Abastecerá al comedor universitario y a hogares barriales que asistan casos de extrema necesidad.

Foto: laplataya.com

La Universidad Nacional de La Plata creará una planta productora de alimentos deshidratados en los terrenos que posee en Berisso a la vera de la avenida del Petróleo, continuación de la avenida 60. Si bien la idea nació con el objetivo de complementar el menú de los estudiantes que utilizan el comedor de la casa de altos estudios, el proyecto hoy se propone abastecer a comedores escolares y barriales y atender las necesidades de alimentación ante situaciones de extrema necesidad, como la que se vivió en la Ciudad a causa del temporal, en otros puntos de la Provincia y del país.

Como se sabe, el predio berissense será convertido en un gran bosque público donde convivirá el Centro Regional de Extensión de la UNLP junto con los laboratorios de investigación de YPF y el Conicet (Y-TEC).

Según estimaciones de la Presidencia de la Universidad, la construcción de la planta y la adquisición del equipamiento demandará una inversión cercana a 1.200.000 pesos.

CUATRO FACULTADES

La coordinadora de la iniciativa , la prosecretaria de Vinculación y Transferencia, Patricia Arnera, explicó a este diario que “se trata de un proyecto que se plasmará en distintas etapas� y que “los que trabajarán en la definición de los productos serán los docentes e investigadores de la Maestría en Tecnología e Higiene de los Alimentos, que está a cargo de expertos de cuatros facultades: Ciencias Exactas, Ingeniería, Agronomía y Veterinaria�.

También resaltó que participarán los especialistas en nutrición que hoy trabajan en el comedor universitario.

Respecto de las etapas, la ingeniera Arnera indicó que mientras se gestionan los fondos para la construcción de la planta propia “se comenzará a trabajar con elementos ya deshidratados�, y comentó que existen proveedores de estos productos.

Básicamente se elaborarán “sopas y guisos, con los soportes nutritivos correspondientes y con el gusto y la apariencia de este tipo de comidas�.

En una primera etapa, la idea que se maneja es la de producir “20.000 raciones semanales, cada una de las cuales tiene un peso total de cien gramos�.

En ese contexto, la funcionaria aclaró que la producción se iniciará antes de que se monte la planta en la ciudad de Berisso.

En una segunda etapa, cuando ya esté instalada la ‘fábrica’ de alimentos deshidratados con la maquinaria necesaria, “todo el proceso lo llevará adelante la Universidad, desde la desecación de los alimentos hasta su envasado�.

El objetivo, dijo Arnera, es que ese trabajo esté a cargo de grupos de emprendedores o cooperativas de trabajo “especialmente capacitados y bajo el control estricto de los profesionales� de la casa de altos estudios.

La técnica más utilizada para la deshidratación de alimentos es el secado. Se trata de un método que permite su conservación extrayéndoles parcial o totalmente el agua que contienen originalmente, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta la putrefacción. Existen diferentes técnicas de secado, entre las que destacan la aspersión, vacío y tambor, las cuales dan como resultado productos con diferentes tamaños de partícula.

COMEDORES ESCOLARES

El rector de la Universidad, Fernando Tauber, resaltó que si bien el proyecto nació con una finalidad ‘interna’, como la de ofrecer alternativas de comida a los alumnos de la casa de altos estudios, evolucionó y ahora apunta también a cumplir un fuerte rol social “como el de proveer de este tipo de sopas y diferentes guisos a los comedores de escuelas y de los barrios�.

“También podrían ser de gran utilidad para atender situaciones de emergencia en diferentes puntos del país, como inundaciones y otras catástrofes�, subrayó.

Días atrás, Tauber llevó el proyecto al titular de la Cámara de Diputados bonaerense, Horacio González, y al vicepresidente del cuerpo, José Ottavis, y durante la reunión solicitó apoyo para obtener el financiamiento que permita instalar la planta en Berisso, según informaron en la casa de altos estudios.

Fuente: UNLP

http://www.exactas.unlp.edu.ar/articulo/2013/4/23/la_unlp_creara_planta_de_alimentos_deshidratados

En el colegio San Antonio, los chicos estudian en una sala que tiene el mobiliario fabricado con plástico recuperado. Lo consiguieron tras ganar una competencia que apuntaba a concientizar a los alumnos sobre el cuidado del medio ambiente.

Sala reciclada. El Intendente Macri junto a los chicos …

Por Nicolás Parada

El Colegio San Antonio, de Munro, estrenó la primera aula verde del Partido. El proyectó se basó en el reemplazo de los mobiliarios por otros fabricados íntegramente con plástico PET reciclado, material con el que se hacen las botellas de agua y gaseosa, y que tarda 500 años en biodegradarse.

La institución fue la ganadora de la competencia “Carrera Verdeâ€�, organizada por el Municipio y la empresa Quanta S.A. (ver Una competencia…). El objetivo del proyecto es generar conciencia en la comunidad educativa y en los vecinos sobre el reciclaje para demostrar que es una herramienta que se debe comenzar a utilizar para mejorar el medio ambiente. “Cuando los chicos se enteraron se pusieron muy contentos. Lo organizó quinto año, pero fue un trabajo conjunto de todos los alumnos, los docentes y el colegio en generalâ€�, señaló Pedro Quiroga, director del San Antonio, ubicado en Juramento 5750.

El año que utiliza el aula verde es sexto, los que estuvieron a cargo del la recolección y organización del proyecto en 2012. Según informaron desde la Comuna, el mobiliario reciclado está compuesto por 16 bancos, 34 sillas, un sillón y un pupitre.

“Lo importante no es el premio sino la conciencia que se genera. El aula está presente todo el tiempo y le recuerda a los chicos que el reciclaje es una necesidad en la actualidad. Lo que antes veían como un residuo hoy lo ven distinto�, señaló Quiroga.

El programa Carrera Verde volverá llevarse a cabo en Vicente López este año con el objetivo de que participen un mayor número de instituciones. “Muchas veces no se le da importancia a este tipo de asuntos. Como director y docente de diversas instituciones escolares, considero que es muy importante revertir la situación actual con el Medio Ambiente y me parece que un buen primer paso para concretarlo es generar conciencia en las personas más jóvenes�, aseguró Quiroga.

Fuente: Clarin

http://vicentelopez.clarin.com/ciudad/Abrieron-sillas-bancos-material-reciclado_0_911909120.html

En 1911 comenzó todo para la Sección Industrial de Amasadoras Mecánicas -conocida por todos como SIAM-, una empresa nacional que llegaría en los 60 a convertirse en la fábrica metalmecánica más grande de América latina.

Foto: 24con.infonews.com

Ese año, a raíz de una huelga realizada por panaderos de la ciudad en reclamo de mejores condiciones laborales, el gobierno porteño decretó que todas las panaderías debían tener máquinas para amasar pan. Viendo en esta situación una oportunidad, Torcuato Di Tella y el mecánico Guido Allegrucci fabricaron la primera máquina amasadora de pan del país, y fundaron así SIAM.

Hacia 1922, la empresa sumó la elaboración de surtidores para las estaciones de servicio de YPF. Sin embargo, cuando años más tarde la petrolera le rescindió el contrato, Di Tella optó por emprender en un nuevo rubro: los electrodomésticos. De este modo, introdujo al mercado las heladeras SIAM que, por su diseño y durabilidad, pronto se transformarían en un hito argentino.

Tras la muerte de Di Tella en 1948, la empresa siguió abriéndose a nuevos mercados, como el de las motos, primero, y el de los autos, después.

Con el paso de los años, sin embargo, la falta de actualización y la creciente competencia internacional llevaron a que SIAM perdiera gradualmente su capacidad de pago y a que el Estado fuera quedándose con ella. Tras distintos gobiernos, el entonces presidente Raúl Alfonsín la vendió a Perez Companc, Techint y Aurora Grundig. Pero, tras quebrar la última en 1996, SIAM quedó a cargo de una cooperativa organizada por sus propios trabajadores.

En la actualidad, la compañía está en manos de Newsan y trabajando en la reapertura de su histórica planta en Avellaneda, donde tiene previsto fabricar productos de línea blanca, entre los que se encuentra su mítica heladera.

Fuente: La Nacion

http://www.lanacion.com.ar/1578856-un-emblema-nacional-que-resurge-tras-la-quiebra

Con igual sabor a las tradicionales pero de bajo contenido graso, poca sal y nutritivas

El progreso de la ciencia permitirá a quienes gustan del sabroso pancho, saborearlo sin culpa ni riesgo para la salud: una fórmula desarrollada en la Universidad Nacional de La Plata excluye a esta comida -que entusiasma en especial a los más chicos- de la categoría de comida “chatarra�. Un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas y del CONICET, logró modificar el procedimiento de preparación de las tradicionales salchichas y obtuvo un producto cárneo saludable, de bajo contenido graso, con poca sal, nutritivo, pero de igual sabor y color que las que se adquieren en el circuito comercial.
Los profesionales del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) de la UNLP, bajo la dirección de la doctora Alicia Califano, junto con Silvina Andrés y Lucas Marchetti, lograron obtener una salchicha saludable modificando el proceso de preparación del alimento.
La nueva fórmula se obtuvo disminuyendo el contenido de grasas saturadas y aumentando las insaturadas con la incorporación de aceites de origen marino. Además, se adicionaron otros ingredientes considerados beneficiosos para la salud tales como los fitoesteroles (un subproducto de la refinación de la soja que si bien tiene componentes similares al colesterol, es bueno en la ingesta ya que disminuye el colesterol sanguíneo).
Los investigadores fueron cuidadosos con las recomendaciones para las dietas de la Organización Mundial de la Salud (OMS): limitar el consumo de grasas, sustituir las saturadas por insaturadas y eliminar los ácidos grasos trans.
Una adecuada alimentación y una dieta más equilibrada son una condición necesaria para llegar a una ancianidad en mejores condiciones. Sin embargo, los hábitos y costumbres impuestos por la vida moderna han ocasionado un aumento en el consumo de “comidas rápidas, listas para servir�.

Este tipo de ingestas se caracterizan por ser ricas en ácidos grasos saturados e insaturados trans, que resultan perjudiciales para la salud. El consumidor es consciente de la importancia de una alimentación saludable y desea que su alimentación sea completa, balanceada y natural. “Esto plantea nuevos desafíos para producir comidas de consumo masivo pero con alternativas más sanas utilizando ingredientes beneficiosos para la salud�, dijo Califano.
En los productos cárnicos emulsionados, disminuir el contenido de grasa sin aumentar el contenido de agua incrementa la dureza del producto, además, al reemplazar las grasas sólidas por aceites se debe asegurar la estabilidad de la emulsión. Para minimizar estos problemas, los investigadores emplearon distintas estrategias como adicionar proteínas ligantes, gomas, polifosfato de sodio, en distintas combinaciones.
La directora del proyecto explicó: “este trabajo pudo disminuir el contenido graso de las salchichas al 5 por ciento (las comunes tienen un 20 por ciento), logrando a su vez reemplazar las grasas saturadas por aceite de pescado sin que se modifique su sabor tradicional. De esta manera, los chicos incorporan aceite marino a su dieta, ya que el pescado no es algo muy consumido por la población infantil�.
Los investigadores coincidieron en que “el producto ofrecerá a la industria de alimentos, alternativas saludables, seguras y de buena calidad para brindar a la población de todas las edades un alimento que permita reducir los riesgos de desarrollar enfermedades crónicas y así lograr una mejor calidad de vida�.
Además destacaron la importancia de lograr alimentos ingeridos a diario por la población pero con su contenido graso modificado: disminución de ácidos grasos saturados y aumento de ácidos grasos como el omega 3 y el omega 9 mediante la incorporación de aceites de origen marino (en este caso de pescado).

DISTINCIÓN

El desarrollo del CIDCA – CONICET obtuvo el año pasado el Premio IPCV 2011 a la Innovación tecnológica a la Carne Vacuna, otorgado por el Instituto de Promoción de Carne Vacuna.

Fuente: UNLP

http://www.unlp.edu.ar/articulo/2012/9/10/salchichas_saludables_sept_2012

Se trata de un segmento poblacional emergente, que por las mejoras de su ingreso ya no puede ser llamado «pobre». Es un fenómeno que se da en casi toda latinoamérica, con disminución de la desigualdad y la mejora de la situación económica.

Foto: www.lagaceta.com.ar

Entre 2003 y 2009, el segmento social conocido como «clase media» se duplicó en nuestro país, liderando el ranking de porcentajes de crecimiento en la región.

La cifra de personas que engrosó el sector creció de 9.3 millones a 18.6, un 25 por ciento de la población total en tierras nacionales. En la lista, Brasil se ubica en segundo lugar con un 22 por ciento y Uruguay continúa en la tercera posición, con un 20 por ciento.

Según el informe elaborado por el Banco Mundial, en América Latina y el Caribe la pobreza disminuyó un 30 por ciento, mientras que casi 50 millones de personas aumentaron a la clase media del continente.

El documento habló de un «avance a ritmo lento» durante años anteriores, y sugirió que «la suerte de la región mejoró significativamente gracias a ciertos cambios de política pública que enfatizaron la prestación de programas sociales junto a la estabilidad económica».

Fuente: Diario Registrado

http://www.diarioregistrado.com/sociedad/73818-la-clase-media-se-duplico-en-argentina.html

La iniciativa fue elegida como uno de los referentes de América y se enmarca en la meta del cuarto objetivo: reducir en dos terceras partes, para el 2015, la mortalidad de los niños

Desde ayer, en la Conferencia de las Américas que se lleva a cabo en St. Luis, Estados Unidos, se habla de Gualeguaychú. Cuatro representantes de la JCI Argentina explican el proyecto “El Club de la Leche�, nacido en la ciudad, el que fue elegido para ser dado a conocer durante el Foro de los Objetivos de Desarrollo del Milenio de la ONU correspondiente al punto de disminución de la mortalidad infantil, según publicó APF.

El proyecto fue elegido como uno de los referentes de América y se enmarca en la meta del cuarto objetivo: reducir en dos terceras partes, para el 2015, la mortalidad de los niños y niñas menores de cinco años.

“El Club de la Leche� es un proyecto que beneficia a los niños en situación de riesgo de los barrios más vulnerables de Gualeguaychú, y se desarrolla con la solidaridad de gente anónima. Entre sus objetivos, se encuentran contribuir a la alimentación saludable de los niños y ser una conexión entre distintas organizaciones dedicadas, educar y apoyar a los pequeños.

La tarea es sencilla y apasionante a la vez. “Se recolecta leche larga vida (cartón) entre nuestros socios, los cuales se suman a la red mediante la donación voluntaria de la leche mes a mes, la cantidad depende de lo que cada socio pueda donar. Como pilar fundamental del proyecto tenemos los ‘Puntos de Recolección’ donde las familias de la ciudad hacen entrega de su donación�, manifestó Juan Leuze, presidente de la JCI Gualeguaychú.

Dijo que todavía no caen de la sorpresa, “ha sido un premio al esfuerzo que hacemos entre todos. Acá nadie cobra nada, somos voluntarios que nos juntamos a pensar en proyectos para ayudar a otras personas�.

Acotó que “la JCI adhiere y colabora con los ocho objetivos del milenio de la ONU. El nuestro fue seleccionado entre cientos de proyectos presentados en el continente americano�.

• Pensar en ellos

El rol de JCI es ser conector entre los socios solidarios de la comunidad y los beneficiarios del mismo, “siempre pensando en ellos. Participan muchos actores de la comunidad como empresas, comercios, organizaciones y familias. Como pilar fundamental están los “puntos de recolección�. Actualmente las donaciones se reciben en distintos comercios ubicados en zonas estratégicas de la ciudad y Jardines Maternales�.

También Diario El Día, Club Pescadores y colegios de educación primaria “los cuales son los lugares mas fuertes en cuanto a cantidad de donaciones; como beneficio adicional para la comunidad, es que los chicos que asisten a los jardines que llevan la donación, aprenden a ser solidarios con otros niños y se fomentan los principios del civismo activo y de la responsabilidad individual para con la comunidad�, consideró.

Natalia Melgar, vicepresidente de JCI, contó que “todo lo recibido lo enviamos periódicamente a Merendero Lucecitas, Escuela Rural Nº 109 “El Potrero�; Escuela Nº 31 “Rca. Oriental del Uruguay� y Merendero Casa San Martín de Porres.

Eventualmente se realizan entregas en eventos como acompañamiento a estas actividades, entre ellas “Competencia Mesopotámicas de Paracanotaje�, “Festejos por el día del niño� y Grupo Solidario Simón�.

Señaló que “tal vez todavía no tomamos conciencia que un proyecto encarado en Gualeguaychú se pueda replicar en cualquier lugar de Estados Unidos, Brasil o de otro lugar de América o del mundo�.

• Cómo nació

Carolina �balos, directora del Proyecto, junto a dos amigas degustaban una pizza y analizaban qué hacer para ayudar a los chicos con necesidades. Surge así el Club de la Leche entre los amigos, “sentíamos la necesidad de hacer algo pero acordando mantenerlo en secreto, no decir quiénes estaban detrás de esto porque no buscábamos la notoriedad�.

“Nos propusimos juntar veinte amigos cada una, ya con sesenta personas la cosa se ponía interesante. Y explotó la respuesta a través de los mails�, recordó con emoción.

Según el diario elDía, la tarea la hicieron durante un año y medio. “Las otras dos chicas, por diferentes situaciones, no pudieron seguir más. Conocía a los chicos de JCI por el programa Proyectando la Vida, cine en los barrios. Entre las tres chicas decidimos presentarlo y el cambio fue importante. Todos eran voluntarios, apostaban a lo mismo, ayudar y asistir�, relató Carolina.

Fuente: Infocampo

http://infocampo.com.ar/nota/campo/43876/el-club-de-la-leche-un-proyecto-de-gualeguaychu-premiado-por-la-onu