Boom de la carne de búfalo en la Argentina

El aumento en la población de ganado bubalino, y el conocimiento científico y técnico posicionó al país como el cuarto productor en América

Entre el 25 y el 28 de abril, Buenos Aires será sede del IX Congreso Mundial de Búfalos, organizado por la Federación Internacional de Búfalos y la Asociación Argentina de Criadores de Búfalos.

Si bien en Argentina la crianza data de casi un siglo, la producción para fines comerciales comenzó en 1976 y, en 1983, se creó la Asociación de Criadores.

“Argentina ha logrado posicionarse como el cuarto productor en América, sobre todo en el Nordeste argentino, a la altura del trópico húmedo, donde se ha registrado el mayor porcentaje de preñez y de rendimiento en producción de carne y leche respecto del ganado vacuno�, sostuvo Marcos Zava, de la Asociación de Criadores.

“La Federación Internacional realiza, cada tres años y de manera rotativa entre los cinco continentes, el congreso de productores que, este año, tiene sede en Buenos Aires. La decisión la tomaron por el crecimiento que ha mostrado esta actividad y, sobre todo, porque además del prestigio ganadero que tiene el país, el know how argentino en genética es muy reconocido�, aseguró Zava.

La mayor producción bubalina del país se concentra en Formosa, Chaco y Corrientes, aunque también existen ejemplares en Santa Fe, Misiones, Entre Ríos, Buenos Aires, Salta y Tucumán.

“Hasta ahora, la producción estaba ligada sólo a medianos y grandes productores. Pero este congreso va a posibilitar poner al alcance de los pequeños productores todo el conocimiento científico y técnico que se ha desarrollado en el país�, comentó Zava.

Los niveles de producción bubalina en el NEA han arrojado datos más que positivos: un 15% más de preñez y un 60% más de producción de carne y leche respecto a los vacunos, en crianza a campo abierto, con costos de crianza similares a los demás tipos de ganado.

La única inversión a realizar para su crianza es la del rodeo, ya que la imposibilidad de cruzarlo con los vacunos hace que, para comenzar con la producción, sea necesario contar con un macho y una hembra.
Sin embargo, dada la longevidad de esta especie, cada vientre da 16 terneros en lugar de los 8 que paren las vacas.

Estos beneficios cuantitativos y la facilidad de adaptación al medio de crianza hicieron que de los 1.500 ejemplares iniciales en 1976, hoy se cuenten arriba de 100 mil cabezas.

Por otra parte, además de la carne, su leche es utilizada para producción de quesos de pastas blandas, que son comercializados tanto en el interior del país como en el exterior.

En América es donde se ha registrado el mayor crecimiento de la población bubalina, con un promedio del 13% anual.

Alternativas alimentarias, alternativas económicas

La cátedra de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Nacional del Nordeste, como parte de un trabajo financiado por el programa Proyectos Fede-rales de Innovación Productiva (PFIP), incentiva la promoción de la producción y comercialización de carnes alternativas como una forma de economía sustentable de exportación para el Nordeste Argentino (NEA).

Las especies no tradicionales con que trabajan son búfalos, carpinchos, yacarés y pescados de río aunque, inicialmente, también se trabajó con iguanas.

Si bien se sabe que, actualmente, se comercializan por vías informales por no estar dentro de reglamentaciones nacionales, uno de los objetivos del proyecto es poder proveer la información necesaria para reglamentar su utilización.

El potencial de esta exploración no sólo está en los niveles nutricionales de las carnes no tradicionales, sino en la extensa demanda del exterior que aún el país no puede satisfacer.

http://www.diariohoy.net/accion-verNota-id-80412-titulo-Boom_de_la_carne_de_bfalo_en_la_Argentina

Se trata de un laboratorio diseñado para la fabricación de vacunas bacterianas incluidas en el Calendario Nacional

Un moderno y sofisticado bioterio comenzó a ser construido en la Universidad Nacional de La Plata. Se trata de un laboratorio que fue específicamente diseñado para la fabricación de 4 millones y medio de vacunas bacterianas incluidas en el Calendario Nacional de Vacunación. En dicho espacio desarrollarán sus investigaciones expertos de la Facultad de Ciencias Exactas, que estarán a cargo de la producción.
La obra del bioterio es la primera etapa del denominado Edificio Puente que se levantará en el predio de Exactas y estará conectado con el inmueble ya existente en 50 y 115.

El nuevo edificio tendrá tres niveles: el bioterio funcionará en el primer piso y contará con un acceso especialmente diseñado para el ingreso de los insumos y animales en forma sencilla y directa. Para las obras se invirtieron más de 700 mil pesos, financiados por la Cámara de Diputados de la provincia bonaerense, la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (Anpcyt) y la UNLP.

Con una superficie de unos 270 m2 cubiertos y 190 m2 semicubiertos, contará además con otros laboratorios asociados -también ubicados en 50 y 115- que trabajarán conjuntamente con el bioterio, según explicaron en la prosecretaría de Obras.

El bioterio es un lugar físico donde se crían, mantienen y/o utilizan animales de laboratorio. Por la complejidad de las investigaciones que allí se realizan, se requiere de un ambiente estandarizado, con un estricto control de la cantidad y calidad de luz, la entrada regular de aire, la temperatura y la humedad.

Este laboratorio, que está inscripto en el Proyecto Vacuna Salud (Vacsal), cumplirá con las exigencias funcionales y los requisitos establecidos por los entes reguladores, lo que permitirá asegurar la confiabilidad de lo producido en el lugar.

“Además de responder a la necesidad de producción de vacunas, el bioterio representa una mejora sustancial en las capacidades de trabajo en esta y otras facultades. Se plantea su uso como facilidades centrales que beneficiarán a diversos grupos de trabajo involucrados en investigación en temáticas diversas en el área de salud y con proyectos de alto interés social�, destacó Daniela Hozbor, investigadora responsable del Vacsal.

Ayer el presidente de la UNLP, Gustavo Azpiazu, junto al presidente electo, Fernando Tauber, y al titular de la Cámara de Diputados bonaerense, Horacio González, recorrieron las obras. Según el rector, la finalización está prevista para diciembre próximo. La idea es que en 2011 ya esté en funcionamiento.

http://www.diariohoy.net/accion-verNota-id-80408-titulo-_La_UNLP_construye_un_moderno_bioterio

Una piedra de 1 metro de largo, por 1.60 de ancho, que habría funcionado como observatorio astronómico precolombino fue encontrado en Catamarca, durante una excavación, por parte de empleados municipales

El hallazgo se produjo en el oeste de la capital provincial, por operarios que construían un cordón cuneta y hallaron la enorme piedra que en el centro tenía tallada la perforación circular de un mortero.

La piedra tiene en la cara superior tiene un agujero circular de unos 30 centímetros de diámetro, de regular profundidad, coronado por cuatro huecos pequeños dispuestos en forma de cruz, «posiblemente siguiendo los cuatro puntos cardinales», explicó el arqueólogo Eduardo Aroca.

El experto sostuvo en declaraciones a la prensa que «antiguamente la Arqueología sindicaba estos objetos como morteros comunitarios, pero actuales investigaciones señalan que en realidad se trata de un observatorio astronómico».

La zona donde fue hallado está a escasa distancia del Pueblo Perdido de La Quebrada, un lugar que tuvo su importancia fundamental porque se encontraba en la entrada de la quebrada y a gran altura, lo que constituía un emplazamiento estratégico,
señaló.

Investigadores de la Escuela de Arqueología de la Universidad Nacional de Catamarca y de la Dirección Provincial de Antropología y de la municipalidad iniciaron trabajo para determinar su origen.

http://www.26noticias.com.ar/encuentran-enorme-piedra-que-habria-sido-observatorio-astronomico-108587.html

Avance argentino en el diseño de chips

Un grupo de investigadores de la Universidad Nacional del Sur (UNS) y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) diseñaron chips más pequeños que la cabeza de un alfiler que pueden tener aplicaciones en la salud y el medio ambiente.

Se trata de microchips cincuenta veces más pequeños que una moneda, circuitos que permiten mejorar las comunicaciones inalámbricas, el seguimiento médico de los pacientes cuando estén en su hogar o facilitar el aprovechamiento de fuentes de energía, como la eólica, entre otros.

El doctor Pedro Julián, uno de los directores del proyecto, profesor de la UNS e investigador del CONICET, señaló que «uno de los objetivos de nuestro laboratorio es diseñar circuitos integrados de ultra bajo consumo de energía para aplicaciones en varios campos de la industria».

«Por ejemplo, el desarrollo de una retina electrónica, un minúsculo dispositivo que podría ayudar a las personas ciegas por un trauma o un accidente a recuperar la visión, proyecto de biomedicina que ha dado buenos resultados en ensayos realizados en países asiáticos y que comenzará pronto a usarse en pacientes», explicó a Télam.

Julián, que se especializó en micro y nano electrónica en las universidades de California en Berkeley y Johns Hopkins de los Estados Unidos, en el mes de marzo fue uno de los ganadores del Premio «Bernardo Houssay» que entrega el Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Nación y es uno de los más altos galardones de la ciencia nacional.

Por su parte el doctor Pablo Mandolesi, investigador del Laboratorio de Microelectrónica del Departamento de Ingeniería Eléctrica y Computadoras de la UNS, afirmó que «hemos desarrollado toda la cadena de valor en la producción de estos circuitos: desde una idea-proyecto, al diseño específico del integrado».

«En nuestro país no hay tecnología instalada para fabricar este tipo de desarrollos, pero eso no parece ser problema para los científicos, ya que los planos son enviados a Asia o Europa, donde empresas especializadas los fabrican y envían el integrado sobre silicio a vuelta de correo», explicó el investigador.

Según se indicó, millones de estos circuitos integran los chips que se utilizan en todos los artefactos electrónicos de nuestra vida cotidiana y tienen potencialidades en todos los ámbitos de la industria, desde la automotriz a la biomedicina.

En la actualidad los investigadores bahienses se encuentran construyendo los denominados «nanotubos» junto con la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA).

Se trata de pequeños sensores capaces de detectar virus y bacterias en pacientes, y contribuyen al diagnóstico médico.

Mandolesi agregó que «además, junto al Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) se están construyendo sensores para medir la calidad del agua con equipos portátiles que faciliten conocer los resultados en el momento y el lugar en que se usen».

Para poder proyectar en forma comercial los desarrollos, los científicos crearon «Acumine Argentina SA», una empresa de base tecnológica dedicada a la producción para la exportación de productos de tecnología electrónica de la UNS, el CONICET y la Comisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aires (CIC).

Fuente: Telam

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C3505-avance-argentino-en-el-diseno-de-chips.php

Se trata del físico Matías Zaldarriaga, que hace tres años ganó la «beca de los genios», otorgada por la Fundación Mac Arthur y dotada de 500.000 dólares. Zaldarriaga intenta develar el comienzo del universo

El suele descartarlo con una sonrisa. Pero si los experimentos de la próxima década confirman sus predicciones, su nombre podría integrar la lista de científicos sobresalientes que la Academia Sueca de Ciencias evalúa para la entrega del Nobel.

Se trata del joven físico argentino Matías Zaldarriaga, al que una carrera meteórica llevó del MIT a las universidades de Nueva York y de Harvard y que -entre otras numerosas distinciones- hace tres años ganó la «beca de los genios», otorgada por la Fundación Mac Arthur y dotada de 500.000 dólares.

Desde el Instituto de Estudios Avanzados de Princeton (donde investigó Einstein en sus últimos años y donde brilla otro argentino, Juan Martín Maldacena), Zaldarriaga intenta develar los orígenes del universo: postuló que el período posterior al Big Bang pero anterior a las primeras estrellas puede ser observado indirectamente examinando las huellas de un «residuo» del universo primigenio, la radiación cósmica de fondo, descubierta por azar en 1964. «Hoy, gran parte de la cosmología experimental está dedicada a verificar predicciones de Matías», dice Mariano Sigman, físico de la UBA, dedicado actualmente a las neurociencias.

«La radiación cósmica de fondo es la luz que quedó del Big Bang -explica Zaldarriaga, que acaba de pasar por Buenos Aires para participar del foro TEDx, realizado la semana última en La Rural-. Nuestros telescopios de radio o de microondas nos permiten ver cómo era el universo a los 400.000 años. Si tenemos en cuenta que tiene 13.750 millones, obtener esa imagen sería algo así como sacarme una foto hoy de cuando tenía diez horas de vida. Creemos que los mapas de las diferencias en esa radiación encierran claves de cómo empezó todo.»

-¿Qué nos muestran esas imágenes sobre el origen del cosmos?

-Cuando miramos muy lejos en el espacio, vemos muy lejos en el tiempo, porque la luz tarda mucho en llegar, de modo que podemos tomar fotos de momentos diferentes. Todas esas observaciones nos muestran que vivimos en lo que viene después de una gran explosión. ¿Pero qué fue el Big Bang? Esa foto de 400.000 años, que es la más antigua que tenemos, puede tener las claves.

-¿Cómo buscan los rastros?

-Mucho de lo que yo hice fue tratar de entender qué cosas podía haber escondidas en estos datos. El problema es que no sabemos qué fue el principio, y lo peor es que no sabemos bien cuáles son las reglas de la física que se aplican a ese momento. En ese sentido, lo que puede aportar el LHC [el gran colisionador de hadrones, apodado la «máquina de Dios»] es que tenemos que ver qué pasa cuando dos partículas chocan con mucha energía, como ocurría instantes después del Big Bang. Pero lo malo es que para ver qué pasó en el principio del universo se necesitaría algo capaz de acelerar partículas a millones de millones de veces más energía que el LHC.

-Fuera de lo tecnológico, ¿cuál es el principal obstáculo que impide avanzar?

-Hasta ahora, conocíamos las leyes de la física, las aplicábamos al universo, medíamos y comparábamos. Ahora no sabemos cuáles son [las que se aplican a los primeros instantes del cosmos]… Hablamos de energías tanto más altas que tal vez la física sea completamente diferente. Lo bueno es que sí sabemos que hay algo así como «extensiones» de las leyes que ya probamos en el laboratorio, que si las aplicamos al principio del universo podrían explicar por qué llegó a ser de la manera en que lo vemos hoy. Las cuentas que estamos haciendo nos dicen que debería haber datos en esos mapas de radiación de fondo que deberían permitirnos probar si ésta es la manera en que ocurrió todo. Cuando llegué a los Estados Unidos, trabajé en lo que se llama la «polarización de la radiación cósmica de fondo», un efecto que se produce porque la luz que nos llega no lo hace exactamente igual en todas las direcciones, es un poquito diferente, y esa diferencia está relacionada con cuál era la temperatura… hay regiones que estaban un poquito más calientes que otras. Si se hacen mapas suficientemente detallados de la polarización en cada dirección del cielo, hay ciertas propiedades que te permiten detectar algo del principio del universo. Pero no sabemos si los experimentos que vamos a poder hacer serán lo suficientemente sensibles como para encontrarlas.

– Para la física actual, el universo está en expansión. ¿La «inflación» ya es una teoría aceptada?

-Mientras la expansión usual se va desacelerando, porque la gravedad es atractiva, con la inflación es al revés: el universo se expande cada vez más rápido. En este momento, es la teoría más aceptada, no en el sentido de que estamos seguros de que ocurrió, porque no tenemos evidencias directas, pero de todas las posibilidades que pudieron pensarse es la única que no se contradice en sí misma aun antes de plantear un experimento. Por otro lado, nos permite calcular ciertas cosas y salir a medirlas.

– Si el universo es todo, ¿dentro de qué se expande?

-Cuando pensamos en algo que se agranda, siempre suponemos que lo hace dentro de algo, pero en este caso no es así. Podría pensarse al universo como la superficie de una mesa que se está agrandando, pero de la que uno puede ver una parte muy chiquita. La mesa se expande dentro de algo más grande, pero uno no lo ve.

-¿Es decir que nuestro universo podría estar dentro de otro?

-Sí, de hecho ésa es una idea que anda dando vueltas: se lo llama «multiverso», y en él las leyes de la física de uno y otro cambian drásticamente. En ese caso, el multiverso sería como una burbuja que empieza a crecer y nuestro universo sería la parte de adentro. Resulta que desde adentro a uno le parece que el universo es infinito, aunque desde afuera ve que no lo es.

-Si estamos en un universo en expansión, ¿podría disgregarse y enfriarse tanto que terminaría en un vacío inconmensurable?

-De hecho, aparentemente no sólo se está expandiendo, sino que esa expansión se está acelerando. Es un gran misterio. Si realmente es así, el resto del cosmos va a estar tan lejos que ya no vamos a poder verlo. Entonces, ni siquiera tendríamos los datos suficientes en el cielo como para sacar conclusiones. Todo lo que sabemos en ese momento nadie podría descifrarlo…

– ¿La ciencia de vanguardia es tan abstrusa y contraintuitiva que sólo puede entenderla un puñado de científicos?

-Yo diría que estos temas son difíciles de entender para todos y que, en cierto sentido, ¡yo tampoco entiendo! Es decir, uno habla tanto de esto, piensa tanto sobre el mismo tema, que se acostumbra. El universo a escalas diferentes de las que experimentamos todos los días se comporta de maneras rarísimas.

PERFIL

Matias Zaldarriaga

• Profesión : físico
• Edad : 39 años
• Origen : Argentina
• Nació en el barrio porteño de Coghlan. Estudió en el colegio Belgrano Day School y se graduó en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires. Vive en los EE.UU. desde 1989. Su mujer es argentina. Tiene dos hijas. Quiere entender el nacimiento del universo.

Fuente: La Nación.

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C3511-un-cientifico-argentino-experto-en-cosmologia.php

Neuman ganó el Premio de la Crítica española

Por: Juan Carlos Algañaraz
El escritor argentino Andrés Neuman ganó el Premio de la Critica Literaria en España, en una decisión del jurado que tuvo que elegir entre autores de excelente nivel. El viajero del siglo, la novela galardonada, ya había recibido el Premio Alfaguara 2009 y había sido definida por Neuman como «un relato futurista del pasado, una ciencia ficción rebobinada».

El escritor nació en 1977 en Buenos Aires, pero sus padres se radicaron en España donde Neuman reside desde los 13 años. A los 22 años escribió Bariloche, que despertó el interés del público y críticos y terminó finalista del Premio Herralde. Profesor de Literatura Hispanoamericana en la Universidad de Granada, Neuman abordó en su obra la poesía, la novela, el ensayo, el periodismo y el relato corto. También es autor de Una vez Argentina y colaborador de Ñ, la revista de cultura de Clarín.

«Me acorde de todos los hijos de inmigrantes que viven en España», dijo el escritor. Y agregó: «Yo soy un inmigrante, vivo desde niño en España, pero nací en la Argentina y me emociona especialmente haber sido considerado un ciudadano de este país. Así que cuando me dieron la noticia me acordé de todos los hijos de inmigrantes que viven en España». Contó que El viajero del siglo era un «intento de hacer un homenaje experimental con un lenguaje contemporáneo a la novela clásica del siglo XIX».

En los próximos días, Neuman publicará un libro de viajes titulado Como viajar sin ver, que ha definido como «una especie de ensayo a toda velocidad por América Latina».

Angel Basanta fue el presidente del jurado, del que participaron unos treinta críticos literarios de toda España y de diferentes medios. En sus más de 50 años de historia, fueron premiados autores como Camilo José Cela, Javier Marías, Antonio Muñoz Molina y Gonzalo Torrente Ballester.

http://www.clarin.com/diario/2010/04/18/sociedad/s-02183174.htm