El desarrollo fue realizado por investigadoras de la UNLP y del Conicet. Las galletitas son semidulces y saladas, y podrán ser consumidas por chicos y grandes. No tienen edulcorantes ni saborizantes, tampoco colorantes artificiales o grasas trans. Mantienen intacto el sabor

Las galletitas, alimentos preferidos para acompañar la leche, el mate o el té de la tarde, ya no tienen por qué ser un pecado. Un grupo de investigadoras de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y del Conicet desarrolló una fórmula que permite la elaboración de “galletitas saludables�. Semidulces o saladas, son ricas y nutritivas para el organismo.
Están elaboradas con aceites vegetales, no tienen grasas trans, poseen bajo contenido de azúcar y sodio, no tienen conservantes, edulcorantes, colorantes ni saborizantes artificiales, son de alta calidad nutricional y sin colesterol. Pero mantienen intacto el sabor. ¿Qué más se les puede pedir?
La novedosa fórmula fue desarrollada por tres especialistas de la UNLP. Las “galletitas saludables� son semidulces y saladas y podrán ser consumidas por toda la población, desde niños en edad escolar hasta adultos.
Para la formulación, el grupo de investigadoras pertenecientes al Cidca, dependiente de la Universidad local y del Conicet, empleó ingredientes naturales, es decir, no agregaron ningún aditivo que no pueda reemplazarse fácilmente por un componente natural. “Estas galletitas no tienen edulcorantes, ni saborizantes, tampoco colorantes artificiales o grasas trans, que son perjudiciales para las arterias y provocan mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares�, explicó la doctora Cecilia Lupano, directora del proyecto, investigadora del Conicet y docente de la UNLP.
Y agregó: “Buscamos que los ingredientes lipídicos que contienen fueran de origen vegetal (aceite de oliva, girasol, maíz), es decir, sin colesterol y con triglicéridos formados por una alta proporción de ácidos grasos insaturados, alguno de los cuales son esenciales en la alimentación�.
Muchas de las galletitas dulces que se venden en el mercado y que consumen principalmente los niños son elaboradas con alto contenido de lípidos y de azúcar, y algunas poseen colorantes y aromatizantes artificiales, entre otros componentes que pueden ser nocivos para el organismo si son ingeridos en exceso.
Con respecto a los hidratos de carbono, Lupano señaló que “nuestras galletitas dulces están elaboradas con bajo contenido de azúcar y, en el caso de las saladas, contienen bajos niveles de sodio�. “El azúcar consumida en cantidad acarrea problemas de salud, como caries y sobrepeso�, dijo la investigadora.
Y remarcó: “No son galletitas de bajas calorías, pero sí son muy sabrosas; además superaron la exigente prueba a las que fueron sometidas: el paladar de varios niños�.
El trabajo demandó más de un año. También participaron Paula Conforti, bioquímica y farmacéutica egresada de la UNLP y becaria del Conicet, y Silvina Suárez, estudiante de la carrera de Nutrición de la UBA.
Distintos sabores para la merienda
La fórmula base para elaborar “galletitas saludables� ya está en la UNLP y puede ser transferida e industrializada. Actualmente, las investigadoras que realizaron la invención están probando la incorporación de distintos sabores: canela, limón o chocolate (para las semidulces) y orégano, pimentón o tomillo (en las saladas). Además, en caso de que la fórmula sea comercializada, analizan la posibilidad de darles distintas formas para hacerlas atractivas para los chicos. También, en las saladas, para adultos, a las formulaciones se les puede incorporar fibras, de acuerdo con los gustos o necesidades.
Para el desarrollo de las galletitas, las especialistas del Cidca partieron de una relación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas cercana a la recomendada por organismos internacionales de salud, como son la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la ONU para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

http://www.diariohoy.net/accion-verNota-id-20668-titulo-Encuentran_una_frmula_para_elaborar_galletitas_saludables

Entre otras, ocho cañones y el aparato de cocina de la Swift, que naufragó en 1770
 

Arqueología subacuática -Científicos del Conicet
 
Emilse Pizarro
LA NACION

El equipo del Programa de Arqueología Subacuática del Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano (Inapl), que hace cinco años descubrió la corbeta inglesa Swift, hundida en 1770 en las costas de Puerto Deseado y que en 2006 halló el esqueleto de uno de los náufragos, volvió a trabajar en la zona.
Allí, dio con ocho de los 14 cañones de la embarcación y con el aparato de cocina. Esta caja de hierro forjado sería uno de los primeros ejemplos de uso del artefacto en el siglo XVIII en la armada inglesa. Según los arqueólogos, hasta mediados de ese período sólo se usaban cocinas de ladrillo.
En esta campaña subsidiada por la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, y la National Geographic Society, el equipo del Inapl se concentró en la proa de la nave donde se encontraba la cocina para obtener información sobre ese aspecto de la vida a bordo.
El artefacto principal era una gran estructura de hierro «con espacios destinados a distintas funciones, como el asado y el hervido. Internamente estaba recubierta de ladrillos y se apoyaba sobre un piso de piedra que evitaba el contacto directo con la madera de la cubierta», dice Dolores Elkin, investigadora del Conicet y directora del equipo del Inapl. Según el arquitecto Cristian Murray, hasta mediados del siglo XVIII las cocinas que se usaban eran de ladrillo; la de hierro forjado que encontraron «sería uno de los primeros ejemplos de la armada inglesa del siglo XVIII».
También se hallaron ollas metálicas y recipientes cerámicos. Y, muy cerca, se localizaron elementos relacionados con cañones y mosquetes. «La cocina estaba sobre la misma cubierta en la que se encontraban los cañones y no debajo de ella, como indican los planos originales de la Swift», explica Elkin. Y Murray agrega: «No encontramos ninguna mampara ni divisorio. Era como una única cubierta. Creemos que trasladaron la cocina para liberar espacio y dar alojamiento a los marineros».
Hace 239 años, la corbeta Swift emprendió un viaje de reconocimiento geográfico con destino a Puerto Egmont, la base británica en las islas Malvinas. Documentos históricos revelan que vientos fuertes empujaron a la nave hacia la costa, donde chocó contra una roca y se hundió.
La mayoría de los 91 tripulantes logró llegar a tierra firme, pero murieron el cocinero -su cuerpo apareció flotando al día siguiente- y dos infantes de marina, Robert Rusker (21) y John Ballard (23). A uno lo enterraron con honores militares en marzo de 2007 en el cementerio británico de la Chacarita. Con esto se abrió otra línea de investigación: con el ADN de un diente y un fragmento del fémur, Elkin rastrea a los descendientes del infante de marina hallado (ver recuadro).
Pasos por seguir
Los cañones hallados serán extraídos una vez que el Museo Municipal Mario Brozoski termine la ampliación de su laboratorio, donde se realizarán la tareas de conservación.
En las últimas temporadas de campo realizadas en el lugar, se extrajeron de la popa, donde se ubicaban los oficiales, numerosas piezas de vajilla de mesa de vidrio, loza y porcelana.
La próxima etapa, prevista para el verano de 2010, intentará develar otra cara del naufragio. «Hasta ahora trabajamos mucho en la zona de alojamiento del capitán. Encontrar los baúles de los marineros y sus pertenencias nos daría la imagen de qué llevaban en un viaje tan largo», apuesta Murray.
 
http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1113394

Se trata de una novedosa fórmula que mantiene intacto el sabor y la alta calidad nutricional de las galletitas, lo que permite disminuir los problemas de salud derivados de la mala alimentación. No contienen grasas trans, edulcorantes, colesterol ni saborizantes artificiales. Los chicos las aprueban.

 

Investigadores de la Universidad Nacional de La Plata y del CONICET elaboraron galletitas que no contienen grasas trans.

 

Las galletitas fueron elaboradas por investigadores del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), dependiente de la Universidad Nacional de La Plata y del CONICET.

La investigadora del CONICET y docente de la universidad platense, Cecilia Lupano, explicó que las galletitas «no tienen edulcorantes, ni saborizantes, tampoco colorantes artificiales o grasas trans, que son perjudiciales para las arterias y provocan mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares».

«Buscamos que los ingredientes lipídicos que contienen las galletitas fueran de origen vegetal (aceite de oliva, girasol, maíz), es decir, sin colesterol y con triglicéridos formados por una alta proporción de ácidos grasos insaturados, alguno de los cuales son esenciales en la alimentación», detalló Lupano.

Con respecto a los hidratos de carbono, Lupano remarcó que «nuestras galletitas dulces están elaboradas con bajo contenido de azúcar (es por eso que se ubican en la categoría de semidulces) y en el caso de las saladas, contienen bajos niveles de sodio».

«No son galletitas de bajas calorías, pero sí son muy sabrosas; además superaron la exigente prueba a las que fueron sometidas: el paladar de varios niños», precisó.

Lupano explicó que «la fórmula dulce desarrollada contiene proteínas de alta calidad nutricional como las de leche y clara de huevo, ya que están destinadas a chicos en plena etapa de crecimiento y desarrollo».

La investigación demandó más de un año y también participaron Paula Conforti, bioquímica y farmacéutica, egresada de la UNLP y becaria del CONICET, y Silvina Suárez, estudiante de la carrera de Nutrición de la Universidad Nacional de Buenos Aires (UBA).

La fórmula base para elaborar estas galletitas saludables, que ya está en la UNLP y puede ser transferida e industrializada, parte de una relación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas cercanas a la recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

También se respetó la recomendación de la OMS que señala que se debe limitar el consumo de grasas, sustituir las saturadas por insaturadas y eliminar los ácidos grasos trans de las dietas.

Actualmente, las investigadoras están probando la incorporación de distintos sabores: canela, limón o chocolate (para las semidulces) y orégano, pimentón o tomillo (en las saladas).

Además, en caso de que la fórmula sea comercializada, analizan la posibilidad de darles distintas formas para hacerlas atractivas para los chicos.

Experiencia en Paraná – En escuelas primarias.Es lo que ha demostrado lograr un programa de estimulación desarrollado por psicólogos del Conicet que se aplica en el aula

 

Alumnos de la escuela La Delfina, de Paraná, donde se ha puesto a prueba el programa de estimulación

Foto: Gentileza CIPME-CONICET

Fabiola Czubaj
LA NACION

No hay mejor descripción de los efectos de la pobreza sobre el desarrollo infantil que una imagen de las escasas conexiones neuronales en el cerebro de un chico que crece sin la atención y los cuidados que tiene derecho a recibir. Ese impactante cuadro es el que en 2001 empujó a un grupo de investigadores argentinos a empezar a trabajar para contrarrestar esas consecuencias desde el aula.
Así, el equipo del Centro Interdisciplinario de Investigaciones en Psicología, Matemática y Experimental (Ciipme), del Conicet, desarrolló un programa que en un año organiza mental y emocionalmente a chicos en estado de pobreza e indigencia a partir de primer grado. Desde hace siete años, el grupo lo aplica con excelentes resultados en dos escuelas primarias en situación de riesgo de la ciudad entrerriana de Paraná, y aspira a encontrar apoyo para ampliar la intervención al resto de las zonas más críticas del país.
«La originalidad de nuestro trabajo reside en la intervención intensa todo el tiempo que tenemos contacto con los chicos en el día y durante la mayor cantidad de años que podamos, a través fundamentalmente del refuerzo del apego con el docente. Los resultados demuestran que la lucha contra la pobreza no pasa sólo por aumentar los ingresos económicos, sino por las oportunidades de desarrollarse saludablemente con nutrición alimentaria y afectiva», dijo a LA NACION la doctora María Cristina Richaud, directora del Programa de Estimulación Cognitiva Escolar.
Sólo en la provincia de Entre Ríos, hay unos 192.667 menores de 14 años en estado de pobreza e indigencia. El programa está orientado principalmente a los más chicos, porque es en los primeros años de vida cuando el cerebro se desarrolla rápido.
«El aprendizaje se produce a través de la conexión entre neuronas; aumenta el número de sinapsis hasta los 3 años, para luego permanecer hasta los 10. Si el ambiente en que vive un chico no brinda las condiciones óptimas para su desarrollo, no se reforzarán ni la cantidad ni el tipo de vías neuronales adecuadas.»
El programa consiste en trabajar codo a codo con el docente en el aula, de lunes a viernes, para que los chicos cumplan con el currículum escolar a través de un conjunto de ejercicios especialmente diseñados para cada materia por el equipo de investigadores del Ciipme después de cuatro años de análisis de campo.
«Está pensado para empezar con un chico a los 6 años, aunque lo ideal es comenzar a los 4 y acompañarlo hasta los 18 años. Y lo hacemos dentro del colegio porque está demostrado científicamente que cuando los programas son externos, esporádicos y discontinuos, los resultados se pierden en el tiempo», explicó Richaud, investigadora superior del Conicet y directora del Ciipme y del doctorado en psicología y psicopedagogía de la Universidad Católica Argentina.
Intervención piloto
La primera experiencia con el programa, que está subsidiada por la Secretaría de Ciencia y Tecnología, se está realizando en la escuela pública La Delfina y en la escuela parroquial Nuestra Señora de Lourdes, ubicadas en zonas en situación de riesgo de Paraná, y los resultados obtenidos cada año se compara con el rendimiento de un grupo de alumnos de otra escuela entrerriana sin carencias.
«El lío con los chicos se armó el día que las investigadoras entraron al aula de primer grado, donde había alumnos repitientes de hasta 11 años de edad, y les dijeron: «A partir de este momento, no se levanta nadie ni salen del aula hasta que toque el timbre del recreo»», recordó.
El proyecto tiene tres pilares: chicos, docentes y padres. Hasta ahora, el equipo de 15 psiquiatras, psicólogos y psicopedagogos capacitó a casi 500 docentes de escuelas de alto riesgo en Entre Ríos. Sin embargo, apenas el 20% de los padres se interesan por los talleres gratuitos que ofrecen los investigadores para mejorar el ambiente en el hogar y reducir el maltrato o los conflictos familiares.
«Lo primero que tratamos de hacer con los padres es aumentarles su autoestima porque la tienen tan baja que piensan que no pueden darles nada a sus hijos y luego hacerles ver que son las personas más importantes para sus hijos. No porque no sepan leer y escribir sus hijos los van a querer menos», comentó la investigadora.
En el aula, las materias incluyen ejercicios para cada edad, que llevan implícito el concepto de normas sociales, como pedir permiso y decir «Gracias» y «Por favor», controlar los impulsos, asumir responsabilidades y poder organizarse. «Tengo que lograr que las cuatro o seis horas que los chicos están en el colegio reciban toda la información, incluido el manejo de las respuestas agresivas, el apego y la planificación, por ejemplo, de manera continua y natural en cualquier materia del currículum.»
En un año, la intervención logró aumentar el nivel de alegría en los chicos y su capacidad de relajarse antes de responder agresivamente y de expresar sus opiniones, además de reducir significativamente el grado de inhibición y agresividad, y fortalecer las habilidades para moverse en sociedad y planificar tareas.
«Nos sorprende año tras año la velocidad con la que los chicos pueden recuperarse de los efectos de la pobreza. Un chico descontrolado que no presta atención no va a poder aprender, y no porque tenga un trastorno de la atención, sino porque está atrasado madurativamente -dijo Richaud-. La sociedad nos dio la oportunidad de trabajar en investigación y merece que le devolvamos algo. en cuanto a los problemas del país.»

Se busca un mecenas

En estos siete años, el equipo del Ciipme desarrolló unos cuadernillos de ejercicios de nivel inicial para materias como matemática, ciencias sociales y lengua, para usar en el aula. Cada libro tiene un ejemplar para que use el docente y los alumnos, que se usan con el programa. Sin embargo, no cuentan con los fondos necesarios para poder editarlos y usarlos en otras escuelas en riesgo en el resto del país. Informes: [email protected] o (011) 4953-1477.

http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1108437

 

Un grupo de investigadores del Conicet y otras instituciones públicas argentinas descubrieron la fórmula para enfrentar a la enfermedad que afecta a varias provincias del norte de nuestro país, Bolivia y Paraguay. Mata las larvas y los mosquitos adultos que transmiten la enfermedad.

Se trata de un producto que llega en un momento clave para enfrentar a la enfermedad emergente que está avanzando en Bolivia, Paraguay y en el norte de nuestro país.

En la Argentina, además de los muchos casos de dengue convencional, aparecieron por primera vez casos de dengue hemorrágico, una variante que surge cuando circula más de un virus y que produce riesgo de muerte, según el diario Clarín.

«Todavía no hay vacunas, ni terapias específicas contra el dengue. Por lo cual, los insecticidas son clave para controlarlo», afirmó Eduardo Zerba, del Conicet y del Instituto de Investigaciones científicas y técnicas para la Defensa.

También la gente debe colaborar al no guardar recipientes con agua estancada.

Zerba con su equipo de colaboradores, que también enseñan en la maestría de control de plagas de la Universidad Nacional de San Martín, empezó hace tres años a desarrollar el insecticida.

Ya lo probaron en hogares de la localidad de Villa Libertad, en Misiones. Lo aplicaron en forma de spray, pero ahora se lo está evaluando en forma de pastilla, con la cooperación de la comunidad.

El desarrollo del eficaz veneno fue apoyado por la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, y organizaciones como Chemo de España, entre otras.

«Este insecticida tiene la particularidad que puede matar tanto larvas como mosquitos adultos. Porque es un insecticida piretroide y larvicida», dijo Zerba. Y agregó: «Duplica la eficacia en comparación con los productos convencionales».

Además, saben que pueden funcionar contra las larvas de otros insectos-plagas.

http://www.telam.com.ar/vernota.php?tipo=N&idPub=138212&id=280670&dis=1&sec=1

 

Las Estaciones de Monitoreo Ambiental Costero (EMAC) son diseñadas y construidas por el IADO a un precio menor costo en relación con los que provienen del exterior.

Un grupo de investigadores del Instituto Argentino de Oceanografía (IADO) desarrolló sensores de monitoreo ambiental para mares y lagunas a muy bajo costo en relación con los que provienen del exterior.
El desarrollo pertenece a científicos y técnicos del IADO que depende de la Universidad Nacional del Sur (UNS) y del Conicet y que se encuentra ubicado en nuestra ciudad.

Los equipos conocidos como Estaciones de Monitoreo Ambiental Costero (EMAC) ya están instalados en el estuario de Bahía Blanca y lagunas del sudoeste bonaerense.

Además «ya se encuentran en construcción otros diez para ser ubicados en Quequén, Mar Chiquita y la laguna Sauce Grande, en cercanías de Monte Hermoso», dijo Gerardo Perillo, investigador principal del CONICET y vicedirector del Instituto.

«Algunas de sus aplicaciones son, por ejemplo, la medición de la salinidad del agua o la concentración de sedimento en suspensión, datos claves para conocer la calidad y estado del líquido», agregó Perillo, que es doctor en Oceoanografía.

Es que la necesidad de monitorear diferentes ambientes agudizó el ingenio de los investigadores, becarios y técnicos del IADO ya que equipos similares a las Estaciones de Monitoreo Ambiental Costero cuestan en la actualidad unos 15 mil dólares.

En ese sentido Perillo afirmó que «cuando un componente se daña o llega el fin de su vida útil, los repuestos son muy caros».

El investigador citó como ejemplo que un sensor de conductividad importado vale «1.500 dólares mientras que los que se fabrican en el Instituto tienen solamente un cuarto de ese valor».

«Pero además el solo hecho de construirse en Bahía Blanca permite el reemplazo en forma inmediata sin las demoras de los procesos de importación o la falta de fondos para adquirirlos», explicó.

Además, el desarrollo en el país permite ver cuál fue la posible falla y por consiguiente realizar mejoras en el diseño.

«El éxito y el costo de estos instrumentos han motivado también pedidos de otros investigadores desde Buenos Aires hasta Ushuaia y hasta de Portugal», agregó el investigador.

Según Perillo, «su particular sistema de adquisición de datos le permite adaptar otros sensores y no sólo grabar información en el lugar, sino también transmitirla por Internet en tiempo real a la computadora de la oficina del usuario».

Desde el 16 al 27 de marzo próximo se llevará a cabo en el IADO un taller del cual participarán especialistas de otros organismos, entre ellos algunos de Estados Unidos y del Instituto de Tecnología Industrial, quienes están dedicados al desarrollo instrumental para estudios ambientales de lagunas, estuarios y marismas.

El curso se completará con una estadía de los estudiantes y profesores en el INTI de Buenos Aires donde además se construirá un sensor de larga duración para nitratos, una posibilidad que se podrá incorporar en el futuro a las EMAC.

Pero además los investigadores del Instituto Argentino de Oceanografía continúan trabajando en el desarrollo de nuevos dispositivos como el diseño de un sensor de presión para medir las olas.

Dicha actividad es la continuidad de un trabajo que comenzó en junio del 2007 y que consiste en un experimento conjunto entre científicos locales y de diversas universidades de Estados Unidos sobre el sistema de lacustre de Las Encadenadas, que es financiado por la Fundación Científica Nacional de Estados Unidos (Télam).

Numerosos pedidos. Ya hay diez equipos para ser instalados en Quequén, Mar Chiquita y Laguna Sauce Grande y hay pedidos de equipos de diversos investigadores del país (desde Buenos Aires hasta Usuhaia), inclusive de Portugal.

Además, su particular sistema de adquisición de datos le permite adaptar otros sensores y no sólo grabar información in situ como transmitirlo por Internet en tiempo real a la propia computadora de la oficina del usuario.

LA NUEVA PROVINCIA

http://www.nuestromar.org/noticias/ciencia_tecnologia_y_educacion_032009_22498_desarrollo_bahiense_de_sensores_ambie