Investigadores del INTA utilizaron materias primas locales para enriquecer huevos con ácidos grasos de omega-3. Una contribución para aportar nutrientes a los seres humanos y diversificar la producción avícola.

Huevos con Omega-3, una opción saludable
A través de una experiencia científica, investigadores del INTA lograron producir huevos enriquecidos con ácidos grasos omega-3 (n-3) a través de la modificación de la alimentación de las gallinas ponedoras, al incorporarle materias primas locales con alto valor de esos ácidos grasos.
“La población occidental presenta un déficit en el consumo de n-3 como consecuencia del cambio de hábitos alimentarios, por eso existe un desbalance entre la cantidad de omega-3 y omega-6 que consumimos�, aseguró la coordinadora de la investigación del INTA Concepción del Uruguay, Claudia Gallinger.
Motivados por esta inquietud, el grupo de científicos del organismo y de diferentes universidades nacionales decidieron incorporar n-3 en la dieta que se suministra a las ponedoras, a través de materias primas de disponibilidad local como las semillas y el aceite de lino, de colza y de chía.
El experimento permitió a los investigadores aumentar cinco veces la cantidad de omega 3 en los huevos al utilizar lino en la alimentación y, por otro lado, pudieron aumentarla cinco veces en aquellos casos donde se utilizaron semillas de chía.

Huevos enriquecidos
Según la Organización Mundial de la Salud, los Omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados que, a diferencia de las grasas saturadas y las trans saturadas, son necesarias y beneficiosas para los seres humanos ya que permiten reducir los riesgos vinculados a enfermedades cardiovasculares, arteriosclerosis, artritis, y otras enfermedades autoinmunes.
A estos componentes también se las denomina grasas esenciales ya que no pueden ser sintetizados por el organismo y, en su defecto, deben ser incorporados en cantidad suficiente a través de la alimentación o de suplementos dietarios. En la misma línea, las fuentes más ricas en Omega-3 son los peces de aguas frías (en mayor medida los de agua salada), aunque también hay fuentes alternativas que son de origen vegetal como la chía, el lino, las semillas de calabaza y las de colza.
Según el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, la producción nacional de huevos es de 808,4 millones de docenas, de los cuales 94 fueron destinadas a la industrialización.
Asimismo el Centro de Empresas Procesadoras Avícola de la Argentina proyecta que entre 2011 y 2017 el crecimiento de la producción avícola será constante, a un ritmo de seis por ciento para la producción de carne de ave y de cuatro para huevos.
En cuanto al consumo, Gallinger destaca que “las personas ingieren alrededor de 224 huevos anuales, aproximadamente cuatro por semana, y si ellos pudieran alternar uno de éstos con los enriquecidos, podrían incorporar un aporte extra de Omega-3 a su alimentación diaria�.
A su vez, si bien el valor económico de los huevos enriquecidos puede ser mayor al de los comunes, la investigadora destacó que “es importante producir huevos con propiedades funcionales ya que aportan nutrientes específicos y, además, son un producto que ya está incorporado a la dieta del consumidor argentino�.

Agregar valor a la industria avícola

Los investigadores llevaron a cabo ocho tratamientos diferenciados en función de los alimentos que se suministraron a los animales, recolectaron huevos al final de cada periodo de alimentación y evaluaron su peso y el de las yemas para determinar el contenido de lípidos y su perfil en ácidos grasos.
Al tener en cuenta que un huevo normal aporta 140 miligramos de n-3, los investigadores hallaron que, a partir de los tratamientos con semilla y aceites de lino, se pudo incrementar tres veces la cantidad de Omega-3 (hasta 400 miligramos) en la producción. Mientras que, al utilizar aceite y semillas de chía, el valor se multiplicó por cinco (entre 735 y 740 miligramos).
Por lo tanto, en los resultados el ensayo expresó diferentes conversiones entre las fuentes de n-3 y demostró que, en función de las materias primas de disponibilidad local, el de mayor potencial lo tendría las semillas y aceites de chía.
En el caso de incorporar esas semillas en los alimentos avícolas se lograría que “el productor pueda incorporar al mercado huevos con mayor valor agregado y que el consumidor no tenga que preocuparse por la costumbre de comer pescado cotidianamente ya que puede ingerir huevos con alto valor nutricional que, a la vez, cuiden su salud� aseguró, Gallinger.

Fuentes: www.who.int/es/
Más información:
Claudia Gallinger – [email protected]
INTA Concepción del Uruguay

http://ria.inta.gov.ar/?p=2479

La UNLP fue elegida por la Organización Panamericana de la Salud para participar de un proyecto de investigación de la enfermedad.

En el marco de un proyecto internacional, la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) formará parte de un programa de investigación destinado a obtener información sobre una bacteria causante de meningitis en todo el mundo.
El informe Prevalencia y caracterización de las cepas de neisseria meningiditis circulantes entre portadores asintomáticos en La Plata recopilará datos de laboratorio sobre las cepas que circulan. Este microbio se encuentra mayormente en individuos sanos de entre 18 y 21 años que no presentan síntomas. Sin embargo, en niños pequeños, la bacteria genera una alta tasa de mortalidad o secuelas graves.
El plan, coordinado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS), implica el aporte voluntario de los alumnos de las distintas facultades, población que de manera general coincide con la franja etárea en cuestión.
“Todos los estudiantes de esta Universidad con edades entre 18 y 21 años que asistan a nuestros consultorios externos serán invitados a participar de la toma de muestras (hisopado)�, adelantó el director de Salud de la UNLP, Adolfo Brook. Se estima que analizarán alrededor de 600 pruebas, además de encuestas de factores de riesgo.
El estudio aportará datos en La Plata sobre cepas de neisseria meningiditis circulantes y permitirá detectar la presencia de variantes asociadas a la enfermedad meningocócica. Dicha información servirá para incentivar a incorporar al calendario nacional de vacunación algunas de las inyecciones existentes contra la meningitis.

Fuente: Diario Hoy

http://www.diariohoy.net/accion-verNota-id-203090

Científicos de la Universidad Nacional del Nordeste los quieren usar para, por ejemplo, combatir ciertos parásitos potencialmente peligrosos que se encuentran en areneros y suelos de plaza.

Foto:www.marengo.co

(Agencia CyTA – Instituto Leloir / UNNE. Por Juan Monzón Gramajo)-. Parásitos que se reproducen ilimitadamente y que son una amenaza para la salud pública podrían llegar a ser controlados por unos hongos con los que cohabitan, según científicos de la Universidad Nacional del Nordeste.

El equipo de investigadores integrado por Magdalena Mangiaterra, Gustavo Giusiano, Viviana Bojanich y María Mercedes Sarmiento está analizando muestras de suelos de parques, plazas, areneros y playas con el objeto de encontrar hongos capaces de degradar los huevos de nematodos o gusanos redondos, responsables de varias parasitosis frecuentes en animales y humanos.

Los hongos examinados son los llamados “saprófitos�, que se alimentan de materia orgánica muerta.

La estrategia, se esperanzan los expertos, sería beneficiosa para las zonas endémicas de ciertas parasitosis (como el noreste argentino), donde hasta el momento no se ha logrado erradicar al parásito ni interrumpir su transmisión a través de un vector. Podría reducir la cantidad de enfermos y el gasto en su atención médica.

En una primera etapa, los científicos estudiaron nueve plazas ubicadas en el casco céntrico de Corrientes, en dos estaciones climáticas diferentes. Tras desparasitar un cachorro infectado, extrajeron los huevos de ejemplares hembras de uno de los gusanos, Toxocara canis: el agente causal de la toxocariasis, una enfermedad que en sus formas más severas puede causar ceguera o lesiones irreversibles en hígado, corazón y pulmones.

La bioquímica Sarmiento descubrió la presencia de especies de hongos fitopatógenos (que afectan plantas) y dermatofitos (que pueden parasitar piel, pelos y uñas) que resultan ser inocuos para el ser humano, los que podrían ser “buenos candidatos� para el biocontrol del nematodo. El mismo enfoque podría utilizarse para otras parasitosis.

Fuente: CTyA

http://www.agenciacyta.org.ar/2012/08/hongos-de-suelos-de-corrientes-podrian-controlar-parasitosis-endemicas/

Con el fin de posicionar al sector en el mercado externo, el Gobierno provincial remodelará el Laboratorio y adquirirá un nuevo equipamiento a través del Prosap

Debido a que San Juan es la principal productora nacional de semillas para el mercado interno e internacional, y dado que el sector registró una suba del 500% en la exportación de semillas de cebolla entre el 2002 y el 2011, a pesar de que la superficie implantada en el mismo lapso disminuyó un 13%, el Gobierno provincial destinó $17 millones para el Desarrollo Competitivo del Sector Semillero, un plan que implementará a través del Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (Prosap).

“El objetivo final es aumentar la participación de productores y superficie agrícola a la actividad, para satisfacer la demanda creciente de orden nacional e internacional, y mejorar la productividad media�, explicó el titular de Prosap, Héctor Llera, al Diario de Cuyo. Y agregó que el 80% de los fondos -U$S2.956.494- se consiguieron de un financiamiento proveniente del Banco Internacional de Reconstrucción y Fomento (BIRF), mientras que el aporte local será de U$S 731.990.

El programa abarca la licitación para la remodelación de la primera parte del Laboratorio del Instituto de Semillas, cuya apertura de ofertas será el próximo viernes 21, y busca aumentar la construcción en aproximadamente un 50%, dada la limitación de sus instalaciones, para lograr lo previsto en el proyecto.

“Luego sigue la segunda etapa para la construcción del laboratorio, pero también hay fondos para la compra de modernas maquinarias limpiadoras de semillas, clasificadoras por color, el banco de germoplasma, la capacitación, el geoposicionamiento de los lotes semilleros para evitar el cruzamiento y la habilitación de la planta clasificadora de semillas que existe en Rivadavia, entre otros�, explicó Llera.

Además, se adquirió el 60% del equipamiento nuevo para los laboratorios de control de calidad y conservación de Recursos, se localizaron el 60% de lotes semilleros con el fin evitar cruzamiento en la germinación y se avanzó en un 25% en el plan de capacitación del personal técnico.

Fuente: Infocampo

http://infocampo.com.ar/nota/campo/34930/invierten-17-millones-en-tecnologia-para-semillas

La Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, dependiente del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, otorga aportes no reembolsables (ANR) para financiar los costos de preparación y presentación de solicitudes de patentes de invención en la Argentina y en el exterior, exclusivamente en países miembros del Banco Interamericano de Desarrollo (BID).

El objetivo de esta línea de financiamiento, administrada por el Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR) de la Agencia, es promover la protección de innovaciones que resulten de las actividades de investigación y desarrollo en las diferentes ramas de la actividad científico-tecnológica y productiva.

Pueden recibir la subvención las empresas PyMES productoras de bienes y servicios radicadas en el territorio nacional y las instituciones científicas públicas y privadas sin fines de lucro.

Fuente: Ingeniar

http://inngeniar.blogspot.com.ar/

El Instituto de Tecnología Industrial (INTI) desarrolló un adhesivo biodegradable y no tóxico producido a base de harina de mandioca y glicerina, como subproducto de la producción de biodiésel, de uso exclusivo para pegar papel sobre vidrio.

Foto: www.tucumanprimicias.com

«Buscamos utilizar un producto disponible en abundancia y dar valor agregado a una producción agropecuaria (mandioca) que hoy se destina sólo a la alimentación, diversificando su aplicación», explicó a Télam el Coordinador del Grupo de trabajo en adhesivos, Omar Ferré.
El técnico indicó que de la fabricación de biodiésel se produce un subproducto que es la glicerina, y que habitualmente es usado en la industria cosmética y farmacéutica.
Las cantidades generadas de ese subproducto son demasiado grandes como para abastecer únicamente a ese segmento, por lo que desde el INTI se trabajó para encontrarle nuevos usos como también darle un mayor valor agregado a la harina de mandioca.
Ferré explicó que «sobre la base de la glicerina y la harina de mandioca, que es muy rica en almidón, se preparó una fórmula que permitió desarrollar este nuevo adhesivo, cuyo uso es exclusivo para pegar papel en vidrios».
Señaló que todas las pruebas de ensayo que se hicieron fueron satisfactorias, «por ejemplo -dijo- resistió el test de balde, que consiste en colocar en un balde con agua helada las botellas etiquetadas, y luego de una hora la etiqueta no debe salirse ni correrse».
Sin embargo, la etiqueta se remueve fácilmente, colocando simplemente la botella unos minutos en un recipiente con agua natural, lo que simplifica la reutilización de las botellas.
Este tipo de pruebas no las pasan aquellos adhesivos que necesitan ser removidos con agentes químicos y mayores tiempos de trabajos manuales.
Además, su costo es significativamente menor que el de cualquier otro adhesivo de base sintética utilizado para estos fines.
Sí bien aún no están los costos definitivos del producto, Ferré aseguró que «por el valor de las materias primas, podemos adelantar que es comparable con otros que utilizan cafeína en su composición, y sensiblemente menor que el de otros que usen sintéticos derivados del petróleo».
Al respecto, dijo que «es objetivo de INTI reemplazar subproductos del petróleo, por otros originados de materias renovables».
En cuanto a la mandioca, señaló que en los lugares donde se la cultiva, como las provincias de Formosa, Chaco, Misiones, Salta y Jujuy, este desarrollo puede representar la posibilidad de que nuevos emprendedores puedan comenzar a producirlo.
La elaboración de este adhesivo «es muy sencilla, sólo necesita de un equipo mezclador común de paletas; la idea es fabricarlo cerca de una empresa etiquetadora para cerrar todo el proceso de la cadena productiva», dijo.
Actualmente hay un grupo importante de pequeños productores de biodiesel que no saben qué destino darle a la gran cantidad de glicerina que obtienen como subproducto.
«Uno de los objetivos de este desarrollo es juntar a los potenciales interesados en fabricar el nuevo adhesivo con esos pequeños productores, para que le provean la glicerina y así completar la cadena productiva», dijo Ferre.
Por su parte, «el INTI pone a disposición de todos aquellos emprendedores residentes, principalmente en las regiones del NOA y NEA del país, y también desea exportar el paquete tecnológico a países que sean productores de mandioca».

Fuente: Telam

http://www.telam.com.ar/nota/34640/