Científicos analizan mediante electroforesis capilar la cantidad de glucosa, fructosa y sacarosa presentes en pulpa base y en dulces de rosa mosqueta fabricados en Bariloche. Los resultados de la investigación aportan datos específicos para el rotulado de estos dulces, tales como la presencia del componente azúcar sacarosa, que es utilizado para la conservación del producto final

Foto:www.alimentacion-sana.com.ar

Una investigación de la UNL busca determinar el contenido de azúcares sencillos presentes en pulpa base y en todas las muestras de dulces de rosa mosqueta, tanto artesanales como industriales que se elaboran en San Carlos de Bariloche. El punto de partida para el trabajo fue que los rótulos de estos dulces no especifican qué azúcares contienen.

La importancia de analizar los hidratos de carbono presentes en las muestras de dulces reside en generar la posibilidad de monitorear los claims del rotulado nutricional y establecer la autenticidad o genuinidad de un producto alimenticio.

Para su elaboración, los productores locales informaron que “parten del fruto de rosa mosqueta seca, del que se hace una pulpa base que consiste en una suspensión del material bien desarmado con agua tibia�. Los investigadores trabajaron con frutos de rosa mosqueta secos, cosecha 2005, comercializados en Bariloche, que se venden en bolsas herméticamente cerradas y conservadas a -20º C y los analizan por electroforesis capilar de la zona, método seleccionado por su gran especificidad. En algunos casos se especifica en el rótulo que, además de los frutos, se encuentra presente cáscara de frutos deshidratados.

El azúcar es uno de los constituyentes más importantes de los alimentos, junto con los lípidos y las proteínas, y se compone de oligosacáridos y polisacáridos. El oligosacárido, caracterizado como el más importante, se encuentra en matrices azucaradas como dulces y mermeladas, y es la sacarosa, la glucosa y la fructosa. La FAO (Food and Agriculture Organization) ha fijado que deben identificarse los diversos azúcares y no obtenerlos “por diferencia�, como se lo hacía antes. En la actualidad, existen varias metodologías que emplean métodos separativos (HPLC, GC, ECZ) y métodos enzimáticos muy específicos.

A partir de los resultados obtenidos, se aportan datos inéditos para que el ente regulatorio nacional pueda tomarlos en cuenta. A pesar de que en el rótulo de los dulces industriales no figura el agregado de azúcar sacarosa, se encontraron cantidades significativas de ella, dado que ésta es necesaria para mantener una buena conservación del producto final. Por otra parte, los investigadores concluyeron que en los dulces artesanales el nivel de sacarosa es significativamente menor al contenido por los dulces industriales, debido a su rápido consumo dentro del ámbito familiar.
Guillermo Tangelson
[email protected]
Miguel Giraudo – Marcela Rossi
�rea de Comunicación Institucional y Prensa
Universidad Nacional de Lanús

http://infouniversidades.siu.edu.ar/noticia.php?titulo=presencia_de_azucares_en_dulces_de_rosa_mosqueta&id=910

La sede Rosario de la Universidad del Salvador (Usal) ofrece la primera carrera universitaria dictada a través de celulares inteligentes, más conocidos como blackberry. Comienza en abril y se trata de una especialización superior en educación a distancia, pensada para docentes de los distintos niveles y egresados de institutos terciarios en general. Es la primera en Latinoamérica que responde al desafío de «aprender en contextos de movilidad» (mobile learning)

La especialización está diseñada para capacitar a quienes trabajan en ámbitos educativos «para diseñar, planificar, implementar y gestionar servicios de formación y de educación que usen metodologías y recursos de educación a distancia, mediados por internet». Esto es cómo hacer óptimos estos aprendizajes que además aceptan el reto de educar en escenarios muy diferentes a los conocidos. Y en este caso, a través de celulares inteligentes.

El director de la Usal en Rosario, José Romero, explica que la carrera se organiza en base a una serie de materiales que se cargan en el celular del alumno. «Hasta el momento otras universidades usaban el smartphone (teléfono inteligente) para mandar mensajes o tener algún otro tipo de comunicación con los estudiantes, pero en este caso se carga una pieza que incluye los materiales», dice Romero para enseguida subrayar que «esa característica convierte a la especialidad en la primera en su tipo en Latinoamérica».

Tutorías

El educador agrega que el celular pasa a ser el soporte para las tutorías o chatear, entre otras tareas. «Muchos dicen —comenta— que no es ideal ver los materiales de video, audio o texto por celular. Pero pasa que aquí hay una concepción diferente que tiene que ver también con el aprovechamiento del tiempo. Tenemos distintas vinculaciones con el aparato según donde estemos. Si estoy haciendo alguna tarea, seguro no será muy práctico, en cambio se lo puede aprovechar viajando en un colectivo o en una larga espera en el médico».

Romero destaca que esta herramienta no es excluyente de la computadora para cursar la carrera, donde también se pueden aprovechar los materiales preparados que siguen el plan de estudio.

La especialización superior en educación a distancia tiene dos años de duración y está dirigida a todos los docentes y egresados de institutos terciarios en general. «Otorga herramientas para trabajar a distancia y se potencia con el celular», dice Romero y agrega que la meta de la carrera es «ir creando maestros digitales que puedan enseñar con celulares». En ese sentido advierte que, si bien ahora se focaliza en el ámbito de los educadores de los distintos niveles, está claro que la usarán profesionales de distintos ámbitos.

El plan de estudios se organiza alrededor de problemáticas como la enseñanza y el aprendizaje de la educación a distancia, diseño de materiales y recursos, evaluación y control de proyectos educativos, y proyectos de investigación-acción, entre otras. La idea es que los cursantes de la especialidad adquieran herramientas y conceptos para enseñar en esta modalidad.

También —agrega Romero— se pretende avanzar sobre cómo se puede aprovechar el celular para que los alumnos aprendan con este recurso. El director de la Usal anticipa aquí que está programado para julio próximo concretar una experiencia con los estudiantes y poder analizar los resultados.

Profesores locales

Otro dato para conocer y destacar es que la especialización está totalmente diseñada desde Rosario, por un equipo de profesionales locales. Entre los mismos figuran los profesores Fernando Irigaray, Bibiana Bocolini, Carlos Pérez, Evangelina Chávez, Sebastián Martínez, Alejandra Santos, Dardo Cevallos y Marcelo Colman.

La modalidad de cursado es totalmente a distancia, con dos encuentros presenciales obligatorios por mes. El título que otorga es el de postítulo de especialización superior en educación a distancia.

Blackberry por alumno

La especialización superior de educación a distancia que dicta la Usal es arancelada (se trata de una universidad privada). Desde la sede local de esta institución, explican que con el pago del arancel se le entrega a los estudiantes «un blackberry 8520 con internet full y 300 minutos de llamadas telefónicas». El alumno no tiene que pagar por su línea, ya que se les otorga una nueva para formar parte de una comunidad especialmente conformada para la carrera. Al finalizar los estudios, tanto la línea como el aparato quedan en mano del alumno.

La inscripción a la especialización se realiza hasta el 30 de marzo próximo. En tanto que las clases comienzan en la segunda quincena de abril. Los interesados en más información sobre la carrera o bien inscribirse, pueden dirigirse a Mendoza 444, los miércoles, jueves y vienes de 17 a 21, sábados de 8 a 13, o bien llamar al 4262156, también se puede consultar en www.funpei.com.ar

http://www.lacapital.com.ar/ed_educacion/2011/3/edicion_100/contenidos/noticia_5043.html

La Cámara Argentina de Especialidades Medicinales (CAEME) informó que la inversión en la investigación clínica superó el año pasado los 100 millones de dólares. Según indicaron en un comunicado, «existe una tendencia en alza a realizar estudios clínicos en el país, que es reconocido mundialmente como un centro de excelencia en esta disciplina».

Foto: www.lmcordoba.com.ar

La iniciativa estará fomentada además por una nueva comisión nacional, la Comisión para el Desarrollo de la Investigación de Farmacología Clínica (CODEINFAC).

La tendencia en alza se atribuye en particular al nivel de los profesionales e instituciones involucradas, así como al seguimiento de normativas de avanzada en materia de regulación y control de estudios clínicos, en los cuales Argentina fue pionera

Fuente : Telam

http://www.telam.com.ar/vernota.php?tipo=N&idPub=214346&id=406286&dis=1&sec=1

El gobernador Celso Jaque (PJ) destacó hoy los logros obtenidos de la provincia de Mendoza desde el 2003 a la fecha, como la triplicación de las exportaciones de 500 millones de dólares hace siete años a 1.700 millones de dólares en la actualidad.

“Mendoza exportaba en el 2003 unos 500 millones de dólares y hoy exporta más de 1.700 millones, o sea que triplicamos el valor de las exportaciones; teníamos una tasa de desocupación del 12 por ciento y hoy es del 3,8; y cuando los programas sociales eran muy dispersos hoy alcanzan a 155.000 mendocinos que reciben la Asignación Universal por Hijo�, destacó hoy Jaque durante los festejos vendimiales.

Al respecto, recordó a los empresarios vitivinícolas que “no se van a perder cosechadores esta temporada porque no se pierde la asignación universal por un trabajo que es eventual�.

“De mayo de 2003 en la Argentina está en marcha un proyecto de país que no deja a nadie olvidado�, dijo Jaque ante la Presidenta y empresarios vitivinícolas.

Durante el desayuno de la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) el gobernador mencionó -como próximo desafío- “una segunda gran reconversión de la actividad vitivinícola en Mendoza para que las 58.000 hectáreas con uva comunes -de los pequeños productores- puedan transformarse en producción de uvas de mayor calidad, para vino o para mosto, y no tengan la dificultad de no tener la rentabilidad que esperan�.

Jaque enumeró todo lo realizado en el último año como “la inauguración de una oficina en Shangai, tareas contra las plagas fitosanitarias que permitan llegar con la uva en fresco de calidad a todos los mercados, la colocación de mallas antigranizo, y garantizar el pago mínimo a los productores para que puedan tener rentabilidad mínima a 0,80 centavos el kilo más 0,12 de subsidio para que reciban 0.92 centavos por kilo�.

“Tanto esfuerzo ha valido la pena y, en lo personal, me siento orgulloso de acompañar a un proyecto y modelo del país donde los resultados están a la vista�, dijo Jaque dirigiéndose a Cristina.

Minutos antes, el gobernador mendocino ditinguió como «huésped de honor» de la provincia a la Presidenta, mientras que el titular de COVIAR, José Molina, elogió la decisión presidencial de declarar al vino como bebida nacional.

La mandataria es la figura central de los festejos vendimiales que se iniciaron esta mañana en el hotel Hyatt, con la presencia de empresarios, bodegueros, políticos y cuatro gobernadores: Celso Jaque, José Luis Gioja (San Juan), Luis Beder Herrera (La Rioja) y Daniel Scioli (Buenos Aires).

Fuente : Telam

http://www.telam.com.ar/vernota.php?tipo=N&idPub=214346&id=406299&dis=1&sec=1

Se trata de un tramo de la ruta nacional 7 que une los departamentos de Santa Rosa y La Paz, en el este de Mendoza, y la ruta 149, que comunica las localidades de Uspallata, en Las Heras, con Las Flores, en San Juan

Mendoza -La presidenta Cristina Fernández dejó inaugurado hoy un tramo de la ruta nacional 7 que une los departamentos de Santa Rosa y La Paz, en el este de Mendoza, y la ruta 149, que comunica las localidades de Uspallata, en Las Heras, con Las Flores, en San Juan.

Vía teleconferencia desde el hotel Hyatt, donde participó de un desayuno organizado por la Corporación Vitivinícola Argentina, la presidenta dejó habilitadas estas dos obras viales que hacen «al desarrollo federal del país», indicaron desde el gobierno provincial.

En el caso de la ruta 149, se trata de un tramo de 36 kilómetros que se ubica a 120 kilómetros de la ciudad capital y que forma parte del corredor andino conectando Mendoza con San Juan.

Además, el tramo «respeta la traza del camino del Inca, por lo que también es una forma de preservar los valores históricos y culturales, además de permitir la interconectividad entre los pueblos», sostuvo Rubén Miranda, intendente de Las Heras, desde Uspallata.

En lo que hace a la ruta 7, el tramo inaugurado se ubica entre la localidad de Las Catitas, en la comuna de Santa Rosa, con el departamento de La Paz, en la zona este.

El intendente de Santa Rosa, Sergio Salgado, señaló que se trata de «una obra de referencia para el país y gran parte de la región del Mercosur».

La visita de la presidenta no trajo demasiados anuncios, pero se aprovechó la oportunidad para rubricar una serie de acuerdos entre ministerios nacionales y provinciales y organismos del Estado, para la promoción de la actividad vitivinícola.

Así, el Ministerio de Agricultura y Aerolíneas Argentina firmaron un convenio relacionado con la presencia del vino tanto en la Argentina como en el resto del mundo, a través de las distintas embajadas.

También se rubricó un convenio de cooperación para la difusión del vino como bebida nacional entre los ministerios de Agricultura y de Turismo de la Nación y otro de asistencia a la cadena de valor vitivinícola, para «fortalecer el volumen de negocios y la integración de los pequeños y medianos productores».

Asimismo, se firmó el acuerdo donde la Nación se compromete a enviar a Mendoza 55,8 millones de pesos para financiar la ampliación de una plata potabilizadora.

Fuente : La Prensa

http://www.laprensa.com.ar/372049-La-Jefa-de-Estado-inauguro-por-teleconferencia-dos-obras-viales.note.aspx

La ministra de Industria, Débora Giorgi, inauguró hoy un centro tecnológico para capacitación en el parque industrial de Gualeguaychú, Entre Ríos, donde presidió un encuentro con más de 500 jóvenes emprendedores de todo el país.

La ministra de Industria, Débora Giorgi, encabezó el acto de apertura de un centro tecnológico de capacitación virtual en Gualeguaychú en la provincia de Entre Ríos.

La funcionaria, junto al vicegobernador de Entre Ríos, José Eduardo Laurito, abrió un encuentro con 500 emprendedores de todo el país que se denominó Jornada Joveen, orientada a la Vocación Emprendedora y Empresaria Nacional, que organizó la Unión Argentina de Jóvenes Empresarios –rama joven de la Unión Industrial Argentina–, la gobernación de Entre Ríos y la UIA de esa provincia.

Participó junto a la ministra, el secretario de la Pequeña y Mediana Empresa y Desarrollo Regional, Horacio Roura.

“Este año de decisiones fuertes, la sociedad no va a aceptar dar ni un paso para atrás que ponga en riesgo este modelo productivo de crecimiento con inclusión que inauguramos en 2003�, dijo Giorgi, y agregó que “necesitamos de los jóvenes porque ellos no buscan excusas del pasado y muestran su compromiso con el actual proyecto de país�.

Giorgi aseguró que “el 70% de las empresas creadas desde 2003 a la fecha están lideradas por jóvenes menores de 35 años y el 40% de la totalidad de las empresas argentinas la manejan jóvenes de menos de 35 años�.

La funcionaria reiteró que la presidenta de la Nación, Cristina Fernández, presentó el Plan Estratégico 2020, por el cual Argentina se propone llevar al doble el PBI industrial, las exportaciones de la industria, sustituir un 45% más de productos industriales y llevar la tasa de desempleo al 5 por ciento.

Durante su visita a Entre Ríos, Giorgi inauguró un centro tecnológico para capacitación virtual –una inversión conjunta entre el gobierno nacional, la empresa RPB S.A y la Corporación del Desarrollo del Parque Industrial de Gualeguaychú– y recorrió las instalaciones que cuentan con dos aulas, en una funcionará un aula virtual y la otra estará equipada con computadoras proporcionadas a través del programa Mi PC del Ministerio de Industria de la Nación.

El equipamiento del aula virtual se logró a través del programa de Crédito Fiscal, que posibilitó a la empresa RPB S.A, comprar los suministros para ese espacio.

Estas nuevas aulas virtuales podrán vincularse con el resto de las 40 aulas que funcionan en el país, y que forman parte de una red con la Secretaría Pyme de la Nación. De esta forma se posibilitarán los vínculos para capacitación con otras universidades y entidades de todo el país.

Por otra parte, también funcionará un galpón como centro de capacitación laboral, donde los operarios van a poder hacer entrenamientos con maquinarias.

Fuente : Sala de Prensa

http://www.prensa.argentina.ar/2011/03/04/17230-giorgi-inauguro-centro-tecnologico-en-gualeguaychu.php