Los profesionales de INTI-Mar del Plata lograron con éxito simplificar un procedimiento para obtener lenguado deshidratado. Con este desarrollo los alimentos podrían venderse sin refrigeración y reducir así los costos de traslado y las pérdidas pos-pesca.

Foto: desarrolloydefensa.blogspot.com

El proceso para obtener lenguado deshidratado a partir del ejemplar congelado se logró mediante la adaptación de un equipo secadero-ahumadero con el que ya contaba el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) en Mar del Plata.

Además de secar y ahumar cualquier tipo de alimento, el equipo sirve para obtener datos y muestras. En este caso, el procedimiento utilizado para lograr la deshidratación del pescado fue similar al que se emplea en liofilización, que consiste en congelar previamente los alimentos y luego darles calor al vacío hasta que queden completamente secos.

El procedimiento de liofilización sin vacío es teóricamente posible desde hace un tiempo pero el control del proceso es muy dificultoso; sin embargo, los profesionales marplatenses se encuentran en plena tarea y han logrado resultados exitosos. El desarrollo se enmarca en el proyecto “Mejora de la seguridad alimentaria mediante la reducción de pérdidas pos-cosecha en el sector pesquero�, también conocido como “Secure Fish�.

Junto al Instituto, participan en esta iniciativa ocho institutos de ciencia y tecnología y cuatro pymes de proyección internacional del Reino Unido, Portugal, Holanda, Namibia, Kenia, Ghana, Malasia e India.

La alarmante cifra que dio origen al proyecto indica que en el mundo se desperdicia el 50% de los alimentos como consecuencia de las pérdidas que se producen desde su obtención hasta su consumo. La ventaja de obtener alimentos deshidratados reside en reducir los altos costos de transporte y distribución de los productos congelados y evitar las pérdidas generadas por fallas en la cadena de frío.

Muestras «hechas en la Argentina»

El acuerdo realizado entre los institutos para este trabajo contempla que Holanda es el país encargado de obtener las muestras de lenguado deshidratado, quien luego las envía a Argentina, con el objetivo de realizar una prueba de consumidores. Sin embargo, para acelerar los tiempos del trabajo, los técnicos de INTI-Mar del Plata intentaron -con éxito- adaptar el secadero para estos propósitos. Así, los profesionales marplatenses demostraron que tenían la capacidad y los recursos para desarrollar este procedimiento en el país.

En simultáneo, el INTI realizó las primeras estimaciones de los costos del proceso y la calidad de los productos con los que debe llevarse a cabo el procedimiento. Los productos liofilizados son caros, pero el costo sería compensado a partir de la reducción en gastos de transporte y almacenaje.

INTI-Mar del Plata presentó los resultados de las investigaciones en la segunda reunión del proyecto que se realizó en Mercera, India, ante el resto de los participantes del consorcio.

Más información

El proyecto “Secure fish�, coordinado por la universidad británica de Surrey, surgió de las convocatorias competitivas en las áreas de alimentos, agricultura, biotecnología y pesca del Séptimo Programa Marco de la Unión Europea para la Investigación Científica. Allí se presentaron 154 propuestas de todo el mundo de las cuales sólo 21 fueron aprobadas, entre ellas la del INTI en el área Medio Ambiente y Cadenas Alimentarias.

Los principales desafíos que propone el proyecto – financiado por el 7° Programa Marco de Cooperación en Ciencia y Tecnología de la Unión Europea- son la reducción de las pérdidas posteriores a la pesca y la optimización e innovación en tecnologías de bajo costo, teniendo presente la seguridad alimentaria y minimizando el impacto ambiental.

Fuente: Argentina.Ar

http://www.prensa.argentina.ar/2013/01/23/37868-inti-y-un-proyecto-para-tener-menos-perdidas-en-el-sector-pesquero.php

El Ministerio de Salud financiará dos investigaciones científicas en enfermedad celíaca que permitirán elaborar datos más certeros sobre la prevalencia de dicha enfermedad en Argentina y mejorar los métodos para la detección temprana, el diagnóstico y el tratamiento de la celiaquía en el país.

“Estas investigaciones producirán conocimientos científicos que dan cuenta de la situación de la enfermedad celíaca en el país�, señaló la coordinadora del Programa Nacional de Detección y Control de la Enfermedad Celíaca, Nora Luedicke.

La funcionaria explicó que “hoy tenemos datos estimativos de prevalencia a nivel nacional y mediante la investigación científica podemos obtener números concretos que nos permitan elaborar estrategias sanitarias más específicas�.

Por otro lado, Carolina O´Donell, coordinadora de la Comisión Nacional Salud Investiga –a través del cual se financiarán los trabajos–, indicó que se trata de “la primera experiencia que realizamos en una convocatoria pública a proyectos sobre un tema tan específico, como la enfermedad celíaca, que alcanzó una importante repercusión, ya que se presentaron veinticuatro proyectos para sólo dos cupos�.

“Hay muy poca investigación científica en Argentina sobre esta enfermedad, de modo que tener evidencias a nivel local es indispensable para la toma de decisiones en políticas sanitarias�, destacó O´Donell.

Los estudios multicéntricos se focalizarán por un lado en el rol de la dieta libre de gluten en la mejoría sintomática y el deterioro cognitivo del paciente (que es la capacidad del cerebro para permanecer en contacto con el mundo externo), y por otro, en el estudio de casos de celiaquía detectados en centros de salud a fin de revelar la prevalencia de la enfermedad en la provincia de Misiones.

Los mismos fueron seleccionados mediante la primera convocatoria para Becas de Investigación sobre Enfermedad Celíaca lanzada por el Programa Nacional de Detección y Control de Enfermedad Celíaca y la Comisión Nacional Salud Investiga a mediados de 2012.

Según detalla la resolución 28/2013 del Ministerio de Salud en el Boletín Oficial, ambos proyectos se llevarán a cabo a lo largo de este año, y cada uno, estarán a cargo de un profesional especializado en enfermedad celíaca quien coordinará un grupo de cuatro becarios.

El jefe del servicio de Intestino Delgado del hospital de Gastroenterología Dr. Bonorino Udaondo, Eduardo Mauriño, coordinará el proyecto titulado “Estudio prospectivo exploratorio para evaluar la presencia de deterioro cognitivo en pacientes celíacos al momento del diagnóstico y el rol de la dieta libre de gluten en la mejoría sintomática�.

Por otro lado, la bioquímica Miryan Lopez, miembro del equipo de salud del Hospital Pediátrico F. Barreyro de Posadas, Misiones, estará a cargo del grupo de trabajo que estudiará “Enfermedad celíaca en la provincia de Misiones. Prevalencia y seguimiento de casos detectados en tres centros de referencia�.

Fuente: Argentina.Ar

http://www.prensa.argentina.ar/2013/01/23/37873-salud-financiara-dos-investigaciones-cientificas-en-enfermedad-celiaca.php

En Mendoza, la polilla de la vid es una de las plagas que más afecta la producción vinícola. A su vez, la fumigación con agroquímicos está produciendo graves deterioros ambientales, y es por eso que los científicos crearon un pesticida a base de un hongo que no afecta al medioambiente.

Ver galería“Triple B�, un bioplaguicida desarrollado a partir del hongo entomopatógenoBeauveriabassiana. Compartir:

Unas pequeñas polillas que comen las uvas ya se convirtieron en plaga y está arruinando la producción vinícola, una de las mayores industrias mendocinas. Para hacer frente a este insecto, los científicos del Grupo de Investigación de Saneamiento Ambiental de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), con el apoyo de la Universidad Nacional de Cuyo, crearon un método de control sustentable y económico, a base de un hongo patógeno de insectos, para exterminar a la llamada “polilla de la vid�. Fue probado en el laboratorio con resultados alentadores.

Esta polilla es originaria de Europa, donde no pudo establecerse como plaga. Según demuestran los estudio, en 2008, las polillas ingresaron como polizones a Chile, escondidas en maquinaria agrícola. Esto posibilitó su entrada a Mendoza, donde fue detectada en 2010 y, desde entonces, se convirtió en plaga, generando grandes pérdidas económicas en la producción de vinos ya que, no sólo se comen las uvas, con preferencia por los varietales Cabernet y Malbec, sino porque también les hacen pequeños agujeros que favorecen la entrada de diversos hongos.

Para evitar la fumigación con agroquímicos, la biotecnóloga Da Silva, y su grupo de investigación, crearon “Triple B�, un bioplaguicida desarrollado a partir del hongo entomopatógenoBeauveriabassiana. Este compuesto tiene la particularidad de ser completamente específico, es decir, ataca sólo a la polilla de la vid y, además, se degrada naturalmente luego de un tiempo de exposición, por lo que no contamina el ambiente.

Luego de cultivar al hongo en arroz, se le agrega polvo humectante, protectores UV y un 1 por cierto de feromonas de la hembra de la “polilla de la vid� como sustancia cebo para atraer al macho. Todo el compuesto genera un bioplaguicida en polvo que el productor debe diluir en agua para rociar los cultivos de uva entre los meses de septiembre y marzo, época en la que vuela el insecto.

Fuente: Argentina.ar

http://www.argentina.ar/temas/ciencia-y-tecnologia/2994-producen-un-plaguicida-sustentable-para-proteger-al-vino

Un nuevo método fue patentado producto de una investigación científica argentina.

Este avance se desarrolló en el marco de un proyecto de restitución ambiental de un predio donde antiguamente funcionaba una mina de uranio. Su empleo está pensado sin embargo, para todo tipo de explotación minera o actividad productiva que requiera el tratamiento y posterior vuelco de sus efluentes en forma segura para el ambiente.

Si bien existen otras tecnologías de abatimiento de sulfato en agua, los resultados alcanzados y posteriormente patentados, permiten hacerlo con muy bajo costo, empleando materiales comerciales de fácil acceso y mínimo impacto ambiental, en espacios reducidos y controlados; a diferencia, por ejemplo, de los tratamientos biológicos (llevan ese nombre porque el proceso es realizado por organismos vivos, por ejemplo bacterias o plantas), donde se requieren de mayores extensiones de terreno. Este desarrollo supera a los métodos existentes, como por ejemplo el de cloruro de bario, a partir del empleo de sulfato de aluminio; haciendo uso de la materia prima de un tratamiento de potabilización de agua convencional, para un tratamiento novedoso.

El desarrollo fue producto del trabajo de la División Química del Agua y del Suelo, de la Gerencia de Química de la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA) bajo la dirección de los doctores Daniel Cicerone y Javier Gómez del Río. El trabajo fue realizado a pedido de la propia CNEA, que según destacó Cicerone en diálogo con EL OTRO MATE, “ofrece la posibilidad de aplicar los conocimientos de la investigación básica a desarrollos tecnológicos innovativos para la consecución de sus objetivos ambientales�.

Respecto al proceso en sí, Gómez del Río explicó que “por un lado se genera uno de los reactivos, el cloruro de aluminio, a partir de la mezcla de cloruro de calcio con sulfato de aluminio. Por otro, se agrega cal al agua sulfatada para ajustar el pH del agua; acción que permite estabilizar a los metales en fase sólida. Una vez precipitados se separan de la fase acuosa por sedimentación. El agua, ahora libre de contaminantes metálicos, es tratada con el cloruro de aluminio para formar un mineral denominado etringite, que captura al sulfato del agua para estabilizarlo en fase sólida y de esa manera eliminarlo del agua�.

La Organización Mundial de la Salud determinó en 1993, que el nivel máximo de sulfato tolerado para el consumo humano es de 500 miligramos por litro. No obstante en 1998, la Unión Europea sugirió un máximo de 250 miligramos por litro. Gómez del Río destacó que “la ettringite reduce la presencia de sulfato en agua a menos de 250 miligramos por litro�.

Si bien parece un proceso complejo, el Cicerone agregó que “desde el punto de vista químico seguimos utilizando reacciones conocidas. Lo novedoso fue buscar materiales comerciales de bajo costo y encontrar una ruta de precipitación sencilla. La complejidad por ahí está dada en haber buscado la materia prima y el camino de síntesis adecuados para precipitar un sólido estable que permite eliminar sulfato del agua�.

Sobre su implementación, Cicerone agregó que “el desarrollo está a disposición de la CNEA para que ésta decida en qué lugares puede aplicarse. Es la propia institución quien además lleva adelante el procedimiento legal de su patentamiento�.

Tras culminar con la parte investigativa a escala laboratorio, Gómez del Río detalló que “se avanzó en los estudios de campo donde se hicieron ensayos de hasta500 litroscon el agua de muy alta concentración de sulfato proveniente de un sitio sujeto a restitución ambiental�, ubicado en la provincia de Córdoba.

“Es importante la incorporación de nuevos conocimientos para el desarrollo de tecnologías innovativas; que, como en este caso, no solo son de utilidad para la restitución ambiental de la minería del uranio, sino también para otros sectores productivos�, concluyó Cicerone.

Dr. Daniel Cicerone y Dr. Javier Gómez del Río   Foto: Roger Griffith / Wikmedia Commons

Fuente:  EL OTRO MATE

http://www.elotromate.com/medio-ambiente/novedoso-metodo-para-disminuir-la-concentracion-de-sulfato-en-agua/

El coordinador ejecutivo del Gabinete Científico Tecnológico, Dr. Alejandro Mentaberry y el secretario general del Consejo Europeo de Investigación, Prof. Donald Dingwell mantuvieron un encuentro en las instalaciones del Polo Científico Tecnológico, en el marco de la promoción de la campaña “ERC goes global�.

El coordinador ejecutivo del Gabinete Científico Tecnológico (GACTEC), Dr. Alejandro Mentaberry, se reunió con el secretario general del Consejo Europeo de Investigación (ERC), Prof. Donald Dingwell, en el marco de la campaña “ERC goes global�, iniciativa que tiene por objetivo promover las actividades europeas de financiación de la investigación a nivel global. La reunión se realizó en las instalaciones del Polo Científico Tecnológico y contó con la participación de un destacado grupo de investigadores argentinos.

En la reunión Mentaberry se refirió al funcionamiento del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación y dio detalles acerca del trabajo de gestión del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y de la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, así como de sus diferentes líneas de financiamiento. El coordinador de GACTEC destacó algunas líneas de acción que orientan el trabajo de dichas instituciones como el desarrollo institucional a nivel recursos humanos, plataformas tecnológicas, equipamiento e innovación.

Por su parte, Dingwell, profesor canadiense con más de 30 años de trayectoria y experiencia en investigación, explicó que la visión y objetivos del ERC para el año que comienza son: promover la investigación de máxima calidad en Europa mediante la financiación competitiva y respaldar las investigaciones de vanguardia iniciadas por los propios científicos en todos los campos, con arreglo al criterio de la excelencia. El Consejo Europeo de Investigación propone un “planteamiento ascendente� para el trabajo del investigador, basado en su iniciativa, lo que permite identificar nuevas oportunidades y orientaciones en cada campo y asegurar la canalización de los fondos hacia áreas prometedoras de investigación con un mayor grado de flexibilidad.

La cooperación con la Unión Europea (UE) constituye una de las instancias prioritarias de acción de la política argentina en ciencia y tecnología a nivel multilateral. Los objetivos principales de la cartera de Ciencia se focalizan en apoyar el desarrollo económico y social promoviendo el incremento del valor añadido, orientar la innovación tecnológica a la resolución de problemas de alto impacto socio económico y alentar la generación, adopción y transferencia de conocimiento científico entre las diferentes regiones.

Fuente: Ministerio de Ciencia

http://www.mincyt.gov.ar/noticias/noticias_detalles.php?id_noticia=1249

Con el propósito de otorgar igualdad en educación para las personas ciegas o con disminución visual, la Universidad Nacional del Litoral (UNL) presentó el primer Atlas Táctil de la Provincia de Santa Fe y el Plano Histórico Táctil “Santa Fe la Vieja�. Se trata de una cartografía con rigurosidad científica es inédita en la Argentina y que posibilita su lectura tanto para las personas ciegas como para las que no lo son.

Foto: www.ellitoral.com

Según detallaron desde la Casas de Altos Estudios, los planos y mapas son producto de un proyecto de la Secretaría de Extensión de la Universidad Nacional del Litoral, denominado “Diseñar, normalizar, producir cartografía táctil para ciegos� que dirige Licenciada Lilian Coronel, de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Hídricas (FICH).

Además, en el proyecto participaron alumnos y docentes de la Facultad de Arquitectura y Urbanismo, docentes y alumnos de la escuela Especial Edgardo Manzitti de Santa Fe y de la Escuela para ciegos Helen Keller de Paraná, Entre Ríos y contó con el aval del Club de Leones de Santo Tomé-Santa Fe.

En esa misma línea, indicaron que el proyecto consta de dos cartografías urbanas táctiles: una referida al entorno de la escuela y otra de un típico barrio urbano. Para ambas propuestas se diseñaron imanes móviles que tienen impreso en relieve dibujos que representan una actividad o lugar y que le permite al alumno colocarlo según interprete el espacio recorrido. En tanto, el proyecto contempla continuar la labor con cada una de las provincias para formar un Atlas de la República Argentina Táctil.

Fuente: Prensa UNL

http://www.ctys.com.ar/index.php?idPage=27&idArticulo=2338