Posted on 07 enero 2012 by hj
¿Sabías que en nuestro país se producen alimentos bajos en sodio y grasa pero no en sabor? Gracias al aporte del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, en el INTA Castelar se desarrollan alimentos saludables y sabrosos a través de una nueva tecnología. ¡En este video te contamos cómo lo lograron!
Fuente: Ministerio de Ciencia
Posted on 02 agosto 2011 by hj
Investigadores argentinos del Instituto de Biotecnología del INTA Castelar (Buenos Aires) han desarrollado plantas de patata (papa) transgénica que pueden ser utilizadas como vacunas orales para combatir el virus de la enfermedad de Newcastle (NDV), que afecta a las aves y produce grandes pérdidas económicas. Según recoge ChileBio en su página web, el trabajo fue dado a conocer por la Revista de Investigaciones Agropecuarias del INTA.
Foto: http://2.bp.blogspot.com
El ADN de estas nuevas patatas transgénicas contiene la información necesaria para generar proteínas que ctivan la respuesta inmune en los animales susceptibles a la enfermedad. De esa manera, “el gen de interés queda incorporado como si fuera propio de la patata”, señala Cecilia Vázquez Rovere, especialista en patógenos virales y fúngicos que integra el equipo de investigación.
“El método de aplicación de las vacunas comestibles disminuye los efectos colaterales y elimina la manipulación de los animales, además de que los productos provenientes de plantas transgénicas están libres de contaminaciones, patógenos, toxinas microbianas o secuencias oncogénicas”, explican los investigadores.
Descubierta en Newcastle, Inglaterra, en 1926, la enfermedad NDV es altamente contagiosa y traspasa las fronteras y las especies de aves, lo que ocasiona importantes consecuencias socioeconómicas y sanitarias. Durante la infección, las aves presentan problemas respiratorios y/o nerviosos como jadeo y tos, alas caídas, cuellos torcidos, desplazamientos en círculos, depresión, inapetencia y parálisis completa, entre otros.
A causa de los elevados niveles de mortalidad que presenta dicha enfermedad, la Organización Internacional de Epizootias la integró en la lista de enfermedades de declaración obligatoria.
Fuente: Fundacion Antama
http://fundacion-antama.org/cientificos-argentinos-desarrollan-patata-transgenica-que-actua-como-vacuna-para-las-aves/
Posted on 25 octubre 2010 by hj
Esa tecnología, denominada Altas Presiones Hidrostáticas, permite desarrollar carnes tiernizadas, reducidas en sal y grasas, y la maduración de quesos. Además, una de las directoras del organismo destacó las excelentes condiciones de seguridad alimenticia que permite este sistema
La tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas (APH) –instalada en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)– permite desarrollar productos cárnicos listos para consumir reducidos en sal y grasas y a la vez de optimizar procesos convencionales de la industria alimenticia como el marinado y tiernizado de carnes y la maduración de quesos.
Desde 1979, el 16 de octubre de cada año se celebra el Día mundial de la Alimentación. “Los alimentos son un requisito para la supervivencia y el bienestar de la humanidad y una necesidad fundamental”, remarca el texto de la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Es en esta línea que el INTA trabaja con innovaciones permanentes en alimentos como la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas (APH).
Con respecto a la seguridad alimentaria, Alejandra Ricca –directora del ITA del INTA Castelar– destacó que “además de una provisión suficiente de alimentos para evitar el hambre se debe tener en cuenta su inocuidad, su valor nutricional, las características sensoriales de preferencia por el consumidor que permitan una adecuada calidad de vida”.
En este sentido, Ricca indicó: “Desde sus áreas de investigación, el ITA trabaja, investiga y aporta conocimientos para avanzar sobre cada uno de los aspectos contemplados en el concepto de seguridad alimentaria”.
El primer equipo de altas presiones disponible en la Argentina se instaló recientemente en el Área de Procesamiento Industrial del Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) del Centro de Investigación de Agroindustria de INTA Castelar –Buenos Aires–. Este equipo fue presentado en el espacio del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (MINCyT) del Pabellón Argentino en la Feria del Libro de Frankfurt –Alemania– por la institución y la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA).
Sergio Vaudagna –Coordinador del Área de Procesamiento Industrial del Instituto Tecnología de Alimentos (ITA), CIA, INTA Castelar– detalló respecto a esta tecnología que “nuestro grupo ha aplicado tratamientos de altas presiones hidrostáticas combinados con bajas temperaturas a productos listos para consumir preparados con carne vacuna marinada fresca –tipo carpaccio– con el fin de garantizar la ausencia de microorganismos patógenos, extender la vida comercial e incorporar conveniencia y valor agregado”.
Esta tecnología se basa en la aplicación de presiones entre 400 y 900 MPa por tiempos cortos sobre alimentos envasados. Estos tratamientos permiten la inactivación de microorganismos patógenos –como por ejemplo, la bacteria Escherichia Coli– y alteradores, permitiendo duplicar o triplicar la vida útil de los productos sin alterar en forma importante su frescura.
Su aplicación comercial más frecuente es la “pasteurización fría”. Ésta, permite asegurar la inocuidad mediante la eliminación de microorganismos vegetativos patógenos e inactivación de aquellos alteradores y enzimas, con mínimo efecto sobre las propiedades nutricionales de alimentos conservados bajo refrigeración.
En el Área de Procesamiento Industrial del ITA del Centro de Investigación de Agroindustria de INTA Castelar –Buenos Aires– se realizaron diferentes estudios vinculados a la aplicación de la tecnología APH, por ejemplo en productos cárnicos, frutihortícolas y quesos –esta aplicación en conjunto con el grupo de Calidad de Leche y Agroindustria del INTA Rafaela–.
Puntualmente, la tecnología APH permite desarrollar nuevos productos –por ejemplo, carnes reducidas en sal o grasas– e incluso optimizar procesos convencionales de la industria alimenticia –como el marinado y tiernizado de carnes y la maduración de quesos–.
Respecto a otros estudios realizados por INTA con esta tecnología, Vaudagna enumeró que “se evaluó la aplicación del tratamiento con altas presiones a quesos Reggianito Argentino con el fin de reducir el tiempo de madurado de los mismos. Además se trataron con APH frutas de pepita y carozo mínimamente procesados y refrigerados con el objetivo de extender la vida útil de esos productos”.
“En los países desarrollados existen en el mercado diferentes productos procesados mediante la tecnología APH, por ejemplo, jugos de frutas, mermeladas, jamón cocido/curado, pescados y mariscos, guacamole, salsas y aderezos, etc. En España por ejemplo se aplica a jamón cocido y jamón Serrano, ambos productos cortados en fetas y envasado al vacío”, señaló Vaudagna.
“Si bien el costo de inversión es todavía elevado –advirtió Vaudagna– la tecnología APH consume menos energía que las tecnologías convencionales de procesamiento térmico, por lo que los productos tratados con altas presiones resultan competitivos a nivel comercial. Esta línea de investigación se está iniciando en Argentina debido a que recientemente se ha recibido en INTA el primer equipo de altas presiones disponible en el país para el procesamiento de alimentos envasados y el tercero a nivel de Latinoamérica”.
Esta innovación en el campo de las tecnologías de procesamiento de alimentos va de la mano con la cita de la 83º Reunión plenaria de la FAO –realizada el 5 de diciembre de 1980– que “insta a los gobiernos y a las organizaciones nacionales, regionales e internacionales a que contribuyan en la mayor medida posible a la celebración efectiva del Día Mundial de la Alimentación”.
Para alimentarte mejor
Desde 1979, el 16 de octubre de cada año se celebra el Día mundial de la Alimentación. Este año el lema instaurado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) es “Unidos contra el hambre”. El objetivo de la celebración es crear conciencia del problema del hambre y llamar la atención a la seguridad alimentaria para todos.
En coincidencia con proyecciones internacionales que afirman que para el 2020 se espera un aumento significativo de la producción agropecuaria, especialmente en productos de origen animal, el INTA estudia diversas estrategias para mejorar la competitividad agroindustrial del país –como la tecnología APH–, sin perjudicar la sustentabilidad ambiental.
Según la FAO, en los próximos años la producción agropecuaria de los países del Mercosur se incrementará debido al crecimiento en la demanda mundial de alimentos, entre los cuales, serían los productos de origen animal los que presentarían la mayor potencialidad por la abundancia de pastos, granos y mano de obra, entre otros recursos.
Para más información, está disponible el sitio web http://intainforma.inta.gov.ar
http://www.prensa.argentina.ar/2010/10/14/12859-el-inta-desarrolla-un-nuevo-sistema-para-la-conservacion-de-alimentos.php
Posted on 23 julio 2009 by hj
La institución local se encuentra dentro de una lista de tan sólo cinco laboratorios en el mundo aprobados para realizar control y monitoreo de Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB)
La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) incluyó al laboratorio del INTA Castelar dentro de una lista de tan sólo cinco laboratorios de referencia a nivel mundial para realizar control y monitoreo de Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB). Los otros establecimientos están ubicados en el Reino Unido, Suiza, Canadá y Japón.
Así lo indicó hoy un comunicado del INTA. Los muestreos realizados por el INTA Castelar son imprescindibles para que la Argentina mantenga la categoría sanitaria de “riesgo insignificante” en EEB (“vaca loca”) que posee nuestro país y que lo coloca entre los más confiables proveedores de carne bovina del mundo.
En la actualidad el laboratorio del INTA Castelar procesa unas 4000 muestras anuales de animales para monitorear EEB. Se trabaja sobre “animales adultos, mayores de 24 meses y que pertenezcan a alguna subpoblación con señales nerviosas, que estén caídos o muerto, o animales que están con estado deficiente”, especificó Francisco Javier Blanco Viera, coordinador del área de Patobiología del INTA Castelar.
Para realizar una prueba de diagnóstico validada internacionalmente, se requiere de la importación de un kit de diagnóstico de origen suizo, que tiene un costo cercano a los 20 euros. Sin embargo, según indicó el comunicado del INTA, la Argentina ya trabaja en la producción de un kit de diagnóstico local.
“Venimos trabajando en esto desde hace dos años y creemos que en dos o tres años más podremos lograr la validación internacional. Nosotros aspiramos a contar con un kit nacional, que tendría un costo mucho menor que el suizo”, apuntó Blanco Viera.
La Argentina sigue ostentando la mejor calificación sanitaria posible en EEB, llamada de “riesgo insignificante”, que funciona como una suerte de aval comercial ante naciones importadoras de productos cárnicos bovinos.
Los demás países que comparten esta calificación ante la OIE son Australia, Chile, Finlandia, Nueva Zelanda, Noruega, Paraguay, Singapur, Suecia, Uruguay e Islandia.
