La grasa butirosa (GB) presente en la leche está constituida por numerosos ácidos grasos (AG) que producen efectos diversos sobre la salud humana

Foto: laflecha.net

A su vez, la alimentación de los animales permite modular la composición de los AG. Si bien el consumo de AG saturados y AG trans está contraindicado, los lácteos presentan particularidades. El consumo de AG saturados de cadena corta de carbono -C4 a C10- no eleva el colesterol circulatorio ni estaría asociado al riesgo cardiovascular. Los AG contraindicados son los ácidos láurico (C12), mirístico (C14) y palmítico (C16), que incrementan el colesterol total y el malo (LDL) cuando son consumidos en exceso.
Por otra parte, la suplementación estratégica de la vaca reduce la concentración de los AG no deseables y aumenta la de los benéficos. Entre éstos, se destacan el linoleico conjugado (CLA) y los del grupo omega 3, protectores de la función cardiovascular y con efectos anticancerosos. Si bien los lácteos contienen isómeros trans de 18 átomos de carbono, son química y funcionalmente diferentes a los AG trans presentes en los aceites parcialmente hidrogenados o margarinas. En ellas predomina el ácido trans elaídico que posee efectos pro-aterogénicos. En la manteca predomina el ácido trans vaccénico, con propiedades opuestas sobre la aterosclerosis.
Con el objetivo de obtener productos lácteos naturales con alto contenido de AG benéficos y bajo contenido de AG perjudiciales, el INTA Balcarce -Buenos Aires-ensayó la alimentación de vacas con grano y aceite de girasol -solos o combinados con aceite de pescado (fuente de omega 3). La proporción de los ácidos láurico, mirístico y palmítico se redujo en un 63%, 51% y 29%, respectivamente. Además, se logró un aumento promedio del 144% en el contenido de los diversos tipos de CLA.
Otra línea de trabajo en colaboración con el área lácteos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) apunta a determinar la transferencia o recuperación de estos AG benéficos en los lácteos elaborados. Se utilizó la leche cruda -producida por vacas en pastoreo suplementadas estratégicamente- para analizar el efecto de la pasteurización y de la elaboración de yogur y queso blanco, sobre la concentración de CLA. Se comprobó que la elevada proporción de CLA de la leche de origen permanece en los lácteos derivados.
Estos resultados permiten vislumbrar la posibilidad de producir lácteos funcionales con ácidos grasos favorables para la prevención de cáncer, aterosclerosis y diabetes de tipo 2, mediante el uso de materias primas que tienen un elevado nivel productivo en nuestro país.

Informes: Ing. Gerardo Gagliostro, INTA Balcarce, (0266) 439104, [email protected]; www.inta.gov.ar/info/intainfo/ant/2007/444.htm

http://www.trabajo.gov.ar/left/biblioteca/files/digitales/ampliando/html/2007/0802/index.html#3

Las expectativas por el comienzo de la cosecha gruesa van en aumento. Además, durante el primer trimestre del año, la facturación del sector aumentó un 150 por ciento

Durante la primera mitad de 2010, las ventas de maquinaria agrícola crecieron un 40 por ciento con una facturación promedio trimestral que aumentó más del 150 por ciento con respecto a igual período de 2009.

Tal como sucede con la industria metalúrgica, los promedios de comercialización alcanzan los picos históricos que se registraron entre los años 2007 y 2008.

En contacto con IMPULSO, Carlos Castellani, titular de la firma Apache, comentó que las expectativas para el comienzo de la cosecha gruesa son muy buenas y el sector se recompone de un 2009 que presentó altibajos. “Nosotros ya lanzamos Apache 27000 con muy buenas perspectivas de ventas en el mercado interno y externo en un año que se presenta muy favorable para el sector�, explicó el empresario agroindustrial.

En lo que va de 2010, los precios subieron un 15 por ciento. De todos modos, los créditos del Gobierno de la Nación destinados a la compra de maquinaria agrícola han impulsado el mercado con una demanda en crecimiento que oscila entre el 20 y el 40 por ciento, dependiendo del producto.

Desde el sector confirmaron que el acceso a crédito a largo plazo potenciará el nivel de ventas de aquí a fin de año y anticiparon que si el clima los acompaña se alcanzará una muy buena actividad.

Vale destacar que la Bolsa de Comercio de Rosario acaba de lanzar su primera estimación para la próxima campaña de trigo 2010/ 2011 y tal como informa el servicio GEA de la entidad (Guía Estratégica para el Agro), la proyección de este cereal puede superar las 4 millones de hectáreas. Se observó que hay potencialidades en las principales zonas trigueras de Buenos Aires, tanto en la zona este, centro y, fundamentalmente, al sudeste de la provincia, donde actualmente las condiciones de humedad del suelo son muy favorables y se incrementan las posibilidades de comercialización de maquinaria relacionada con la actividad agrícola.

Fuente: Redacción IMPULSONEGOCIOS.COM

http://www.impulsonegocios.com/contenidos/2010/08/04/Editorial_8157.php

Un Malbec de Bodegas Santa Ana logró una medalla de oro en un concurso de Colombia

En el marco de la feria Expovinos, obtuvo el reconocimiento para el Malbec Reserve 2008 en la categoría «Vinos Malbec de Calidad»

Bodegas Santa Ana fue nuevamente premiada con Medalla de Oro para su vino Santa Ana Malbec Reserve 2008 en la categoría “Vinos Malbec de calidad�, de la feria vitivinícola Expovinos en Colombia.

La exposición se extendió por 4 días donde se realizaron varias actividades que incluyeron catas a ciegas, degustaciones, maridajes y diversas conferencias.

Santa Ana Malbec Reserve 2008 presenta un color rojo intenso con aromas a moras, ciruelas y con un toque sutil de vainilla. De buena estructura y prolongado final. Es ideal para acompañar platos étnicos, pastas y carne grillada.

Además de este gran premio, la bodega obtuvo Medalla de Plata por Santa Ana Varietal Malbec, que en la edición 2008 también había resultado premiado junto con el Santa Ana Reserva Cabernet Sauvignon.

La quinta edición de esta feria se llevó a cabo en Bogotá y asistieron más de 20.000 personas lo cuál refleja el crecimiento del consumo de vino en el mercado colombiano.

Estos premios son una continuidad de los recientemente ganados en el concurso Sélections Mondiales des Vins Canadá, el Decanter World Wine Awards, el prestigioso Argentina Wines Awards, el Internacional Wine & Spirit Competition y el San Francisco Wine Competiton de Estados Unidos, entre otros.

http://vinos.iprofesional.com/notas/102303-Un-Malbec-de-Bodegas-Santa-Ana-logro-una-medalla-de-oro-en-un-concurso-de-Colombia-.html

Planean vender 200 toneladas a Alemania, España y China. La provincia dará créditos subsidiados a través del Bersa. Dos vecinos de Villaguay iniciaron el proyecto

Conocida como la reina de las frutas secas, la nuez pecan está tomando fuerza como para convertirse en una nueva producción alternativa en Entre Ríos, al punto que el gobierno comenzará a dar créditos subsidiados a través del Nuevo Banco de Entre Ríos (Bersa) para fomentar su cultivo.

De hecho, en esta etapa inicial en la provincia planear vender 200 toneladas por casi u$s 1 millón al año, principalmente a Alemania, España y China, mercados que hoy se encuentran desabastecidos, ya que existe muy poca oferta a nivel mundial.

Obedece a que esta nuez cuenta con un alto porcentaje de ácidos grasos no saturados, que no producen colesterol ni ocasionan problemas circulatorios o cardíacos. A su vez, ayuda a una completa alimentación de personas diabéticas y es ideal para la buena nutrición de embarazadas y niños; aparte de ser muy rica y tener un agradable aroma.

En principio, dos productores vecinos del distrito Lucas Norte, del departamento Villaguay, invirtieron $ 2 millones para llevar adelante un emprendimiento de nuez pecan. La proyección es alcanzar las 200 hectáreas con 20.000 árboles, tal como se lo hicieron saber al gobernador Sergio Urribarri, a quien, en una reunión, pidieron colaboración.

Julio Molina, uno de los socios, explicó que la elección de la nuez pecan “fue porque estaba buscando algo que me diera tranquilidad en el futuro y no tener que depender tanto de la soja, que si bien tiene una rentabilidad aparentemente buena, nos está llevando la productividad del campo�.

Actualmente, casi un 95% de la producción de esta nuez se comercializa con cáscara: “Si la vendiéramos ya elaborada para consumo, con el valor agregado, se obtiene una mayor rentabilidad pero, por consiguiente, se necesita mayor estructura y cantidad de mano de obra�.

En el caso de la recolección, existen dos formas de realizarla, dependiendo de la cantidad de hectáreas en que se necesite hacer el trabajo. Para una menor escala existe la posibilidad de una recolección manual.

En el caso de una producción mayor, hay una alternativa semi mecánica, que consiste en un aro colocado al pie del árbol que mediante vibración sacude la planta para hacer caer el fruto, el cual es recogido con bolsas.

http://www.cronista.com/notas/240851-nuez-pecan-la-nueva-produccion-rios-

Así lo asevera un informe del Instituto para el Desarrollo Regional (IADER), al comparar los resultados de los años 2001 y 2009

Según datos del Instituto para el Desarrollo Regional (IADER), las exportaciones de la provincia de Santa Fe crecieron un 182% entre 2001 y 2009, gracias al boom que se generó con la devaluación del peso, propiciada a principios de 2002.

El informe analiza el desempeño de cada uno de los 24 distritos del país, donde sólo dos sufrieron caídas en las ventas externas, Neuquén y Santa Cruz, mientras que todas las demás experimentaron importantes alzas.

Acompañando a Santa Fe, las otras provincias de la Región Centro incrementaron sus ventas por encima de la media nacional, que se ubicó en el 106%. Es el caso de Entre Ríos (153%) y Córdoba (149%).

«En Córdoba y Santa Fé, las ventas fueron impulsadas por las manufacturas de origen agropecuario, sobre todo por los productos del complejo oleaginoso que representan más del 60% de las exportaciones. En Entre Ríos en cambio, además de la soja, sobresalieron los productos avícola-ganaderos que explicaron el 40% de los envíos el año pasado», destaca el texto.

Lo llamativo del caso es que provincias históricamente rezagadas del comercio internacional, como San Juan, Jujuy y Catamarca, se han ido ganando un lugar como regiones exportadoras. De hecho, la región del NOA incrementó sus ventas por encima del 115% y el NEA lo hizo en un 60%.

Fuente: Redacción IMPULSONEGOCIOS.COM

http://www.impulsonegocios.com/contenidos/2010/08/03/Editorial_8123.php

El Estado provincial ofrece a empresas tecnológicas subsidios a cinco años para incorporar mano de obra y por aumentar el consumo energético

El mercado de tecnologías de la información cordobés quiere pasar de 7.900 trabajadores que emplea hoy a 35 mil en 10 años, con un crecimiento interanual de 10%, con una facturación estimada de 4 mil millones de pesos y exportaciones superiores a los 1.600 millones.

La proyección fue realizada por Roberto Avalle, ministro de Industria, Comercio y Trabajo provincial, durante el evento internacional «Córdoba, Centro Tecnológico de Argentina», celebrado en esa ciudad.

“Queremos que Córdoba sea uno de los cinco polos mundiales de desarrollo de tecnología�, afirmó Avalle, según informó el portal local Punto a Punto.

El Estado provincial ofrece subsidios a cinco años para incorporar mano de obra y por aumentar el consumo energético, y subsidios a 10 años sobre algunos impuestos provinciales a las empresas tecnológicas que se radiquen en el distrito mediterráneo.

La conferencia tuvo la participación de más de 250 personas, convocadas por la Cámara de Comercio de los Estados Unidos en la Argentina (AmCham) y la Fundación Mediterránea-Ieral.

El encuentro buscó ser un espacio de reflexión acerca del impacto tecnológico que se experimentó en los últimos años.

Marcelo Capello, representante de la Fundación Mediterránea, afirmó que “con el régimen promocional de Tierra del Fuego, se ha profundizado el modelo de sustitución de importaciones, pero sin posibilidad de extensión al exterior. Esta provincia tiene hoy costos laborales y logísticos asociados más costosos que otras provincias�, y enfatizó “se requiere urgente un acuerdo que esté ligado a los temas de competitividad del país y de políticas predecibles�.

Avalle declaró que “con la llegada de Motorola entendimos que era necesario coordinar mejor el trabajo con empresas y universidades�. “En la provincia de Córdoba hay 10 universidades con 200.000 estudiantes. Es la ciudad de mayor porcentaje en la relación estudiante/población estable en América Latina�.

El ministro también afirmó que han iniciado las sesiones de la mesa sectorial y se han puesto como visión para el año 2020, ser una de las 5 regiones mundiales proveedoras de soluciones TIC innovadoras y de calidad, generando 35.000 empleos, alcanzando una facturación estimada de 4 mil millones de pesos y exportaciones superiores a los 1.600 millones.

�lvaro Ruiz de Mendarozqueta, titular de la Universidad Tecnológica Nacional, director de Motorola Córdoba y Vicepresidente de AmCham en la provincia afirmó que como país “necesitamos más educación y de mejor calidad para lograr un desarrollo sostenido de las TIC�.

“Para poder seguir compitiendo tenemos que avanzar en la calidad de la educación en todos los niveles, especialmente de master y posgrado. Debemos lograr más vínculo empresa-universidad y que las tesis de los alumnos den soluciones a los problemas reales de las compañías�, señaló.

Desde el punto de vista del ámbito privado, recordó que “desde las empresas, se deben diseñar puestos adecuados a estos profesionales�. “Antes era impensado que como empresas salgamos a ofrecer la oferta de productos, basándonos en el background académico�.

Mario Barra, presidente del Clúster Tecnológico de Córdoba, afirmó que “hoy es la provincia que más aprovecha los fondos del FONTAR a nivel de innovación y desarrollo y es también la que posee la mayor cantidad de compañías certificadas en CMM1 de Latinoamérica�.

“Gracias a la tecnología podemos hoy llegar con los mejores contenidos educativos al aula. Las innovaciones tecnológicas son poderosas herramientas pero para que la innovación funcione y provoque sostenibilidad social, económica y ambiental debe estar acompañada de políticas públicas. El desafío es innovar permanentemente y hacerlo antes de que el avance del mundo nos saque del juego�, expresó Tulio del Bono, ministro de Ciencia y Tecnología de la provincia.

Graciela Roggio, presidente de Grupo Prominente (en la foto, tercera desde la izquierda), afirmó que “esta industria se consolida como una de las más transparentes y con mayor innovación�.

Según la ejecutiva, “esta dinámica trae grandes exigencias, dado que la competencia es muy exigente. Se espera que el total de personas trabajando en IT informática se incremente pasando de 35 a 42 millones, con una tasa anual de 4.7 % en el mundo�.

“La participación de IT en el PBI mundial paso del 11 al 25% en menos de una década�. Por último, Roggio enfatizó “que la industria de IT no atenta contra el empleo, sino que lo vuelve sustentable en el tiempo�.

Fuente: iProfesional.com

http://rrii.iprofesional.com/notas/102320-Cordoba-quiere-ser-en-uno-de-los-cinco-polos-tecnologicos-mundiales.html