El Ministerio de Agricultura comenzó a instalar en la provincia de San Juan los primeros establecimientos de ese tipo en el país. Son desarrollados por tamberos familiares de la región
El proyecto demandó una inversión superior a 418.000 pesos, aportados desde la Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar, que conduce Carla Campos Bilbao, a través del Fondo de Recuperación de la Actividad Caprina.
La iniciativa fue impulsada para brindarles a los pequeños ganaderos de la zona una alternativa de diversificación para la producción de leche de cabra que habitualmente llevan a cabo los tamberos familiares sanjuaninos, informó la cartera nacional.
Como parte de ese proyecto, se inauguró una fábrica de helados en la localidad de San Agustín del Valle Fértil, que cuenta con una población de 6.900 habitantes, un índice de desocupación superior al 15% y un índice de NBI (necesidades básicas insatisfechas) que ronda el 32 por ciento.
En los próximos meses se construirá un segundo establecimiento para la localidad de Pocitos, también en San Juan.
La cartera de Agricultura dotó a la fábrica de tecnología nacional diseñada para la elaboración de helados artesanales en baja escala, de fácil operación y con las garantías higiénicas y sanitarias para los productos.
A la elaboración de helados se canalizará buena parte de los litros de leche de cabra ordeñados en épocas estivales, en coincidencia con el pico más alto de la producción anual.
El funcionamiento de la planta productora de helados les permite a los tamberos de la zona integrar una cadena de valor completa, desde la producción primaria hasta la comercialización de un producto con un alto valor nutricional e importante margen de rentabilidad.
Fuente: Infobae
http://www.infobae.com/notas/623578-Instalan-las-primeras-plantas-elaboradoras-de-helados-de-leche-de-cabra.html
