El pardeamiento del raquis, el desgrane del racimo, la pérdida de firmeza y el manchado de las bayas, son defectos que reducen marcadamente la calidad. Esta fruta es una de las demandadas por el mercado internacional que exige un excelente estado e inocuidad

Para afianzar la producción y exportación de uva de mesa de la región de Cuyo, disminuir las pérdidas por falta calidad en poscosecha es un asunto prioritario. De acuerdo con María Isabel Quiroga, investigadora en postcosecha de frutas y hortalizas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Mendoza, en los mercados de destino se registran mermas por más del 25 por ciento.

La producción de uva de mesa para acceder a mercados internacionales demanda excelente calidad e inocuidad. Un manejo adecuado en poscosecha es clave para lograrlo.

El Laboratorio de Poscosecha de esa unidad del INTA identificó los puntos críticos que disminuyen la calidad de la uva de mesa. “Demoras entre la cosecha y el empaque, tipo de envase, retraso en el ingreso a frío, deficiencia del proceso de preenfriamiento y condiciones de conservación, sumado a la presencia de podredumbres causadas por hongos –Botrytis cinerea–, son limitantes de la vida útil�, explicó Quiroga.

Los puntos que Quiroga y su equipo consideran importantes a la hora de preservar la calidad son “cosechar con la madurez óptima según la cultivar; hacerlo en horas de la mañana; disminuir el manipuleo de los racimos; reducir al mínimo el tiempo entre cosecha y enfriamiento; usar materiales de empaque adecuados y evitar la compresión de los racimos; no dejar las cajas al sol; mantener las condiciones adecuadas durante la conservación frigorífica (0 ºC y 90 por ciento a 95 por ciento de humedad relativa) y no interrumpir la cadena de frío durante la conservación, transporte y comercialización del producto�.

Calidad como pilar de mercado

Para mejorar el posicionamiento de la uva de mesa argentina en los principales mercados es fundamental ofrecer productos inocuos y de excelente calidad.

En los últimos años, el concepto de calidad ha evolucionado y “el consumidor espera que la fruta que va a ingerir no ponga en riesgo su salud y posea determinadas cualidades nutricionales y sensoriales –olor, color, sabor y textura–. Si no alcanza el nivel esperado, la rechaza�, indicó la especialista.

La producción de uva de mesa en la Argentina es una actividad de gran potencialidad debido a la creciente demanda de países importadores de frutas y hortalizas frescas, como los de la Unión Europea, Japón, China, los Estados Unidos y Brasil.

Según cifras del Instituto Nacional de Vitivinicultura, San Juan es la principal provincia productora de uva para consumo en fresco, con un área cultivada de 9099 ha. Le siguen en orden de importancia Mendoza, con 1257 ha, y Río Negro, con 334 ha.

En la actualidad, el Laboratorio de Poscosecha del INTA Mendoza –bajo la coordinación de María Laura Rivero– junto a la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (Anpcyt) y empresas exportadoras de la región, llevan adelante el proyecto optimización del proceso poscosecha, para asegurar la calidad e inocuidad de uva de mesa para exportación.

Según Quiroga, además de identificar causas de pérdida de calidad y puntos críticos de control en el manejo poscosecha, el objetivo del proyecto es “desarrollar alternativas tecnológicas para la mejora continua y capacitar a los recursos humanos afectados en el proceso�.

http://www.prensa.argentina.ar/2010/11/19/14026-el-inta-realizo-un-estudio-para-mejorar-la-calidad-de-la-uva-de-mesa.php

Durante el próximo año, la venta de soja, trigo, maíz y girasol representarán ingresos por U$ 29.600 millones.Según datos de la consultora Econométrica, durante 2011 las exportaciones argentinas de soja, maíz, trigo y girasol crecerán un 34 por ciento

En tanto, el mismo estudio al que tuvo acceso IMPULSO, explica que el crecimiento de las exportaciones de cereales posibilitarán ingresos por 29.600 millones de dólares.

Bajo este panorama, la recaudación del Estado nacional en concepto de retenciones al sector agropecuario se elevará en 2.200 millones de dólares durante el año entrante.

Según el estudio nacional, el contexto internacional continuará en alza con la posibilidad cierta de que se alcancen los picos históricos registrados durante 2008.

La demanda mundial sostenida por China e India y la sequía que afectó a Rusia y Europa del Este explican en gran medida los incrementos esperados, y si bien la campaña 2010/2011 2010/2011 recién empieza a sembrarse, la proyección para la Argentina realizada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) anticipa una cosecha levemente superior a la del presente año.

Para el caso de la soja, se esperan 52 millones de toneladas, pero también se aguardan incrementos en trigo, maíz y girasol.

Si las estimaciones se confirman, Argentina podría superar su récord de producción de 96 millones de toneladas de 2008 y generar ingresos por exportaciones como nunca antes en la historia del país.

Redacción IMPULSONEGOCIOS.COM

http://www.impulsonegocios.com/contenidos/2010/11/18/Editorial_10078.php

Fueron de 5673 toneladas a un valor promedio de 7,0 u$s/kg. Apenas un 8% de las operaciones registradas se hicieron con valores superiores a 10,0 u$s/kg. El 89% del volumen colocado se destinó EE.UU., Reino Unido y los Países Bajos.

En la primera quincena del presente mes de noviembre de 2010 se declararon exportaciones argentinas de arándanos por 5673,5 toneladas a un valor promedio ponderado de 7,07 u$s/kg. En el mismo período de 2009 se habían registrado 3473,7 toneladas a un promedio de 7,04 u$s/kg.

En octubre de 2010 se habían declarado exportaciones argentinas de arándanos por 4965,8 toneladas a un valor promedio ponderado de 10,63 u$s/kg. Los datos corresponden a la posición arancelaria 0810.40.00.910G del SIM/Afip.

La dispersión de precios FOB declarados sigue siendo significativa: el 1-15 de noviembre de las 1436 operaciones de exportación declaradas, 18 registraron valores iguales o superiores a 15,0 u$s/kg y 99 fueron declaradas con precios de entre 10,0 a 14,9 u$s/kg. Además se registraron 316 operaciones con valores FOB iguales o inferiores a 6,0 u$s/kg.

Los principales destinos declarados en la primera quincena del presente mes de noviembre pasado fueron EE.UU. con el 61,7% del total; Reino Unido con el 20,8%; Países Bajos con el 6,5%; Canadá con el 4,7%; Alemania con el 2,0%; Hong Kong con el 1,2%; y España con el 1,0%, entre otros.

El 24 de noviembre se festeja en los EE.UU. el Día de Acción de Gracias y el consumo de arándanos registra un pico estacional en ese país (la comida típica en ese día es el pavo relleno con salsa agridulce de arándanos y batatas). Por tal motivo las exportaciones enviadas al mercado estadounidense antes de esa fecha suelen recibir un precio FOB superior que las colocadas posteriormente.

En las zonas productivas argentinas las ventanas de cosecha de arándanos van desde mediados de septiembre hasta mediados de noviembre.

http://infocampo.com.ar/nota/campo/24188/en-la-primera-quincena-de-noviembre-las-exportaciones-declaradas-de-arandanos-crecieron-un-63

Aumentará 20% respecto de la campaña pasada, según las proyecciones de varios analistas

Fernando Bertello
LA NACION
La rentabilidad proyectada para el negocio agrícola en la campaña 2010/2011, con la soja a la cabeza, será un 20% superior a la de la campaña pasada, según un informe de la consultora Openagro. Con esta suba, además, la rentabilidad sobre la inversión se encontraría en un nivel récord.
Este resultado se daría aun con la baja de precios que están sufriendo los granos en las últimas jornadas. Ayer, en la Bolsa de Chicago, la soja perdió US$ 24,53 por tonelada para cerrar en US$ 448,18, mientras que en la Argentina finalizó a 1230 pesos la mercadería disponible, con un retroceso de $ 70. Las versiones de que China establecería controles de precios y restricciones a los especuladores con materias primas alimentaron la caída.
Según el informe de Openagro, la producción de soja en campo propio tendrá en esta campaña una renta de entre 5 y 8% sobre el capital invertido, analizada con el costo de oportunidad de la tierra incluido, mientras que en campo alquilado la renta proyectada estará entre 20 y 30%.
Esto representa un nivel récord frente a la renta histórica. «La renta histórica de la producción en agricultura ronda entre 3 y 5% en campo propio y de 15 a 20% en campo alquilado señaló Guillermo Villagra, socio de Openagro.
Una aclaración relevante es que, en medio de las idas y venidas de los precios y los costos, la renta tiende a ajustarse hacia la histórica, pero hoy la foto es que está un escalón arriba.
Otro punto importante es que la rentabilidad considerada es siempre antes de impuestos como el inmobiliario, ingresos brutos, tributos municipales y Ganancias.
Por otra parte, la diferencia que se observa entre la renta en campo alquilado y uno propio obedece a lo siguiente: mientras el productor que alquila contabiliza el costo del arrendamiento, los insumos y los servicios, el productor dueño de la tierra les suma a esos insumos y los servicios el cálculo del costo de oportunidad de la tierra, es decir, el valor de la hectárea.
«La rentabilidad en términos porcentuales en campos alquilados se puede proyectar en torno del 20 al 30% de acuerdo con el aumento de precios de los últimos meses. Esto significa un aumento del 20% respecto de la rentabilidad del año pasado, siempre antes de impuestos», dijo Villagra, que añadió: «La rentabilidad en campo propio también tiene expectativas mejores que las del año pasado, aunque hay que tener en cuenta que cuando aumentan los precios de las commodities también aumenta el precio de los campos y esto hace caer la rentabilidad sobre el capital tierra».
Para Luis González Victorica, de la firma Cazenave & Asociados, «es posible» que se pueda alcanzar una mayor rentabilidad, pero si el clima acompaña, no suben más los costos, se obtienen los rendimientos esperados y «se dan las condiciones de precios de hoy». González Victorica aclaró que «una cosa es la rentabilidad proyectada y otra la obtenida», es decir, una vez que se logra cosechar. Y agregó: «Todavía falta mucho; recién estamos terminando la siembra de maíz y de girasol».
Por su parte, Mariano Maurette, de Alzaga Unzué y Cía., indicó, sin arriesgar cifras sobre la renta: «Intuyo que los productores están esperando una buena cosecha y una buena renta, pero todavía estamos a mitad de camino».
Según Openagro, en el norte bonaerense y el sur de Santa Fe, una zona donde están las mejores tierras del país, con un rinde proyectado en soja de 3800 kilos por hectárea, menor que el último ciclo por el probable efecto de la sequía, la renta sobre la inversión en campo alquilado se ubica en el 33%. El año pasado allí estaba en el 27 por ciento, según Openagro.
La mejora en la renta se da a pesar del incremento de los costos. En rigor, según la consultora, para esa zona, el valor promedio de un alquiler subió de 320 a 370 dólares por hectárea, mientras que el costo total para producir una hectárea de soja (con arrendamiento incluido) trepó de 525 a 633 dólares por hectárea.
El punto a favor viene por el precio. En la última campaña la soja estuvo en 240 dólares la tonelada. Ayer, la cosecha nueva cerró en 300 dólares, con una pérdida de 15 dólares, pero hace unos días había tocado los US$ 330.
Ingresos y retenciones
Con mayor rentabilidad, suben también el ingreso de divisas para el país y la recaudación por retenciones para el Estado.
Según la consultora Agritrend, sumando todos los productos, no sólo la soja, habría un saldo exportable de todos los granos de 75,5 millones de toneladas por un valor de US$ 31.362 millones. Eso significa 5217 millones de dólares más que en la última cosecha. Por el lado de las retenciones, la recaudación subiría de 7773 millones a 9109 millones de dólares. Es un aporte extra US$ 1336 millones respecto de 2009.
Del informe de Openagro también se desprende una fuerte recuperación en la rentabilidad para el maíz y el girasol.
En maíz, la renta sobre campo alquilado mejora un 35% versus 2009, con un rinde proyectado de 11.000 kilos por hectárea. En girasol, para el oeste bonaerense, una zona girasolera típica, pasa de 4,8 a 7,1% en campo propio y de 28 a 38% sobre tierras alquiladas.

http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1325549

Según la consultora Econométrica las exportaciones de los principales cultivos de la Argentina (soja, trigo, maíz y girasol) alcanzarán los 29.600 millones de dólares en 2011, magnitud 34% superior a la de este año y levemente superior a la de 2008″. Se debe a la combinación de buena cosecha y precios récord

Los cultivos de soja,trigo,maíz y girasol siguen dando ganancias extraordinarias

La soja, el trigo, el maíz y el girasol representarán 37% de las exportaciones de la Argentina en 2011.De esta forma se alcanzaría «un nuevo récord de 80.600 millones de dólares, alejando los temores de afrontarse a la restricción externa el año entrante», según indicó el informe.

Econométrica calculó luego que «este espectacular contexto fundamenta la baja del riesgo país, ante un gobierno con un bajo nivel de deuda pública (20% del PBI), casi sin déficit primario (-0,3% PBI)» y una recaudación por retenciones que se elevará en 2.200 millones de dólares en 2011.

Para la consultora, el contexto internacional es «excelente», con términos de intercambio «tan favorables como el pico histórico observado en 2008».

«Aún con la baja de hoy (-5%), la soja cotiza 448 dólares la tonelada, magnitud que representa un incremento de 21% interanual y está sólo 1% por debajo del precio promedio del 2008, año en que la soja alcanzó un récord de 600 dólares la tonelada», precisó.

Por su parte, el precio del maíz avanzó 20% interanual; el trigo 21% y el girasol 22%, todos en igual periodo.

«La debilidad del dólar, una demanda mundial sostenida por China e India, y la sequía que afectó a Rusia y Europa del este, explican en gran medida los incrementos observados», según evaluó Econométrica.

Por el lado de las cantidades, si bien la campaña 2010\2011 recién empieza a sembrarse, la proyección para la Argentina realizada por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), anticipa una cosecha «levemente superior a la de este año».

Para el caso de la soja, se esperan 52 millones de toneladas, pero también se aguardan incrementos en trigo, maíz y girasol. «Si las estimaciones se confirman, la Argentina en 2011 podría superar su récord de producción de 96 millones de toneladas de 2008», remarcó Econométrica.

Si bien se espera un año más seco que en la última campaña, esa situación «no afectaría la productividad por hectárea en 2011, principalmente por la humedad que todavía disponen los suelos», concluyó el informe.

http://www.elargentino.com/nota-114652-seccion-107-Calculan-record-de-exportacion-de-granos-para-el-ano-que-viene-.html

Por décadas fue un lugar impensado para la vitivinicultura, pero en los últimos 10 años creció un 236% la superficie. Es muy cotizada

Viñedos en Calingasta

El despertar vitivinícola de Calingasta en la última década ha puesto a la provincia en la elite de los sitios en el mundo que elaboran vinos con uvas cosechadas en viñedos ubicados a gran altitud. La excelente calidad de los racimos conseguidos en altura fue el gancho que alentó a que un puñado de productores decidan invertir más y así fue que en los últimos 10 años la superficie cubierta con viñedos pasó de 129 a 305 hectáreas, es decir un 236% de crecimiento, de acuerdo a los datos informados por el municipio.

Sus uvas hoy son muy cotizadas -en la última cosecha se pagó hasta 4 pesos una tinta, el mismo valor que las uvas premium del Cordón de Plata mendocino, el mejor del país- y las buscan las bodegas que elaboran vinos de alta gama.

Una parte de las uvas van a bodegas de la provincia, otro tanto a Mendoza y con el resto, se elaboran vinos artesanales en el mismo departamento. En la última Cata de Vinos de la provincia, dos vinos de Calingasta recibieron reconocimientos con medalla de plata y oro respectivamente.

Calingasta tuvo en el siglo pasado algunas fincas que apostaron a las vides, cultivando las otrora «estrellas de los viñedos’ como el Torrontés sanjuanino, las criollas y las cerezas. Pero la reconversión que se dio en la vitivinicultura también llegó al oasis calingastino, que ahora ostenta desde un Syrah o Malbec hasta un Bonarda o Pinot Gris. «Es una zona con un potencial enorme. No es mucha la extensión de tierra que tenemos disponibles pero la calidad de las uvas que recogemos es fantástica y sobresale por encima de la de otros valles», explicó Héctor Yanzón, un tradicional viñatero que se animó a incursionar en las vides de altura. Por su parte, Horacio Rubilar, director de Asuntos Agropecuarios del municipio, explicó que «a partir del año 2000 empezaron a realizarse pequeñas plantaciones con algunos varietales como prueba piloto, para ver las distintas ventajas y desventajas que tenían cada una de ellas, y a partir del año 2006 se empezó a plantarse algunas extensiones con varietales como el Syrah, Cavernet Sauvignon y Malbec. Hoy ya está más desarrollado y se afianza en esta zona la vitivinicultura».

La clave que distingue a los vinos elaborados con uvas calingastinas, está en el microclima que existe en algunas zonas del departamento como Tamberías, Sorocayense, La Puntilla, Hilario y Barreal en donde la altitud oscila entre los 1.450 y 1.700 metros, además del sol -una mayor exposición a rayos ultravioletas que por la altura se encuentran concentrados con mayor intensidad-, el suelo y su amplitud térmica que resaltan las cualidades de la uva que otorgarán al vino una excelente concentración de aromas y sabores. En los distritos del norte calingastino, como Villa Corral, Puchuzum y Villanueva todavía se estudia si es conveniente desarrollar viñedos por temor al impacto que pueden tener las heladas tardías.

El destino de las uvas

Bodegueros mendocinos son uno de los principales clientes que esperan la época de cosecha para cerrar operaciones -casi todas de contado- y asegurarse las uvas «premium» de Calingasta. «Las buscan de todos lados pero ellos (por Mendoza) saben muy bien porque tienen experiencia en algunas zonas de su provincia, que estas uvas de altura son excelentes», comentó Yanzón. En el mismo sentido, un bodeguero sanjuanino reconoció que «son muy buenas para vinos de alta gama» y que «son las preferidas en algunos puertos europeos».

En Calingasta ya están habilitadas por el Instituto Nacional de Vitivinicultura dos pequeñas bodegas donde se están elaborando pequeñas partidas de vino con uvas que se producen en el valle pero que por su cantidad se enmarcan dentro de emprendimientos artesanales aunque cumplen con regímenes de calidad altísimos.

Fuente: Diario de Cuyo.

http://www.argentina.ar/_es/economia-y-negocios/C5466-calingasta-nuevo-polo-de-vinedos-sanjuaninos.php