La provincia de San Juan tendrá desde el próximo sábado, la primera fábrica de helados con leche de cabra del país, concebida como una alternativa de diversificación para la producción lechera caprina del departamento Valle Fértil, ubicado a 280 kilómetros al este de la capital provincial
La fábrica de helados artesanales, que es la primera de la Argentina en su tipo, será puesta en marcha el sábado con un aporte del Ministerio de la Producción y Desarrollo Económico, como “un proyecto piloto en donde la recolección, elaboración y comercialización del producto estará a cargo de los productores caprinos de la zona”.
Según explicó el director de Asuntos Pecuarios del gobierno provincial, el médico veterinario Hugo Berenguer, “el sector lechero caprino se ha caracterizado por sus desequilibrios entre oferta y demanda, los altos costos relativos de los fletes de recolección de leche y distribución de productos dentro de la conformación de la cadena de valor”.
El funcionario dijo que “a nivel nacional, casi la totalidad de la leche caprina producida, se destina a la elaboración de quesos, ya sean artesanales o industriales, los cuales tienen mayor demanda durante la temporada invernal o durante los períodos de vacaciones en zonas turísticas”.
Fuente: DERF
http://www.derf.com.ar/despachos.asp?cod_des=459042&ID_Seccion=42&fecemi=15/12/2011&Titular=San Juan: Inaugurarán la primera fábrica de helados elaborados a partir de leche de cabra.html
