Un innovador estudio realizado por investigadores argentinos y portugueses – publicado en la revista científica Journal of Food Protection- señala un camino que podría convertir desechos de la industria quesera en productos útiles para la industria de los alimentos.

“Los efluentes de las fábricas de queso, tal como es el caso del suero de leche, suelen ser contaminantes, a menos que se les dé una utilidad�, explicó la doctora Graciela Garrote, una de las autoras principales del estudio que se desempeña como investigadora en el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) – CONICET.

El trabajo consistió en fermentar suero de quesería con gránulos de kefir (mezcla de bacterias y levaduras). Se observó que el producto obtenido tenía una gran capacidad bactericida. Por ejemplo, los patógenos como Salmonella y Escherichia coli, que suelen contaminar alimentos, perdían por completo su viabilidad al ser expuestos a este nuevo producto.

Los gránulos de kefir tienen un aspecto similar al de las flores del coliflor y están compuestos por bacterias y levaduras probióticas (microorganismos que producen efectos beneficiosos sobre el organismo), proteínas y polisacáridos. Estos gránulos fermentan el suero de leche y se produce el ácido láctico, entre otros metabolitos, que es el principal agente inhibidor de las bacterias contaminantes.

El compuesto desarrollado tiene varias ventajas: se recicla un desecho de la industria, tiene la capacidad de eliminar patógenos y contaminantes y además, se suman microorganismos potencialmente probióticos, es decir, beneficiosos para la salud humana. Entre los efectos asociados a su consumo se encuentran la estimulación del sistema inmune, la inhibición del crecimiento tumoral, la capacidad antioxidante y la reducción de los niveles de colesterol.

Para la doctora Garrote, el producto obtenido es novedoso, pero todavía es preciso seguir realizando estudios científicos. “Consideramos que el suero de quesería fermentado con gránulos de kefir podrá ser utilizado como probiótico en humanos o animales cuando se completen los estudios de evaluación in vivo�, concluye la científica que junto a un equipo de colegas recibió en 2009 un primer premio del Mercosur en reconocimiento a esta línea de investigación que apunta al aprovechamiento integral de efluentes de quesería para la elaboración y preservación de probióticos.

Fuente : DocSalud.com

http://www.docsalud.com/articulo/1941/desechos-de-la-industria-quesera-capaces-de-combatir-bacterias

RAMÓN CARRILLO -PRIMER MINISTRO DE SALUD DE LA NACIÓN

Este vídeo esta dedicado a la memoria de un gran hombre, el Doctor Ramón Carrillo, en ocasión de cumplirse un aniversario mas de su nacimiento. Un hombre que dedico su vida a la gente y murió en la mayor pobreza

A la hora de evocar la figura del doctor Ramón Carrillo es imposible no poner
en primer lugar la palabra compromiso. Carrillo fue un hombre que toda su
vida honró sus ideales y, sobre todo, fue un hombre comprometido con la
vida. Su recuerdo debe construirse a través de la enorme dimensión de su obra
y de su pensamiento.
Su fervor y su talento lo llevaron por un camino muy diferente al que había
imaginado. Llegado a Buenos Aires desde su Santiago del Estero natal,
Carrillo triunfa en base a su inteligencia y a su pasión. El fervor desmesurado
por todo lo que hacía lo llevó a graduarse con medalla de oro en la Facultad de
Medicina de la Universidad de Buenos Aires (UBA) . Rápidamente se
convirtió en un neurocirujano de primer nivel nacional.
Siendo profesor de la UBA, comenzó a apasionarse por el sanitarismo. La
llama inicial de su pasión política lo llevó a lanzarse a ese desafío. Carrillo era
un médico refinado y muy reconocido, pero abandonó el curso habitual de su
carrera y a partir de un pensamiento global entendió que «a grandes
problemas, grandes remedios». Esta frase fue el norte de todo su modelo
revolucionario en la medicina que practicó y enseñó.
Hubo un antes y un después de Carrillo en la Salud Pública Nacional. Eso
quedó reflejado en el mejoramiento de las condiciones de vida, en las obras,
en la estructura hospitalaria y en la infraestructura sanitaria que se logró en un
período increíblemnte corto. Su modelo de expansión estuvo lejos de ser
improvisado.Carrillo partió de un complejo plan: modernizar el sistema,
estructurando a partir de allí un nuevo diseño que se adecuara a las
característricas de cada región del país.
En el Ministerio de Salud Pública en aquélla época existía una mística
especial. Todos se quedaban trabajando hasta tarde, porque Carrillo estaba
todo el día. No había horarios. Se trabajaba y se hacía.
Para reporducir su historia debemos volver a pensar desde la prepotencia de la
acción. Eso es lo que distinguía a Carrillo.
Muchas ideas de ese entonces pueden hoy ser recuperadas, pues aún nos sigue
impulsando su vocación como hombre y como ciudadano, además de todo lo
que sustentó su teoría, ya que sus libros son bien conocidos.
Es que Carrillo asumió un compromiso con la vida. Fue un argentino
ejemplar. Hubo otros, pero en lo suyo Carrillo fue único. Por eso hoy
tendríamos que aprender de su historia para forjar un futuro.
Sin embargo, los argentinos hicimos todo lo contrario.
A Carrillo se lo terminó enjuiciando, difamando y olvidando. Hasta dónde
pudo llegar el odio en aquélla época, que la dictadura de Aramburu prohibió
que sus restos pudieran ser traídos desde el Brasil. Allí había pasado sus
últimos meses, enfermo y ocupando un modesto puesto médico rural en plena
selva amazónica.
A pesar de eso, Carrillo ya había logrado cambiar la historia y su revolución
perduró más allá de su muerte. Aprendiendo de su obra podremos también
transformar el estigma de la infamia y el olvido. Con simpleza había dado
vida a los ideales de justicia social.
Hacer honor a la memoria del doctor Ramón Carrillo en el centenario de su
nacimiento, es trabajar para hacer que la salud no sea vista ya como un simple
resultado del crecimiento económico, sino como un puntal fundamental de la
construcción de un país más sano y más desarrollado, pero sobre todo, un país
más justo.
Dr. Ginés González García
Ministro de Salud y Ambiente de la Nación.
DATOS BIOGR�FICOS.
Ramón Carrillo nació un 7 de marzo de 1906 en Santiago del Estero.
Realizó estudios primarios en la Escuela Normal Manuel Belgrano e ingresó
al Colegio Nacional de su ciudad anticipadamente al rendir quinto grado en
forma libre.
En 1922 Carrillo presentó su primer trabajo intelectual.
La monografía sobre Juan Felipe Ibarra le valió la Medalla de Oro, otorgada
por las «Damas Patricias» de su provincia.
En 1923 presentó su segundo trabajo «Glosa de los Servidores humildes»
donde ya manifestaba la necesidad de atender y proteger a la vejez.
A los 16 años con su segunda medalla de oro se recibió de Bachiller.
En 1924 ingresó a la Facultad de Ciencias Médicas de Buenos Aires.
En 1927 concursó y ganó el cargo de practicante del Hospital Nacional de
Clínicas.
En 1929 se recibió de médico, su tercer medalla de oro fue el premio a sus 19
sobresalientes y 8 distinguidos.
Su tésis de Doctorado le valió el «Premio Facultad».
En 1930 obtuvo la beca universitaria que lo llevó a realizar estudios de
posgrado en Holanda, Francia y Alemania, allí se especializó en
neuropatología.
Entre 1933 y 1936 prosiguió sus estudios con Ramón y Cajal y Pío del Río
Hortega.
En 1939 ya de regreso en la Argentina se hizo cargo del Servicio de
neurología del Hospital Militar Central. Allí conoció al General Juan
Domingo Perón.
La documentación clínica de soldados de toda la Argentina fue para Carrillo
una alarma sobre las diferencias antropométricas y de aptitud física que
existían entre los lugares más pobres y más ricos del país.
Carrillo realizó el primer estudio sobre camas hospitalarias descubriendo
diferencias y deficiencias según los lugares estudiados. Así, en Capital Federal
habia 9,61 camas cada mil habitantes que se reducían a 4, 66 camas en la
Provincia de Buenos Aires al 0,88 en Misiones hasta el alarmante 0,00 por mil
en la Gobernación de Los Andes.
Estos datos fueron para Carrillo un desafío que enfrentó y superó con creces.
En 1941 accedió como Prefesor Adjunto a la Cátedra de Neurocirugía cuyo
titular era el profesor Manuel Balado.
En 1942 la muerte de Balado dejó vacante la titularidad de esa cátedra y
Carrillo concursó y la ganó. Apenas tenía 35 años y ya era profesor titular.
En 1944 fundó y dirigió el Instituto Nacional de Neurocirugía. Por ese año fue
elegido Consejero
de la Facultad de Medicina.Un año mas tarde era decano Interino de la
facultad.
Carrillo creó y organizó la Escuela de Postgraduados de Medicina y orientó
los estudios hacia la medicina social y preventiva. En cada acción fue
anunciando la transformación que el país necesitaba y que el llevaría adelante
como ministro, cargo que ocupó entre 1946 y 1952.
Ramón Carrillo murió pobre, enfermo y exiliado en la localidad de Belem do
Pará (Brasil) en noviembre de 1956.

http://www.msal.gov.ar/htm/site/pdf/primer-ministro-de-salud.pdf

Los vinos nacionales han tenido un comportamiento excelente y esto quedó demostrado en la quinta edición del Argentina Wine Awards, el máximo concurso argentino de vinos de exportación que reúne a los más prestigiosos expertos internacionales

Culminó exitosamente la quinta edición del Argentina Wine Awards, el máximo concurso argentino de vinos de exportación que reúne a los más prestigiosos expertos internacionales que, año a año, atrae las miradas del mundo sobre los vinos de este país, y que es organizado por Wines of Argentina (WofA), y la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR).

Su principal objetivo es promocionar el vino argentino en el mundo y lograr que los caldos que se premian, obtengan un gran reconocimiento internacional, y en ese sentido, en esta edición, denominada World´s Best Sommeliers, el jurado estuvo compuesto exclusivamente por los sommeliers más destacados a nivel mundial, entre los que se destacó el francés (nacionalizado británico) Gerard Basset, quien fue el ganador del último Campeonato Mundial de Sommeliers.

La temática fue escogida no solo por la importancia que el ‘on-trade’ (restaurantes, wine bars, etc.) tiene para la comercialización de los vinos argentinos en los principales mercados, sino también por el papel vital que juega el sommelier en la comunicación directa con el consumidor.

En este concurso, en el que se presentaron 720 muestras que los 12 expertos internacionales -entre ellos el argentino Andrés Rosberg, presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers- cataron en tres jornadas y media, y las cinco categorías están de acuerdo al nivel de precios retail que llegan al consumidor. Ellas son: a) de 6,99 a 13 dólares; b) de 13 a 20 u$s; c) de 20 a 30 u$s; d) de 30 a 50 u$s; y e) más de u$s 50.

La máxima distinción, denominada “Trophy� (equivalente al Gran Oro) la obtuvieron en total en todas las categoría, 19 vinos de exportación, productos considerados con características sobresalientes en su estructura.

Por su parte, obtuvieron “Medalla de Oro�, 88 vinos; mientras que 331 caldos se llevaron “Plata�; a la vez que 219 vinos obtuvieron sus preseas de “Bronce�.

La importancia de este premio se puede resumir tal vez en que el enólogo más famoso del mundo, el francés Michell Rolland, asistió en persona a la entrega de premios, y subió a recibir la máxima distinción (junto al enólogo argentino Marcelo Pelleritti con quien trabaja) el “Trophy�, que obtuvo su “Lindaflor Malbec� cosecha 2006, de Bodega Monteviejo, en la categoría de más de 50 dólares.

Al termino de la entrega de premios, realizada en la Bodega Sophenia de Tupungato, el presidente de WofA, Alberto Arizu, comentó: “Argentina es un país muy extenso y posee una diversidad como pocos países en el mundo. Nuestra idea como industria, es trabajar sobre los vinos argentinos en base a esa diversidad, y que al destapar una botella, Argentina signifique calidad, sorpresa, y una experiencia agradable�.

“Ha sido un enorme logro tener la posibilidad de que participen 12 prestigiosos jurados internacionales en este encuentro; es una gran oportunidad que tiene Argentina para poder mostrar la calidad de sus vinos al mundo� comentó Arizu, al tiempo que afirmó que: “ha habido muy buenos premios y un número de medallas de oro más grande que en los años anteriores, lo que también refleja la evolución de los vinos argentinos�.

Previamente, se realizó el seminario “Vinos & Estilos Exitosos 2011: Cabernet Sauvignon y blancos aromáticos competitivos con el Torrontés�, ante más de 400 empresarios y profesionales del sector que se dieron cita en el hotel Sheraton, donde los jurados internacionales convocados por Wines of Argentina presentaron vinos que son exitosos en el mundo, y que pueden competir con los vinos argentinos.

Javier Merino, director de �rea del Vino, destacó que los jurados brindaron un panorama muy completo y con recomendaciones muy concretas en cuanto a los vinos tintos y blancos, las posibilidades de los blends y las preferencias de maridajes con las comidas de distintos países, de acuerdo a la experiencia y el contacto que estos reconocidos sommeliers tienen directamente con el consumidor.

Los asistentes pudieron canalizar, por ejemplo, sus inquietudes respecto del mercado chino, que se muestra con grandes oportunidades para el vino argentino, ya que el sommelier Hans Qu (de China), respondió muchas consultas durante su estadía.

La opinión generalizada de los jueces al evaluar los caldos presentados, destacaron la evolución que los vinos argentinos han tenido.

Fuente: El Zonda

http://www.argentina.ar/_es/economia-y-negocios/C6895-vinos-argentinos-obtuvieron-19-trophy.php

Así lo prevé la consultora Ecolatina, que destaca que los incentivos a gastar seguirán vigentes ante la falta de alternativas de inversión interesantes

Tras la caída registrada en 2009, el consumo exhibió una intensa recuperación el año pasado.

La mejora en los ingresos, el desincentivo al ahorro, la búsqueda de refugio de valor, el crédito y el repunte de la confianza, impulsaron el gasto.

Sin embargo, la recuperación del consumo no ha sido homogénea. Mientras que algunos indicadores se ubican muy por encima de los niveles precrisis, otros aún no se han recuperado totalmente.

«La dinámica dispar observada entre los distintos rubros parecería indicar que el aumento del gasto está siendo liderado principalmente por los sectores de la población de mayores ingresos», según Ecolatina.

En 2010 el consumo agregado recuperó los niveles previos a la crisis y continúa siendo el motor del crecimiento económico. Según Ecolatina, el año pasado el consumo superó en 4,5% los niveles de 2008.

En este contexto, «la mayoría de los drivers que impulsaron el consumo el año pasado seguirán pujantes en 2011».

El ingreso de divisas por la cosecha volverá a crecer fuertemente, la confianza del consumidor se mantendrá elevada en un contexto de crecimiento y estabilidad laboral y los incentivos a gastar seguirán vigentes ante la falta de alternativas de inversión que compensen la inflación.

Además, por el bajo nivel de endeudamiento de las familias, se espera que continúe la fuerte expansión del crédito al consumo. Por otro lado, la masa salarial real -neta de la suba de precios- crecerá en torno de 3% en 2011.

«En síntesis, este año el consumo seguirá pujante: proyectamos un incremento superior al 6%. De todas formas, habría cierta desaceleración hacia fines del año y un comportamiento heterogéneo según los diversos rubros», recalcaron.

Fuente : Infobae Profesional

http://economia.iprofesional.com/notas/112636-El-consumo-crecer-6-y-volver-a-ser-el-gran-motor-del-crecimiento

Sabemos bien que hay pocos vinos con la calidad de los producidos en la Argentina. Por eso, cada vez que se premia la calidad, la competencia es intensa y además, poblada de productos de calidad nacionales.

En la V edición del concurso internacional más importante del país, el “Argentina Wine Awards� (AWA), se otorgó un Trophy, el máximo premio del certamen, al XumeK Chardonnay 2010.

“Argentina Wine Awards� distingue a los mejores productos y para eso, participan como jurados los diez sommeliers más destacados del mundo, provenientes de Estados Unidos, Canadá, Francia, Inglaterra, Brasil, Suecia y China.

Es organizado por Wines of Argentina y pocos días, atrás, en la ciudad de Mendoza, se presentaron 720 vinos. Claro, que luego del turno del arduo trabajo de los sommeliers, en esta edición del concurso internacional más importante del país se otorgó un Trophy, el máximo premio del certamen, al XumeK Chardonnay 2010.

Los jurados premiaron, según su análisis, los tonos dorados de buena intensidad, aromas a manzanas rojas, damascos, pan tostado y vainilla. Y definieron al ganador como “un vino fresco y delicadamente intenso�.

La Bodega vencedora, está ubicada al pie de la precordillera sanjuanina, en el Valle de Zonda, cuenta con el asesoramiento del especialista Paul Hobbs para la elaboración de sus vinos. Y sus principales mercados de exportación son Estados Unidos y Canadá, destinando el resto de su producción al consumo local.

De este modo, la producción vitivinícola argentina sigue creciendo y mostrando su enorme potencialidad.

Fuente : Clarin

http://www.clarin.com/sociedad/Premian-mejores-vinos-argentinos_0_439156290.html

Pasaron 57 años entre el tren sanitario que ideara Ramón Carrillo en la primera etapa de Perón y este convoy ampliado de Desarrollo Social que recorre las localidades alejadas de las urbes. En sus vagones nacieron cinco bebés, y se hacen desde lentes en el día hasta trámites previsionales, cuenta la coordinadora Natalia Csigo.El tren sanitario de la nación, totalmente refaccionado, a cargo de los ministerios de Planificación, Salud y Desarrollo Social, parte otra vez desde Buenos Aires con ayuda médica para solucionar las problemáticas de los habitantes del país que se acercan a las paradas en su recorrido. Entrevista a Natalia Sigo, coordinadora. Emitido por Visión Siete, noticiero de la TV Pública argentina

Fuente : TV Pública argentina