Gracias al aporte del INTA, más de 400 familias que viven en comunidades de altura recuperaron la siembra y consumo de este cultivo andino. En INTA Expone habrá capacitaciones y degustaciones de platos tradicionales.

Quinoa

Conocida como grano madre o de oro, la quinoa –junto a la papa y el maíz– fue la base alimentaria de las comunidades de altura del NOA desde hace 5 mil años. Luego de la influencia hispana, el cultivo disminuyó hasta desaparecer hace medio siglo. Mediante el aporte del INTA, los habitantes de la región recuperaron y revalorizaron este cultivo andino muy nutritivo y con agregado de valor en origen.

“Reconstruimos el conocimiento del cultivo�, explicó Guadalupe Abdo, coordinadora del Programa ProHuerta en Jujuy. En esta línea, Luisa Brizuela, técnica del INTA Catamarca, destacó los resultados de 15 años de trabajo con las comunidades de altura y explicó: “Les tuvimos que volver a enseñar cómo sembrarla, cosecharla y cocinarla. También los capacitamos sobre sus cualidades nutricionales, agregado de valor y asociativismo�.

Por su parte, Brizuela enfatizó: “Apostamos al desarrollo humano� quien, además, recalcó la “fuerte motivación y el gran interés entre los habitantes de las comunidades en recuperar este cultivo ancestral� quienes solicitan “permanente asistencia y apoyo� en los procesos de producción, organización y comercialización.

En esta línea, Abdo subrayó “las ganas de crecer de los pequeños productores� quienes además de rescatar la siembra y consumo “se animaron a participar de ferias y exposiciones en las que comercializan sus productos artesanales como panes y alfajores hechos a base de harinas de quinoa�.

Durante el proceso de recuperación, los especialistas respetaron las identidades culturales de cada región y permitieron, así, el encuentro e intercambio de saberes populares y técnicos. En INTA Expone Región NOA podrán conocerse muchos de ellos, al tiempo que se difundirán las diversas variedades de quinoa, habrá charlas sobre sus cualidades nutricionales y degustaciones de platos tradicionales.

Un cultivo con gran potencial
En la Argentina, es una producción incipiente y de autoconsumo, cuyo manejo se realiza manualmente y con escasa tecnificación. Para las especialistas del INTA es “una oportunidad para la agricultura familiar y para la pequeña producción del NOA� por tratarse de un cultivo íntimamente vinculado con los conocimientos ancestrales y la historia de la región.

Se trata de un pseudocereal sin gluten y con un alto contenido en proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio. El grano se consume de manera similar al arroz o molido en harinas. Además, tiene con gran adaptabilidad al medio, tolerancia a la escasez de agua y resistencia a enfermedades.

El proceso de recuperación contó con la colaboración del Plan Nacional de Seguridad Alimentaria, Subsecretaría de Desarrollo Local y Economía Social, Prodernoa, las universidades de las provincias del NOA, fundaciones, municipalidades, escuelas, radios comunitarias, clubes sociales y deportivos.

Fuente: INTA.

http://www.argentina.ar/_es/economia-y-negocios/C11897-la-quinoa-resurge-en-el-noroeste.php

Aunque en Argentina se produce mostaza desde antes de la década del setenta, la producción nunca llega a satisfacer el requerimiento de la industria con una siembra que ronda entre 800 y 1000 hectáreas por año. Además, es uno de los pocos cultivos donde se importan granos y se exporta la mostaza elaborada, es decir, se agrega valor a la producción primaria.

Con el liderazgo del INTA San Pedro y la asistencia de un numeroso grupo de investigadores de distintas universidades nacionales, se acaba de registrar el primer cultivar nacional de mostaza. Constituye una alternativa de invierno, apta para su rotación con soja de segunda.

Aunque en Argentina se produce mostaza desde antes de la década del setenta, la producción nunca llega a satisfacer el requerimiento de la industria con una siembra que ronda entre 800 y 1000 hectáreas por año. Además, es uno de los pocos cultivos donde se importan granos y se exporta la mostaza elaborada, es decir, se agrega valor a la producción primaria.

La semilla que se siembra es importada como «grano para consumo» por las especieras o acopiadores y finalmente sembrado. Esto genera dificultad para conocer el origen o variedad de las semillas y la imposibilidad de tener continuidad en la calidad de lo producido. No había hasta ahora ningún cultivar de mostaza inscripto en el INASE, aspecto que demuestra lo irregular de su siembra en Argentina ya que, según la legislación vigente, no puede comercializarse ningún cultivar que no cumpla con el requisito de estar inscripto en el Registro Nacional de Cultivares.

Ante esta situación, un proyecto del INTA se propuso generar un material nacional, de calidad y rendimientos acordes a los obtenidos en los países líderes en este cultivo. Coordinado por Ignacio Paunero, del INTA San Pedro, un grupo de investigadores de las Universidades Nacionales de Entre Ríos, Lujan y Buenos Aires, trabajaron juntos en esta búsqueda. Se cruzaron dos mostazas originarias de Canadá y una de República Checa, a partir de lo cual se obtuvo un núcleo genético que habilitó un proceso de selección masal y evaluación, con siembras en parcelas experimentales en Paraná, provincia de Entre Ríos, y San Pedro y Luján, provincia de Buenos Aires.

Después de siete años de evaluaciones se realizó la descripción morfológica del cultivar en la Cátedra de botánica de la Facultad de Agronomía de la UBA. A fin de marzo quedó inscripto en el Registro Nacional de cultivares con el nombre Delfina INTA, propuesto por Ignacio Paunero, su obtentor.

La mostaza Delfina INTA

Esta hierba anual de buena adaptación a las condiciones agroecológicas de la región pampeana es una mostaza blanca (Sinapis alba L.). La planta alcanza 1,13 metros de altura, siendo erguida y con tallos ramificados. Sus hojas son peciolados, de color verde medio, y tienen flores perfectas de pétalos amarillos. Los racimos están en los extremos de las ramas, de hasta 66 cm de longitud, alargándose durante la maduración del fruto. Las semillas son redondeadas, de color castaño y florece 95 días desde la siembra. Sus granos son aptos para la elaboración de harina y el condimento mostaza. El rendimiento promedio esta entre 800 a 1200 kg/ha.

Ing. en P.A. Ignacio Paunero
[email protected]
03329-424074/423321 int 128
INTA San Pedro

Fuente: Cuenca Rural

http://www.cuencarural.com/frutihorticultura/aromaticas/78396-delfina-inta-la-primera-mostaza-argentina/

En cinco años, la primera cosecha

Foto: ideasdenegocios.com.ar
Durante este mes y el próximo se plantarán en Espartillar, en el partido de Adolfo Alsina (centro oeste bonaerense), más de 10.000 árboles para que en unos cinco años se puedan obtener de sus raíces las primeras trufas.

La explotación se desarrollará en unas 50 hectáreas pertenecientes a la firma Trufas del Nuevo Mundo, y es considerada, según la empresa, como el primer emprendimiento de trufas negras de Perigord en América del Sur en gran escala.

Se trata de un hongo comestible premiun, de prestigio y reconocimiento en la gastronomía internacional y en el mercado el kilogramo se paga entre 1500 y 2500 dólares, con picos de hasta 3000 dólares.

En la actualidad la empresa ofrece cuotas partes de un fideicomiso (ya vendió el 20 por ciento) para que pequeños y medianos inversores, incluso chefs o gastronómicos, ingresen en el negocio trufero argentino pudiendo comercializar su parte en el mercado nacional o internacional o usar los hongos para emprendimientos gastronómicos.

Según informó le empresa, Trufas del Nuevo Mundo «es el primer emprendimiento que cosechará trufas negras de Perigord en el país». Durante este mes y el próximo se implantarán más de 10.000 robles y avellanos en Espartillar, provincia de Buenos Aires.

Estos árboles serán generadores de las primeras trufas de un desarrollo a gran escala en el mercado sudamericano.

Los hongos crecen en las raíces estableciendo una simbiosis llamada micorriza y se recolectan con la ayuda de perros adiestrados. En Europa la trufa se recolecta desde tiempos inmemoriales en bosques de robles. Ahora hay nuevos mercados, como en Oceanía, si bien la producción es mínima.

Se estima que el rendimiento del cultivo puede ser de cuatro a seis kilos por hectárea después del quinto año de producción hasta llegar a los 60 kilos por hectárea al décimo año, pudiéndose lograr una producción rentable en un mismo sitio por más de 40 o 50 años.

El fideicomiso para la producción de trufas, está aún en etapa de inversión. Cualquier persona puede formar parte e incorporarse al mercado trufero argentino con una inversión que arranca desde los 14.500 dólares, según informaron en la empresa.

Para más información, www.trufasdelnuevomundo.com.ar o por el teléfono 5219-4559.

Fuente: La Nacion

http://www.lanacion.com.ar/1464616-produciran-trufas-en-el-centro-oeste-bonaerense

Técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Tinogasta impulsaron una reconversión en los viñedos de Catamarca que permitió mejorar los rendimientos y calidad de sus vinos y pasas. En INTA Expone Región NOA se mostrarán las nuevas cepas, habrá catas y dinámicas.

Con suelos arenosos, algo de ripio y con un clima continental seco, Catamarca reúne las condiciones óptimas para la elaboración de excelentes vinos finos y pasas. Hasta hace poco tiempo, en la ciudad de Tinogasta, sólo se obtenían productos de baja calidad. Mediante el aporte del INTA los vitivinicultores duplicaron su producción y rentabilidad.

Jorge Casas, jefe del INTA Tinogasta, explicó que “durante 25 años trabajamos y acompañamos al productor en un proceso de cambio profundo en el que se logró reponer las variedades y, mediante injertos, la consecuente reconversión de viñedos�.

“Fue un trabajo arduo pero exitoso –señaló Casas– que desde un comienzo contó con la aceptación de los productores. Fue así que logramos aumentar 186 veces las hectáreas destinadas a la nueva cepa, casi el 40 por ciento de los viñedos de la provincia�.

Los técnicos del INTA Rama Caída, Mendoza, desarrollaron una cepa que les permitió a los vitivinicultores de la zona mejorar los rendimientos cualitativos y cuantitativos de los vinos y pasas, al tiempo que aumentó la demanda y los precios de sus productos. “Implementamos una uva rosada y sin semillas muy vigorosa y productiva con rendimientos superiores a los 30.000 kilogramos por hectárea de fruta fresca, que fue inscrita por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) como Tinogasteña, en honor a la región�, explicaron desde la experimental.

Una cambio significativo

Para 1988, el 90 por ciento de la producción vitivinícola en Catamarca correspondía a la variedad cereza, una cepa que generaba mostos y vinos de mesa de calidad regular. Si bien se trataba de una uva destacada por su productividad, sus características enológicas disminuían la calidad de los vinos y las pasas obtenidas.

“Había que revertir esta situación�, aseguró Casas. Para ello los técnicos del instituto en Rama Caída generaron una nueva tecnología biológica: una variedad de vid obtenida por hibridación, cuya implementación se extendió por más de veinte años.

Las variedades y los sentidos

La megamuestra INTA Expone NOA, que se realizará en Cerrillos, Salta, del 20 al 22 de abril, permitirá observar todas las etapas de la cadena vitivinícola entre las que se destacan las tecnologías de injertación, poda, secado de uva y manejo integral del viñedo.

Asimismo, los visitantes podrán participar de dinámicas de producción de vinos caseros, catas y degustaciones de pasas de uva sin semilla. También se expondrán experiencias de productores vitícolas pertenecientes a las cinco bodegas que trabajan con el asesoramiento técnico del INTA.

Entre los atractivos del sendero Valles áridos, quebrada y puna se destacan la recorrida de viñas, con explicaciones sobre los tipos de cosecha y poscosecha y una pequeña fábrica de prensado.

La exposición, con entrada libre y gratuita, estará dividida en cuatro senderos: Valles áridos, quebrada y puna, Pedemonte y yungas, Valles templados y Llanura chaqueña. En cada espacio, la muestra reflejará los principales logros institucionales en el noroeste argentino alcanzados en el marco de los ejes estratégicos de la competitividad, la sustentabilidad y la equidad social.

Fuente: Sala de Prensa

http://www.prensa.argentina.ar/2012/04/11/29658-el-inta-duplica-la-produccion-de-vid-con-nuevos-varietales.php

Las empresas del sector han obtenido préstamos del Bicentenario por casi $390 millones para aumentar la producción y agregar valor. La ministra de Industria, Débora Giorgi, recibió al presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas Roberto Domenech

Giorgi destacó el dinamismo de ese sector en el Programa de Financiamiento del Bicentenario -que otorga créditos al 9,9% de tasa fija en pesos y a cinco años de plazo- donde ya tiene aprobados 14 proyectos con una inversión total de 650 millones de pesos.

«Estamos encaminados para ser, en pocos años, el cuarto productor mundial de carne aviar y sexto como exportador» dijo Giorgi.

Resaltó la ministra el impacto en el valor agregado que tiene esta industria ya que «permite aumentar entre 270% y 370% el ingreso de divisas de una tonelada de granos exportada como commoditie».

La ministra explicó que «actualmente más del 80% de la producción es comercializada como pollo entero, por lo que existe un significativo potencial para desarrollar un mayor nivel de procesamiento que permita diversificar la oferta exportable y atender la demanda específica de cada mercado».

La palabra de la industria
Domenech destacó la implementación desde mitad de año del nuevo plan de promoción y desarrollo para la industria nacional de bienes de capital, que generará financiamiento blando para el sector.

Aseguró además que las empresas del sector avícola continuarán siendo protagonistas del Fondo del Bicentenario, ya que varias de ellas están trabajando en la solicitud de los préstamos para aumento de producción y construcción de galpones, entre otros objetivos.

Explicó también que el sector está intensificando el trabajo en la mejora de todos los eslabones de la cadena de valor, en la exportación de galpones, de vacunas y túneles de frío.

Fuente: Infobae

http://www.infobae.com/notas/641925-Productores-de-pollos-proyectan-record-de-produccion-para-este-ano.html

Investigadores de Conicet y de la Universidad Nacional de San Luis desarrollaron un método que identifica el hongo de la “podredumbre gris� en productos frutihortícolas almacenados antes de que aparezcan los síntomas.

Foto: barilocheadiario.blogspot.co

(Agencia CyTA-Instituto Leloir)- Un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de San Luis (UNSL) desarrolló un método para la detección precoz del hongo que produce la “podredumbre gris� es más de 200 especies vegetales, lo que permitirá reducir cuantiosas pérdidas en frutas y verduras almacenadas.

“La herramienta que hemos desarrollado tiene la ventaja de detectar a tiempo la presencia de ese hongo a fin de implementar el tratamiento adecuado y proteger de ese modo diferentes productos frutihortícolas�, señalaron a la agencia CyTA el doctor Julio Raba, director del grupo de Bioanalítica de la UNSL y la doctora María Isabel Sanz Ferramola, directora del grupo de Control Biológico de la Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia de esa misma universidad.

La “podredumbre gris� está causada por el hongo Botrytis cinerea y se propaga entre las frutas contiguas almacenadas. El dicho “una manzana podrida pudre a las demás� es real y representa un gran problema, afirmaron los doctores Raba y Sanz Ferramola quienes publicaron el estudio en la revista científica BMC Microbiology junto con el doctor Martín Fernández Baldo y otros colaboradores del CONICET.

Cuando las uvas, manzanas, peras, tomates o frutillas muestran los signos de la enfermedad, como un halo de podredumbre, es posible descartar el producto afectado. El problema surge cuando existe una infección “latente� pero que no se observa a simple vista. En este caso contar con un método rápido y efectivo para detectar el patógeno permite tomar las medidas adecuadas para evitar pérdidas.

El método desarrollado emplea un anticuerpo monoclonal específico que “reconoce� al hongo patógeno y se une a determinadas moléculas del mismo también llamadas antígenos. Se forma así un complejo “antígeno-anticuerpo� sobre el que actúa un sistema enzimático que libera peróxido de hidrogeno (“agua oxigenada�), el cual, a su vez, puede reconocerse con una reacción que genera color o mediante una señal eléctrica.

“Como se trata de un ensayo indirecto, la señal o el color van a ser inversamente proporcionales a la cantidad de (antígeno de) Botrytis presente�, explicaron los científicos. Y concluyeron: “El método es ventajoso por su especificidad, por su rapidez y porque detecta mínimas concentraciones del patógeno�.

Fuente: CyTA

http://www.agenciacyta.org.ar/2012/04/cientificos-puntanos-logran-detectar-precozmente-la-%E2%80%9Cmanzana-podrida%E2%80%9D-del-cajon/