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Científicos de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) desarrollan el primer lanzador de satélites Argentino

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Científicos de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) desarrollan el primer lanzador de satélites Argentino

Posted on 15 septiembre 2012 by hj

Se trata de Tronador II, un lanzador que mide unos 33 metros de alto y pesa unas 64 toneladas, incluido el combustible. Despegaría en el año 2013. Los expertos trabajan en el diseño de este vehículo que le permitirá a la Argentina comenzar a competir por la carrera espacial.

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Desde hace tres años, y en medio de un gran hermetismo, un grupo de profesionales de la Universidad Nacional de La Plata trabaja en un proyecto ambicioso: forman parte del equipo de expertos que enviará al espacio el primer lanzador de satélites del país. Si todo marcha como está previsto, el vehículo Tronador II despegará de suelo argentino en 2013.
El lanzador de satélites será impulsado por motores de combustible líquido desarrollados en nuestro país, al igual que la estructura, los sistemas terrenos y el sistema de navegación y control. El Tronador II mide unos 33 metros de alto y pesa unas 64 toneladas. Cuando esté concluido, podrá inyectar satélites de 250 kg en órbita polar Leo (a unos 600 km de altura). En el momento de despegue, tendrá una aceleración de unos 0,4 g.
Este desarrollo está en manos de la Comisión Nacional de Actividades Espaciales (Conae), que coordina el trabajo de numerosas instituciones del sistema científico nacional, entre las que se cuentan el Centro de Investigaciones Opticas (CIOP), el Instituto Argentino de Radioastronomía (IAR), el Departamento de Electrotecnia y el Grupo de Ensayos Mecánicos Aplicados (GEMA), dependiente del Departamento de Aeronáutica de la Facultad de Ingeniería de la UNLP.
La dirección de los trabajos que lleva adelante el GEMA está a cargo del decano de la facultad, el doctor ingeniero aeronáutico Marcos Actis, y cuenta con la colaboración de varios ingenieros. Además, participa personal técnico, alumnos avanzados y profesional para tareas de apoyo. En total, son alrededor de sesenta personas vinculadas a esta importante misión.
En diálogo con Hoy, Actis explicó que los profesionales del Departamento de Aeronáutica de la UNLP se encargan de los trabajos de “estructuras y aerodinámica”. La intervención de los especialistas se viene dando desde 2007 y en las distintas etapas del proyecto, como en el “diseño conceptual, diseño preliminar, diseño de detalle, manufactura y ensamble del modelo de vuelo”.
La discreción que aún mantienen los investigadores se debe a la confidencialidad necesaria naturalmente en torno a un proyecto estratégico de esta envergadura. El decano aseguró que recién podrá verse un modelo (mockup) de lo que se está construyendo en noviembre próximo, cuando se presente una maqueta en una feria de ciencias.
En su mayoría, los platenses que participan del proyecto son profesionales jóvenes que le dedican muchas horas de trabajo. La expectativa es grande, puesto que, con el despegue de este vehículo, Argentina se estará lanzando a la carrera espacial. Actualmente, sólo seis países o agencias internacionales en el mundo están en condiciones de poner un satélite en el espacio: Ucrania-Rusia, Japón, China, Francia-Unión Europea, India y los Estados Unidos.
El director de la Conae, Conrado Varotto, indicó que el Tronador II será un inyector con tecnología de avanzada que cumple con las necesidades y objetivos del Plan Espacial Nacional. Esta iniciativa permitirá resolver el problema de la disponibilidad de lanzadores. Es porque, para cada proyecto satelital, el país debe iniciar negociaciones en todo el mundo para programar un lanzamiento. Esto se debe a que el aparato está ligado en su fase de diseño estructural al vehículo que lo llevará a su órbita.
Para concretar el proyecto del lanzador, la Conae creó una empresa llamada VENG (Vehículos Espaciales de Nueva Generación), cuya función principal es reunir y engarzar cada uno de los sistemas y subsistemas que desarrolla el aparato científico. La base de lanzamiento estaría en Puerto Belgrano, Bahía Blanca.

Los antecedentes

El proyecto Tronador se gestó hace una década, pero recién se reactivó en julio de 2007, cuando desde una base naval en las inmediaciones de Bahía Blanca se realizaron con éxito las pruebas para el despegue del modelo prototipo de una altura de 3,4 metros y un peso de 60 kilos. Otro algo más grande, el Tronador Ib, de unos 6 metros de altura, se lanzó en mayo de 2008.
Los científicos bautizaron al proyecto con el nombre de Tronador por el cerro más imponente de la región cordillerana patagónica, límite entre Argentina y Chile, que también se eleva desafiante hacia el espacio. Ahora, la nueva versión será diez veces más potente que su antecesora.

La Conae y la “familia” de satélites

En la actualidad, la Conae se centra en misiones de teleobservación de la Tierra con tres familias de satélites: la serie SAC (A, B, C, D y E, con instrumentos que funcionan en el rango óptico y/o microondas pasivos), la serie Saocom (con instrumentos en el rango de las microondas activos-radares) y la serie SARE, aparatos para determinadas aplicaciones muy propias de la Argentina. En muchos de estos desarrollos participa la Universidad Nacional de La Plata.

El Tronador II, un vehículo de última generación

El Tronador II será un vehículo de vuelo controlado, para lo que dispondrá de los correspondientes sistemas de navegación, de guiado y control, diseñados y construidos en nuestro país.
El director de la Conae, Conrado Varotto, explicó que la idea de este lanzador está dentro de un concepto muy moderno en la actividad espacial que es la “arquitectura segmentada”. Es una nueva concepción en la colocación en órbita de satélites, que admite la posibilidad de que se les incorporen nuevos instrumentos, se les reemplacen partes o que funcionen en conjunto, en clusters. La gran ventaja es que tiene mucha flexibilidad: si uno necesita un instrumento muy especial en órbita, puede llevarlo y ponerlo a trabajar en conjunto con lo que ya está. Eso, con la estructura tradicional, es difícil.
El combustible líquido elegido para el motor se llama monometilhidracina-tetróxido de nitrógeno, que permite manejar con máxima precisión y economía el encendido y el apagado del motor del vehículo, a fin de orientarlo adecuadamente para la puesta en órbita del satélite.

Victoria Verza

Fuente: Diario Hoy

http://www.diariohoy.net/accion-verNota-id-99537-titulo-Cientficos_de_la_UNLP_desarrollan_el_primer_lanzador_de_satlites_argentino_

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La escuela de jardinería en Chaco trabajará junto al CONICET en investigaciones biotecnológicas

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La escuela de jardinería en Chaco trabajará junto al CONICET en investigaciones biotecnológicas

Posted on 15 septiembre 2012 by hj

A partir de un convenio de cooperación científico-tecnológico, la escuela de Educación Agropecuaria Nº 13 recibirá asesoramiento del CONICET para la implementación de módulos de trabajo que contribuyan al desarrollo de investigaciones biotecnológicas en la institución.

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Salvarezza, Barañao y Capitanich durante la firma del convenio

 

Impulsado por el ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Lino Barañao y el gobernador de la provincia de Chaco, Jorge Capitanich, se firmó hoy un convenio marco de cooperación científica y tecnológica entre el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y el gobierno provincial. El acuerdo, cuyo objetivo es establecer vínculos de trabajo entre unidades ejecutoras dependientes del CONICET y la Escuela de Educación Agropecuaria Nº 13 de Resistencia, fue suscripto por el presidente del CONICET, Dr. Roberto Salvarezza y el gobernador Capitanich.

Durante la refrenda, el ministro Barañao aseguro que “este convenio implica la creación de trabajo de calidad con inclusión social y un desarrollo tecnológico de avanzada con proyección internacional”. Por su parte, el gobernador Capitanich expresó que “el acuerdo contribuirá al crecimiento de uno de los sectores industriales más importantes de nuestra provincia como es el sector forestal y al crecimiento de la producción de los cultivos”.

El compromiso establece la implementación de tres módulos de trabajo orientados a: la transformación de especies de interés, la mejora de protocolos de micropropagación de especies arbóreas recalcitrantes al enraizamiento y la asistencia técnico-científica en varios temas de importancia para ambas instituciones. Las acciones que se lleven a cabo en el marco del convenio contribuirán al desarrollo de la biotecnología en la región.

El primer módulo de transformación de especies de interés seguirá tres líneas de investigación tendientes a: la exploración de la potencialidad de transformación de especies de eucaliptos y otros árboles de la región, la transformación de la batata con genes de tolerancia a distintos virus y la puesta a punto para la transformación de soja y maíz con genes ya desarrollados por investigadores del CONICET. Para ello, el CONICET proveerá el material génico necesario para las etapas de experimentación, brindará capacitación al personal de la escuela en sus unidades académicas ejecutoras y procurará obtener una plaza de entrenamiento para personal de la escuela en una institución académica extranjera especializada.

El segundo módulo estará centrado en la micropropagación, la mejora de protocolos de enraizamiento a gran escala de algunas especies arbóreas y la puesta a punto de protocolos para otras especies que resulten recalcitrantes para el cultivo in vitro.

El tercero se llevará a cabo siguiendo tres ejes de trabajo. El primero estará orientado a la capacitación técnica del personal profesional de la escuela en aspectos moleculares de especies, que la institución necesite desarrollar para certificar como variedades elite forestales o del área de la floricultura por técnicas de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR). A su vez, se instruirá en técnicas de PCR o de ensayo por inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA por sus siglas en inglés) necesarias para la certificación de ausencia de virus en la batata y se prestará asesoría para la compra del instrumental y los equipos necesarios para realizar las prácticas en los laboratorios de la escuela y consumar la transferencia tecnológica.

El segundo eje de trabajo consistirá en la elaboración de un plan de desarrollo y capacitación para replicar el modelo de la Escuela de Educación Agropecuaria Nº 13, en otras escuelas agrotécnicas existentes en otras provincias del país. Se buscarán plataformas de desarrollo de emprendimientos sociales productivos para cultivos o especies autóctonas, que sirvan de motor para el desarrollo social de las distintas regiones donde se encuentre cada escuela. Para ello se buscará articular acciones en conjunto con el Ministerio de Educación de la Nación.

El tercer eje de trabajo vinculará a la escuela con el Instituto de Agrobiotecnología del Litoral de la ciudad de Santa Fe, dependiente del CONICET y de la Universidad Nacional del Litoral, en actividades de capacitación y entrenamiento en aspectos relacionados a la rusificación de plantas a la salida del cultivo in vitro, manejo de invernáculos, automatización de riego, sustratos, fertilización y manejo a gran escala de cultivos para la obtención de granos.

Fuente: Ministerio de Ciencia

http://www.mincyt.gov.ar/noticias/noticias_detalles.php?id_noticia=1106

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Entró en funciones el Centro de Investigaciones y Transferencia de Catamarca

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Entró en funciones el Centro de Investigaciones y Transferencia de Catamarca

Posted on 14 septiembre 2012 by hj

El convenio firmado entre el CONICET y la Universidad Nacional de Catamarca (UNCa), que pone en funciones al Centro de Investigaciones y Transferencia de Catamarca (CITCA), tiene como objetivo colaborar en temas de desarrollo local como energía, desarrollo sustentable y ambiente, historia, arqueología y conservación del patrimonio

Entró en funciones el Centro de Investigaciones y Transferencia de Catamarca

«Estos temas prioritarios, que han sido definidos y pensados en función de la realidad provincial, van a constituir nuevas fortalezas y se irán desarrollando de aquí en más en la provincia», dijo Roberto Salvarezza, presidente del Consejo.

«Desde el CONICET vemos a la Universidad como socio», propuso Salvarezza para afirmar que «el CITCA viene a afianzar un proceso que se inicia en base a la determinación de líneas estratégicas para la provincia pero, también, ratifica que la ciencia y la tecnología son una política publica para el Ministerio de Ciencia y Tecnología y para el gobierno nacional», indicó Salvarezza quien estuvo compañado del vicepresidente Santiago Sacerdote.

El rector de la UNCa, Flavio Fama, apuntó a la trascendencia que tiene el CITCA para la Universidad. «Es el resultado de un conjunto de voluntades y del coronamiento de un debate interno, de interacción que llevó al convencimiento de que era necesario este salto en las políticas de ciencia y tecnología que tienen que tener las universidades».

«Es nuestra gente la que va a hacer posible que este instituto conjunto pueda dar como resultado nuevas líneas de investigación y que lo generado con este trabajo se vea reflejado en actos, hechos y productos concretos que le puedan servir a la sociedad», señaló Fama. Además, dijo que la puesta en funciones del CITCA se genera cuando la Universidad cumple 40 años de vida.

El Centro de Investigaciones y Transferencia de Catamarca tiene como objetivo la realización conjunta de programas como unidad de doble dependencia donde se generan actividades de investigación científica, actividades tecnológicas, formación de recursos humanos y acciones de transferencia de los resultados.

Durante su intervención la Secretaria de Ciencia y Tecnología de la UNCa, Teresita Rojas, se refirió al Plan Nacional de Ciencia y Tecnología 2012 – 2015, haciendo especial énfasis en el aspecto que refiere a que «el conocimiento es un factor fundamental de los procesos que llevan a la creación de riqueza para los países y a la mejora de la calidad de vida de la sociedad».

En tal sentido, Rojas dijo que la universidades nacionales se encuentran frente a un desafío que no deben eludir. «Por eso considero que las universidades nacionales tenemos la responsabilidad de trabajar activamente para el desarrollo del país», agregó.

Por último, al referirse al CONICET dijo que la tarea permitió poner en valor la actividad científica e impulsar de manera conjunta una herramienta que «nos va a permitir afianzar la investigación científica de nuestra universidad» constituyéndose en «un hito para la provincia de Catamarca».

Fuente: Red Vitec

Leer mas: http://www.redvitec.edu.ar/novedades/index/entro-en-funciones-el-centro-de-investigaciones-y-transferencia-de-catamarca

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Dos jóvenes investigadoras representarán a la Argentina en Brasil

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Dos jóvenes investigadoras representarán a la Argentina en Brasil

Posted on 14 septiembre 2012 by hj

Fueron seleccionadas por la UBA para participar del evento científico más importante. Expondrán y debatirán sus proyectos ante jurados internacionales y comunidades académicas.

Fernanda Zalazar

María Celeste Lado
La Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM) organizó la Jornada Jóvenes Investigadores que, anualmente, convoca a estudiantes, docentes y científicos de todos los países de la región. Para esta XX edición, la Universidad de Buenos Aires seleccionó a 25 participantes de distintas facultades y, entre ellos, eligió los trabajos de Fernanda Zalazar, reciente Ingeniera Agrónoma, y de María Celeste Lado, futura Licenciada en Ciencias Ambientales, dos jóvenes que están incursionando en la investigación y que viajarán a Brasil los primeros días de octubre en representación de la Facultad de Agronomía.

Bajo el título «La ciudadanía y el desarrollo social” la jornada busca promover el temprano relacionamiento entre jóvenes científicos de los países de la región e impulsar su integración en los trabajos que desarrollan, generando así no sólo redes científico-académicas sino también interpersonales.

El proyecto realizado por María Celeste formó parte de su tesis y lo realizó junto a su directora la Dra. Alicia Basso. Principalmente, refiere a los marcadores genéticos de cambio poblacional inducido en la Mosca Sudamericana de la fruta, Anastrepha fraterculus. “Estudiamos la variabilidad genética encontrada en 2 poblaciones naturales (Bs. As. y Misiones), con el fin de obtener información sobre la biología de la especie que contribuya al conocimiento de mecanismos de autocontrol poblacional y al desarrollo de técnicas de control del insecto. En ambas encontramos una mutación en alta frecuencia en las alas de las moscas, lo que indica que la población estuvo expuesta a algún agente mutágeno presente en el área”, explicó la estudiante.

Por su parte, la Ing. Agr. Fernanda Zalazar presentó el trabajo co-dirigido por el Lic. Leonardo Ariel Serio, relacionado a las precipitaciones en la región pampeana y cómo influye el fenómeno de El Niño sobre las lluvias que determinan la producción de los cultivos de verano. “En mi trabajo de tesis demostramos que las precipitaciones de la primavera son potencialmente predecibles con varios meses de anticipación, basándose en indicadores de El Niño/La Niña, pero esta afirmación no es extensible a otras épocas del año”, dijo Fernanda, y agradeció al Ing. Agr. MSc. Rafael Horacio Hurtado (director de tesis) todas sus enseñanzas, a la cátedra de Climatología, y a las autoridades de la Facultad de Agronomía por apoyar el trabajo de los docentes/investigadores “ad-honorem”.

Las jornadas fueron creadas en el año 1993, como un espacio anual que reúna a cientos de jóvenes investigadores de distintas universidades, miembros de la AUGM. Las jóvenes de la FAUBA expondrán y debatirán sus proyectos ante jurados internacionales y comunidades académicas. En el final, se realizará la premiación de los proyectos seleccionados por los jurados.

“Espero conocer gente que esté trabajando dentro de la misma área. Estoy muy contenta de representar a la Facultad de Agronomía y a la cátedra misma. Me siento muy comprometida con el trabajo que presentamos, creo que es algo diferente”, expresó Fernanda.

“Es una gran oportunidad para generar un intercambio con otros investigadores, aprender y conocer. Estas experiencias son muy enriquecedoras, se aprende mucho discutiendo y se generan nuevas ideas”, agregó María Celeste.

Dos jóvenes, de dos carreras distintas y con dos trabajos diferentes, representarán no sólo a nuestra institución sino también a la Argentina en uno de los eventos científicos más importantes.

Redacción Fauba: Agustina Cavalanti

http://agro.fauba.info/node/834

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Científicos Argentinos desarrollan nuevos materiales cerámicos para aplicarlos en salud y energía

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Científicos Argentinos desarrollan nuevos materiales cerámicos para aplicarlos en salud y energía

Posted on 13 septiembre 2012 by hj

Científicos del Balseiro trabajan con esta tecnología buscando extenderla al tratamiento del cáncer, a técnicas odontológicas y a mejorar la eficiencia energética.

Desarrollan nuevos materiales cerámicos para aplicarlos en salud y energía

Estos nuevos materiales vitrocerámicos también servirán para mejorar técnicas odontológicas.
Generalmente identificada con el mundo artístico, la cerámica es un material muy noble con aplicaciones en más áreas de las que se cree. Es el caso de un grupo de científicos del Instituto Balseiro de la UNCuyo -con sede en Bariloche-, que desarrollaron tecnologías para obtener cerámicos (vítreos o vitrocerámicos) en estado monolítico o capas finas, según el caso, con funcionalidades específicas en el ámbito de la salud y de la energía.

Con respecto a la salud la investigación desarrolló microesferas de vidrio radioactivas que se traban en el hígado, cerca de los tumores que reciben la radiación que se desprende desde ellas. Pero esas microesferas también pueden ser utilizadas en odontología en la adhesión de restauraciones de inserción rígida, totalmente cerámicas, según detalló Alejandro Fernández, co-director del proyecto.

En tanto, para el área de energía se centraron en el desarrollo de cerámicos para la construcción de celdas de combustible capaces de convertir, en forma eficiente y limpia, energía química en energía eléctrica.

Fernández sostiene que la Argentina cuenta con todos los elementos necesarios para poder producir esta tecnología de manera industrial, aunque por ahora sólo se esté en la etapa de investigación. “En el caso de las microesferas vítreas para radioterapia el primer objetivo es poder producirlas, caracterizarlas y probar su uso en el País. Es una tecnología para la cual tenemos todos los elementos, inclusive los reactores nucleares que son necesarios para su activación, y que es muy cara si queremos comprar en el exterior las dosis ya preparadas para los tratamientos”, afirma el investigador.

Para dar una idea de la amplitud de aplicaciones que pueden tener estos materiales, como resultado del proyecto surgió otro, no menos importante, como es el desarrollo de microesferas para el transporte de medicamentos, que permitan separar selectivamente iones de una solución.

Radioterapia

Uno de los aspectos de esta inédita investigación en Argentina es la que intenta instalar esta tecnología en el área de salud, concretamente en el tratamiento de tumores, a través del desarrollo de microesferas vítreas para radioterapia interna de cáncer de hígado. “Maximiza la dosis radioactiva en tejido enfermo y minimiza la dosis en tejido sano”, explica Fernández. “Ya se aplica en otros países sin constituir una cura, pero en los casos que se recomienda su aplicación aumenta la expectativa de vida de los pacientes”, aclara.

El proyecto logró producir las microesferas, caracterizarlas y actualmente se utilizan sin activar en modelos animales en el Instituto de Oncología Ángel Roffo de Buenos Aires.

Adherencia dental

En cuanto a las aplicaciones en odontología se propuso modificar las superficies cerámicas con el fin de mejorar su adherencia a los cementos dentales y lograron un mejor sellado de sus márgenes, “lo que evitaría algo que en términos técnicos se denomina microfiltración marginal: evitar que los microorganismos y sus productos penetren en la interfase diente- restauración, produciendo caries secundaria”, agrega Fernández.

Según el balance que hace hasta el momento, lograron mejorar esa adherencia, y los resultados -comprendidos en una tesis de ingeniería realizada por Pablo Bejarano- fueron presentados en las Jornadas de la Sociedad de Operatoria Dental y Materiales Dentales (ACTO 2012) en setiembre pasado.

Eficiencia energética

En el caso del tema energético es bien conocido que la crisis del petróleo y las normas cada vez más estrictas sobre emisiones a la atmósfera generaron la búsqueda de sistemas alternativos de obtención de energía eléctrica. Entre ellos, las celdas de combustibles aparecen como dispositivos muy atractivos ya que tienen una alta eficiencia y sus emisiones son mínimas. Entre los distintos tipos de celdas de combustible, las denominadas de oxido sólido (SOFC) son las que concentran la mayor actividad en investigación y desarrollo, debido a su gran eficiencia y rango de aplicaciones.

Según explica Fernández, el desafío actual para convertir a las SOFC en dispositivos de uso masivo consiste en aumentar su confiabilidad (tiempo de vida) y reducir sus costos. Esto, en gran medida, está relacionado a la búsqueda y desarrollo de nuevos materiales, que en este caso son todos óxidos cerámicos. “Las que se encuentran disponibles comercialmente funcionan a muy alta temperatura (en el rango de 800 a 1000 °C), en cambio los nuevos materiales que estudiamos en este proyecto pueden ser usados en un rango de operación que es llamado de temperatura intermedia (400-600 °C). Esta disminución de la temperatura de operación disminuiría el costo total de la celda y su vida útil”, detalla el investigador.

Ahora están trabajando en la fabricación de una celda completa (cátodo, ánodo y electrolito) utilizando algún vidrio para sellado y verificar el rendimiento en una SOFC, trabajo que se encuentra en marcha.

Por otro lado, aclara Fernández, la optimización de los materiales óxidos cerámicos en el área energética no solo tiene múltiples aplicaciones para las celdas de combustible, sino también para la obtención de hidrógenos (en celdas electrolizadoras), sensores de oxígeno o membranas de separación de gases.

Fuente: Universidad Nacional de Cuyo

http://www.uncu.edu.ar/novedades/index/desarrollan-nuevos-materiales-ceramicos-para-aplicarlos-en-salud-y-energia

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Desarrollan el primer equipo de altas presiones hidrostáticas de la Argentina

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Desarrollan el primer equipo de altas presiones hidrostáticas de la Argentina

Posted on 13 septiembre 2012 by hj

La tecnología de altas presiones hidrostáticas es el primer equipo instalado en la Argentina que permitirá extender la vida útil de carnes, fruta y quesos sin alterar su frescura. Con el empleo de este sistema nuestro país gana un lugar en el mundo de los alimentos procesados y avanza en la investigación en seguridad alimentaria.


El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) adquirió el primer equipo de altas presiones hidrostáticas (APH) disponible en la Argentina que permite el desarrollo de productos cárnicos reducidos en sal y grasas, optimiza el proceso del marinado tiernizado de carnes y la maduración de quesos. El equipo se instaló en el área de Procesamiento Industrial del Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) del Centro de Investigación de Agroindustria de INTA Castelar donde un grupo de especialistas aplicó tratamientos de APH y logró extender la vida útil de carnes, frutas y quesos conservando la frescura de los productos.

Esta tecnología se basa en la aplicación de presiones entre 400 y 900 MPa por tiempos cortos sobre alimentos envasados. Estos tratamientos permiten la inactivación de microorganismos patógenos y alteradores, permitiendo duplicar o triplicar la vida útil de los productos sin alterar su frescura. Su aplicación comercial más frecuente es la “pasteurización fría”. Este tratamiento permite la eliminación de microorganismos patógenos vegetativos y la inactivación de enzimas que alteran tanto los atributos sensoriales como las propiedades nutricionales de los alimentos conservados bajo refrigeración.

El equipo de trabajo del ITA, dirigido por el Dr. Sergio Vaudagna, junto con especialistas del Instituto del Frío (CSIC) de España, investigó la aplicación de tecnología APH en la elaboración de carne fresca marinada lista para consumir tipo carpaccio. El equipo de investigación descubrió que dicha tecnología garantiza la ausencia de microorganismos patógenos, extiende la vida comercial e incorpora valor agregado al producto.

Respecto a otros estudios realizados con esta tecnología, Vaudagna señaló también que “se elevó la aplicación del tratamiento con altas presiones a quesos Reggianito Argentino con el fin de reducir el tiempo de madurado de los mismos. Además se trataron con APH frutas de pepita y carozo procesados y refrigerados con el objetivo de extender la vida útil de esos productos”.


Fuente: Ministerio de Ciencia

Fuente: Ministerio de Ciencia y Tecnologia
http://www.mincyt.gov.ar/casos_exito/index.php?id_caso_exito=26

Extraido de : Con la Plata de Mis Impuestos
http://www.conlaplatademisimpuestos.blogspot.com.ar/

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DANIEL PAZ & RUDY | Página 12

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