
Fuente: DERF
http://www.derf.com.ar/despachos.asp?cod_des=437844&ID_Seccion=20&Titular=El INTA trabaja para mejorar la calidad del cerdo.html
El proyecto se llama “Wayra” y contará con el respaldo del grupo español sobre 10 iniciativas seleccionadas en cada país, que trabajarán durante seis meses en un mismo espacio físico construido por la empresa de telecomunicaciones. Incluirá un financiamiento de hasta u$s70.000 y soporte integral
Por Cesar Dergarabedian
Mientras la crisis de la deuda estadounidense impacta en los mercados de la gran mayoría de los países del mundo, el grupo español de telecomunicaciones Telefónica se anima a apostar por negocios futuros y ya salió a anunciar en Buenos Aires la creación de un “mini Silicon Valley”, la famosa área californiana que fue cuna y es sede de gigantes tecnológicos como Apple, Google y Yahoo.
Se trata de una iniciativa para apoyar a emprendedores tecnológicos, que ya comenzó en España, México y Colombia y que se replicará en otras naciones de la región, como Brasil, Chile, Perú y Venezuela.
El proyecto se llama “Wayra” (“viento”, en quechua) y promete el respaldo del grupo español a 10 proyectos seleccionados en cada país (en el caso de la Argentina se incluye Uruguay), que trabajarán durante seis meses en un mismo espacio físico construido por Telefónica.
La iniciativa partió de Telefónica Latinoamérica y tiene como principal objetivo potenciar nuevos talentos en España y la región en el campo de Internet y las tecnologías de la información y la comunicación (TIC).
A diferencia de otros programas similares para emprendedores, Wayra los apoya en su desarrollo a través de un sustento integral, dotándolos de las herramientas tecnológicas y de gestión, y de un financiamiento inicial que va de los 30.000 a los 70.000 dólares.
Para participar hay que ingresar a http://www.wayra.org e inscribir el proyecto. El registro en la Argentina está abierto desde hace dos semanas y cerrará el 4 de septiembre.
¿Quiénes tienen chances de ser seleccionados? Aquellos proyectos que utilicen de manera intensiva las nuevas tecnologías, como por ejemplo los servicios de computación en la nube (“cloud computing”), de comunicaciones e interacciones entre máquinas (M2M, por “machine to machine”), aplicaciones móviles y juegos, salud electrónica (“e-Health”), servicios de video y geolocalización, entre otros.
Cada iniciativa será valorada a partir de cinco criterios:
Tamaño de oportunidad. Madurez. “Fit estratégico”. Riesgo. Innovación. Luego del proceso de recepción, los autores de las 30 ideas finalistas serán invitados a participar en la “Wayra Week”, un evento de formación en “emprendedorismo” y tecnología, que se realizará en la segunda quincena de septiembre en Buenos Aires.
Durante la última jornada de la “Wayra Week” se anunciarán los 10 proyectos ganadores, de acuerdo a la votación de un jurado integrado en un 80% por expertos tecnológicos, emprendedores, empresarios y académicos, y un 20% por ejecutivos de Telefónica.
Los autores de las iniciativas ganadoras podrán comenzar en la segunda quincena de noviembre el desarrollo de sus ideas en el “Espacio Wayra”, un ambiente de trabajo vanguardista dotado con las últimas herramientas tecnológicas, y comenzarán a contar con el financiamiento y seguimiento de tutores que acompañarán todo el proceso de “aceleración”, de una duración aproximada de 6 meses.
Los emprendedores uruguayos pueden participar de esta convocatoria para sumarse a la academia Wayra en Buenos Aires.
José María Álvarez-Pallete, presidente de Telefónica Latinoamérica, explica en este video el proyecto:
Fuente: Infosertec
Fernando García Muñoz, director de Estrategia de Calidad y Proyecto de Telefónica a cargo de Wayra en la Argentina, explicó que el nacimiento de la propuesta surge de la necesidad de potenciar el talento y la creatividad de jóvenes emprendedores dentro de la región e incentivar el desarrollo de un ecosistema propio de “ideas innovadoras” a partir de una iniciativa que acompaña todo el proceso de desarrollo hasta la implementación de un negocio.
Con este objetivo, Wayra pone a disposición de los proyectos las herramientas tecnológicas, el apoyo y los aportes financieros de modo de evitar su migración a otros países en busca de mejores condiciones.
La plataforma pretende convertirse en una aceleradora para el desarrollo de futuros ecosistemas de proyectos tecnológicos al estilo del “Sillicon Valley” y conseguir un “impacto relevante” en las economías de los países de América latina y España.
García Muñoz aseguró que en el grupo están convencidos de que “las oportunidades de crecimiento vienen de las ideas y de que Latinoamérica es un enorme generador de ideas y de talento”.
Sin embargo –advirtió-, “ese talento no siempre encuentra el cauce, la financiación y el apoyo para ir adelante y, a menudo, recurre a la expatriación como única vía de desarrollo”.
Alcance regional En 2011, Wayra espera realizar 8 convocatorias de selección de proyectos, lo que le permitirá, además, poner en marcha a lo largo del año ocho espacios Wayra en Iberoamérica.
Tras lanzar la iniciativa a finales de marzo, Telefónica fomentará unos 80 proyectos durante 2011.
En sólo tres meses, ya recibió casi 1.500 propuestas para participar en las convocatorias de los tres primeros países: Colombia, España y México, a razón de más de 450 por nación.
¿Cómo se traduce este apoyo al emprendedor?
Respaldo y asesoramiento en la gestión del negocio (asesoría legal, formación, seguimiento). El soporte tecnológico de Telefónica. Un espacio físico de trabajo en cada uno de los países en donde Wayra está presente, consistente en un entorno de trabajo pensado para facilitar la creatividad, el desarrollo e intercambio de ideas, el networking, donde se dispondrán las infraestructuras básicas y el soporte administrativo necesario para poner en marcha una idea. Financiación inicial de entre 30.000 y 70.000 dólares según las necesidades del proyecto durante un período aproximado de seis meses. Este monto y período se podrán renovar por una vez. A medida que se vayan abriendo, los espacios Wayra estarán conectados, formando una red, que multiplique la suma de estos talentos y se convierta en factor de progreso.
Después de los primeros seis meses, Telefónica seguirá colaborando con las propuestas que le resulten más atractivas entre las seleccionadas, ayudándolas, entre otras cosas, a acceder a financiación privada (rondas de financiación) o pública (ayudas, subvenciones) a través de una red de “business angels”, mentores y “partners”.
Telefónica, como impulsora de esta iniciativa, podrá tener participaciones minoritarias en estos proyectos (que serán de entre el 10 y el 15% según dijo García Muñoz) y un derecho “preferente” (pero no exclusivo) para adquirir los productos y servicios desarrollados.
Las expectativas del grupo son altas: Bautista Ramón Ponce Gil, director de Comunicación e Imagen Corporativa de Telefónica, dijo en la conferencia de prensa de presentación del proyecto que se trata de “uno de los programas estrella” del holding, y que “busca revolucionar el emprendimiento en la Argentina y América latina”.
La oportunidad de mercado descripta por los dos ejecutivos para los emprendedores que seleccione Wayra es enorme: en América latina hay 450 millones de usuarios de Internet, y en los próximos años 150 millones de personas serán nativos digitales, y habrá 200 millones de personas de clase media.
Pero, además, la carnada del grupo para captar emprendedores es su base de clientes, unos 290 millones en Iberoamérica. Los seleccionados podrán acceder a este gigantesco espacio.
García Muñoz se esforzó en aclarar que “el proyecto” seleccionado “será siempre del emprendedor”, quien luego de los seis meses podrá irse, si lo prefiere, a la competencia o a otros países.
La financiación que se otorgará a cada proyecto no se reintegrará, aunque se abonará por partes, de acuerdo a sus necesidades en cada etapa. Según la experiencia recogida en España, Colombia y México, en algunos casos se invierten en sociedades ya constituidas, y en otras se crea una compañía desde cero. Si hay patentes quedan en manos del emprendedor.
“Buscamos proyectos novedosos y pioneros en América latina, no importa si ya existen en otro país del mundo”, afirmó García Muñoz, quien estimó que la experiencia se repetirá aunque sea una vez al año.
La presidenta Cristina Fernández de Kirchner promulgará, mañana a las 11, la Ley de Promoción de la Industria del Software y de los Servicios Informáticos que otorga mayores beneficios fiscales a las empresas exportadoras de esa tecnología. Será después de recorrer un sector de Tecnópolis.
La primera mandataria recorrerá desde las 11, el Predio Ferial del continente imaginación de Tecnópolis acompañada por el ministro de Ciencia y Tecnología, Lino Barañao.
Allí promulgará la ley en presencia de autoridades de la Cámara de Empresas de Software y Servicios Informáticos (Cessi).
La Ley de Promoción de la Industria del Software y de los Servicios Informáticos (Ley Número 25.922) otorgará mayores beneficios fiscales a las empresas exportadoras y agiliza la acreditación de estos incentivos.
En los últimos seis años, el de software fue el sector productivo que más creció en la Argentina: aumentó su producción en un 278 %, sus exportaciones en un 329 % y el nivel de empleo en un 240 %, según indicó el Ministerio de Industria.
En la actualidad, Argentina exporta software y servicios informáticos a 45 países, la mayoría latinoamericanos, pero también a Estados Unidos, Canadá, Italia y España.
Cristina llegará a la megamuestra a las 11, y recorrerá los stands que se encuentran en el continente imaginación. Visitará el stand de Robótica Pyme y de la empresa “Hanson” (que son robots con forma humana que interactúa con el público).
También asistirá a la sala de Incubación de la Escuela de Educación Agropecuaria N°13 de Resistencia, y al Stand de vacunas Sinergium.
Antes de llegar al lugar donde se realizará el acto, la Presidenta se acercara a la instalación de la Comisión Nacional de Bibliotecas Populares, que es una biblioteca virtual.
La promulgación de la Ley de Software se realizará en el Stand de la Cámara de Empresas de Software y Servicios Informáticos de Argentina (Cessi), lugar donde la jefa del Estado brindará un discurso.
Fuente : Sala de Prensa http://www.prensa.argentina.ar/2011/08/10/22529-la-presidenta-promulga-la-ley-de-software-en-tecnopolis.php
El anhelo de alcanzar el movimiento perpetuo a partir de un pequeño impulso inicial, ha quitado el sueño a muchos científicos alrededor de todo el mundo. Desde que Newton esgrimiera las Leyes de la Física que hoy conocemos, los esfuerzos terminan siempre en solo un buen intento que, tarde o temprano, acaba por desmoronarse ante la realidad práctica.
Foto: t1.gstatic.com
El equipo TORIAN presenta la maqueta del motor magnético “TORIAN III” que funciona en base a una apropiada distribución de imanes de Neodimio, tanto en el conjunto que forma el estator, como en el que forma el rotor. El video presentado en la web, no sólo respalda el funcionamiento de este sistema sino que además, anuncia la pronta aparición de un motor más poderoso (1HP). Observa con atención el video y cuéntanos que opinión te merece.
No todo es Neodimio en este motor. Según sus diseñadores, luego de años de estudio e investigación, han logrado optimizar la arquitectura de los imanes empleados en el estator y así alcanzar el funcionamiento que verás en el video. Este motor magnético autoabastecido es solo una maqueta (una demostración del sistema) y el equipo de trabajo ha anunciado que en breve presentará un motor, que ya está funcionando en sus bancos de pruebas, con el mismo principio y que es capaz de suministrar una energía (torque disponible) equivalente de 1HP. Los argumentos técnicos hablan de “un sistema que hace “multivibrar” los imanes para alternar los polos magnéticos que hacen girar el rotor”. Por otra parte, “el estator también posee un conjunto de elementos captores que se encargan de transformar las líneas de fuerza de los imanes en movimiento del rotor en energía capaz de “autoalimentar” al sistema multi-vibrador de manera permanente”. Mira el video y saca tus propias conclusiones.
No existe en el blog de los diseñadores mayor información que la expresada por quien hace la demostración en el video. Se menciona que esta maqueta de ensayo (llamada Beta) es capaz de brindar una energía de 12 Volts @ 4 Amperes y que para demostrar el funcionamiento de este motor magnético, su creador además de colocarle una serie de LEDs indicadores, levanta toda la construcción en pleno funcionamiento, ofreciendo la prueba de que el sistema gira sin atinar a detenerse y se autoabastece de energía para su marcha continua. Como era lógico de esperar, los comentarios en YouTube, donde está alojado el video, no se detienen y sólo demuestran una mezcla de asombro y escepticismo. Todo el mundo estará atento a la aparición del video y/o la demostración del prometido motor magnético autoabastecido de 1HP, pero hasta entonces mucho texto correrá por la web acreditando o no esto que acabas de ver en el video
Hoy, el pequeño empresario argentino podrá modernizar sus máquinas herramienta sin necesidad de adquirir las costosas nuevas tecnologías. Investigadores diseñaron un modo de automatizar las antiguas máquinas que permite maximizar la precisión de los cortes y reducir tanto el tiempo de producción como los costos, porque se elimina el descarte de piezas. El nuevo desarrollo implementa el sistema de control numérico y no reemplaza al operario, ya que este debe ocuparse del control de la máquina.
Foto: 1.bp.blogspot.com
El Grupo de Investigación en Lógica Programable (GILP) desarrolló un sistema de medición de control numérico económico, aplicable a las antiguas máquinas herramienta, que permite un corte más exacto de las piezas producidas en menor tiempo.
La máquina herramienta se utiliza para dar forma a materiales sólidos, principalmente metales. Estas máquinas constituyen el único medio por el que se puede fabricar cualquier elemento hecho de materiales metálicos y otras máquinas herramienta. Aunque muchos historiadores consideran que las auténticas máquinas herramienta nacen cuando se prescinde de la intervención directa del hombre en el proceso de dar forma a las herramientas, existen esbozos de este tipo de máquinas que datan de la antigüedad, como dispositivos que se empleaban para realizar operaciones de torneado y taladrado.
La fabricación de distintos tipos de estas máquinas hizo posible el desarrollo industrial del siglo XIX. Con el tiempo, su fabricación fue perfeccionándose: se desarrollaron los sistemas de control numérico y luego, se añadieron computadoras para aumentar la flexibilidad del proceso.
“Hoy, comprar una máquina de control numérico o un centro de mecanizado cuesta cientos de miles de dólares, y nosotros planteamos un sistema de medición y control que, por muy poco dinero, permite automatizar una máquina manual en una de control numérico plena”, indicó a InfoUniversidades el especialista en control de procesos industriales Carlos Maidana, miembro de GILP.
En las antiguas máquinas de desbaste de piezas, el operario era el encargado de controlar el corte en forma manual, pero con el avance de la industria, esas piezas comenzaron a requerir un mayor nivel de precisión. Este nuevo sistema, al igual que las tecnologías de punta, se encarga de fijar con admirable exactitud estos cortes, pero no reemplaza al trabajador porque éste tiene que ocuparse de su control.
“Antes, cuando la fresa giraba, el operario avanzaba con las manijas y medía este avance. Hoy, nosotros reemplazamos la lectura óptica por la lectura digital de la regla. Y así se tiene una lectura de 5 micrones de margen de error”, destaca el investigador.
Primera fase: un pequeño gran chip
La primera fase del desarrollo se basó en la investigación de sistemas de medición y control que pudieran ser aplicados a máquinas herramienta. Esto derivó en la utilización de un chip FPGA de un costo de 30 dólares con la misma capacidad de procesamiento que la de una computadora. “Este chip es un sistema integrado, un dispositivo que está en blanco y con el que se puede hacer prácticamente lo que se quiera, por ejemplo una CPU, un reloj de taxi o una calculadora. Es más, se puede borrar y volver a escribir”, explica Maidana.
El investigador puntualiza que el objetivo de esta investigación era “hacer todo en un sistema llamado System On Chip (SOC); entonces, en un solo circuito integrado se hace toda la máquina, lo que permite bajar los costos radicalmente”. También se utilizará un sistema que permite leer el plano digital de una pieza y generar una serie de comandos G CODE, que indica cuáles son los movimientos que tiene que realizar la máquina para cumplir con las operaciones de corte y desbaste.
El grupo desarrolló un producto utilizando una mesa en cruz similar a la empleada en las antiguas máquinas herramienta. Se agregaron reglas de medición a la mesa de trabajo que actúan sobre los ejes X, Y y Z. Estas reglas se adaptarán a una fresadora, en la segunda fase del desarrollo.
Segunda fase: la aplicación
En la etapa que se desarrolla en la actualidad, el equipo debe aplicar los mecanismos de control numérico basados en un sistema de lógica programable creados para poder modernizar la máquina herramienta manual. También deben automatizarse los tres movimientos mediante motores.
“Esto en el mercado no existe; se puede comprar un sistema de medición y un sistema que mueva los motores por separado, pero no un sistema integral que fabrique la pieza a partir del uso del sistema G CODE. Generalmente vienen incorporados en las máquinas nuevas”, destaca el ingeniero electromecánico y miembro del grupo investigador, Elio De María.
Hacia el final del desarrollo, la vieja máquina herramienta quedará completamente automatizada. A las dos manivelas utilizadas en forma manual se les adosarán motores que permitirán el desplazamiento de la pieza en la mesa de trabajo por los ejes X e Y, supervisado por el sistema de control numérico a partir del empleo de las reglas de medición. El ingeniero confía en que con este mecanismo “los dueños de los talleres podrán reducir el costo porque no van a tener descarte de piezas. Además, se optimiza la cadena de fabricación, se reduce el tiempo de producción y se maximiza la precisión”.
Guillermo Spina [email protected] Gaspar Grieco Área de Prensa y Difusión Universidad Nacional de La Matanza
Dos alumnas de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de Córdoba diseñaron, en el marco de la tesis final de su carrera, una novedosa silla de ruedas que se mueve a través de impulsos mioeléctricos. Según informó ayer el canal de noticias Cba24n, las hermanas María y Daniela Soria fueron las autoras de este sistema que contó con la dirección del profesor Diego Beltramone
La tesis se tituló “Silla de ruedas comandada por señales mioeléctricas para discapacidades graves”. Sintéticamente, el invento reemplaza el tradicional sistema motorizado que se activa por una palanca por otro que puede movilizar la silla a través de los impulsos que emiten los músculos del paciente (mioeléctricos) durante los movimientos de contracción y relajación. El prototipo fue diseñado para las personas que padecen discapacidades graves y carecen de la posibilidad de mover ningún miembro, como son los casos de enfermos de cuadriplejia o de distrofia muscular. La utilización de este sistema les permitirá ganar una cuota significativa de autonomía en su vida diaria. El nuevo mecanismo opera a través de una placa que va instalada en la silla de ruedas. El dispositivo recibe y amplia las señales eléctricas recibidas. De acuerdo a qué músculo mueva la persona, la silla se moviliza hacia cuatro direcciones: para adelante, para atrás; hacia la derecha o la izquierda. Las señales eléctricas son comunicadas a través de un circuito que se conecta con la placa y se producen cuando el músculo es excitado por un impulso nervioso (levantar las cejas o guiñar un ojo, por ejemplo) produciendo la despolarización de la membrana de la fibra muscular. Como las señales eléctricas que se emiten son muy bajas (10 microvoltios), son filtradas y amplificadas en el dispositivo para producir la energía suficiente para poder mover la silla de ruedas. El nuevo sistema ya comenzó su segunda etapa de desarrollo donde se lo volverá “más inteligente”. La idea es que la persona discapacitada, de acuerdo a la fuerza que ejerza cuando mueva el músculo, regule en la misma magnitud la velocidad de la silla. En el prototipo se debía tener contraído el músculo permanentemente para que la silla se movilice. Ahora se busca que con un solo movimiento se active y que con otro se detenga, facilitando así su utilización. Además, el equipo de especialistas en Ingeniería Biomédica encabezado por Diego Beltramone también comenzará a lo largo de este año a desarrollar un sistema de simulación de realidad virtual para los futuros usuarios. Esta alternativa futura les permitirá a las personas realizar un proceso de adaptación a su uso real, mediante el entrenamiento de los movimientos en un ambiente seguro y controlado.
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