Investigadores del Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA – CONICET) de Tucumán estudian microorganismos (bacterias lácticas, BAL) capaces de permitir un mayor aprovechamiento de los nutrientes a partir de harinas alternativas.

Trabajo en el laboratorioTrabajo en el laboratorio

Investigadores en CERELA – CONICET

Por Agustina Fuertes (Agencia CTyS) – Siete mil años atrás, la quínoa y el amaranto fueron los cultivos elegidos por los incas para alimentar a su población debido a sus características diferenciales que otorgaban fuerza y resistencia. Al llegar los españoles a sus tierras, las plantaciones fueron quemadas y su consumo fue prohibido durante muchos años. Sin embargo, el hábito de incorporar este alimento en la dieta diaria se ha ido recuperando a través del tiempo por su alto nivel proteico y nutricional.

Debido a sus características, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) reconocen a estos cultivos como los alimentos del futuro.

Graciela Rollán, Doctora en Bioquímica y directora de la investigación, cuenta que ya lograron aislar cerca de cien cepas de BAL de masas y semillas de quínoa y amaranto: “Determinamos que algunas de estas bacterias tienen capacidad de producir vitaminas B2 y B9�.

A pesar de sus numerosas virtudes, estos “granos madre� están recubiertos por fitato, un compuesto antinutricional que impide que el ser humano pueda aprovechar los nutrientes de las semillas. Según Rollán, este compuesto, que se encuentra en la parte de salvado del grano, disminuye notablemente la solubilidad de los minerales y proteínas por lo cual reduce su biodisponibilidad. “Un pan integral que tiene alto valor nutricional no puede ser aprovechado totalmente por el organismo porque el fitato lo impide. Por lo tanto, así como lo comes, lo eliminas�, ejemplifica la investigadora.

Por esta razón, algunos investigadores del Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) trabajan la selección de bacterias que puedan “degradar� este compuesto y permitir la absorción o utilización de todos los nutrientes por el organismo. “Actualmente, estamos abocados a seleccionar aquellas BAL que sean capaces de degradar fitato�, detalla.

Las BAL, a través de una enzima denominada fitasa, tendría la capacidad de hidrolizar este compuesto permitiendo la solubilidad de los componentes acomplejados permitiendo, de esta manera, que los mismos puedan incorporarse al organismo. “Estamos seleccionando estas bacterias empleando métodos in vitro; luego se evaluarán en alimentos (masas, galletas y fideos), donde se determinará la disminución de fitato�, agrega la Dra. Rollán.

El objetivo principal se centra en diseñar nuevas ofertas alimenticias para los consumidores en general y para celíacos, en particular, que presentan una intolerancia permanente al gluten, fracción proteica presente en el trigo, avena, cebada y centeno.

Cultivos funcionales

Tendencias actuales indican un acentuado interés de los consumidores hacia alimentos que, además del valor nutritivo, aportan beneficios a las funciones fisiológicas del organismo. “Se trata de los llamados alimentos funcionales (AF) que contienen o se les añadió componentes biológicamente activos como minerales, vitaminas, fibra, fotoquímicos u otros antioxidantes y se consumen como parte de una dieta normal�, explica la investigadora.

Justamente por esta tendencia, la especialista afirma que en la actualidad se encuentran en la búsqueda de bacterias que también aumenten la actividad antioxidante presente en alimentos derivados de cereales y pseudocereales.

“Nuestra investigación tiene varios enfoques y uno de ellos es revalorizar los cultivos ancestrales andinos y diseñar alimentos novedosos a partir de ellos. Estos granos, a diferencia de otros cereales, contienen todos los aminoácidos esenciales para el hombre; al utilizarlos, estaríamos aumentando su valor nutricional como alimento y le agregaríamos características funcionales al emplear BAL seleccionadas�, agrega la Dra. Rollán.

La investigación es pionera en el área, ya que actualmente no hay antecedentes del uso de BAL autóctonas del NOA como fermentos en la preparación de alimentos derivados de pseudocereles con mayor valor nutricional y enriquecido en compuestos bioactivos. “Esto nos motivó a seguir investigando, y el año que viene, si todo sale bien, se evaluarían estas propiedades funcionales en ensayos in vivo�, concluye.

Fuente: Agencia CTyS

http://www.ctys.com.ar/index.php?idPage=20&idArticulo=3049

Articulando información proveniente de teléfonos celulares, billetes electrónicos, cámaras de video y otros dispositivos, investigadores de Argentina, Chile y España desarrollaron un sistema para acelerar el rescate de las personas heridas.

Los doctores Rodrigo Santos (Izq.) y Javier Orozco del Departamento de Ingeniería Eléctrica y de Computadoras del Instituto de Investigaciones en Ingenierí­a Eléctrica dependiente de la Universidad Nacional del Sur y del CONICET, colegas y colaboradores diseñaron un modelo científico para mejorar la atención de víctimas en accidentes urbanos.

Por Bruno Geller-. Junto a colegas de Chile y España, investigadores de Bahía Blanca, Argentina, proponen un sistema para optimizar el rescate y la atención de víctimas de accidentes de transporte, incendios y otros eventos de gran envergadura.

El modelo, descrito en la revista científica “Sensors�, se basa en el concepto de “Internet de las cosas� o IoT, por sus siglas en inglés, acuñado por Kevin Ashton en 1991 en el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), en Estados Unidos. “Los teléfonos inteligentes, imágenes de video, el boleto electrónico unificado y otros dispositivos generan información que, si es entrecruzada en internet, puede ser usada por los servicios de emergencia para organizar y coordinar el rescate de un modo eficiente�, explicó a la Agencia CyTA-Leloir el doctor Rodrigo Santos, del Departamento de Ingeniería Eléctrica y de Computadoras del Instituto de Investigaciones en Ingenierí­a Eléctrica (IIIE), que depende de la Universidad Nacional del Sur y del CONICET.

Una vez realizado el diagnóstico de la situación, se movilizarían en forma adecuada a los bomberos, policías y ambulancias para la búsqueda y rescate, y a los hospitales para la recepción de los heridos. La red de telefonía móvil podría, además, proveer de información de los equipos celulares presentes en el área y solicitar a los usuarios que reporten su estado si es que pudieran hacerlo dada su condición física, puntualizó el doctor Javier Orozco, del IIIE.

Los resultados expuestos pueden ser fácilmente utilizados como modelo de diseño de otras aplicaciones, como el monitoreo de accidentes domésticos en adultos mayores y el control de parámetros clínicos en pacientes ambulatorios, afirmaron los investigadores.

Tanto Santos como Orozco esperan que los tomadores de decisión aprovechen su propuesta para resolver problemas críticos de la sociedad. En el estudio también participaron investigadores de la Universidad de Chile y de la Universidad Politécnica de Cataluña, en España.

Teléfonos celulares, billetes electrónicos, cámaras de video y otros dispositivos podrían ser empleados para crear un sistema unificado de información que mejore el rescate y la atención de víctimas en incidentes urbanos de gran envergadura provocados por accidentes de transporte, incendios y otros eventos.

Fuente: Agencia CyTA-Instituto Leloir

http://www.agenciacyta.org.ar/2014/12/proponen-modelo-cientifico-para-mejorar-atencion-de-victimas-en-accidentes-urbanos/

El INTA San Pedro presentó dos nuevas variedades de durazno que se adaptan a la zona del norte bonaerense. Además se inscribieron seis cultivares en el INASE.

Técnicos del INTA desarrollaron dos nuevas variedades de durazno denominadas “Querandí INTA� y “Eusebio�.

Técnicos del INTA desarrollaron dos nuevas variedades de durazno denominadas “Querandí INTA� y “Eusebio�. Ambas prosperan en la zona frutícola del norte bonaerense y, por sus características agronómicas, la primera se adecua a la producción familiar mientras que la segunda tiene un mayor potencial para su cultivo a escala comercial. Además se inscribieron otras seis variedades, que ya se producen en la región, en el Registro Nacional de Cultivares del Instituto Nacional de Semillas (INASE).

“Querandí INTA� se destaca por el carácter temprano de su cosecha –desde el 18 de noviembre hasta el 5 de diciembre–, si se tiene en cuenta que el período de cosecha de duraznos en la zona se extiende hasta el mes de marzo. Desarrollada a partir de materiales genéticos disponibles en las colecciones del INTA San Pedro, esta variedad comienza a florecer hacia el 25 de agosto y finaliza alrededor del 10 de septiembre.

Con respecto al fruto, este es un durazno de pulpa amarilla –con una textura similar a la de los duraznos que se utilizan para enlatar–, firme, ligeramente fibrosa y con un carozo bastante adherido a la pulpa. Su piel es de color amarillo con un sobrecolor rojo que puede ocupar hasta el 70% de la superficie, y su peso promedio ronda los 150 gramos.

“Por su cosecha temprana, esta variedad escapa al ataque de algunas plagas y enfermedades y, con un calendario sanitario de cuidados mínimos, puede llegarse a la cosecha con una buena cantidad y calidad de frutos�, explicó señaló Gabriel Valentini, especialista del INTA San Pedro –Buenos Aires. En esa línea, especificó que “una planta adulta bien tratada puede producir entre 25 y 30 kilos de fruta�.

En general, esta variedad se aprecia por el buen sabor y aroma de sus frutos, los cuales tienen un contenido relativamente alto de azúcar –según la época de cosecha– y una pulpa bastante consistente. Debido a estas cualidades, los frutos pueden ser consumidos en fresco o utilizados para elaborar dulces y mermeladas artesanales y duraznos en almíbar.

“Si bien un productor comercial puede utilizar esta variedad, por sus buenas características, nosotros la recomendamos también para el huerto familiar�, afirmó el técnico. Se estima que este cultivar –sumado al segundo, “Eusebio�– esté disponible en los viveros de la zona hacia principios del próximo año.

Por su parte “Eusebio� florece desde el 5 hasta el 20 de agosto y se cosecha entre los últimos días de noviembre y el 10 de diciembre. Se trata de un cultivar seleccionado a partir de yemas introducidas desde el programa de mejora de la Universidad de Florida, Estados Unidos.

Con relación al fruto –destacado por su forma redondeada–, este es un durazno de pulpa amarilla, medianamente firme, no fibrosa y con un carozo casi “despegado� de la pulpa. Su piel es de color amarillo con un sobrecolor rojo que puede ocupar hasta el 90% de la superficie, y su peso ronda los 180 gramos.

“Este cultivar tiene muchas características en común con otra variedad –llamada ‘Hermosillo’–, pero fue seleccionado debido a su mejor coloración y para ofrecerle una alternativa más al productor�, explicó Valentini. Por sus características, resaltó las potencialidades de este cultivar para su producción a escala comercial, aunque remarcó que eso no invalida su uso en explotaciones familiares.

Fuente : INTA

http://www.argentina.ar/temas/ciencia-y-tecnologia/34605-el-inta-desarrollo-dos-nuevas-variedades-de-durazno

Un grupo de diseñadores desarrolló un modelo universal de bicicleta que puede adaptarse a usuarios de todos los tamaños y estilos. El prototipo, que fue premiado en Innovar 2014, ya está listo para ser insertado en el mercado.

“La bicicleta nació por una pasión propia�, asegura Manuel Saez, creador de la denominada Bicicleta Universal, que se adapta a la talla del ciclista y puede adoptar el estilo preferido de quien la vaya a usar, ya sea como equipo de paseo, para correr carreras o andar en terrenos sinuosos, entre otros.

“La idea es lograr que más gente ande en bicicleta; nosotros vimos que muchos quieren usar la bicicleta pero andan un tiempo y luego dejan de hacerlo, por diferentes motivos. El principal es la comodidad�, comenta este diseñador industrial formado en Estados Unidos que hoy tiene su propio estudio al pie del cerro en San Miguel de Tucumán. Y destaca que este vehículo “es más cómodo, la transferencia de energía de la pierna a la rueda es mucho mejor, permite hacer menos fuerza y llegar más lejos con menos esfuerzo�.

Saez y su equipo (que actualmente está compuesto por tres diseñadores) fueron distinguidos con un premio Innovar 2014 en la categoría Producto Innovador.
Para su desarrollo, Saez y su equipo (que actualmente está compuesto por tres diseñadores) utilizaron fibra de carbono, “un material más resistente que el acero y mucho más liviano�, que se utiliza, por ejemplo, en las industrias automotriz y aeronáutica. Sin embargo, no existe en América Latina producción industrial de bicicletas con este material. Por eso, este modelo universal sería el primero, “y la idea es producirlo industrialmente en Tucumán�. Como contrapartida, la fibra de carbono es un material costoso, al igual que su producción, que requiere de conocimientos específicos que suelen encarecerla.

Actualmente, la Bicicleta Universal ya tiene una patente provisoria en Estados Unidos y está lista para insertarse en el mercado. “Aunque podríamos armar una bicicleta completa, estamos pensando en comercializar solamente el cuadro. Desde la logística, para la bicicletería es mucho más fácil hacer stock de un artículo único que de cinco tamaños distintos�, destaca Saez y adelanta que, además, ya está “en conversaciones con una fábrica de motos en la Argentina, con la cual habría una sinergia para tratar de combinar esfuerzos�.

Actualmente, la Bicicleta Universal ya tiene una patente provisoria en Estados Unidos y está lista para insertarse en el mercado.

Saez comenzó a trabajar en el diseño de este vehículo, que recientemente fue distinguido con un premio Innovar 2014 (en la categoría producto innovador), hace alrededor de dos años en su estudio de Nueva York, cuando todavía vivía en Estados Unidos, adonde fue a estudiar inglés en 1995. “Fui de joven aventurero por un verano y me quedé haciendo otras cosas�. Es así como pasó de trabajar como leñador y cocinero, entre otros oficios “que en su momento me hicieron valorar y enfocarme en lo que era importante�, a terminar su carrera en la Universidad de Bridgeport y luego concretar una especialización en el Massachusetts Institute of Technology (MIT).

“Volví hace un año a la Argentina, porque la etapa de vivir afuera estaba cumplida. Podría haber ido a cualquier lugar del mundo, pero prefiero volver a mi provincia y tratar de hacer cosas desde acá�, destaca Saez, que hoy tiene su estudio en Yerba Buena y además es decano de las carreras de Diseño Industrial y Diseño Textil de la Universidad de San Pablo, en Tucumán. “Es divertido, porque hay gente joven con muchas ganas de hacer cosas, con quienes podemos compartir el mismo sueño�, concluye.

Por Vanina Lombardi

Fuente : Agencia TSS – Universidad Nacional de San Martín (UNSAM)

http://www.unsam.edu.ar/tss/flexibilidad-en-dos-ruedas/

Esa es la cifra de profesionales de los diversos campos de la ciencia y la investigación que, a trevés del programa Raíces, fueron repatriados y actualmente trabajan en el sistema científico nacional.

En el período de siete años, desde la creación del Ministerio al asumir la presidenta Cristina Fernández de Kirchner, en 2007, fueron repatriados 1.130 científicos a través del programa Raíces y se logró un notable incremento en infraestructuras: 190 mil metros cuadrados construidos. El presupuesto proyectado para 2015 es de 7.100 millones de pesos, a los que se suman 780 millones de financiamiento externo.

El plan de obras para el sistema científico nacional logró, con unos mil millones de pesos, la construcción de 190 mil metros cuadrados de infraestructuras en todo el país, que reportaron en 2003 un déficit de 120 mil metros cuadrados, según un relevamiento hecho por el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas-Conicet a pedido del ex presidente Néstor Kirchner.

El presupuesto proyectado para 2015 es de 7.100 millones de pesos, a los que se suman 780 millones de financiamiento externo.
En 2008, el sueldo promedio de los investigadores era de 5.600 pesos; en la actualidad es de 22.000. Entre los becarios, el incremento fue de 3.000 a 10.000. En materia de integración, el Ministerio estableció cooperación bilateral con 70 países, con más de 1.100 proyectos de investigación conjunta concretados.

A través del Consejo Federal de Ciencia y Tecnología (Cofecyt) fueron adjudicados 385 millones de pesos para más de 200 proyectos ejecutados y más de 1.100 en ejecución.

Las 12 ediciones de la «Semana de la Ciencia» alcanzaron a 760 mil personas a través de 11.600 actividades en todo el país, y los 60 espacios del Ministerio en la mega feria de ciencia, tecnología y arte de Tecnópolis fueron recorridos por las cuatro millones y medio de personas que visitaron el predio de Villa Martelli.

Las 10 ediciones del concurso de inventos e innovaciones (Innovar) promovió más de 21.300 proyectos y fue puesto en el aire el primer canal de ciento por ciento de contenido científico: Tec Tv.

A través de cuatro fondos específicos, la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica destinó más de 6.500 millones de pesos en el período de siete años a unos 15 mil proyectos de investigación orientados a mejorar los sistemas productivos nacionales.

Fuente: Telam

http://www.telam.com.ar/notas/201412/89312-cientificos-argentinos-retorno-al-pais.html

El hallazgo de los científicos del CONICET amplía el conocimiento de la relación entre el sueño, la vigilia y el movimiento del cuerpo, y puede servir como modelo para estudiar patologías como la enfermedad de Parkinson.

Diagrama del circuito cerebral que incluye el núcleo pedunculopontino, clave para el despertar de la conciencia.

Por Bruno Geller -. Científicos de Argentina y los Estados Unidos identificaron, en roedores, un grupo de neuronas especializadas que cumplen un papel clave en el despertar consciente del cerebro tras unas horas del sueño.

Se trata de un conjunto de circuitos neuronales localizado en el tronco del encéfalo, que conforman el llamado “núcleo pedunculopontino�. Aunque esta región ya se asociaba en la literatura científica al despertar de la conciencia, los investigadores revelaron el modus operandi de esas neuronas: activan canales de calcio, llamados P/Q y N, lo que a su vez genera ondas gamma que “prepararían el terreno� para posteriores descargas eléctricas que podrían fluir hacia áreas superiores del cerebro, señaló a la Agencia CyTA el doctor Francisco Urbano, del Instituto de Fisiología, Biología Molecular y Neurociencias (IFIBYNE) de la UBA.

El estudio de los mecanismos subyacentes a la activación del núcleo pedunculopontino amplía el conocimiento de la relación entre el sueño, la vigilia y el movimiento del cuerpo, y podría tener gran relevancia clínica. Un ejemplo es el uso de las frecuencias descritas en modelos “in vitro� para mejorar el tratamiento de pacientes que sufren de enfermedad de Parkinson mediante la estimulación profunda cerebral de esa región.

“Las neurociencias en nuestro país están en una etapa de desarrollo sostenido. Pero las aplicaciones futuras de carácter industrial y médico van a depender muy fuertemente del apoyo sostenido de nuestra comunidad y la formación de nuevos recursos humanos�, afirmó Urbano.

Del estudio, publicado en la revista “Frontiers in Neurology�, también participó el doctor Edgar Garcia-Rill, del Centro para la Neurociencias Translacional de la Universidad de Arkansas, en Estados Unidos.

Créditos: Dr. Edgar García-Rill.

Fuente: Agencia CyTA-Instituto Leloir

http://www.agenciacyta.org.ar/2014/12/descubren-region-clave-del-cerebro-asociada-al-despertar-de-la-conciencia/