Investigó el INTA técnicas para mejorar la postcosecha
El organismo realizó un estudio sobre limones, producto de exportación, en los que se había detectado manchas castaño claras. Los especialistas del instituto determinaron que una correcta hidratación de la fruta evita que su corteza se deteriore.
Los técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropuecuaria (INTA), con sede en Tucumán, investigó un nuevo desorden fisiológico de poscosecha en las frutas y determinaron que un manejo adecuado, reduce los daños y mejora la calidad del producto.
Guillermo Torres Leal, especialista en frutihorticultura del INTA Famaillá explicó que durante las campañas de exportación de frutos de limón 2008/09 y 2009/10, “se detectaron síntomas inusuales de manchas deprimidas castaño-claras localizadas en la zona peduncular de la corteza que, posteriormente, tomaban una coloración más oscura durante el tiempo transcurrido hasta el empacado”.
Para evitar esto, los especialistas determinaron que había que cuidar la hidratación de la fruta, para que su corteza permanezca en buen estado.
El trabajo –presentado en el XXXIII Congreso Argentino de Horticultura– determinó, un desorden fisiológico denominado “colapso del extremo peduncular de la corteza de fruta cítrica”, dijo el especialista. Para quien: “Esta alteración se presenta en frutos de piel fina provenientes de áreas húmedas y de plantas que han sufrido un estrés hídrico moderado”.
Inicialmente, se produce un “trastorno” de la epidermis alrededor del pedúnculo –una zona con menor contenido de ceras–, sin decoloración, luego “colapsan las glándulas de aceite que decoloran las áreas afectadas”, indicó.
Ensayos realizados en empaques de fruta fresca proveniente de Santa Lucía y Yacuchina –Tucumán–, detectaron que los valores de precipitaciones y de humedad relativa en los meses previos a la cosecha –marzo y abril– fueron inferiores a la serie histórica, mientras que las temperaturas fueron superiores.
Ante esta situación, “un correcto manejo de poscosecha que disminuya la pérdida de agua del fruto ayudará a disminuir la incidencia y la severidad de este desorden fisiológico”, recomendó Torres Leal.
La importancia de lograr un buen producto postcosecha radica en que Argentina es primer productor mundial de limón –alcanza un volumen de 1,3 millones de toneladas– y, dentro del país, Tucumán es el principal productor.
http://www.prensa.argentina.ar/2010/11/08/13665-investigo-el-inta-tecnicas-para-mejorar-la-postcosecha.php
