La Agencia Nacional de Promoci贸n Cient铆fica y Tecnol贸gica del Ministerio de Ciencia y T茅cnica de la Naci贸n, mediante el Fondo Argentino Sectorial (FONARSEC), aprob贸 la financiaci贸n del Proyecto Ecosuero con valor agregado, para aprovechar derivados l谩cteos.
El objetivo es contribuir a mejorar la sustentabilidad econ贸mica y ambiental de PyMES a trav茅s de diferentes desarrollos tecnol贸gicos que posibiliten un aprovechamiento y valorizaci贸n integral del suero l谩cteo y derivados.
El 34% de la producci贸n de leche en nuestro pa铆s se destina exclusivamente a la producci贸n de quesos, actividad realizada por el 70% de las empresas l谩cteas y m谩s del 90% de las PyMES l谩cteas, siendo el lactosuero el principal subproducto.
Se estima unas 450 mil toneladas anuales de suero l铆quido de las cuales, el 33% se destina a la obtenci贸n de lactosa y derivados proteicos y el 5% es transformado en suero en polvo. El 60% restante se desecha como efluente o es utilizado para la alimentaci贸n animal.
A nivel internacional existen numerosos antecedentes de trabajos tendientes a transformar este residuo en productos comerciales de alto valor biol贸gico (algunos muy novedosos), los cuales tienen una creciente demanda nacional e internacional.
Dado este diagn贸stico de problemas y oportunidades, el proyecto 鈥淓cosuero con valor agregado鈥 propone abordar esta tem谩tica bajo una visi贸n sist茅mica y sustentable, focalizando las acciones hacia el desarrollo de soluciones tecnol贸gicas factibles de ser adoptadas por empresas PYMES. Se plantea como principal objetivo: contribuir a mejorar la sustentabilidad econ贸mica y ambiental de PyMES a trav茅s de diferentes desarrollos tecnol贸gicos que posibiliten un aprovechamiento y valorizaci贸n integral del suero l谩cteo y derivados.
Para tal fin, se crea un Consorcio Asociativo P煤blico Privado (CAPP) entre las siguientes Instituciones y Empresas de la provincia de Santa Fe: Instituto Nacional de Tecnolog铆a Agropecuaria (INTA Estaci贸n Experimental Rafaela), Instituto Nacional de Tecnolog铆a Industrial (INTI Lacteos Rafaela), Universidad Nacional del Litoral (a trav茅s de sus unidades acad茅micas INLAIN, FCV, FICH), Asociaci贸n de Peque帽as y Medianas Industrias L谩cteas de la provincia de Santa Fe (APyMIL); Asociaci贸n Civil para el Desarrollo y la Innovaci贸n Agencia Rafaela (ACDICAR), Ricolact S.R.L., Cassini y Cesaratto S.H., Vila S.A.C.I. y Yeruv谩 S.A.
Los resultados que se esperan obtener dentro de los pr贸ximos tres a帽os son: suero acondicionado procesable, permeado concentrado, concentrado de prote铆na al 35%, biomasa de levaduras, biomasa de probi贸ticos de uso humano y animal, cepas aut贸ctonas seleccionadas de levaduras y bacterias probi贸ticas y nuevas enzimas.
Por otra parte, el sistema de gesti贸n ambiental desarrollado permitir谩 reducir la cantidad y poder contaminante de efluentes generados. Estudios de factibilidad t茅cnica econ贸mica y comercial de los productos permitir谩n seleccionar aquellos que puedan pasar a una etapa de producci贸n industrial. Asimismo, la Red P煤blica Privada constituida posibilitar谩 transferir el modelo a las empresas participantes y replicar estos desarrollos a otros emprendimientos de la regi贸n y el pa铆s.
Fuente: Sala de Prensa
http://www.prensa.argentina.ar/2011/10/11/24625-maximizaran-recursos-en-la-produccion-con-el-proyecto-ecosuero.php
