Archive | septiembre, 2010

Investigadores Argentinos de la UNL elaboran panes m√°s nutritivos con harina de arveja

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Investigadores Argentinos de la UNL elaboran panes m√°s nutritivos con harina de arveja

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

Al sustituir sólo un 10 % de la harina de trigo, investigadores de la UNL incrementaron el valor nutricional del pan de molde en un 22 % y las proteínas, en un 10%

Elaboran panes m√°s nutritivos con harina de arveja

Panes m√°s ricos en prote√≠nas y fibras se obtienen al reemplazar parte de la harina de trigo de la receta tradicional por harina de arvejas. √Čsa fue la conclusi√≥n de una serie de ensayos que llevaron adelante investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) con el fin de elaborar productos de consumo masivo fortificados con prote√≠nas de alto valor nutricional.

Luego de ensayos en laboratorio con diferentes formulaciones, lograron un incremento del 10,7 % de proteínas totales y del 58 % de lisina, un aminoácido esencial.

Al tomar en cuenta la cantidad de lisina presente en los panes y las recomendaciones de la Organizaci√≥n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci√≥n (FAO), se obtiene un ‚Äúscore qu√≠mico‚ÄĚ que mide un importante aspecto de la calidad nutricional del alimento. De acuerdo con ese indicador, los panes con la incorporaci√≥n de harina de arveja incrementaron en un 22,4 % su score qu√≠mico, en comparaci√≥n con los panes elaborados exclusivamente con harina de trigo.

‚ÄúHicimos un pan m√°s saludable que puede ayudar a mejorar la alimentaci√≥n de poblaciones que llevan una dieta muy mon√≥tona; con esto estar√≠amos incorporando un producto con una mejor prote√≠na. La diferencia no se da tanto en cantidad como en la calidad proteica. Tambi√©n puede ser un producto atractivo para personas interesadas en una alimentaci√≥n saludable‚ÄĚ, detall√≥ Mar√≠a Celia Alasino, flamante mag√≠ster en Ciencia y Tecnolog√≠a de Aguas y tecnoalimentos del Instituto de Tecnolog√≠a de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingenier√≠a Qu√≠mica (FIQ) de la UNL.

¬ŅPor qu√© arvejas?

Seg√ļn explic√≥ Alasino, desde el punto de vista nutricional, las prote√≠nas de origen vegetal no son completas, como las de origen animal. Por eso el objetivo de los investigadores es complementar los amino√°cidos disponibles, ya que las fuentes de prote√≠nas de mayor valor biol√≥gico suelen ser las m√°s caras, como la leche, la carne o el huevo.

‚ÄúFabricar una prote√≠na es como escribir una palabra, necesitas todas las letras los amino√°cidos esenciales-, si te falta una letra, no se puede fabricar esa prote√≠na en el cuerpo‚ÄĚ, explic√≥.

Al combinar las harinas de trigo y arvejas se re√ļnen todos los amino√°cidos esenciales. ‚ÄúAl trigo le falta la lisina y la arveja tiene lisina en cantidad suficiente; a la arveja le faltan los amino√°cidos azufrados, mientras que en el trigo se encuentran de manera abundante. Al mezclarlos tenemos todos los amino√°cidos necesarios a partir de fuentes econ√≥micas‚ÄĚ, detall√≥ Alasino.

El trabajo

Para poder aprovechar las ventajas nutricionales de las arvejas, los investigadores del ITA estudiaron cómo incorporarlas a la elaboración de pan de molde. El primer desafío fue mantener los sabores y aromas agradables; para ello debieron ensayar cómo inactivar una enzima que contiene esa legumbre (la lipoxigenasa), que genera características sensoriales desagradables.

El tratamiento que result√≥ m√°s adecuado fue el escaldado, que consiste en colocar las arvejas en agua hirviendo por un minuto y, luego, sumergirlas en agua fr√≠a. De acuerdo con las experiencias, ese paso basta para evitar la acci√≥n posterior de la enzima. Luego, las arvejas secas deben ser molidas para elaborar harina. ‚ÄúNosotros lo hicimos a escala de planta piloto para ir evaluando los distintos pasos del proceso. Es una tecnolog√≠a sencilla y aplicable‚ÄĚ, cont√≥ Alasino.

Para definir el pan óptimo, los investigadores trabajaron con un panel de evaluadores entrenados del que dispone el ITA. Calificaron aroma, color, aspecto de la miga, esponjosidad y sabor de muestras elaboradas con distintos porcentajes de harina de arveja. Así se determinó que un reemplazo de más del 10 % de la harina de trigo produce características indeseables.

Adem√°s, la formulaci√≥n del pan se completa con aditivos necesarios para mantener la calidad del producto. ‚ÄúSe estudi√≥ el efecto de distintos aditivos, tales como emulsionantes y oxidantes, sobre las caracter√≠sticas generales de los panes y especialmente en textura, volumen espec√≠fico y aceptabilidad‚ÄĚ, detall√≥.

La investigación se desarrolló en el marco de la tesis de maestría de María Celia Alasino y contó con la dirección del ingeniero Hugo Sánchez y la codirección de la bioquímica María Adela de la Torre.

Fuente: Prensa Institucional – UNL

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C4860-elaboran-panes-mas-nutritivos-con-harina-de-arveja.php

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El futbolista Argentino Lionel Messi recibe la Bota de Oro

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El futbolista Argentino Lionel Messi recibe la Bota de Oro

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

El argentino, que juega en Barcelona de Espa√Īa, recibe la Bota de Oro, el galard√≥n que reconoce al goleador de las Ligas Europeas de la temporada pasada

Messi marcó 34 goles en las Ligas Europeas la temporada pasada

Lionel Messi le pondrá una estatuilla más a su jugosa vitrina al recibir la Bota de Oro al goleador de las Ligas Europeas de la pasada temporada, en la que marcó 34 tantos. El jugador ya tiene el Balón de Oro y el FIFA World Player.

“La Pulga” fue determinante en la conquista de la Liga espa√Īola y se convirti√≥ as√≠ en el segundo argentino que recibe este galard√≥n despu√©s de H√©ctor Casimiro “Chirola” Yazalde, quien marc√≥ 46 tantos en 30 partidos en la temporada 1973-74, con el Sporting Lisboa portugu√©s.

A su vez, el rosarino es el tercer futbolista en conseguir los tres premios m√°s importantes. Los otros jugadores fueron Marco Van Basten, Ronaldo y Cristiano Ronaldo.

La Bota de Plata será para Didier Drogba (Chelsea) y la de bronce para el italiano Antonio di Natale (Udinese), con 29 goles. El argentino Gonzalo Higuaín se quedó en el cuarto puesto con 27 goles.

Historia del trofeo:
La Bota de Oro es el trofeo con el que se premia cada a√Īo al mayor goleador de las ligas europeas. El trofeo se empez√≥ a otorgar en la temporada 1967-68 y en su elenco de vencedores figuran los nombres de los mejores artilleros de los √ļltimo 40 a√Īos. Don Bal√≥n, como miembro de la ESM, es encargado de organizar y entregar el galard√≥n, como ocurri√≥ en el caso del √ļltimo vencedor: Diego Forl√°n.

Actualmente, la clasificaci√≥n se obtiene con un complejo sistema de puntos, en el que en funci√≥n de la liga en la que compita el jugador se premia en mayor o menor medida cada gol anotado. Esta clasificaci√≥n esta basada en los coeficientes UEFA de cada liga y puede variar cada a√Īo.

-En las ligas alemanas, espa√Īola, francesa, inglesa e italiana cada gol se multiplica por 2 puntos.

-En las ligas austriacas, belga, b√ļlgara, croata, escocesa, griega, holandesa, israel√≠, noruega, polaca, portuguesa, checa, rusa, serbia, suiza, turca y ucraniana cada gol se multiplica por 1.5 puntos.

-En las ligas albanesa, andorrana, armenia, azerbaiyana, bosnia, bielorrusa, chipriota, danesa, eslovaca, eslovena, estonia, finlandesa, feroesa, georgiana, galesa, h√ļngara, irlandesa, norirlandesa, islandesa, kazaja, lituana, luxemburguesa, letona, macedonia, maltesa, moldava, montenegrina, rumana, y sueca cada gol se multiplica por 1 punto.

Fuente: Derf y Don Balón

http://www.argentina.ar/_es/deporte/C4935-messi-recibe-la-bota-de-oro.php

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San Luis duplica el ancho de banda de la conexión gratuita a Internet

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

El ancho de banda que distribuye a trav√©s del WiFi gratuito pasar√° desde ma√Īana a 1,2 gigas desde los 600 megas que tiene hoy

PorJavier Rodríguez Petersen
San Luis
[email protected]

Con la muestra de San Luis Digital 2010 como marco, la rectora de la Universidad de La Punta (ULP), Alicia Ba√Īuelos, anunci√≥ que desde ma√Īana se duplica el ancho de banda de la conexi√≥n gratuita que ofrece la provincia a trav√©s de redes inal√°mbricas desde los 600 megas que tiene hoy a los 1,2 gigas.

El WiFi gratuito es distribuido por el gobierno a trav√©s de la ULP. Y lo que desde ma√Īana se duplicar√° es el ancho de banda que recibe la casa de estudios. El nuevo proveedor es Global Crossing, que se adjudic√≥ en una licitaci√≥n un contrato por un a√Īo renovable, desplazando a Telmex, que era el que le daba Internet a la Universidad.

Junto al gobernador Alberto Rodr√≠guez Sa√°, Ba√Īuelos inaugur√≥ hoy la muestra San Luis Digital en el Sal√≥n Blanco de la nueva casa de Gobierno, en donde ambos hablaron ante un grupo de funcionarios, periodistas e invitados escoltados por las banderas de la Argentina, San Luis, el Plan de Inclusi√≥n puntano, el pueblo ranquel (en San Luis viven dos de las 28 comunidades ranqueles del pa√≠s) y la Wipala incaica que representa a los pueblos originarios de Am√©rica del Sur.

All√≠ Ba√Īuelos anunci√≥ que desde ma√Īana se duplicar√≠a el ancho de banda de la red gratuita en lo que calific√≥ como una ‚Äúrevoluci√≥n de la inclusi√≥n digital‚ÄĚ.

‚ÄúBuscamos un atajo al futuro. La era digital es un desaf√≠o que los gobiernos no pueden ignorar‚ÄĚ, a√Īadi√≥ el gobernador, que resalt√≥ que la Legislatura est√° impulsando una particular enmienda a la Constituci√≥n provincial para incluir a la conectividad a Internet como un derecho humano ‚Äúde cuarta generaci√≥n‚ÄĚ, despu√©s de los civiles, los laborales y sociales y los ambientales.

En cuanto a la ampliaci√≥n del ancho de banda, Alfredo Pontis, gerente regional de Global Crossing Argentina, explic√≥ a Clar√≠n.com que demand√≥ el tendido de fibra √≥ptica y la instalaci√≥n de equipos ‚Äúcapaces de manejar dos gigas, ya que existe la posibilidad de volver a ampliar el ancho de banda‚ÄĚ. Dijo que el trabajo se hizo en un tiempo casi r√©cord de 20 d√≠as. Y aclar√≥ que ellos proveer√°n a la ULP y que luego √©sta es la que se encarga del resto de la red (la distribuci√≥n a la poblaci√≥n por WiFi).

Ba√Īuelos, por su parte, explic√≥ a Clar√≠n.com que, en la licitaci√≥n, una de las condiciones era que se tratara ‚Äúde proveedor primario y no un distribuidor de proveedores‚ÄĚ.

La ampliaci√≥n sigue a un plan que la provincia implement√≥ el a√Īo pasado para ampliar la cantidad de usuarios de Internet y propietarios de computadoras. Para la recepci√≥n del WiFi que da la provincia en los edificios hace falta una antena receptora; lo que hizo el Gobierno fue que el 100% del valor de la compra de esa antena le sirviera al usuario como un cr√©dito fiscal. Tambi√©n bonific√≥ como cr√©dito fiscal la mitad del valor de las compras de computadoras y dise√Ī√≥ un plan para que los empleados estatales y beneficiarios de planes sociales pudieran comprarlas en hasta 20 cuotas. A la vez, permiti√≥ que los cr√©ditos fiscales generados por la compra de antenas y PCs fueran transferibles para cancelar deudas con el fisco.

En una rueda de prensa, el ministro de Hacienda, Jos√© Mar√≠a Emer, afirm√≥ la medida no impact√≥ en la recaudaci√≥n. Dijo que la mayor parte de los cr√©ditos fueron usados por deudores (que compraron esos cr√©ditos) para ponerse al d√≠a con deudas viejas y que, por el contrario, eso termin√≥ impulsando la recaudaci√≥n por efecto de los que volvieron a pagar. Adem√°s perjur√≥ que el plan sirvi√≥ para impulsar la actividad econ√≥mica en medio de la crisis global del a√Īo pasado.

Seg√ļn los n√ļmeros del gobierno de San Luis que los funcionarios se encargan de repetir, tras estos planes, la penetraci√≥n de Internet en la provincia es del 80% y 70% de hogares tienen computadoras.

http://www.ieco.clarin.com/tecnologia/San-Luis-conexion-gratuita-Internet_0_172500021.html

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Renault alcanza un nuevo récord de producción en planta de Santa Isabel

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Renault alcanza un nuevo récord de producción en planta de Santa Isabel

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

Llegará a los 12 mil vehículos por mes, superando los 11.265 fabricados en setiembre de 1994. Hoy la fábrica produce un total de 480 vehículos por día y se prevé aumentar esta cantidad a 550 unidades hacia el final de 2010

La automotriz francesa Renault logrará un nuevo récord de producción mensual en su planta de barrio Santa Isabel, en la ciudad de Córdoba, cuando finalice este mes y alcance los 12 mil vehículos fabricados.

Será el mes de mayor volumen de producción en toda la historia de la planta mediterránea e incluye a todos los modelos de los vehículos producidos: Clio, Symbol y Kangoo.

El récord anterior se alcanzó en setiembre de 1994 cuando en Santa Isabel se produjeron 11.265 vehículos.

A partir de 2009 la f√°brica Santa Isabel comenz√≥ un proceso de modernizaci√≥n por el cual se desinstal√≥ el equipamiento y los herramentales de las dos antiguas l√≠neas de montaje y en su lugar se instal√≥ la moderna l√≠nea ‚Äúmonoflux‚ÄĚ que permite fabricar de manera alternada veh√≠culos diferentes.

Hoy la fábrica produce un total de 480 vehículos por día y se prevé aumentar esta cantidad a 550 unidades hacia el final de 2010.

Aproximadamente el 55 por ciento de la producción de Santa Isabel se destina a la exportación a los mercados de la región, principalmente Brasil.

Para el a√Īo pr√≥ximo la automotriz fabricar√° un nuevo modelo en C√≥rdoba. Ser√° un auto mediano cuyo nombre a√ļn no fue dado a conocer por la compa√Ī√≠a.

http://www.infobae.com/notas/nota_otrosmedios.php?Idx=510879

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La ocupación hotelera creció 52,1% en julio

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La ocupación hotelera creció 52,1% en julio

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

Indec presentó la Encuesta de Ocupación Hotelera que muestra que en julio pasadp, las pernoctaciones de turistas aumentaron en un 52,1% con respecto al mismo mes de2009. El 73,4% fueron turistas residentes mientras que el 26,4% restante fueron turistas no residentes

Indec present√≥ la Encuesta de Ocupaci√≥n Hotelera, e inform√≥ que las pernoctaciones de turistas residentes y no residentes en los establecimientos hoteleros y parahoteleros durante julio de 2010 totalizaron 4.263.217 noches, verificando un crecimiento de 52,1% con respecto al mismo mes del a√Īo anterior.

El 73,4% de las pernoctaciones fue realizado por turistas residentes mientras que el 26,4% restante fue realizado por turistas no residentes.

Seg√ļn la distribuci√≥n regional, Regi√≥n Ciudad de Buenos Aires (CABA) concentr√≥ la mayor cantidad de noches.

Por otro lado, los viajeros hospedados en los establecimientos hoteleros y parahoteleros en el mes de julio del corriente a√Īo sumaron 1,8 millones; siendo el 77,2% residentes y el 22,8% no residentes.

Con respecto a julio del a√Īo pasado, los viajeros crecieron 39,2%.

Considerando la distribuci√≥n de dichos viajeros en el pa√≠s, se observa que Regi√≥n CABA hosped√≥ el mayor n√ļmero (435.750 turistas), secundandola Regi√≥n Patagonia (278.424 turistas).

Con respecto a la estad√≠a media, en julio de este a√Īo fue de 2,4 d√≠as, siendo de 2,3 d√≠as para los turistas residentes y de 2,8 d√≠as para turistas no residentes.

http://www.prensa.argentina.ar/2010/09/30/12396-la-ocupacion-hotelera-crecio-521-en-julio.php

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Se aprobó la ley que protege a los glaciares

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Se aprobó la ley que protege a los glaciares

Posted on 30 septiembre 2010 by hj

Los legisladores convirtieron en marco el texto que regula la producción minera en la Argentina y apunta a resguardar las reservas de agua dulce

Por 35 votos a favor, 33 en contra y una abstención, el Senado convirtió en ley las modificaciones hec
has en Diputados a una iniciativa aprobada originalmente en la C√°mara alta en septiembre del a√Īo pasado.

El polémico proyecto sancionado, que era dictamen de minoría, impone mayores límites a la minería al tiempo que protege los glaciares y las aguas dulces.

La votaci√≥n tuvo lugar a las 4.32 de esta madrugada, luego de que el jefe del bloque oficialista, Miguel √Āngel Pichetto, expusiera sus argumentos. S√≥lo se abstuvo el sanjuanino Roberto Basualdo.

A la hora de votar, primero se hizo sobre el dictamen de mayoría -que avalaba la norma original de la Cámara alta- y fue apoyado por 33 legisladores pero rechazado por 35.

Luego, se trat√≥ el de minor√≠a -la ley del acuerdo entre el senador oficialista Daniel Filmus y el diputado de Di√°logo por Buenos Aires, Miguel Bonasso-, que consigui√≥ la adhesi√≥n de 35 integrantes del pleno, mientras que 33 se opusieron. El √ļnico que se abstuvo en las dos votaciones fue el sanjuanino Roberto Basualdo.

Hicieron uso de la palabra 39 senadores, mucho m√°s de la mitad de los 69 presentes a la hora de votar.

Durante algo m√°s de ocho horas, el recinto fue un escenario de fuertes divisiones internas entre el bloque oficialista y el arco opositor.

Ocurre que esas divisiones se debían a que los senadores podrían insistir en el proyecto original aprobado en la Cámara alta en 2009 o bien sancionar las modificaciones realizadas por Diputados.

Los que apoyaban el proyecto de la Cámara baja apuntaron sobre el derecho a cuidar el agua, mientras que los que avalaban la iniciativa del Senado sostuvieron el derecho de las provincias para legislar sobre los recursos naturales, aclaró el sitio Parlamentario.com

Los gobernadores de las provincias mineras se pronunciaron en diversas audiencias a favor del proyecto del Senado y, de forma más sutil, también el Gobierno nacional, bajo el argumento de que la legislación sobre los recursos naturales corresponde a las provincias en la que esos recursos se encuentran.

Esta interpretación, sumada al argumento de que el proyecto de Diputados perjudicaría a la actividad minera, caló en algunos senadores tanto del oficialismo como de la oposición que representan a algunas de esas provincias.

La discusión se polarizó entre los senadores oficialistas César Gioja (San Juan) quien defiende el proyecto del Senado, y Daniel Filmus (CABA), quien acordó con el diputado Miguel Bonasso la iniciativa modificada que aprobó la Cámara de Diputados.

http://rrii.iprofesional.com/notas/105052-Se-aprobo-la-ley-que-protege-a-los-glaciares.html

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DANIEL PAZ & RUDY | Página 12

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