Investigadores analizan la posibilidad de cultivar macrocrust谩ceos dec谩podos de agua dulce, en la zona meridional de los grandes r铆os del Litoral mesopot谩mico argentino, con destino al consumo humano. Los primeros resultados de la investigaci贸n comprobaron las ventajas de estos camarones: su sabor es suave, contienen un valor proteico cercano al 70% y presentan muy bajo 铆ndice de colesterol. Los dec谩podos tambi茅n demostraron ser un eslab贸n importante del sistema bi贸tico del que forman parte
Foto: http://www.portalpez.com
Desde 1993, un equipo de investigadores de la Facultad de Ciencia y Tecnolog铆a estudia el fen贸meno de disminuci贸n de la diversidad biol贸gica en la zona meridional de los grandes r铆os del Litoral mesopot谩mico argentino. La investigaci贸n comprende los aspectos biol贸gicos, taxon贸micos (de ordenamiento y clasificaci贸n de organismos), ecol贸gicos y otros relacionados a la ecotoxicolog铆a y la acuicultura.
A partir del desarrollo del proyecto 鈥淐amarones, cangrejos y langostas aut贸ctonas de la provincia de Entre R铆os. 脕reas y especies potencialmente aptas para el cultivo sustentable鈥, el equipo llev贸 a cabo actividades de muestreo en amplios sectores de los m谩rgenes de los r铆os Paran谩 y Uruguay, en Entre R铆os, y tambi茅n en las provincias de Santa Fe y C贸rdoba; esto 煤ltimo con el fin de comparar caracter铆sticas taxon贸micas y de estudiar el comportamiento de las mismas especies.
Seg煤n los resultados obtenidos, analizan la posibilidad de desarrollar actividades de acuicultura, en las que el principal recurso de explotaci贸n est茅 constituido por ciertas variedades de camarones de origen marino, aclimatados al ambiente fluvial a trav茅s de un natural proceso de adaptaci贸n. Entre las estrategias desarrolladas por este grupo zool贸gico, advirtieron un eficiente aprovechamiento de la cadena alimenticia local. Esta circunstancia posibilita la existencia de poblaciones abundantes que, en determinadas 茅pocas del a帽o, pueden aumentar su densidad hasta valores que superan los 500.000 individuos por metro cuadrado.
Entre las ventajas que ofrece el grupo zool贸gico, en t茅rminos de posibilidad de explotaci贸n, se destaca que son aut贸ctonos, lo que elimina el riesgo de contaminaci贸n biol贸gica que implicar铆a la introducci贸n para el cultivo de especies ex贸ticas; tanto su tama帽o general como el de la cola son similares a los de sus parientes marinos; su sabor es suave, debido a la ausencia de yodo en el medio de cultivo; contiene un alto valor proteico, cercano al 70%; y presenta un 铆ndice de colesterol muy bajo. Todas estas particularidades hacen de estos dec谩podos de agua dulce una fuente importante de alimentos, tanto para el sistema bi贸tico que integran como para el hombre.
En el proyecto se proponen dos m茅todos para realizar los cultivos. El primero es la siembra en jaulas flotantes en los cauces de los r铆os, las que deben ser rotadas para evitar el incremento de la materia org谩nica proveniente de las heces de los camarones. Esta pr谩ctica es una forma de superar aquella que surgi贸 en primera instancia y que planteaba el cultivo en los m谩rgenes de los r铆os, alternativa que presenta la dificultad de dejar expuesto al grupo en estudio a la acci贸n de agrot贸xicos (cipermetrina, endosulf谩n, glifosato, entre otros) que en altas concentraciones pueden llegar a eliminarlos.
El segundo m茅todo sugerido es el establecimiento de granjas de camarones en arroceras, pr谩ctica com煤n en pa铆ses asi谩ticos, como Tailandia. En este caso, la producci贸n de arroz se beneficia con el aporte de nutrientes contenidos en la materia org谩nica que se encuentra en los excrementos de los dec谩podos. Esta actividad requiere de una cuidada coordinaci贸n, para aprovechar adecuadamente las etapas de inundaci贸n y drenaje de la plantaci贸n.
Nuevas l铆neas de investigaci贸n
De esta investigaci贸n surgen algunas l铆neas sobre las que se puede profundizar. Al respecto, uno de los investigadores se帽al贸 a InfoUniversidades que 鈥渦na de ellas se refiere a la parte de acuicultura y la posibilidad de cultivar una langosta entrerriana; es un estudio incipiente y necesitamos recolectar m谩s material para realizar un trabajo serio鈥.
Otra l铆nea se refiere 鈥渁 la relaci贸n entre el hombre y estos grupos zool贸gicos. Si bien se examin贸 la afectaci贸n sobre el crecimiento, ahora estudiamos la influencia de los agrot贸xicos en la reproducci贸n y en el funcionamiento de los 贸rganos internos, circunstancia que puede tornarse dram谩tica en un futuro cercano. A nivel de la biolog铆a de este grupo, seguimos analizando c贸mo se relacionan con la din谩mica de los r铆os, con los per铆odos de crecidas y bajantes鈥, explicaron.
Lic. Juan Mart铆n Basgall
[email protected]
Marcel Lisandro Cabrera
Departamento de Comunicaci贸n Universitaria
Universidad Aut贸noma de Entre R铆os
http://infouniversidades.siu.edu.ar/noticia.php?titulo=camarones_de_agua_dulce_para_consumo_humano&id=1116
