Gracias a un desarrollo de científicos de la Universidad Nacional de La Plata, grandes y chicos podrán disfrutar del placer de comer helados sin “culpa�. A partir de un proyecto interdisciplinario, los investigadores lograron diseñar y producir cremas heladas saludables, enriquecidas con fitoesteroles y ácidos grasos omega 3; dos compuestos de probada eficacia para reducir los niveles de colesterol y prevenir las enfermedades cardiovasculares

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Luego de un año de investigaciones encabezadas por especialistas del Programa de Prevención del Infarto en la Argentina (ProPIA) de la facultad de Medicina, junto a ingenieros en alimentos de la UNLP, el novedoso producto saldrá a la venta en el mercado local en los próximos días. Podrá conseguirse en los sabores limón, frutilla, crema americana y dulce de leche, entre otros.

Según aseguraron los responsables de esta investigación, la incorporación de Omega 3 y fitoesteroles no afecta el sabor de los helados, como así tampoco su consistencia y cremosidad. “Ni el más exigente tomador de helados podría encontrar diferencias entre la versión tradicional del producto y la versión saludable�, señalaron a InfoUniversidades desde el ProPIA.

Las nuevas cremas heladas elaboradas son libres de grasas trans industriales, e incluyen otra característica fundamental para una vida saludable: son bajas en calorías. Para lograrlo, los investigadores optaron por utilizar leche descremada para su fabricación. De esta manera, se obtiene un alimento bajo en calorías que, al mismo tiempo, mantiene las bondades de las proteínas de la leche.

Desde hace más de 20 años, el ProPIA trabaja en forma interdisciplinaria con investigadores de diferentes unidades académicas en el desarrollo de lo que se conoce como alimentos funcionales. El concepto refiere a todos aquellos alimentos que contienen componentes beneficiosos para la salud. Al incorporar fitoesteroles y omega 3 en las dosis diarias requeridas por la población, los investigadores transformaron un producto de consumo masivo como el helado en un nuevo alimento funcional que ahora, además de ser sabroso, es saludable.

En estas dos décadas de trabajo, el Programa de ProPIA desarrolló más de 30 alimentos funcionales con el sello de la UNLP. Muchos de esos productos se comercializan hoy en la región e incluyen desde galletitas hasta huevos y aceite para freír. Las nuevas cremas heladas saldrán al mercado local en los próximos días a partir de un convenio entre la Universidad y la heladería Franchini. No obstante, las autoridades de la casa de estudios aclararon que no es un acuerdo de exclusividad entre las partes, es decir que todas las heladerías que lo deseen podrán solicitar el asesoramiento de los profesionales de la UNLP para fabricar helados funcionales.

En el mundo hay un impulso cada vez mayor al desarrollo del mercado de los alimentos funcionales, es por esto que la UNLP busca colocarse a la vanguardia en estas iniciativas para promover la salud en la población. Los investigadores del ProPIA aclararon que la variante saludable de las cremas heladas podrán venderse al mismo precio que los helados tradicionales ya que los costos de producción son similares.

Según datos de la dirección nacional de Alimentos, en la actualidad, el consumo per cápita argentino es de 3,5 kg a 4 kg de helado por año, y para cuando finalice el verano de 2010 se espera un incremento del 35%. En este escenario, los especialistas subrayan que “el potencial de crecimiento es aún amplio, ya que nos encontramos muy por debajo del promedio mundial de consumo de helado, que ronda los 12 kg anuales por persona�.

Los beneficios de los fitoesteroles y los ácidos grasos grasos Omega 3

Las enfermedades cardiovasculares constituyen en la actualidad la primera causa de muerte en el mundo occidental. Los niveles altos de colesterol plasmático constituyen un importante indicador de riesgo para su desarrollo. Es por esta causa que las campañas de prevención están orientadas a un adecuado control de los niveles de colesterol.

Los fitoesteroles (y sus productos de reducción química, los fitoestanoles) son esteroles de origen vegetal cuya estructura química es parecida a la del colesterol. Los fitoesteroles son abundantes en los frutos, semillas, hojas y tallos de la mayoría de los vegetales; se estima que su ingesta diaria se encuentra en un rango que va desde los 160 hasta los 500 mg/día. El efecto mejor caracterizado científicamente de los fitoesteroles es el hipocolesterolemiante. Estudios recientes demostraron que el consumo de productos enriquecidos con fitoesteroles, como leche, yogurt o margarinas, produce disminuciones del colesterol circulante de un 10% en promedio.

Las dietas ricas en �cidos Grasos Omega 3 combaten las afecciones cardiovasculares, la diabetes, la depresión, el trastorno de déficit de atención e hiperactividad, el cáncer, la colitis ulcerosa, la artritis reumatoide y el Alzheimer. Los Omega 3 también combaten las afecciones cardíacas ya que al inhibir la formación de coágulos, disminuyen el riesgo de infarto o, si éste ocurre, reducen el peligro de que resulte mortal. También disminuyen la concentración en la sangre de triglicéridos (una forma de grasa almacenada que propicia la formación de coágulos), aminoran la incidencia de arritmias y apoplejías, detienen la acumulación de placa aterosclerótica y endurecimiento de las arterias, y bajan la presión arterial.
Eduardo Spinola
[email protected]
Unidad de Prensa
Dirección General de Comunicación y Medios
Universidad Nacional de La Plata

http://infouniversidades.siu.edu.ar/noticia.php?titulo=el_helado_que_reduce_el_colesterol&id=1185

El Ministerio de Ciencia y la UADE firmaron un acuerdo para repatriar investigadores argentinos residentes en el exterior. Para lograr esos objetivos se lanzaron dos ofertas laborales, en Mecatrónica y TICs (Tecnología de la Información y comunicación)

El Ministerio de Ciencia firmó un convenio para repatriar investigadores.El Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva y la Universidad Argentina de la Emprea (UADE,) con el fin de consolidar la investigación cientifica nacional, firmaron un convenio para repatriar investigadores argentinos residentes en el exterior.

Para lograr esos objetivos se lanzaron dos ofertas laborales, en Mecatrónica y TICs(Tecnología de la Información y comunicación), señala un comunicado conjunto.

El mismo fue rubricado por el presidente del Consejo de Administración de la UADE, Héctor Masoero, y la Directora Nacional de Relaciones Internacionales del Ministerio, Agueda Cecilia Suarez Porto de Menvielle, para impulsar el Programa Raíces (Red de Argentinos Investigadores y Científicos en el Exterior).

El objetivo es repatriar investigadores que residan en otros países para consolidar en UADE un grupo de investigación y desarrollo científico recuperando a la comunidad científica argentina que esté desempeñándose en el exterior.

La Universidad ya lanzó búsquedas laborales en Mecatrónica y en TICs para que aquellos investigadores puedan retornar y permanecer en la Argentina aportando su potencial científico en beneficio de su propio país, dentro UADE Labs.

Además, se llevará a cabo un proceso sostenido de crecimiento y consolidación de las actividades de investigación y desarrollo con el asesoramiento del profesor Mario Albornoz, investigador principal del CONICET.

La UADE también entabló recientemente un convenio marco de Cooperación Científica-Tecnológica con el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) para otorgar becas cofinanciadas que fomenten el desarrollo de la investigación en el país formando recursos humanos altamente calificados

http://www.elargentino.com/nota-115545-Buscan-repatriar-investigadores-argentinos.html

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) pondrá en marcha un nuevo centro de investigación y desarrollo en diseño industrial, que brindará herramientas a los consumidores, entre otros objetivos

El acto de inauguración se realizará mañana a las 9 en el auditorio del INTI, ubicado en General Paz 5445.

Según difundió el INTI, este nuevo centro tiene como «línea rectora» el «fortalecimiento del desarrollo local, aportando una visión integral para abordar los diferentes problemas».

Entre los objetivos principales del nuevo centro figura «brindar herramientas a los consumidores para tomar una decisión acertada a la hora de elegir un producto en el mercado».

Además, se aspira a consolidar una red nacional de diseño, trabajar de manera articulada con el sector público, el sector privado y el ámbito académico para impulsar y optimizar la gestión del diseño en el seno de las empresas argentinas.

También, en el área de diseño sustentable, generar un espacio de participación multiactoral, que permita aprender, identificar y transmitir la complejidad, la riqueza y la profundidad del diseño como una herramienta de optimización en la región en la que se genera la demanda.

http://ar.news.yahoo.com/s/22112010/40/n-business-inauguran-centro-investigacion-inti.html

Un grupo de especialistas argentinos presentó en el Congreso Argentino de Neurología un nuevo enfoque para el tratamiento de la esclerosis múltiple (EM), que consiste en la aplicación de un anticuerpo una vez por mes para disminuir las recaídas y el abordaje multidisciplinario de esa enfermedad, que afecta al sistema nervioso central

Los avances en el manejo de la EM se presentaron en el simposio «Desafiando el Futuro en Neurología y Esclerosis Múltiple» que se hizo en del congreso médico que delibera en Mar del Plata y fue coordinado por Jorge Correale, jefe de Neuroinmunología del Instituto Fleni y Andrés Villa, jefe de la misma unidad del Hospital Ramos Mejía.

El tratamiento consiste en una aplicación mensual inyectable de un anticuerpo monoclonal denominado natalizumab, que debe ser realizada en un centro de salud y por especialistas capacitados.

Villa explicó que la acción de ese anticuerpo obtenido por procesos biotecnológicos «disminuye el número de recaídas o brotes de la enfermedad durante el año en un 68%».

El neurólogo destacó que «ese logro permite retrasar el avance de la enfermedad y de aparición de lesiones a nivel neurológico».

La EM es una enfermedad crónica del sistema nervioso central que se caracteriza por una inflamación y pérdida de mielina, que es la capa protectora que recubre las fibras nerviosas y se estima que en Argentina la padecen entre 6.000 y 8.000 personas.

Las investigaciones médicas aún no descubrieron el por qué se produce esa inflamación y desmielinización, que son provocadas por el ataque del propio sistema inmune al organismo.

La EM es la enfermedad neurológica más discapacitante padecida por adultos jóvenes de entre 20 y 40 años y afecta al doble de mujeres que hombres.

Villa explicó que «esta enfermedad es bastante impredecible y evoluciona de distintas maneras, por lo cual su tratamiento es individualizado».

En ese sentido, aludió al consenso médico de «abordarla de manera multidisciplinaria para atender como punto principal el aspecto neurológico y cada sintomatología en particular».

Los síntomas más comunes de la EM son la debilidad de fuerza muscular en brazos y piernas que produce dificultades al caminar y en las habilidades motoras; problemas de equilibrio; alteración de la sensibilidad; problemas en la visión, neuritis óptica e inflamación del nervio óptico.

Correale reiteró que «la EM puede afectar cualquier estructura del sistema nervioso y aparecer así distintos tipos de síntomas que afectan la calidad de vida del paciente».

Pero insistió en que el reconocimiento y tratamiento precoz de la enfermedad, mejora el pronóstico y la calidad de vida del paciente.

Los especialistas se plantearon como uno de los principales desafíos ante la evolución de la EM, el poder determinar en el futuro las características que permitan individualizar cada terapia.

Si bien la enfermedad no tiene cura, en los últimos diez años se logró un importante avance en su manejo a través de la medicación.

La reunión que se realiza en Mar del Plata cuenta con la participación, entre otros, de Dusan Stefoski, neurólogo y profesor asociado del Centro Médico Universitario Rush de Estados Unidos y Emmanuel Bhartolome, del Hospital Erasme de la Universidad Libre de Bruselas.|

http://www.26noticias.com.ar/avances-en-tratamiento-de-esclerosis-multiple-121729.html

El pardeamiento del raquis, el desgrane del racimo, la pérdida de firmeza y el manchado de las bayas, son defectos que reducen marcadamente la calidad. Esta fruta es una de las demandadas por el mercado internacional que exige un excelente estado e inocuidad

Para afianzar la producción y exportación de uva de mesa de la región de Cuyo, disminuir las pérdidas por falta calidad en poscosecha es un asunto prioritario. De acuerdo con María Isabel Quiroga, investigadora en postcosecha de frutas y hortalizas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Mendoza, en los mercados de destino se registran mermas por más del 25 por ciento.

La producción de uva de mesa para acceder a mercados internacionales demanda excelente calidad e inocuidad. Un manejo adecuado en poscosecha es clave para lograrlo.

El Laboratorio de Poscosecha de esa unidad del INTA identificó los puntos críticos que disminuyen la calidad de la uva de mesa. “Demoras entre la cosecha y el empaque, tipo de envase, retraso en el ingreso a frío, deficiencia del proceso de preenfriamiento y condiciones de conservación, sumado a la presencia de podredumbres causadas por hongos –Botrytis cinerea–, son limitantes de la vida útil�, explicó Quiroga.

Los puntos que Quiroga y su equipo consideran importantes a la hora de preservar la calidad son “cosechar con la madurez óptima según la cultivar; hacerlo en horas de la mañana; disminuir el manipuleo de los racimos; reducir al mínimo el tiempo entre cosecha y enfriamiento; usar materiales de empaque adecuados y evitar la compresión de los racimos; no dejar las cajas al sol; mantener las condiciones adecuadas durante la conservación frigorífica (0 ºC y 90 por ciento a 95 por ciento de humedad relativa) y no interrumpir la cadena de frío durante la conservación, transporte y comercialización del producto�.

Calidad como pilar de mercado

Para mejorar el posicionamiento de la uva de mesa argentina en los principales mercados es fundamental ofrecer productos inocuos y de excelente calidad.

En los últimos años, el concepto de calidad ha evolucionado y “el consumidor espera que la fruta que va a ingerir no ponga en riesgo su salud y posea determinadas cualidades nutricionales y sensoriales –olor, color, sabor y textura–. Si no alcanza el nivel esperado, la rechaza�, indicó la especialista.

La producción de uva de mesa en la Argentina es una actividad de gran potencialidad debido a la creciente demanda de países importadores de frutas y hortalizas frescas, como los de la Unión Europea, Japón, China, los Estados Unidos y Brasil.

Según cifras del Instituto Nacional de Vitivinicultura, San Juan es la principal provincia productora de uva para consumo en fresco, con un área cultivada de 9099 ha. Le siguen en orden de importancia Mendoza, con 1257 ha, y Río Negro, con 334 ha.

En la actualidad, el Laboratorio de Poscosecha del INTA Mendoza –bajo la coordinación de María Laura Rivero– junto a la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (Anpcyt) y empresas exportadoras de la región, llevan adelante el proyecto optimización del proceso poscosecha, para asegurar la calidad e inocuidad de uva de mesa para exportación.

Según Quiroga, además de identificar causas de pérdida de calidad y puntos críticos de control en el manejo poscosecha, el objetivo del proyecto es “desarrollar alternativas tecnológicas para la mejora continua y capacitar a los recursos humanos afectados en el proceso�.

http://www.prensa.argentina.ar/2010/11/19/14026-el-inta-realizo-un-estudio-para-mejorar-la-calidad-de-la-uva-de-mesa.php

Una investigación demostró que la utilización de la saliva para obtener muestras de virus, y es responsable de su transmisión hereditaria.’)» >ADN para estudios genéticos es una fuente útil y que puede ser recolectada de manera sencilla y no invasiva. A partir de esta técnica, puede estimarse si una patología bucal evoluciona hacia cáncer o se mantiene como lesión benigna. Además de su empleo en pacientes odontológicos, la técnica también es útil para evaluar adenomas de próstata, cálculos renales y cáncer de vejiga, entre otras patologías

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A partir de las muestras de saliva puede extraerse el ADN y estudiar marcadores importantes para el diagnóstico de distintas patologías, así lo determinó una investigación conjunta entre la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas y Odontología, que se encuentra en su cuarto año de puesta en marcha y que, en la actualidad, se está aplicando específicamente para la parte clínica.

La molécula de ADN (ácido desoxirribonucleico) es la portadora de toda la información genética que pasa de una generación a la siguiente, y contiene todas las instrucciones necesarias para la formación de un organismo nuevo, así como para el control de todas las actividades de las células durante el tiempo de vida del organismo. Está presente en todos los seres vivos, desde virus y bacterias hasta plantas y animales, y en los organismos superiores es único e invariable a lo largo de toda la vida. Esta característica es lo que se conoce como “huella genética�, y es la base de los estudios para la identificación de individuos.

Este proyecto de investigación se realizó con muestras de saliva provenientes de dadores voluntarios que concurrieron a los consultorios de la Facultad de Odontología, y se evitó así que éstos tengan que sacarse una muestra de sangre para hacerse un estudio específico de alguna patología odontológica.

“Queremos determinar el carácter secretor de un individuo; una vez hallado un determinado alelo, que se encuentra en el ADN, podemos saber si la persona es secretora o no secretora, es decir, si es capaz de tener en sus secreciones, como en la saliva, el plasma o los líquidos humorales, antígenos del sistema de grupo sanguíneo ABO, que no solo se expresan en los glóbulos rojos sino que también están solubles en distintos líquidos corporales�, explicó a InfoUniversidades Claudia Biondi, docente de la Facultad y directora del proyecto.

De esta manera, podría evaluarse si un paciente que presenta alguna patología oral o bucal evoluciona hacia la malignidad o pre malignidad, como algún tipo de cáncer en distintos estadíos, o permanecen como lesiones benignas, como las llamadas mucosceles o papilomas, tumor benigno de células epiteliales, sin necesidad de extraer sangre y examinarlo por esa vía.

Las muestras fueron sometidas al choque térmico por sucesivos congelamientos y descongelamientos y luego centrifugadas para trabajar con el botón celular. “Utilizamos una técnica modificada que pusimos a punto donde se libera el ADN por destrucción de la célula y con ese material trabajamos para encontrar el alelo�, detalló Biondi.

“El trabajo fue realizado por un grupo de bioquímicos y odontólogos. Estos últimos obtenían de aquellos pacientes que presentaban lesiones orales malignas o pre malignas una muestra de saliva y, a partir de ahí, se obtuvo el ADN con la técnica modificada�, señaló la docente y agregó: “Para los pacientes con lesiones benignas y pre malignas en la parte bucal, esta muestra de ADN nos sirve para ver el pronóstico y un futuro tratamiento, ver cómo evolucionarían a largo plazo, ya que los casos de las personas que tienen la condición de no secretoras estarían más relacionados con la malignidad de esas lesiones�.

Además de su empleo en pacientes odontológicos, la técnica también es útil para aquellos que presentan cáncer de vejiga, adenomas de próstata, y hasta litiasis y cálculos renales, donde puede aplicarse en muestras de saliva y de orina.

“En nuestro caso particular, estamos estudiando lesiones orales: benignas y malignas (pre cáncer y cáncer). Este proyecto dio lugar a uno nuevo, en el cual se estudian, por distintas técnicas, la expresión de diferentes marcadores celulares relacionados con la patología que estudiamos�, señaló la directora y aseguró que en este caso no se necesita de la extracción de ADN, pero sí de las células. “Lo destacable es que con la utilización de muestras de saliva la obtención del material es inocua y no invasiva, lo que hace que el paciente esté más predispuesto que a una extracción de sangre�.
Silvana Di Stéfano
[email protected]
Silvana Di Stefano
Secretaría de Comunicación y Medios – Dirección de Prensa
Universidad Nacional de Rosario

http://infouniversidades.siu.edu.ar/noticia.php?titulo=muestras_de_saliva_para_extraer_adn_y_diagnosticar_enfermedades&id=1086