Seis establecimientos de la región recibieron bulbos para formar parte del polo productivo de esa especia.
En la Cámara de Comercio de San Rafael se realizó un acto en el cual, a través de un convenio, se entregaron bulbos de azafrán a seis escuelas técnicas de San Rafael, General Alvear y Malargüe.
Este proyecto gestado desde la Cámara de Comercio sanrafaelina junto al estado provincial y un grupo de pequeños productores, ha tenido una gran aceptación en el medio y busca diversificar la producción a nivel local con la incorporación de un cultivo que si bien no es tradicional, se adapta perfectamente a las condiciones de suelo y climatológicas de esa zona de la provincia de Mendoza.
Según explicó a la prensa el vicepresidente de la entidad Rubén Piastrellini, «este proyecto apunta no sólo a la diversificación productiva sino también a sumar a los colegios técnicos a la fórmula del asociativismo. Para la región, implica un desafío con muy buenas perspectivas ya que la demanda de azafrán hoy en la Argentina, se cubre mayormente con importación lo que abre un interesante mercado para el producto».
Se aspira a sumar en principio a todas las escuelas técnicas del sur provincial, da su puntapié inicial con la entrega de 120 bulbos de tres tamaños diferentes para que cada escuela a través de su emprendimiento, comience a generar sus propios «bulbo semilla» teniendo en cuenta que cada bulbo, genero de 6 a 8 nuevos bulbos por año.
Entre otros usos, el azafrán se utiliza mayormente para la elaboración del fernet.
Actualmente 30 productores integran la cooperativa Prosur que a su vez trabaja para concretar otro proyecto relacionado que es la producción de aromáticas que complementa al cultivo del azafrán mediante el control natural y biológico de plagas.
(Los Andes, 10 de setiembre de 2013) La cosecha, desbrizne y secado del azafrán se realiza en otoño. Su cultivo proviene de los cormos (bulbos-tubérculos) también llamado «crocus sativus» que pertenece a la familia botánica Iridaceae. La producción depende, entre otros factores, del tamaño de las flores ya que se necesitan unas 1.000 flores para producir entre 35 y 43 gramos de producto fresco que, una vez secado, se convierte en 7 u 8,5 gramos.
Por eso, para obtener 1 gramo de estigmas frescos son necesarias entre 23 y 30 flores, mientras que para lograr 1 gramo de producto secado se necesitan unas 130 o 150 flores.
Fuente : Los Andes
http://www.losandes.com.ar/article/incorporan-a-escuelas-tecnicas-a-la-produccion-de-azafran
