La delegación Rafaela del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) desarrolló una alternativa que puede mejorar en un 15% la eficiencia industrial del sector lácteo a partir del cruzamiento de animales de las razas Holando y Jersey, debido a un incremento en los valores de grasa y proteína de la leche
El INTA desarrolla alternativa para mejorar eficiencia del sector lácteo
“Con el producto de la cruza entre ambas razas se puede obtener un mejor precio de la leche, debido a las bonificaciones que aplican las empresas por los contenidos de proteínas”, explicó Eduardo Comerón, investigador del INTA Rafaela.
“Bajo estándares de protocolo similares, con la Holando se necesitan 10 litros de leche para fabricar un kilo de queso, mientras que con la cruza sólo se necesitan entre 8,5 y 9 litros”, aseguró.
En el mundo, la Holando es la raza bovina más utilizada por el productor por los niveles más elevados de volumen de leche, pero los menores valores composicionales en grasa y proteína total.
En el otro extremo se ubica la Jersey, que produce menos cantidad de líquido, aunque con los más altos valores de esos elementos.
Fuente: Argentina.Ar
http://www.argentina.ar/temas/ciencia-y-tecnologia/19055-el-inta-desarrolla-alternativa-para-mejorar-eficiencia-del-sector-lacteo
