Investigadores del CONICET e INTA promueven la preservaci贸n de este alimento por su potencial nutritivo y su importancia cultural
Papas andinas- 聽Distintas variedades de papas. Foto: gentileza del investigador.
鈥楾uni鈥, 鈥楴egra Ojosa鈥, 鈥楥olorada鈥, 鈥極ca鈥, 鈥楥ollareja鈥, 鈥楻una鈥, 鈥楳oradita鈥, 鈥楽ani鈥, 鈥楽allama鈥, 鈥楽anta Mar铆a鈥, 鈥楢zul鈥, 鈥楤lanca鈥, 鈥楳algacha鈥, son solo algunas de las variedades de papa que se cultivan en el norte del pa铆s y que fueron seleccionadas hist贸ricamente por los agricultores andinos por su valor nutricional y resistencia a plagas y enfermedades.
Adriana Andreu, investigadora independiente del CONICET en el Instituto de Investigaciones Biol贸gicas (IIB, CONICET-UNMDP), y Andrea Clausen, investigadora del Banco de Germoplasma del INTA en Balcarce, encabezan el proyecto 鈥淭esoros de la Biodiversidad Andina: las papas nativas y su valor para la humanidad鈥, reconocido por la Honorable C谩mara de Diputados de la Naci贸n, que declar贸 a este proyecto de divulgaci贸n de inter茅s nacional.
El proyecto impulsado por las investigadoras se propone difundir el conocimiento de estas variedades ancestrales, valorar el patrimonio fitogen茅tico y concientizar sobre la importancia de su conservaci贸n y revalorizaci贸n como alimento nutrac茅utico.
Seg煤n se fundamenta en la resoluci贸n, la papa es el cultivo hort铆cola m谩s importante en la Argentina y tercero en el mundo en importancia alimenticia. Su producci贸n genera altos rendimientos a bajo costo en condiciones y ambientes diferentes, y forma parte de la dieta desde los or铆genes de los pueblos precolombinos. Actualmente su consumo es masivo y popular en todo el mundo.
鈥淣umerosos atributos gen茅ticos de la papa se encuentran presentes en las variedades ancestrales andinas, originarias de Am茅rica del Sur y son la base de la alimentaci贸n de las poblaciones del altiplano y valles de alturas鈥. Por las cualidades que poseen estas variedades, tales como resistencia a factores bi贸ticos y abi贸ticos, son frecuentemente utilizadas por los programas de mejoramiento gen茅tico de diversas partes del mundo鈥, explica Clausen.
En la actualidad, la agricultura en los valles andinos de nuestro pa铆s est谩 amenazada por diferentes factores, como la p茅rdida de diversidad gen茅tica al reducir el cultivo de la papa andina as铆 como el numero de variedades distintas que se siembran, lo que se traduce tambi茅n en la perdida del conocimiento asociado a su manejo y la desvalorizaci贸n de la papa andina como alimento b谩sico y nutrac茅utico.
Seg煤n Clausen 鈥渆xisten tecnolog铆as de f谩cil adopci贸n y bajo costo que pueden mejorar la situaci贸n, como la elecci贸n de variedades con mejores caracter铆sticas agron贸micas y nutricionales鈥.
Valor nutricional
La papa es un alimento que tiene una alta concentraci贸n de almid贸n, adem谩s de una cantidad importante de vitaminas, minerales y fibra. Andreu destaca que 鈥減osee un alto nivel de carbohidratos que la posiciona como un alimento de gran valor energ茅tico. Adem谩s, aunque en menor medida, aporta prote铆nas en cantidad similar a los cereales y en mayor proporci贸n que otros tub茅rculos鈥.
La papa puede ser considerada parte de los alimentos denominados nutrac茅uticos con potenciales funciones del tipo antioxidante, antimutag茅nico, antimicrobiano, antineurodegenerativo y anticancer铆geno.
鈥淧ueden proteger nuestro cuerpo al retardar el progreso de muchas enfermedades infecciosas y cr贸nicas no trasmisibles, como patolog铆as cardiovasculares, tumorales y neuronales鈥, explica Andreu.
El plan de conservaci贸n
El acervo gen茅tico de la papa es muy amplio, se conocen alrededor de 200 especies, de las cuales siete son cultivadas y las restantes silvestres. En nuestro pa铆s las especies tuberosas se encuentran ampliamente distribuidas desde el nivel del mar en la provincia de Buenos Aires, hasta los 4500 metros en los Andes en la provincia de Jujuy.
En la d茅cada del setenta se cre贸 el Banco Germoplasma BAL en la Estaci贸n Experimental Agropecuaria de Balcarce, INTA con el objetivo de conservar, caracterizar y evaluar especies silvestres y cultivadas de papa 鈥淐omo resultado de numerosos viajes de colecta de germoplasma y de las tareas de conservaci贸n en el mediano y largo plazo, se dispone actualmente de una colecci贸n de todas las especies silvestres de pa铆s as铆 como de las variedades andinas cultivadas鈥, comenta Clausen
Fuente: Conicet
http://www.conicet.gov.ar/papas-andinas-la-necesidad-de-conservar-variedades-ancestrales/
