Investigadores del CONICET e INTA promueven la preservación de este alimento por su potencial nutritivo y su importancia cultural

Papas andinas-  Distintas variedades de papas. Foto: gentileza del investigador.

‘Tuni’, ‘Negra Ojosa’, ‘Colorada’, ‘Oca’, ‘Collareja’, ‘Runa’, ‘Moradita’, ‘Sani’, ‘Sallama’, ‘Santa María’, ‘Azul’, ‘Blanca’, ‘Malgacha’, son solo algunas de las variedades de papa que se cultivan en el norte del país y que fueron seleccionadas históricamente por los agricultores andinos por su valor nutricional y resistencia a plagas y enfermedades.

Adriana Andreu, investigadora independiente del CONICET en el Instituto de Investigaciones Biológicas (IIB, CONICET-UNMDP), y Andrea Clausen, investigadora del Banco de Germoplasma del INTA en Balcarce, encabezan el proyecto “Tesoros de la Biodiversidad Andina: las papas nativas y su valor para la humanidad�, reconocido por la Honorable Cámara de Diputados de la Nación, que declaró a este proyecto de divulgación de interés nacional.

El proyecto impulsado por las investigadoras se propone difundir el conocimiento de estas variedades ancestrales, valorar el patrimonio fitogenético y concientizar sobre la importancia de su conservación y revalorización como alimento nutracéutico.

Según se fundamenta en la resolución, la papa es el cultivo hortícola más importante en la Argentina y tercero en el mundo en importancia alimenticia. Su producción genera altos rendimientos a bajo costo en condiciones y ambientes diferentes, y forma parte de la dieta desde los orígenes de los pueblos precolombinos. Actualmente su consumo es masivo y popular en todo el mundo.

“Numerosos atributos genéticos de la papa se encuentran presentes en las variedades ancestrales andinas, originarias de América del Sur y son la base de la alimentación de las poblaciones del altiplano y valles de alturas�. Por las cualidades que poseen estas variedades, tales como resistencia a factores bióticos y abióticos, son frecuentemente utilizadas por los programas de mejoramiento genético de diversas partes del mundo�, explica Clausen.

En la actualidad, la agricultura en los valles andinos de nuestro país está amenazada por diferentes factores, como la pérdida de diversidad genética al reducir el cultivo de la papa andina así como el numero de variedades distintas que se siembran, lo que se traduce también en la perdida del conocimiento asociado a su manejo y la desvalorización de la papa andina como alimento básico y nutracéutico.

Según Clausen “existen tecnologías de fácil adopción y bajo costo que pueden mejorar la situación, como la elección de variedades con mejores características agronómicas y nutricionales�.

Valor nutricional

La papa es un alimento que tiene una alta concentración de almidón, además de una cantidad importante de vitaminas, minerales y fibra. Andreu destaca que “posee un alto nivel de carbohidratos que la posiciona como un alimento de gran valor energético. Además, aunque en menor medida, aporta proteínas en cantidad similar a los cereales y en mayor proporción que otros tubérculos�.

La papa puede ser considerada parte de los alimentos denominados nutracéuticos con potenciales funciones del tipo antioxidante, antimutagénico, antimicrobiano, antineurodegenerativo y anticancerígeno.

“Pueden proteger nuestro cuerpo al retardar el progreso de muchas enfermedades infecciosas y crónicas no trasmisibles, como patologías cardiovasculares, tumorales y neuronales�, explica Andreu.

El plan de conservación

El acervo genético de la papa es muy amplio, se conocen alrededor de 200 especies, de las cuales siete son cultivadas y las restantes silvestres. En nuestro país las especies tuberosas se encuentran ampliamente distribuidas desde el nivel del mar en la provincia de Buenos Aires, hasta los 4500 metros en los Andes en la provincia de Jujuy.

En la década del setenta se creó el Banco Germoplasma BAL en la Estación Experimental Agropecuaria de Balcarce, INTA con el objetivo de conservar, caracterizar y evaluar especies silvestres y cultivadas de papa “Como resultado de numerosos viajes de colecta de germoplasma y de las tareas de conservación en el mediano y largo plazo, se dispone actualmente de una colección de todas las especies silvestres de país así como de las variedades andinas cultivadas�, comenta Clausen

Fuente: Conicet

http://www.conicet.gov.ar/papas-andinas-la-necesidad-de-conservar-variedades-ancestrales/

Es una de las primeras máquinas que se fabricó en la Argentina y, desde el MUMaAg, trabajan para restaurarla y donarla a la comunidad formoseña a principios de 2014.

El museo de Maquinaria Agrícola «Ing. Agr. Mario César Tourn» (MUMaAg), de la Facultad de Agronomía de la UBA   (FAUBA ) , está trabajando en la restauración y preparación de una máquina desgranadora, fabricada en nuestro país a principios del siglo XX, para entregársela a la comunidad Qom de la provincia de Formosa.

El proyecto es desarrollado por el titular de la cátedra de Maquinaria Agrícola, Guido Fernando Botta; el director del museo, Diego Wilfredo Agnes; y el coordinador del MUMaAg, Adrián Leonardo Olivieri, quien es el encargado de llevar adelante el trabajo de reconstrucción.

“Los Qom cultivan el maíz de forma tradicional y desgranan con un sistema muy rudimentario, que cuesta mucha mano de obra y lleva tiempo. Esta máquina desgrana y separa el deshecho. Si bien es antigua y obsoleta, la vamos a hacer funcionar como hace cien años�, aseguró Olivieri.

Desde el MUMaAg, destacaron la colaboración del secretario de Desarrollo y Relaciones Institucionales de la FAUBA, Gustavo Schrauf, que se interesó en llevar adelante el trabajo y aportó los fondos necesarios para la realización de la tarea. “Nos pareció una buena iniciativa y nos ofrecimos a restaurarla. Esperamos entregársela a los Qom en condiciones a principios del año que viene�, dijo el director del museo.

“Un coleccionista de máquinas antiguas donó tres desgranadoras. Y, después de hacer una evaluación, nos dimos cuenta que tenían muchos faltantes y varias piezas rotas, por lo que desgraciadamente de tres podemos hacer una�, contó el coordinador.

Además, gracias a la información científica y técnica que posee la biblioteca de la cátedra «Ing. Agr. Alfredo A. Colombino», los técnicos encontraron los catálogos originales de la máquina y pudieron investigar y reconocer su origen: es una desgranadora de maíz «El triunfo N°1 a» fabricada en Rosario bajo licencia John Deere y comercializada entre los años 1920 y 1935. También, los especialistas lograron registrar todos los datos de su rendimiento.

“La restauración es un desafío. En el museo “Ing. Agr. Mario César Tourn� tenemos la consigna no solamente de poner lindos los fierros sino también de que vuelvan a su estado natural, respetando la parte estética y logrando que funcionen con sus mecanismos originales. La máquina va a trabajar, va a prestar un servicio y tiene que durar cien años más. Es una restauración a conciencia y pensada para que a la comunidad Qom les sea práctico, seguro y con libertad de rediseñar�, expresó Adrián Olivieri.

Redacción Fauba: Lic. Agustina Cavalanti

http://agro.fauba.info/node/1103

Se presentó un Consorcio Público Privado (CAPP) formado por la Cooperativa Payún Matrú, el CONICET, el INTI y el municipio de Malargüe de Mendoza con el objetivo de industrializar el hilado basado en el uso sustentable de guanacos y en la apropiación de innovaciones tecnológicas.

En el marco de la convocatoria Desarrollo Social Camélidos –correspondiente al FONARSEC (Fondo Argentino Sectorial) del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva– fue seleccionado el proyecto “Desarrollo de un modelo productivo para la mejora de la calidad de vida de pequeños productores rurales basado en el uso sustentable de guanacos y apropiación de innovaciones tecnológicas� presentado por el consorcio público-privado integrado por la Cooperativa Payún Matrú, la municipalidad de Malargüe, el CONICET y el INTI.

El objetivo del proyecto es mejorar la situación socio-económica de pequeños productores en condiciones de vulnerabilidad social, y se desarrollará en La Salinilla, a 140 kilómetros de la ciudad de es laborales.

El monto total del proyecto es de 7 millones y medio de pesos. Alrededor de 5 millones 700 mil son otorgados por el FONARSEC cuyo objeto es apoyar proyectos que desarrollen capacidades críticas en áreas de alto impacto y transferencia permanente al sector productivo y cerca de 2 millones son aportado por los socios del Consorcio. En la actualidad, el proyecto se encuentra en etapa de consultorías y capacitaciones.

Una característica del proyecto es el trabajo con guanacos silvestres en su hábitat natural. Durante los meses de septiembre y octubre se arrean los camélidos hacia una manga de aproximadamente 12 km de extensión que conduce a la sala de esquila. Allí se produce un control sanitario con veterinarios expertos en esta especie, para luego esquilarlos y liberarlos. Todo este proceso se realiza bajo un modelo de uso sustentable de guanacos en vida silvestre y protocolos de bienestar animal, premisa importante teniendo en cuenta que es una especie protegida en la provincia de Mendoza. El CONICET es el encargado de dirigir técnicamente esta etapa de captura y esquila, como así también de fortalecer las capacidades de los miembros de la cooperativa que participan en ella.

El modelo productivo consiste en adquirir maquinaria semi-industrial que será adaptada al procesamiento de fibra de guanaco, a través de innovaciones tecnológicas llevadas a cabo por el INTI. También, se prevé la mezcla con otras fibras naturales tales como cashemere, llama o merino superfino, para lograr productos diferenciados y de alto valor comercial. Asimismo, está previsto trabajar con el material de descarte generado en el proceso de obtención del hilado y proponer diferentes productos innovadores y comercializables. Todos estos productos se destacarán por su identidad regional y su alta calidad, lo que fortalecerá la posibilidad de su comercialización tanto nacional como internacionalmente.

La participación del INTI será a través de cuatro de sus centros de investigación: INTI-Textiles orientará la compra y puesta a punto de la maquinaria semi-industrial, el desarrollo de hilados y productos finales, el estudio de mercado y el trabajo con artesanos y diseñadores; INTI-Diseño Industrial permitirá mejorar el proceso productivo, fortalecer la cadena de valor e identificar oportunidades de certificación de los productos y procesos; la sede de Neuquén participará en el estudio de prefactibilidad de un sistema de provisión de energía renovable e instalación del mismo; mientras que la de Mendoza contribuirá con el desarrollo de un sistema para el tratamiento de los efluentes generados en el tratamiento de las fibras, asistencia en mejoras de la productividad, seguimiento del proyecto en terreno y su coordinación y representación administrativa-legal.

El modelo productivo desarrollado será transferido a cooperativas y productores de todo el país, a través de diferentes actividades tales como muestras itinerantes, publicaciones técnicas, académicas y de difusión para sistematizar la experiencia y aprendizajes del proyecto.

El modelo productivo será transferido a cooperativas y productores de todo el país.

Fuente: Argentina.Ar

http://www.prensa.argentina.ar/2013/11/03/45468-hacia-la-industrializacion-de-la-fibra-de-guanaco.php

La compañía alemana Evonik Industries anunció la puesta en funcionamiento de una nueva planta para la fabricación de catalizadores utilizados en la producción de biodiésel en Argentina, con una inversión que supera los 30 millones de dólares.

La planta de metilato de sodio está ubicada en la localidad santafecina de Puerto General San Martín y su inauguración supone la creación de 100 puestos de trabajo directos e indirectos, más una sustitución de importaciones por 26 millones de dólares.

Se trata de la primera del país de catalizador químico para la fabricación nacional de biodiésel y la tercera de Evonik en el mundo, junto a las que la firma alemana tiene en Estados Unidos; con esta producción, la compañía germana podrá abastecer la totalidad del mercado argentino.

Al inaugurar la planta, que podría generar exportaciones adicionales por U$S 30 millones con su producción, el responsable de Evonik para América del Sur, Patrik Wohlhauser, sostuvo: «Invertimos en Argentina porque queremos aprovechar las oportunidades de éxito a largo plazo que ofrece el mercado sudamericano».

«Siendo mundialmente uno de los principales oferentes de catalizadores para la producción de biodiésel, deseamos seguir consolidando y ampliando nuestra posición», comentó Wohlhauser en
un comunicado oficial.

El también integrante de la comisión directiva de la empresa alemana agregó: «La inversión es una clara señal de nuestro compromiso con América del Sur y un indicio de nuestra estrategia, con la cual esperamos poder participar en el crecimiento de la región.»

Con una capacidad anual de más de 60.000 toneladas, la nueva planta proveerá alcoholatos listos para usar como catalizadores en la fabricación de biodiésel a partir de materias primas renovables.

Las nuevas instalaciones atenderán sobre todo los mercados de Argentina y Brasil.

Fuente: Radio Nacional

http://www.radionacional.com.ar/noticias/economia/55406-inauguran-una-nueva-fabrica-de-catalizadores-para-biodiesel.html

A pocas semanas de que se implanten los primeros cuadros, los analistas están convencidos de que será un nuevo ciclo récord en superficie ocupada por la oleaginosa: 20,2 millones de hectáreas

El departamento de Estimaciones Agrícolas de la Bolsa de Cereales porteña estimó en un informe especial que la «superficie potencial» que podría ocupar la soja este año superaría en un 2,5% a la del ciclo pasado, 2012-2013.

En la campaña anterior se sembraron 19,7 millones de hectáreas, ahora un corrimiento de la implantación de maíz, cultivo que no fue ayudado por las condiciones climáticas para la siembra de primera ni tampoco por las situaciones económicas y financieras, la soja cubriría las 20,2 millones de hectáreas en el país.

Sin embargo, los rendimientos son materia aparte y serán analizados por los técnicos cuando avance la campaña, porque mayor superficie sembrada no significa una cosecha de volumen más alto.

Por ahora, la Argentina se encuentra frente a un nuevo récord nacional de superficie destinada a la soja, lo cual adquiere mayor dimensión si se considera que la campaña 2000-2001 el rea apenas superaba los 10 millones de hectáreas.

Los técnicos de la Bolsa no le dieron tanta importancia a la cesión de superficie que libera especialmente en el núcleo productivo del NEA, el girasol, que dejó 140 mil hectáreas que irán para soja.

Además, «las provincias de Chaco y Santiago del Estero cuentan con la particularidad de sembrar soja de segunda a partir de diciembre y enero, sobre rastrojo de girasol», destacaron en el informe.

Otro de los hechos que ocurrieron fue que se recuperaron zonas que estaban anegadas en la campaña previa, si se recuerdan las inundaciones de la provincia de Buenos Aires, en el centro y oeste y que se incorporarán a la siembra sojera.

La soja, que brinda 35% de los ingresos fiscales por retenciones, fue noticia estos últimos días por haber superado los $2.000 la tonelada y el escaso interés de los productores por vender por debajo de esa cifra.

El precio de la soja trepaba escalones aunque, como ya se dijo, el grueso de los vendedores sigue sin encontrarle atractivo a los actuales valores del mercado y es reticente a vender.

Por su parte, en la semana el especialista de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), Guillermo Rossi, confirmó a la agencia Noticias Argentinas que $2.000 pesos la tonelada es «un piso» porque los «vendedores quieren negocios muy altos».

Los productores sostienen sus pretensiones porque el valor que había bajado en Chicago, repuntó a partir del jueves, lo que da más fuerza a las negociaciones.

Fuente: Infobae

http://www.infobae.com/2013/10/20/1517555-la-siembra-soja-se-encamina-un-nuevo-record

La Universidad Nacional de Villa María, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta) y el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas, Educativas y Tecnológicas (Conicet) decidieron trabajar en conjunto para incorporar valor a la industria láctea de Villa María y su región de influencia.

Foto: /www.sudesteagropecuario.com.ar

La Universidad Nacional de Villa María, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta) y el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas, Educativas y Tecnológicas (Conicet) decidieron trabajar en conjunto para incorporar valor a la industria láctea de Villa María y su región de influencia.

Con ese fin, pondrán en marcha un programa impulsado por los ministerios de Industria y Educación de la Nación para la creación de unidades productivas de innovación agropecuaria y creación de valor agregado.

Las líneas que se impulsarán en conjunto incluyen el desarrollo de productos alimenticios innovadores para personas y animales, la sustitución de importaciones de la industria láctea y los procesos asociativos de Pymes.

En la mesa de trabajo estuvieron presentes, por la Universidad Nacional, los decanos de Básicas, Germán Cassetta; y de Sociales, Aldo Paredes; además del director del Instituto de Extensión, Omar Barberis. En representación del Inta Manfredi, participó Mario Bragachini. En tanto, el Conicet estuvo representado por Jorge Annunziata.

El programa impulsado desde el Estado Nacional consiste en el desarrollo y creación de unidades productivas innovadoras en el sector agroalimentario, con el eje en las universidades con carreras afines. Por ese motivo, el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas es el promotor de esta iniciativa. Cassetta destacó la presencia del Instituto de Sociales y de Extensión como parte de «una mirada distinta de la administración de lo público: esto es una universidad, somos muchos, está lo social, lo productivo, y entre todos vamos a ver qué creamos».

Por las características de la actividad agropecuaria en esta región, el objeto de trabajo será la producción láctea. Dentro de ese ámbito, uno de los objetivos es lograr el desarrollo de nuevos productos alimenticios tanto para humanos como para animales.

Otra línea de acción que tendrá gran relevancia e impacto en el sector es la de sustitución de importaciones. La industria láctea, tal como explicó Cassetta, trabaja con una alta proporción de productos importados que intervienen y son indispensables para los procesos productivos. La alianza de universidad, Inta y Conicet, junto a pymes del sector, apunta a lograr la producción local de esos insumos.

Fuente: La Mañana de Córdoba

http://www.cuencarural.com/lecheria/86085-unvm-conicet-e-inta-sumaran-valor-a-la-produccion-lactea/