Científicos analizan mediante electroforesis capilar la cantidad de glucosa, fructosa y sacarosa presentes en pulpa base y en dulces de rosa mosqueta fabricados en Bariloche. Los resultados de la investigación aportan datos específicos para el rotulado de estos dulces, tales como la presencia del componente azúcar sacarosa, que es utilizado para la conservación del producto final

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Una investigación de la UNL busca determinar el contenido de azúcares sencillos presentes en pulpa base y en todas las muestras de dulces de rosa mosqueta, tanto artesanales como industriales que se elaboran en San Carlos de Bariloche. El punto de partida para el trabajo fue que los rótulos de estos dulces no especifican qué azúcares contienen.

La importancia de analizar los hidratos de carbono presentes en las muestras de dulces reside en generar la posibilidad de monitorear los claims del rotulado nutricional y establecer la autenticidad o genuinidad de un producto alimenticio.

Para su elaboración, los productores locales informaron que “parten del fruto de rosa mosqueta seca, del que se hace una pulpa base que consiste en una suspensión del material bien desarmado con agua tibia�. Los investigadores trabajaron con frutos de rosa mosqueta secos, cosecha 2005, comercializados en Bariloche, que se venden en bolsas herméticamente cerradas y conservadas a -20º C y los analizan por electroforesis capilar de la zona, método seleccionado por su gran especificidad. En algunos casos se especifica en el rótulo que, además de los frutos, se encuentra presente cáscara de frutos deshidratados.

El azúcar es uno de los constituyentes más importantes de los alimentos, junto con los lípidos y las proteínas, y se compone de oligosacáridos y polisacáridos. El oligosacárido, caracterizado como el más importante, se encuentra en matrices azucaradas como dulces y mermeladas, y es la sacarosa, la glucosa y la fructosa. La FAO (Food and Agriculture Organization) ha fijado que deben identificarse los diversos azúcares y no obtenerlos “por diferencia�, como se lo hacía antes. En la actualidad, existen varias metodologías que emplean métodos separativos (HPLC, GC, ECZ) y métodos enzimáticos muy específicos.

A partir de los resultados obtenidos, se aportan datos inéditos para que el ente regulatorio nacional pueda tomarlos en cuenta. A pesar de que en el rótulo de los dulces industriales no figura el agregado de azúcar sacarosa, se encontraron cantidades significativas de ella, dado que ésta es necesaria para mantener una buena conservación del producto final. Por otra parte, los investigadores concluyeron que en los dulces artesanales el nivel de sacarosa es significativamente menor al contenido por los dulces industriales, debido a su rápido consumo dentro del ámbito familiar.
Guillermo Tangelson
[email protected]
Miguel Giraudo – Marcela Rossi
�rea de Comunicación Institucional y Prensa
Universidad Nacional de Lanús

http://infouniversidades.siu.edu.ar/noticia.php?titulo=presencia_de_azucares_en_dulces_de_rosa_mosqueta&id=910

La Cámara Argentina de Especialidades Medicinales (CAEME) informó que la inversión en la investigación clínica superó el año pasado los 100 millones de dólares. Según indicaron en un comunicado, «existe una tendencia en alza a realizar estudios clínicos en el país, que es reconocido mundialmente como un centro de excelencia en esta disciplina».

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La iniciativa estará fomentada además por una nueva comisión nacional, la Comisión para el Desarrollo de la Investigación de Farmacología Clínica (CODEINFAC).

La tendencia en alza se atribuye en particular al nivel de los profesionales e instituciones involucradas, así como al seguimiento de normativas de avanzada en materia de regulación y control de estudios clínicos, en los cuales Argentina fue pionera

Fuente : Telam

http://www.telam.com.ar/vernota.php?tipo=N&idPub=214346&id=406286&dis=1&sec=1

Presenta el INTI una leche buena para el corazón y que previene tumores

En un acto que se realizará mañana en Chivilcoy, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial hará público el hallazgo de un lácteo con propiedades benévolas para la salud. Aseguran que serviría tanto para fortalecer el sistema cardiovascular como evitar tumores.
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) presentará mañana una línea de leche funcional que mejoraría al corazón y tendría efectos antitumorales.

Con un acto en el predio de la Asociación Rural de la ciudad bonaerense de Chivilcoy, el INTI brindará detalles de los lácteos que, según explicó, «se elaboran con una leche funcional obtenida en forma natural a través de la alimentación de las vacas lecheras».

Mediante una suplementación con lípidos insaturados de origen vegetal y marino «se logra modificar el perfil de ácidos grasos que conforman la grasa de la leche, disminuyendo la concentración de los ácidos grasos saturados», perjudiciales para la salud e «incrementando la concentración de los ácidos vaccénico (AV) y linoleico conjugado (CLA), ambos con propiedades protectoras de la función cardiovascular y efectos antitumorales».

Así, el INTI recordó que desde el año 2002 está trabajando en proyectos de investigación en colaboración con INTA Balcarce en el marco del Proyecto de Investigación Científica y Tecnológica (PICT) 8/11043 «Control nutricional del contenido de CLA conjugado en leche y su presencia en derivados lácteos de calidad diferenciada�.

El lanzamiento de la línea de leche funcional será realizado en forma conjunta entre el Inti y la firma Prodeo SRL (que participó en la realización del proyecto), mañana a las 19:30 en el predio de la Asociación Rural de Chivilcoy, Ruta 5 Km. 159.5.

Fuente : Sala de Prensa

http://www.prensa.argentina.ar/2010/09/06/11555-presenta-el-inti-una-leche-buena-para-el-corazon-y-que-previene-tumores.php

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Por Celia Carbajal
Los anticuerpos monoclonales descubiertos por el químico argentino y Premio Nobel César Milstein serán fabricados en Argentina a través de un subsidio de 20 millones de pesos que el Ministerio de Ciencia y Tecnología otorgó a un consorcio público privado, para su uso terapéutico en cáncer y enfermedades autoinmunes como artritis reumatoidea.

«Es una barbaridad que no se haya desarrollado una tecnología a nivel industrial farmacéutico, porque se trata del descubrimiento de un argentino», dijo a Télam Alberto Díaz, director del área de Biotecnología Industrial del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).

Ahora comenzará el proceso para el desarrollo y la producción industrial a través de un consorcio público privado argentino integrado por el INTI, el Instituto de Oncología Angel Roffo, la Universidad de Quilmes y las empresas privadas PharmADN, Laboratorio ELEA y Romikin, informó el INTI.

Desde el descubrimiento que le valió a Milstein ser Premio Nobel de Medicina 1984, los anticuerpos monoclonales emergieron como una promisoria herramienta en el tratamiento del cáncer.

«César tuvo esa visión de quien investiga y mira cuáles son las aplicaciones, y es el buen ejemplo del hacer ciencia de buen nivel sin negar el uso de la industria, ya que él favoreció el desarrollo de la primer empresa de anticuerpos monoclonales en Gran Bretaña», reivindicó Díaz.

Milstein «fue un científico que tuvo militancia a través del Centro de Estudiantes de Química, para ver si podía colaborar en la construcción de una política científico tecnológica para Argentina», contó.

El biotecnólogo precisó que estos medicamentos inyectables «son muy caros porque es una molécula unas dos mil veces más compleja que la aspirina, lleva un proceso complicado, la investigación clínica es larga y las empresas exageran los precios».

En Argentina «hay una industria farmacéutica fuerte pero ha importado los principios activos y no ha producido nuevas moléculas», consideró.

«Habrá que favorecer la integración entre la parte regulatoria, hospitalaria y autoridades sanitarias» para que la producción pública de medicamentos sea posible a través de un rol del Estado que «incorpore el conocimiento favoreciendo la creación de empresas, sean públicas o privadas», planteó Díaz.

Se estima que los productos de origen biotecnológico constituirán el 23% del mercado farmacéutico global en el 2014.

En 2008, once productos biotecnológicos reportaron ventas superiores a 2 mil millones de dólares, seis de ellos, anticuerpos monoclonales o proteínas de fusión.

Como parte del proceso que resolverá el consorcio, el INTI, entidad presidida por Enrique Martínez, hará la fermentación, purificación y producción de lotes a escala de desarrollo, y sus correspondientes controles de calidad.

La empresa biotecnológica PharmADN, con capacidad de clonado y expresión, desarrollará los métodos de control de calidad y producción de lotes piloto.

El laboratorio de especialidades medicinales Elea tendrá a su cargo el desarrollo galénico y la formulación de los lotes piloto para estudios de estabilidad, ensayos preclínicos y clínicos.

Además, se ocupará del registro ante el ente regulatorio estatal ANMAT y gerenciará -conjuntamente con el grupo de investigación del Instituto Roffo- los ensayos de farmacocinética, farmacodinámica y, eventualmente, ensayos clínicos.

Estimaciones del INTI en base a droguerías hospitalarias y datos de importaciones indican que ingresan anualmente al país 32 mil unidades que implican unos 120 millones de pesos para un solo producto, con un 90% de las ventas correspondientes a la indicación oncológica.

Fuente : Telam

http://www.telam.com.ar/vernota.php?tipo=N&idPub=214270&id=406121&dis=1&sec=1

Un estudiante mendocino creó un dispositivo para la PC sensible al movimiento

Es un periférico de entrada a la computadora que cumple las funciones de un mouse, teclado, presentador de diapositivas, joystick de videojuegos y control remoto. Es interpretado por un software desarrollado en Java y tiene un costo de producción 80% menor que otros equipos.(0)Compartir7 Pablo Castañeda, estudiante de Ingeniería en Sistemas de Información de la UTN – Facultad Regional Mendoza (FRM), tiene 24 años y es el creador de iTouch 3D, un dispositivo de entrada a la computadora programable, wireless y sensible al movimiento.

Pablo Castañeda tardó tres meses en elaborar el prototipo funcional.

El equipo fue diseñado para integrar todas las prestaciones que ofrecen los productos que ya existen en el mercado, como la Wii, PlayStation, Move y Kinect, en un solo aparato. Cumple las funciones de un mouse, teclado, presentador de diapositivas, joystick de videojuegos y control remoto, siendo todo en uno.

Castañeda contó a Canal AR que tardó aproximadamente tres meses en finalizar el prototipo funcional del periférico. “Todo surgió del análisis de la necesidades de los usuarios y de las pocas formas que había para interactuar con una computadora�, sostuvo.

Asimismo, el estudiante remarcó que desde hace 20 años los mouse son los mismos y evolucionaron muy poco, a diferencia de los videojuegos, cuyo avance a nivel mandos fue impresionante.

El dispositivo es interpretado por un software desarrollado en Java, convirtiéndose en un programa multiplataforma, y tiene un costo de producción 80% menor que otros aparatos del mismo tipo.

Fuente : Canal Ar

http://www.canal-ar.com.ar/noticias/noticiamuestra.asp?Id=10362

Un investigador argentino integra el comité internacional de científicos del Programa Mundial de Investigación en Clima, cuyo objetivo es definir las líneas de investigación más importantes en torno al cambio climático

Desde el 1 de Enero un científico argentino integra el Comité Directivo Científico (SPARC, Scientific Steering Group) del Programa Mundial de Investigación en Clima (WCRP, según sus siglas en inglés), apoyado por organismos dependientes de las Naciones Unidas y el Consejo Internacional para la Ciencia (ICSU, según sus siglas en inglés).

Se trata del doctor Manuel Pulido, profesor Titular del Departamento de Física de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) e investigador del CONICET. La incorporación de este científico de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), es un reconocimiento a la actividad que está desarrollando dentro de ese programa mundial. El comité directivo del que ahora forma parte Pulido, está conformado por otros 10 investigadores de distintos países, que tienen a su cargo la responsabilidad de definir las líneas de investigación más importantes para la comunidad científica internacional en el programa SPARC del WCRP, es decir, identificar posibles problemas que hay en el mundo relacionado con el cambio climático para que la comunidad científica se concentre en el estudio de esos temas.

Reunión en la India

Pulido asistió a la reunión del Comité Directivo Científico de la SPARC que tuvo lugar en la ciudad de Pune, India, donde asumió como nuevo miembro del comité.

En esa reunión se discutió sobre el estado actual de las distintas iniciativas de investigación que son incentivadas y lideradas por el Programa Mundial de Investigación en Clima.

A partir de esa evaluación se analizaron la continuidad de algunas iniciativas, además de la creación de nuevas áreas de investigación. Algunas de las nuevas líneas de trabajo son las siguientes:

Métodos de Geoingeniería

Según indicó Pulido los métodos de geoingeniería son métodos tecnológicos que se están proponiendo para reducir los efectos del cambio climático producido por las emisiones antropogénicas, es decir, las emisiones producidas por el hombre.

De acuerdo a lo expresado por Pulido, uno de los métodos que se discute ampliamente como un paliativo al calentamiento global es la emisión de aerosoles de sulfato en la estratosfera a través de inyecciones directas (utilizando aviones u otros medios de transporte que liberen los aerosoles en la estratosfera) de sulfuro o acido sulfúrico.

La respuesta que se espera a esta inyección de aerosoles es un enfriamiento de la atmósfera debido a que los aerosoles producen un aumento del escatering de la luz (desviación) y por lo tanto disminuye la cantidad de radiación que llega a la superficie de la tierra.

Este enfriamiento de la atmósfera es observado cuando existen grandes erupciones volcánicas que justamente inyectan aerosoles en la estratosfera. Las inyecciones artificiales de aerosoles deberían ser mantenidas a lo largo de los años por lo que esto podría traer numerosos efectos secundarios. Algunos de estos que se conocen y se esperan son: la reducción de la cantidad total de ozono y cambios en la circulación estratosférica. Como política de la SPARC se definió como importante a esta línea de estudio.

Informe del ozono

Recientemente científicos de todo el mundo han terminado la evaluación del estado de la capa de ozono del 2010 como parte de un proyecto del Programa del Ambiente de las Naciones Unidas (UNEP). Es una evaluación que se realiza cada cuatro años.

Estas evaluaciones han sido un requerimiento del protocolo de Montreal donde se estableció el recorte mundial de las emisiones de clorofluorocarbonos (CFC). En el informe se concluye que en general el protocolo de Montreal ha sido exitoso observándose que de a poco a comenzado la disminución de gases que afectan a la capa de ozono.

Sin embargo los científicos adelantaron que la recuperación de la capa de ozono será un proceso muy lento que llevara varias décadas para que se restituyan a los valores previos al 1950. El informe del ozono esta libremente disponible al público en general en la página web de la UNEP: http://www.unep.ch/ozone/Assessment_Panels/SAP/Scientific_Assessment_2010/index.shtml.

El doctor Pulido adelantó que un aspecto que se planea revisar a través de investigaciones en el contexto de la SPARC, son los tiempos de vida medios estimados de los CFCs en la atmósfera. La vida media de los CFCs es un elemento crucial para evaluar la velocidad de la recuperación de la capa de ozono.

El cuerpo de científicos del que participa Pulido también discutió sobre el monitoreo de las variables atmosféricas. Dada la participación de representantes de las Agencias Espaciales de varios países, “el debate fue sumamente fructífero� dijo Pulido.

Para estudiar la evolución de la atmósfera es esencial contar con la información de numerosas variables tales como la temperatura, la concentración de sustancias, ozono, y aerosoles, entre otros. A través del monitoreo de estas variables a lo largo de varias décadas es que se puede dar una evaluación del impacto que la actividad humana tiene sobre la naturaleza. En otras palabras, este monitoreo global es el “termómetro� que permitirá encender las luces de alarma si es que la tierra muestra señales de problemas de “salud�.

Para el monitoreo no solo es necesario el lanzamiento de satélites con instrumentos que miden nuevas variables, sino también se deben ir suplantando los satélites que están pronto a dejar de operar con el lanzamiento de satélites que continúen midiendo las variables con las mismas características a como se las ha venido midiendo. El armado de una base de datos compuesta por distintos instrumentos satelitales donde cada uno de ellos contengan sus errores y dichas mediciones puedan intercompararse es uno de los objetivos de la SPARC.

Asimilación de datos

Inicialmente, el doctor Pulido fue invitado a participar de una de las iniciativas (Gravity wave initiative) del Programa Mundial de Investigación en Clima en el año 2008.

Su convocatoria estaba fundamentada en los trabajos que posee sobre una técnica en meteorología y oceanografía denominada “asimilación de datos�, desarrollando técnicas pioneras para determinar y restringir los parámetros de modelos climáticos.

Los científicos buscan obtener mejores estimaciones sobre cómo está cambiando el clima y predecir, a través de simulaciones numéricas de modelos, la evolución de este cambio hacia el futuro.

Fue así que desde esa primera participación en esta iniciativa de la SPARC, el doctor Pulido fue invitado a participar del comité directivo del Programa.

Fuente: Agencia CyTA – Instituto Leloir / UNNE. Por Juan Monzón Gramajo

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C6874-investigador-argentino-en-comite-internacional-de-cambio-climatico.php