Investigadores de la UNL estudian cómo conservar la sangre aviar con bacterias para poder usarla en la elaboración de alimentos balanceados para animales

Al igual que en otras industrias, los frigoríficos de pollos generan desperdicios que, eliminados al ambiente pueden provocar altos niveles de contaminación. En el caso de la producción aviar, la sangre es un subproducto que puede ser reutilizado pero para ello debe procesarse rápidamente, de lo contrario comienza a deteriorarse por lo que muchas veces se desecha. Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) ensayan un método para prolongar la vida útil de la sangre utilizando bacterias. «La idea es reutilizarla como producto que pueda incorporarse a la cadena agroalimentaria, de esta manera se aprovecha algo que de otro modo sería un desecho que, por su alta demanda de oxígeno, es capaz de perjudicar a la flora y la fauna de los ecosistemas acuáticos», detalló el veterinario Laureano Frizzo, investigador de la Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV) de la UNL.

Como materia prima, la sangre aviar es rica en proteínas de alto valor biológico por lo que, si se procesa adecuadamente, puede usarse como insumo alimentario para la elaboración de balanceados para consumo animal. «Se deteriora rápidamente, al igual que ocurre con la leche. Pero en la industria lechera ya hay una infraestructura y una cadena más consolidada que hace posible el procesamiento adecuado», ejemplificó Frizzo. «Nuestra estrategia para prolongar la vida útil de la sangre es desarrollar un cultivo bioprotector que es un conjunto de microorganismos que al crecer desarrollan características en el medio que evitan que aquellas bacterias deteriorantes puedan tomar el control de la fermentación provocando la putrefacción», explicó el especialista.

El trabajo

El primer paso para desarrollar el cultivo fue seleccionar los microorganismos con los que iban a trabajar. “Nos orientamos hacia las bacterias acidolácticas que durante su crecimiento producen ácido láctico que es un fuerte inhibidor de microorganismos deteriorantes�, comentó.

Los investigadores lograron aislar bacterias acidolácticas que se hallaban naturalmente en la sangre. Llegaron allí provenientes de los pollos, las granjas o los equipos. “Podemos agregar otras, pero preferimos usar las que son propias de ese ambiente. Las identificamos, evaluamos como crecen en distintas condiciones para luego seleccionar las más adecuadas�, señaló.

Hasta el momento, los investigadores ya cuentan con cerca de 150 aislamientos y el próximo paso es introducirlas nuevamente en la sangre para que crezcan. “La sangre, a diferencia de la leche no tiene azúcares que es lo que usan los microogranismos para crecer. Necesariamente, hay una segunda etapa en la que nosotros vamos agregar un aditivo que ayude a esta bacteria a crecer�, aclaró Frizzo. Según explicó, la idea es utilizar distintas barreras: unas que ayuden a los microorganismos deseables y otras que eviten el crecimiento de los indeseables.

El trabajo comenzó en 2009, en el marco de los Cursos de Acción para la Investigación y el Desarrollo en una innovadora modalidad: CAI+D Orientados. Se trata de una iniciativa en la que se articulan los sectores académicos y productivos a fin de afrontar los desafíos propios de la región. En esta ocasión, participa un frigorífico entrerriano Las Camelias que apostó a la investigación como estrategia de innovación.

Proteínas para animales

Entre el 95 y 99 por ciento de la sangre lo constituyen proteínas que pueden ser aprovechadas tanto para consumo humano como animal. “En el caso de la de origen aviar, descartaría el destino de alimentación humana porque las condiciones en que se recoge todavía no son adecuadas. Esto hace que haya una alta carga de microorganismos indeseables directamente desde la recolección�, aclaró. “La manipulación de los pollos es más complicada que el caso de los bovinos. Hay un ambiente mucho más contaminado y eso repercute en la calidad de la sangre desde el inicio del proceso. Existen métodos de higienización que se podrían aplicar pero en general se apunta a aprovecharla para alimentación animal, en la elaboración de balanceados�, detalló.

La empresa frigorífica que acompaña el desarrollo cuenta con la tecnología para secar la sangre para luego utilizarla. Por eso su interés, al igual que el de los investigadores, es en posibilitar condiciones adecuadas de transporte para que la materia prima llegue del frigorífico a la procesadora en buen estado.

fuentes : ArgenBIO.

http://www.e-campo.com/?event=news.display&id=448841C6-0C89-2F94-6CF082E49D38A256

En octubre llegará a la provincia mediterránea una misión comercial compuesta por empresas tecnológicas y avícolas italianas para definir la radicación de esas industrias

En octubre próximo llegará a Córdoba una misión comercial compuesta por empresas tecnológicas y avícolas italianas para definir la radicación de esas industrias.

El vicepresidente de Pro Córdoba, Omar Seoane, adelantó a El Cronista que existen gestiones avanzadas para que empresas avícolas se instalen en Córdoba, para que puedan desarrollar toda la cadena productiva: desde el pollito bebé hasta el faenado para la venta al público. De acuerdo a la inversión que lleven a cabo las compañías, en el gobierno evalúan la posibilidad de otorgarles algún beneficio adicional a los que ya cuenta la ley de promoción de inversiones.

Por otra parte, hay contactos con empresas tecnológicas italianas para que se radiquen en la provincia mediterránea.

Será para desarrollar productos electrónicos, como el software del nuevo sistema de trazabilidad de ganado, que será mediante un chip, tal como lo impondrán los países de la Unión Europea desde el año que viene.

Tanto las vacas como las ovejas deberán llevar un chip dentro del estómago de por vida para que, por medio de ese lector, se pueda tener toda la historia del animal.

El dispositivo será una cápsula con aluminio que adentro tiene el sistema electrónico y, según evalúan los empresarios italianos, será más barato fabricarlo en la Argentina que importarlo desde Europa.

Estas iniciativas de inversiones son consecuencia de un viaje del gobernador Juan Schiaretti la región italiana del Veneto, donde se reunió con el Jefe de Gabinete de Ministros, Francesco Dotta.

Los funcionarios acordaron avanzar en la posibilidad de que empresas de esta región, que es la cuarta más importante en materia económica de toda Europa, se asocien con sus pares de Córdoba, permitiendo que la provincia sea una plataforma para vender productos al Mercosur y al resto de América latina.

Los segmentos analizados para el desarrollo de inversiones son agroalimentos, maquinaria agrícola, turismo y energía alternativa.

El encuentro contó con la presencia del ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentos, Carlos Gutiérrez; el presidente de la Unión Industrial de Córdoba, Oscar Guardianelli; el presidente del Cluster Córdoba Tecnology, Mario Barra y el vicepresidente de Pro Córdoba, Omar Seoane.

De la Región del Veneto participaron el ministro de Economía, Vendemiano Sartor; su par de Industria, Michelle Pelloso, y de Agricultura, Andra Comacchio. Además, estuvo presente el Presidente de la Cámara de Comercio Exterior del Veneto, Paolo Bellieni.

http://www.cronista.com/notas/230191-empresas-italianas-aterrizan-cordoba

La exportación de los cítricos en nuestro país está teniendo un incremento considerable, donde nuestros productos llegan a 27 mercados, donde la mandarina se ha convertido en el mercado de más fuerte crecimiento, por lo que se estima sembrar nuevas variedades para sí alcanzar nuevas estándares

Cabe mencionar que durante el 2009 la exportación de los cítricos fue de alrededor de 46 mil toneladas, donde para este año se está proyectando aumentar esas cifras y llegar a los 60 mil toneladas. En lo que se refiere a las naranjas como la Valencia, se han dejado exportar algunas variedades, donde eso lo han aprovechado muy bien las mandarinas.

En lo que se refiere a la competencia están avanzando con mucha fuerza países como Sudáfrica, Argentina y Uruguay, así como también habrá una fuerte competencia con Chile y Australia.
Aeronoticias, considera que esta es una buena noticia, el saber que nuestros productos sigan exportándose, ya que eso generará que nuestra economía aumente.

Aeronoticias

http://www.cuencarural.com/economia_y_negocios/67287-crece-el-mercado-de-mandarinas/

La iniciativa está a cargo del Gobierno provincial.Un proyecto tendiente a la generación de energía eléctrica para los establecimientos lecheros de Córdoba, a partir de la producción del Biogás con la utilización de los recursos que generan los tambos, es impulsado desde el Gobierno de la provincia.

Para avanzar en el proyecto recientemente se reunieron el vicepresidente de la Federación Argentina de Cooperativas Eléctricas, Omar Marro; el Secretario de Ganadería, Daniel Carignano; y el director de Planificación Estratégica y coordinador del Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP), Luis Pizarro.

La idea es aprovechar este tipo de recurso que se puede generar en los tambos, para la obtención de energía eléctrica abaratando los costos de producción y el saneamiento de los efluentes, que si no son tratados de la manera correspondiente pueden generar contaminación, explicó Carignano.

Asimismo destacó que en el encuentro se coincidió en la necesidad de realizar un estudio de prefactibilidad, para obtener el financiamiento necesario a través del Prosap.

«Se trata de una alternativa más que válida para proveer de energía a los establecimientos lecheros y de esta manera abaratar los costos, resaltó Carignano y añadió que se acordó «avanzar en un estudio de prefactibilidad para evaluar alternativas de financiamiento�. (Télam).-

http://www.lmcordoba.com.ar/nota.php?ni=12244

Encontrar los genotipos característicos de la carne vacuna tierna es el objetivo de una investigación que se realiza en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE. Analizan animales de Corrientes, Formosa, Misiones y Chaco

Conocer el estatus de los animales del nordeste y determinar las características que hacen que unos tengan carne más tierna que otros es el objetivo de esta investigación, que se realiza desde hace dos años. Para esto se tomó como referente a estudios internacionales que tratan el tema y sobre ello empezaron a analizarse las características particulares del ganado de la región. Una vez concluida la investigación, los empresarios ganaderos podrán conocer cuáles de sus reses son las más apropiadas para la reproducción.
«Lo que hacemos es estudiar uno de los genes que participa en el proceso de tiernización de la carne, además de los factores que inciden en el desarrollo del animal», comentó a InfoUniversidades la bioquímica María Bárbara De Biasio, co-directora de la investigación. Y agregó que «publicaciones internacionales demostraron que unos de los caracteres más valorables de la carne es la terneza y es por eso que varios grupos de trabajo centraron sus investigaciones en identificar cuáles son los genes que intervienen en el proceso de tiernización de la carne».

Los investigadores analizan la base genética que hace que algunos animales tengan carne tierna y otros no. «Así comenzaron a estudiarse polimorfismos en el gen de calpaína, uno de los genes cuyos productos están involucrados en el proceso de tiernización de la carne. Se sabe que después de faenar un animal, sus músculos quedan contraídos (rigor mortis o rigidez cadavérica). Esto confiere dureza a la carne, pero durante su maduración posterior hay diferentes proteínas, codificadas por distintos genes que operan de manera coordinada para otorgar grados de terneza a la carne».

También se estudiaron las proteínas y enzimas que participan en ese proceso. «Existe una enzima llamada calpaína que favorece los cortes de músculos al actuar sobre las proteínas que son parte de éste. Así se llega a cortes blandos». Se analizó con posterioridad el gen de calpaína para determinar si es el mismo en los animales de carne dura que en los de carne tierna. «Los animales de carne dura tienen un gen con una secuencia que es distinta a la de aquellos que generan cortes tiernos», explicó la docente y señaló que pese a esta distinción, muy importante para la producción ganadera, se vio que en la región, como sucede en muchas partes del mundo, algunas reses que contaban con el genotipo propio de la terneza producían carne dura. «No había concordancia entre el genotipo y el fenotipo. Así, se concluyó que la terneza no está determinada por la actividad de un único gen, sino que son muchos los que generan proteínas y todas ellas actúan en forma coordinada para dar mayor o menor terneza».

Este fue el motivo por el que desde diferentes Cátedras de la Facultad de Veterinaria se llevó a cabo un estudio multigénico para conocer el genotipo que tienen los animales, respecto de algunos de los genes cuyos productos participan en el proceso de tiernización. Para ello, se tomaron muestras de distintos establecimientos ganaderos de la región (Chaco, Corrientes, Formosa y Misiones). En la actualidad, se analizan polimorfismos en el gen de calpaínas, aunque está previsto hacer el estudio extensivo a otros genes. «Estamos tratando de conocer los otros genes que intervienen y que obstaculizan la obtención de carnes tiernas», señaló la bioquímica.

Los resultados del estudio podrán ser aplicados a los establecimientos ganaderos, ya que permitirán seleccionar reproductores que presenten el mejor mérito genético para la obtención de carne tierna. «Queremos encontrar la relación entre el genotipo, es decir, la característica molecular, y el fenotipo, que es cómo se ve la carne del animal (tierna o dura). En el caso de que no haya correlación, estudiamos los otros factores que intervienen. Ésa es la base de esta investigación».

Para finalizar, la doctora María Bárbara De Biasio señaló que se trata de un estudio «aplicable directamente», que será de gran ayuda para la producción ganadera de la región. «Una vez que se conozca más acerca del proceso de tiernización de la carne y de los genes involucrados, podrán determinarse e implementar técnicas de manejo más económicas y redituables ya que podrán seleccionarse los reproductores que tienen los genotipos adecuados».

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El titular de la Unión Argentina de Trabajadores Rurales (UATRE), Gerónimo Venegas, clausuró las Novenas Jornadas de Capacitación para Facilitadores del Programa de lfabetización Rural (PAR) 2010, por intermedio del cual unos 10.000 trabajadores inscriptos podrán aprender a leer y escribir este año.

En el acto que se celebró en la sede de la avenida Independencia 3058, participó el secretariado nacional de UATRE, los principales directivos del Registro Nacional de Trabajadores Rurales y Empleadores (RENATRE) y representantes de la Unión Internacional de Trabajadores de la Alimentación, Agrícolas y afines (UITA).

Tras dos jornadas de intenso trabajo, en las cuales los más de 300 militantes sociales de la UATRE aprendieron las técnicas de alfabetización que les permitirán enseñarles a leer y escribir a los más de 10.000 inscriptos que tiene este año el PAR, se realizó el acto de clausura en el cual, todos los oradores, se preocuparon por destacar la importancia que tiene un programa de estas características, cuyo gran objetivo es el plasmado en la frase que sirve de slogan al proyecto: «Una llave a la libertad».

El PAR es un proyecto en el que se pueden apreciar las ganas y el esfuerzo que ponen todos los que lo integran por revertir una situación por demás injusta como es el no saber leer ni escribir. Los 300 militantes que se convirtieron en alfabetizadores, denominados «facilitadores y facilitadoras», son militantes sociales de la UATRE, que no recibieron ningún tipo de remuneración al respecto y que van a trabajar en los más de 300 Centros PAR que se abrirán este año en todo el país.

Antes de finalizar el acto, Venegas, graficó la importancia que tiene el PAR, al destacar que «muchos de los trabajadores que aprendieron a leer y a escribir gracias a este programa, antes no podían leer ni firmar el recibo de sueldo, como tampoco estaban en condiciones de entender las etiquetas de los productos que utilizaban en sus trabajos, con el correspondiente peligro que esto implicaba» y además destacó que «el único elemento no reintegrable es el tiempo».

Desde sus inicios, el Programa de Alfabetización Rural, ya capacitó a más de 1.500 facilitadores y facilitadoras, creó más de 1.200 Centros de Alfabetización PAR y lleva alfabetizados 29.717 trabajadores, trabajadoras, empleadores y empleadoras rurales de todo el país.

http://www.diariogremial.com/pasaDN300410.php3