Científicos argentinos desarrollaron un aditivo para incorporar microorganismos beneficiosos para la salud en los alimentos. Industria 100 por ciento nacional.

El secado spray es una metodología que permite deshidratar alimentos sensibles al calor.

Investigadores del INTA y del CONICET desarrollaron un aditivo en polvo para incorporar bacterias beneficiosas para la salud en diversos alimentos.
A partir del secado spray, los especialistas lograron deshidratar las bacterias probióticas sin pérdida de viabilidad y funcionalidad, lo que permite masificar, facilitar y economizar su obtención y aplicación en los alimentos.
“En la actualidad, los probióticos utilizados comercialmente en lácteos son producidos en el exterior, lo que limita su uso y distribución, al tiempo que aumenta su precio final�, explicó la investigadora del INTA Rafaela, Roxana Paez.
El desafío, entonces, será “llegar con paquetes de leche en polvo, que incluyan estos microorganismos, a comedores comunitarios o infantiles�, sostuvo. “Es una tecnología con grandes posibilidades de transferencia a la industria nacional�, agregó.
Según explicó otro de los investigadores que se desempeña en el Instituto de Lactología Industrial de la Universidad Nacional del Litoral, Gabriel Vinderola, el próximo paso será un convenio de vinculación para “producir en la Argentina cepas autóctonas con tecnología nacional a escala industrial, sin depender de su importación�.
El investigador del CONICET consideró que este desarrollo, “incorporado como aditivo a ciertos alimentos (líquidos fríos o tibios) enriquece el sistema digestivo, equilibra la flora intestinal con un impacto positivo en el sistema inmunitario y ayuda a reducir las necesidades de uso de antibióticos�.
El secado spray es una metodología que permite deshidratar alimentos sensibles al calor. Así, mediante una corriente de aire, se secan inmediatamente al ser dispersados en forma de microgotas, sin alterar a los microorganismos.
De esta manera, Paez destacó que será más simple consumir alimentos con propiedades adicionales para la salud, lo que hará “más accesible e inclusiva� su utilización y permitirá “mejorar las condiciones alimenticias y promover el desarrollo saludable de los segmentos poblacionales con carencias nutricionales o más vulnerables, como niños y ancianos�.
Es que estas bacterias podrían reducir el colesterol, aliviar alergias respiratorias y enfermedades de la piel y ayudar en el tratamiento del síndrome del intestino irritable, por ejemplo.
Los microorganismos –más de 10 millones por gramo–, presentes en un concentrado en polvo que puede conservarse en la heladera hasta un año, “no modifican el olor, color, gusto y consistencia de los alimentos en los que pueden incorporarse�, dijo Páez.

Alimentos que funcionan
Hay una tendencia mundial hacia una alimentación más saludable por lo que los consumidores demandan cada vez más productos naturales y funcionales. Pero, ¿qué es un alimento funcional? Vinderola lo simplificó: “Se trata de aquellos alimentos que aportan un beneficio para la salud más allá de su valor nutricional�.
El elemento diferenciador entre un alimento funcional y otro común es en este caso el agregado de probióticos, que proporcionan propiedades más allá de las nutritivas. “Si bien tienen un efecto positivo en la salud, no son medicamentos. Son productos que ayudan a estar en un mejor status sanitario y colaboran con una alimentación sana y equilibrada�, aclaró y recomendó incorporarlos a la dieta de modo “habitual y preventivo�.

Más información:
Roxana Paez – [email protected]
INTA Rafaela

Fuente: INTA Rafaela

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David Brusilovsky es doctor en ciencias y el año pasado, se convirtió en el tercer científico repatriado de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM). Hizo su carrera universitaria en Israel y hoy trabaja como investigador en el Instituto de Materiales de Misiones (IMAM) de doble dependencia entre la UNaM y el CONICET.

Nació en Resistencia y en 1979 consiguió una beca para estudiar en el exterior en la Universidad Hebrea de Jerusalén, Israel. Allí, a miles de kilómetros de sus raíces, cursó sus estudios universitarios, y al tiempo, decidió radicarse en el exterior.
Ante la decisión de retornar al país, el programa Red de Argentinos Investigadores y Científicos en el Exterior (RAICES) del MinCyT junto a la convocatoria de repatriación de investigadores en el exterior del CONICET, le posibilitaron los medios para reinsertarse profesionalmente. “Sin dudas por parte de ellos recibí todo el asesoramiento y ayuda requeridos a tal fin�, contó Brusilovsky.
Y luego relató su llegada a la provincia: “Por motivos personales decidí radicarme en Misiones y por lo tanto, encontré en la UNAM el marco de investigación más allegado a mis conocimientos, más precisamente en el Programa de Materiales Modelización y Metrología a cargo del doctor Carlos Schvezov . Al cual planteé mis intenciones y expectativas y quien sin hesitar me brindó todo su apoyo, presentándome ante el decano Fernando Kramer y la doctora Ana Honfi quienes también brindaron toda su ayuda durante mi solicitud de repatriación como investigador�.
Mediante dicha convocatoria, el científico presentó un proyecto de investigación de nanomateriales para baterías de Litio con el cual fue designado como miembro de la Carrera del Investigador Científico y Tecnológico del CONICET.
Vale recordar que el Instituto de Biología Subtropical (IBS), también de doble dependencia con el CONICET, ha incorporado a su plantel científicos repatriados de universidades de Inglaterra (Cambridge) y Estados Unidos (Cornell): los doctores Marcos Miretti (2008) y Julian Ferreras (2010).

CURRICULUM
Brusilovsky realizó sus estudios universitarios en licenciatura en química en 1984 en la Universidad Hebrea de Jerusalén, Israel. Luego en 1986 desarrolló la maestría en ciencias en la misma universidad bajo el titulo “Compuesto de intercalación en grafito con BF3/F2: Preparación y caracterización“ y el doctorado, Ph.D., en el año 1990: “Preparación y Espectroscopia de Materiales Modernos con Propiedades de Saturación Óptica�.
Ha publicado artículos en revistas especializadas con referato a nivel internacional, como también ha registrado numerosas patentes de alta tecnología a nivel mundial.
A su vez, posee una amplia trayectoria profesional en investigación y desarrollo para industrias de alta tecnología en el extranjero:
• Xjet Solar Ltd, Israel. Químico Principal y Líder de equipo Desarrollo de tintas para impresoras a inyección para la deposición de Plata (Ag) en la producción de celdas solares.
• CommonSense Ltd., Caesarea, Israel, Director de Producción y Director de Investigación y Desarrollo. Desarrollo y producción de productos de diagnostico médicos descartables.
• Objet Ltd. Israel, Químico Principal Desarrollo de polímeros para la impresión de prototipos rápidos tridimensionales basados en impresoras a inyección.
• TEVA Pharmaceuticals Ltd, Israel. Director de Laboratorio de Química Analítica Desarrollo de Monografías de Substancias Activas y Medicamentos genéricos de acuerdo a las normas FDA y CE.

Fuente: UNAM

http://www.unam.edu.ar/2012/index.php/949-un-nuevo-cientifico-repatriado-en-misiones

El organismo y Unión Personal firmaron un convenio para brindar este servicio a partir del 2013

Alan Temiño, Roberto Salvarezza, Sergio Daniel Cassinotti y Adrián Vivian. Foto: CONICET Fotografía.

Roberto Salvarezza, presidente del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y Sergio Daniel Cassinotti, presidente de Unión Personal (UP), firmaron un acuerdo por el cual todos los becarios, cuyos estipendios son financiados por el organismo, podrán afiliarse a la presente obra social.

Este convenio estipula que los becarios de los Programas de Becas del CONICET podrán incorporarse en calidad de socio adherente de Unión Personal al Plan Cassic-Becario y obtener todas las prestaciones médico asistenciales brindadas por el mismo.

Además, el acuerdo incluye de ahora en adelante los mismos beneficios de manera automática para todos los becarios ingresantes a partir del 2013.

Salvarezza destacó que “es muy importante para el CONICET realizar este convenio y continuar trabajando en pos de mejoras para todos los grupos que componen nuestra comunidad científica�. Por su parte, Cassinotti aseguró la presencia de la obra social en todo el país y la “pronta puesta en funcionamiento� del acuerdo.

Estuvieron presentes en la firma Alan Temiño, gerente de Asuntos Legales del CONICET y Adrián Vivian, responsable legal de Unión Personal.

Fuente: CONICET

http://www.conicet.gov.ar/las-becas-del-conicet-incluyen-prestaciones-de-obra-social/

El Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) firmaron un acuerdo para la creación del mismo

Martin Gill, Roberto Salvarezza, María Cecilia Conci y Santiago Sacerdote. Foto: CONICET Fotografía

El presidente del CONICET, Roberto Salvarezza, y la vicerrectora de la UNVM, María Cecilia Ana Conci, rubricaron el convenio mediante el cual ambas instituciones crean un Centro de Investigaciones y Transferencia (CIT) en la ciudad de Villa María, Córdoba.

Las principales áreas de investigación estarán enfocadas al desarrollo socio productivo regional y a la sustentabilidad ambiental energética. Se abordarán trabajos en cadenas agroalimentarias y agroindustriales (leche, porcinos, caprinos), como así también en la producción y uso de energías renovables (bioenergías y biocombustibles), entre otros.

“Este acuerdo forma parte de una iniciativa que tiene el CONICET de distribuir recursos humanos y económicos a las provincias y, en este caso, a través de esta política, ampliar las capacidades en investigación y transferencia�, comentó Roberto Salvarezza.

La vicerrectora de la UNVM resaltó que “ha sido importante poder mirar y definir las líneas, no desde lo disciplinar sino desde la problemática que había en la región y que este centro pueda aportar en investigación y en transferencia para solucionar dichas problemáticas�.
Por su parte, el Secretario de Políticas Universitarias del Ministerio de Educación de la Nación, Martín Gill, reconoció que el interés del CONICET en “asociarse con el sistema universitario para pensar juntos los problemas�.

Para Salvarezza la creación de este nuevo CIT permite “acentuar los compromisos en investigación, ya que de hecho las universidades son las principales socias del CONICET; con las que llevamos años de trabajo en común y convivencia�.

Como parte de sus objetivos, el Centro realizará investigación científica y tecnológica, formación de recursos humanos para la investigación y desarrollo, y actividades de transferencia de los resultados al medio socio-productivo contemplando problemas de desarrollo local en las temáticas establecidas.

“La creación de este CIT es una apuesta conjunta para hacer en Villa María, el centro más importante del país en estas temáticas�, ratificó Santiago Sacerdote, vicepresidente de Asuntos Tecnológicos del CONICET.

Durante la firma estuvieron presentes Aldo Caballero, miembro del Directorio del CONICET, y Ana Galimberti, Secretaria de Investigación de la UNVM, entre otros.

Fuente: CONICET

http://www.conicet.gov.ar/cordoba-sera-sede-de-un-nuevo-centro-de-investigaciones-y-transferencia/

El aparato diseñado ayudará a diagnosticar y analizar la evolución de ciertas enfermedades y crear medicación acorde. Los diseños existentes antes de la creación de este nuevo instrumento son complejos y de altos costos. El nuevo equipo construido en nuestro país y con materiales nacionales no sólo facilitará su uso, sino también su posterior mantenimiento.

Foto: www.pagina12.com.ar

Bibiana Riquelme es docente e investigadora de la Facultad de Bioquímica y Farmacia y, junto a su equipo de trabajo, diseñó un instrumento para medir muestras de sangre y diagnosticar afecciones relacionadas con la capacidad de deformarse que tienen los glóbulos rojos.

“Nuestra idea es que este equipo pueda ser utilizado en un laboratorio bioquímico convencional, por eso pensamos en un diseño compacto, de bajo costo y fácil de manejar, y construido con elementos accesibles en nuestro país, a fin de que sea sencillo de reparar y actualizar�, contó a Argentina Investiga Riquelme, quien además es directora del Grupo de Óptica Aplicada a la Biología del Instituto de Física Rosario (UNR- Conicet).

El aparato diseñado, llamado Reómetro Eritrocitario, puede determinar todos los parámetros reológicos de los eritrocitos, fundamentalmente sus alteraciones (deformabilidad, viscoelasticidad estacionaria y dinámica) que ayudan en el diagnóstico de ciertas enfermedades y permiten analizar su evolución en función del tratamiento y de la medicación que el paciente recibe, incluso es posible llegar a conocer qué parte de la membrana está alterada para diseñar una medicación acorde a la enfermedad.

“Es útil para diagnosticar enfermedades que están relacionadas con alteraciones en las propiedades mecánicas de los glóbulos rojos, y que en ciertos casos pueden conducir a rotura de las células, como sucede en ciertas anemias, o a obstrucciones en la microcirculación como ocurre por ejemplo en la hipertensión arterial y en la diabetes. Consideramos que poder obtener todos estos parámetros es muy útil en biomedicina, tanto aplicada como básica�, aseguró Riquelme.

Para entender aun más la importancia del Reómetro, la investigadora repasó el trabajo de un glóbulo rojo. “Normalmente un glóbulo rojo tiene un diámetro de siete a ocho micrómetros, y en la microcirculación tiene que atravesar microcapilares que tienen hasta dos micrómetros de diámetro, es decir, menos de la mitad del diámetro del glóbulo rojo. Por lo tanto, los glóbulos rojos tienen que poder deformarse para atravesarlos sin romperse y sin obstruir el microcapilar�, detalló.

“El glóbulo en circulación hace eso sin problemas, pero hay ciertas enfermedades en las que la membrana está alterada y no se puede deformar de manera normal, o bien se rompe como sucede en algunos tipos de anemias y esto hace que haya menos cantidad de glóbulos rojos en circulación porque se fueron rompiendo al querer pasar, o pueden llegar a obstruir el paso, como suele ocurrir en las personas que padecen trastornos microcirculatorios como ocurre en la diabetes, la hipertensión arterial o ciertas adicciones�, prosiguió la investigadora del UNR-Conicet.

Orígenes

Un primer prototipo, llamado “Eritrodefórmetro� fue diseñado en 1984 por el ingeniero Rodolfo José Rasia y colaboradores, basado en la técnica de ektacitometria y consistente en un sistema con dos platos concéntricos que funcionaba en régimen estacionario dando los parámetros viscoelásticos estacionarios y el índice de deformabilidad. Riquelme, bajo la dirección de Rasia, adicionó otro sistema y cambió el motor para que funcione en régimen oscilatorio, a fin de poder obtener esos parámetros y además los parámetros viscoelásticos dinámicos. “Se somete al glóbulo a una tensión de corte similar a la que ocurre en la circulación sanguínea, que no es constante sino que es pulsante, incluso le aplicamos frecuencias del mismo orden del ritmo cardíaco. De esta forma, la información que obtenemos es más amplia, más detallada y podemos relacionarla con lo que ocurre en la circulación�, agregó Riquelme.

La hemorreología se ocupa del estudio del flujo de la sangre en relación con las presiones, volúmenes y resistencia de los vasos sanguíneos. “En este campo, lamentablemente por los diseños complejos y los altos costos que se manejan a nivel internacional, los equipos no se han podido llevar a los laboratorios convencionales. La posibilidad de utilizar los conocimientos de los investigadores y docentes de la Universidad para desarrollar equipos como este Reómetro Eritrocitario, que sean económicamente accesibles, fáciles de utilizar y fabricados con materiales que se consiguen en el país, representa un gran aporte para la sociedad� indicó la investigadora.

“Esperamos que este nuevo equipo pueda ser rápidamente transferido al medio para que los estudios hemorreológicos se puedan implementar en los laboratorios bioquímicos de nuestro país, tanto para el diagnóstico y seguimiento de enfermedades hematológicas y vasculares, como para alcanzar su mejor conocimiento y contribuir al desarrollo de medicamentos más efectivos para su tratamiento�, remarcó la investigadora.

El desarrollo de la parte electrónica del nuevo Reómetro Eritrocitario estuvo a cargo de alumnos de la carrera de Ingeniería Electrónica de la Facultad de Ciencias Exactas, Ingeniería y Agrimensura a solicitud de Riquelme y bajo la dirección de los ingenieros �ngel Olivero y Aldo Marenzana. El diseño del nuevo prototipo estuvo a cargo de la doctora Riquelme con la colaboración de la tesinista Brenda Albea, de la carrera de Licenciatura en Biotecnología. También participó el personal de apoyo del IFIR y el doctor Horacio Castellini de la Facultad de Ciencias Exactas, Ingeniería y Agrimensura, quien desarrolló el software para el análisis de los resultados a fin de brindar todos los parámetros reológicos de los eritrocitos humanos de una forma sencilla para un usuario no especializado. El proyecto fue presentado en la Exposición INNOVAR en Tecnópolis.

Silvana Di Stefano
Secretaría de Comunicación y Medios – Dirección de Prensa
Universidad Nacional de Rosario

Fuente: Universidad Nacional de Rosario

http://infouniversidades.siu.edu.ar/noticia.php?titulo=nuevo_dispositivo_para_detectar_enfermedades_de_la_sangre&id=1804

Lo hicieron en el Centro de Investigaciones Opticas. Será cedido a la universidad de Asunción

Un láser gaseoso elaborado íntegramente por profesionales del Centro de Investigaciones Ópticas (CIOp-CONICET) será enviado en los próximos días con destino a Paraguay para ser utilizado por los miembros del departamento de Física de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de Asunción, según informaron fuentes del CONICET La Plata. Una de las particularidades del instrumento es que fue hecho con elementos reciclados.

El funcionamiento del instrumental se basa en la emisión del gas xenón multi-iónico, lo que permite la realización de demostraciones, prácticas de laboratorio o trabajos de investigación en temáticas relacionadas con la física moderna, al tiempo que puede ser empleado en la enseñanza superior de grado y postgrado.

el origen de la iniciativa

La iniciativa surgió en 2010 en el marco de los festejos por los 50 años del láser que tuvieron lugar en el Teatro Argentino de La Plata, bajo la tutela de la organización internacional LaserFest, que agrupa a distintas entidades ópticas del mundo y que puso a disposición del CIOp el financiamiento parcial para la construcción del equipo, con la condición de que sea posteriormente cedido a alguna institución universitaria.

El grupo de trabajo dirigido por Mario Gallardo se hizo cargo de la confección, utilizando fundamentalmente materiales que estaban en desuso en el CIOp, como el tubo principal del equipo, medidores de vacío y detectores de radiación: “si hubiésemos tenido que salir a comprar estos componentes, estaríamos hablando de un costo cercano a los 10 mil dólares�, aseguró.

Según Gallardo, “el aporte de LaserFest sirvió fundamentalmente para comprar la llave de disparo rápido y componentes de la fuente de alta tensión responsables de la generación de toda la radiación del equipo, nosotros debimos invertir lógicamente en vidriería, espejos, arreglo de bombas y cuestiones adicionales�.

características

“El láser refleja de alguna manera al primero que se hizo en Suecia en los años ’60. Es muy parecido en cuanto a lo técnico, aunque se le agregaron algunas características que en esa época no existían. Permitirá varias alternativas, no sólo podrá ser utilizado por físicos sino también por todos aquellos que se interesen en continuar realizando trabajos de colaboración�, agregó.

En esa línea, el especialista remarcó que “con este equipamiento se puede hacer investigación de buena calidad, transferencia a nivel universitario, demostraciones para escuelas o público en general. Va a ser muy útil para trabajos preliminares, tesis doctorales y cursos, entre otras cosas�.

cooperacion

La cesión del láser se considera el primer paso hacia un trabajo conjunto entre la Universidad de La Plata y la de Asunción.

Fragilidad
Se estima que el equipamiento estaría funcionando a partir de marzo en Paraguay, afectado a tareas de docencia e investigación. El equipo deberá trasladarse por vía terrestre debido a la fragilidad de algunos de sus componentes, según se informó.

Fuente: El Dia

http://www.eldia.com.ar/edis/20130226/Cientificos-platenses-elaboran-laser-elementos-reciclados-informaciongeneral0.htm