Un equipo integrado por científicos de diversas instituciones académicas del país y del exterior concluyó que el Coloso de América tiene una altura de 6.960,8 metros sobre el nivel medio del mar. Antes de ser llevadas a cabo estas mediciones, el único antecedente registrado era una investigación realizada por la Universidad de Buenos Aires que data de 1956. Los resultados que revelaron la altura son fruto de dos años de mediciones con GPS y de gravedad.

Foto: www.urgente24.com

Ubicada en la provincia de Mendoza, el Aconcagua es la montaña más elevada del mundo fuera del sistema de los Himalayas, y la segunda de mayor altura relativa detrás del monte Everest. El origen del término “Aconcagua� es incierto, se postulan diversas procedencias, todas ellas de lenguas nativas que hacen referencia a su aspecto imponente. Científicos de diversas instituciones académicas nacionales y del exterior dieron a conocer los resultados de sus complejas investigaciones alrededor de la montaña, en un acto realizado en la Universidad. El dato más esperado: el Coloso de América tiene una altura de 6.960,8 metros sobre el nivel medio del mar.

En el acto, presidido por el rector de la Universidad Nacional de Cuyo, Arturo Somoza, la presentación técnica estuvo a cargo del director del Programa SIGMA (Sistema de Investigación Geodinámica del Monte Aconcagua), Luis Lenzano, y del responsable de las mediciones y futuro director del Instituto Geográfico Nacional (IGN), Sergio Címbaro.

La medición

Sergio Címbaro explicó por qué era necesaria una nueva medición del Coloso de América. El único antecedente que había al respecto era una investigación realizada por la Universidad de Buenos Aires en 1956, que dio como resultado una altura de 6.959,6 metros. Tras 56 años, y teniendo en cuenta los progresos alcanzados en investigación científica, se hacía necesaria una nueva medición aplicando los instrumentos científicos actuales.

En ese sentido, el científico advirtió que “hoy no son comparables los datos; no se puede decir que la altura del cerro aumentó o disminuyó� entre las dos mediciones, precisamente, por las distintas metodologías de investigación utilizadas. Sin embargo, subrayó que entre el resultado obtenido ahora, de 6.960,8 metros, y el anterior, “la diferencia es de apenas 1,20 metros�.

El director del SIGMA destacó la participación de la UNCuyo, la Universidad Nacional de Rosario, del Instituto de Ciencias de la Tierra filial Mendoza, del IGN, de las Universidades estadounidenses de Memphis, Hawaii y Ohio. Junto con esa colaboración, hizo hincapié en el aporte financiero que sustenta las actividades por parte de la Agencia Nacional de Ciencia y Técnica, del Conicet, de la UNCuyo y de la National Sciences Foundation de Estados Unidos.

Respecto del financiamiento, señaló que ello es una muestra clara de la “confianza de las instituciones en las actividades desarrolladas y especialmente en los resultados obtenidos�. Al respecto, subrayó: “Nosotros no entendemos la ciencia y la técnica sin resultados�.

Lenzano expuso, en una rápida enumeración, las numerosas investigaciones de diversas características llevadas a cabo en sitios claves seleccionados alrededor del Aconcagua, utilizando instrumental y tecnologías de última generación, con el objeto de determinar de manera certera el comportamiento de los glaciares.

Estas investigaciones, apuntó, forman parte de un programa internacional de estudio de los Andes Centrales que, a través de 2.700 puntos y 100 estaciones, tiene como objetivo “medir las variaciones que registra la corteza de la Tierra�. En ese marco, situó “dos años de mediciones con GPS y de gravedad� para determinar “la altura del Aconcagua�.

Sobre los conocimientos e instrumentos de última generación, Címbaro hizo una detallada explicación. Y, en ese aspecto, destacó los aportes realizados por las Universidades Nacional de Cuyo, Rosario y San Juan, la dirección de Recursos naturales renovables de Mendoza, el Instituto de Estudios del Ambiente y Recursos Naturales (IDEARN) de la Filosofía y Letras, del Instituto Argentino de Nivología y Graciología (IANIGLA) del Conicet y del Instituto Geográfico Nacional.

Las instituciones

El rector de la UNCuyo, Arturo Somoza, definió el Aconcagua como “símbolo de Mendoza y la Argentina, con una gran proyección internacional� y como “foco de atracción no sólo popular sino también científica�, por lo que “hay que aprovechar para instalar los estudios acerca de él�.

Tras recordar que alguna vez fue titular de la Dirección de Recursos Naturales Renovables de Mendoza, Somoza expresó su “convicción de que los nuevos conocimientos adquiridos a través del programa SIGMA redundarán en una mejor calidad de vida de Mendoza�, por estar referidos a temas tan importantes como “el agua y la problemática sísmica�.
Prensa UNCuyo
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Equipo de Prensa UNCuyo
Dirección de Prensa

Universidad Nacional de Cuyo

Fuente: InfoUniversidades

http://infouniversidades.siu.edu.ar/noticia.php?titulo=segun_un_nuevo_informe_cientifico,_el_aconcagua_es_mas_alto&id=1750

Una especie de ancla móvil ideada para que las líneas espantapájaros de los pesqueros no se enreden con los vientos del Atlántico Sur podría salvar a miles de albatros.

«De acuerdo a nuestros datos, cuando en el Mar Argentino (Océano Altántico Sur) la flota de arrastreros congeladores que pescan merluza, unos 33 barcos, usen LEPs y TT se podrán salvar más de 10.000 albatros de ceja negra anualmente», le dice a BBC Mundo Leandro Tamini.

LEPs son las siglas de líneas espantapájaros y TT las de la Tamini Tabla. El biólogo argentino Leandro Tamini, quien pertenece a la Albatross Task Force Argentina (parte de una organización internacional para proteger a este ave), es su inventor. «¡(El nombre) se lo dieron afuera y me produce cierta vergüenza!», dice.
Los buques arrastreros usan redes que trabajan sobre el fondo del mar y están conectadas a la embarcación mediante unos cables llamados «de arrastre». Estos cables suelen ser de acero y tener un diámetro de entre 24 y 36 milímetros.
Al intentar alimentarse de las vísceras de los pescados que se limpian y las piezas que se descartan por no tener valor comercial los albatros y petreles (las dos especies más amenazadas por este tipo de pesca) se reúnen en la popa y es habitual que se choquen con los cables, que se quiebren un ala o que queden enredados y mueran.
Para evitar este tipo de situaciones ya se usan LEPs en otras regiones del Atlántico y en el Océano �ndico, donde han demostrado ser eficaces.
Pero los fuertes vientos del Atlántico Sur reducen su efectividad, al enredar los cables.
La TT evita que eso suceda. Se arroja desde la popa de la embarcación, luego de colocar las LEPs y se quita antes de recoger las redes (ver gráfico).

Fuente: Leandro Tamini
Una de las aves más amenazadas
El albatros es una de las especies de aves más amenazadas del mundo, según un informe de diciembre de 2012 de la organización Birdlife International.
Esa especie tiene un rol clave en la cadena alimentaria del océano, por ser un depredador de orden superior.
Y «por su alta visibilidad en el medioambiente marino y por lo fácil que es monitorear sus poblaciones, el albatros funciona como un excelente indicador de la salud» de ese ecosistema, le dijo a BBC Mundo Ben Sullivan, coordinador del programa Global Seabird de la organización Bridlife International, para explicar la necesidad de proteger a esas aves.
Sullivan dice que la plataforma submarina patagónica, donde la corriente cálida y salina proveniente de Brasil se encuentra con la fría y rica en nutrientes de Malvinas/ Falklands, provee uno de los terrenos de pesca más ricos y diversos del mundo.

Tamini viene probando y refinando el diseño de la tabla desde 2008.
«La región es un imán para depredadores de orden superior, como aves marinas, ballenas, focas y tiburones, y por el mismo motivo atrae a flotas pesqueras que van desde la pequeña escala hasta las operaciones industriales», explica.
La experiencia de un pescador
Entre esas flotas está el buque Sanaragwa II, que tiene base en el puerto de Ushuaia, en Tierra del Fuego, el extremo sur de Argentina. Cada vez que zarpa el Sanaragwa II se pasa unos 20 días arrastrando sus redes en la zona de la Isla de los Estados, a unos 30 kilómetros al este de Tierra del Fuego, en busca de merluza de cola, merluza austral o abadejo.
La tripulación del buque, que suele cargar entre 400 y 620 toneladas de pesca, ha estado experimentando con la TT y asegura que no dificulta su tarea.
«En realidad no complica», le dice a BBC Mundo Claudio Gracía, primer pescador de la embarcación.
«Si el barco pega la vuelta tenemos que estar atentos, para levantar (las LEPs y la TT)», aclara. Pero insiste en que el uso del dispositivo «no alarga la tarea».
García ha probado la TT y las LEPs en una salida de 20 días en noviembre y de nuevo entre enero y marzo.
Las usó siempre, en los seis o siete lances diarios que hace el barco.
«(El Atlántico Sur) es un imán para depredadores de orden superior, como aves marinas, ballenas, focas y tiburones, y por el mismo motivo atrae a flotas pesqueras que van desde la pequeña escala hasta las operaciones industriales»
Ben Sullivan, coordinador del programa Global Seabird, Birdlife International
En noviembre murieron 12 o 13 albatros, cuenta; y en enero apenas cinco. Es mucho menos que cuando no se utiliza ese equipo. García explica que cuando el tiempo era extremadamente malo, no se pudo usar y fue en esos casos cuando quedaron enganchadas las aves.
En desarrollo
La tabla que usó García no es el producto definitivo.
«La venimos diseñando, probando, rediseñando desde fines de 2008», cuenta Tamini, «y recién hacia fines del año pasado (2012) tuvimos el último modelo».
De hecho, todavía está en desarrollo y la tripulación del pesquero Sanaragwa II también ha hecho ajustes para adaptarla a diferentes situaciones. García contó que como la tabla «está preparada para 4 nudos y medio» de velocidad máxima, si el barco acelera más (a veces el capitán decide que es mejor ir más rápido) «empieza a salirse del agua».
Entonces, explicó «le agregamos más peso», y con eso consiguieron que la TT se mantuviera en posición.
«El modelo que estamos probando ahora se construyó artesanalmente, unidad por unidad, con plástico reforzado en fibra de vidrio», cuenta Tamini.
«Luego armaremos un modelo de plástico, pero para ello se necesita saber bien la forma de las distintas partes del dispositivo porque se deben hacer matrices (moldes), que son extremadamente costosas».
Por eso tantas pruebas.
Una vez que tengan el modelo definitivo, Tamini espera que su costo sea de unos US$200 por tabla.
Lo económico del dispositivo ha interesado no sólo a la flota pesquera argentina, sino también a los buques que operan la la zona de Malvinas

Fuente : BBC

http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/03/130317_albatros_tamini_tabla_pesca_riesgo_nc.shtml

El trabajo titulado Una corrección empírica al efecto de borroneado (smear effect) de las temperaturas de brillo de MWR fue seleccionado como ganador de la edición 2013 del premio Interactive Prize Paper Award, por su original contribución a mejorar las mediciones realizadas por ese sistema.

Polo Sur (CONAE)

Australia mediciones satelitales

Fruto de un desarrollo ciento por ciento nacional, el radiómetro de microondas MWR tiene un excelente desempeño, junto a los ocho instrumentos de teleobservación que integran la carga útil del satélite SAC-D/Aquarius, que ya lleva más de 20 exitosos meses en órbita.

La publicación científica corresponde a un grupo de investigadores argentinos que trabajan en la Comisión Nacional de Actividades Espaciales (CONAE), en el grupo de aplicaciones del radiómetro de microondas MWR (principal instrumento argentino abordo del satélite SAC-D/Aquarius), junto al grupo de investigadores del Central Florida Remote Sensing Laboratory (CFRSL) (University of Central Florida, EEUU), fue premiada por la asociación internacional IEEE (Institute of Electrical and Electronics Engineers) Geoscience and Remote Sensing Society.

Lanzado al espacio el 10 de junio de 2011 desde la base Vandenberg, de EE.UU., mediante un lanzador Delta II aportado por la NASA, la misión del satélite argentino SAC-D/Aquarius continúa sumando logros.

Concebida como una misión de cooperación internacional en el área espacial, fue desarrollada por la Comisión Nacional de Actividades Espaciales (CONAE) y la NASA de Estados Unidos. Con contribuciones de las agencias espaciales de Italia (ASI), Francia (CNES) y Canadá (CSA) y ensayos de adaptación al ambiente espacial realizados en Brasil (AEB/INPE).

También fue una misión cooperativa en el ámbito nacional, ya que en la construcción de este satélite de observación de la Tierra de 1.370 kilogramos

de peso, desarrollado y fabricado completamente en Argentina, participaron organismos del Sistema Científico-Tecnológico Nacional, tales como la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA), la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de La Plata, el Instituto Argentino de Radioastronomía (IAR) y el Centro de Investigaciones Ópticas (CIOP) del CONICET, la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), el Instituto Universitario Aeronáutico (IUA) y empresas privadas nacionales de base tecnológica como INVAP.S.E. (contratista principal del satélite), DTA S.A., CONSULFEM y STI.

Varios años pasaron desde el impulso fundamental que le dio a esta misión (y en particular al MWR) el doctor Fernando Raúl Colomb, brillante científico y gran divulgador de la actividad espacial nacional, fallecido en 2008, quien soñaba tenerlo en órbita cuando el satélite solo era un proyecto. Hoy, tras más de 20 meses de su lanzamiento, y con mucho trabajo de un gran equipo de ingenieros, técnicos y científicos argentinos, el satélite cumple exitosamente su objetivo de medir la salinidad superficial de mares y océanos en forma global, y produce los primeros mapas semanales, para entender las interacciones entre el ciclo del agua, la circulación oceánica y el clima, además de estimar otras variables ambientales.

El trabajo premiado

El Premio Interactive Session Prize Paper Award fue creado por IEEE Geoscience and Remote Sensing Society, una de la principales asociaciones internacionales de Teleobservación que promueve el avance en la ciencia y la tecnología de la Teleobservación, las Ciencias de la Tierra y otros campos relacionados, mediante conferencias, publicaciones y cursos educativos.

Dicho galardón premia al autor (o autores) que hayan publicado en el Simposio IGARSS (International Geoscience and Remote Sensing Symposium) un trabajo excepcional, en términos de contenido e impacto.

Otros factores considerados en la selección de la publicación son la originalidad, claridad y oportunidad del trabajo.

El premio consiste en un Certificado y en un monto en dinero, a dividir en partes iguales entre los autores.

En la edición de este año 2013, el trabajo premiado es una coautoría entre científicos de Argentina y Estados Unidos, que participan en la misión SAC-D/Aquarius.

Los autores son Spencer Farrar 1 , Martín Labanda 2, María Marta Jacob2, Sergio Masuelli2, Sayak Biswas1, Héctor Raimondo2, Linwood Jones1, (1 CFRSL, 2 CONAE); quienes trabajaron en la publicación titulada “Una corrección empírica al efecto de borroneado de las temperaturas de brillo de MWR� (“An empirical correction for the MWR brightness temperature smear effect�).

El trabajo presenta el estudio de una anomalía encontrada en las temperaturas de brillo medidas por el MWR, detectada durante la adquisición de los primeros datos que obtuvo el instrumento. La anomalía se evidencia principalmente en regiones con altos contrastes radiométricos, como es el caso de las interfases agua/tierra. Donde normalmente se espera un cambio brusco de los valores medidos, se observa una suave transición en determinados casos

A partir del análisis de varios meses de mediciones, se logró caracterizar esa anomalía. Consiste en un acoplamiento (o “borroneado�) entre las señales de distintos haces del instrumento MWR.

Adicionalmente, se planteó una corrección empírica, cuya aplicación mitiga considerablemente los efectos de esta anomalía. Los productos que actualmente elabora la CONAE a partir de estos datos, tienen incorporada esta corrección.
Entre los ochos instrumentos que se encuentran a bordo del satélite SAC-D/Aquarius, el MWR (Microwave Radiometer) es un radiómetro pasivo de 8 haces, tipo Dicke de tres canales (23.8 GHz H-Pol y 36.5 GHz V- & H-Pol), desarrollado para determinar la velocidad del viento sobre océanos, el vapor de agua en la atmósfera, la concentración de hielo marino, y agua precipitable en la atmósfera.

El MWR también complementa al instrumento Aquarius de la NASA, mejorando sus estimaciones de salinidad superficial del mar. Bajo supervisión de la CONAE y con la participación de sus expertos, el radiómetro MWR fue íntegramente diseñado y construido en la Argentina por el Instituto Argentino de Radioastronomía (IAR) dependiente del Conicet y por el Grupo de Ensayos Mecánicos Aplicados (GEMA) perteneciente al Departamento de Aeronáutica de la Universidad Nacional de la Plata (UNLP).

Fuente: Argentina.Ar

http://www.prensa.argentina.ar/2013/04/01/39513-premio-internacional-al-grupo-de-aplicaciones-del-principal-instrumento-nacional-del-satelite-sac-daquarius.php

Un grupo de científicos desarrolla memorias electrónicas resistentes que pueden ser utilizadas en satélites espaciales sin perder información o deteriorarse. Los microchips podrían ser fabricados en Argentina, lo que significaría un avance inédito de la ingeniería electrónica nacional.

El equipo que integra el proyecto MeMOSat trabaja en el desarrollo de una nueva tecnología para fabricar memorias electrónicas no volátiles utilizables en satélites artificiales. Esto significa que al ser expuestas a condiciones adversas, como las existentes en el espacio exterior, podrían resistir sin degradarse y ser capaces de retener bits de información frente a interrupciones de energía.

Los técnicos del Centro – INTI Micro y Nanoélectrónica del Bicentenario trabajan en el desarrollo de películas delgadas para los nuevos microchips, cuyo espesor es menor a 100 nanómetros.

Actualmente las memorias utilizadas en pendrives, computadoras y otros equipos electrónicos son fabricadas con silicio, un material que proviene de la arena.

Pero estos dispositivos no siempre están preparados para funcionar cuando entran en escena factores externos, como temperaturas extremas, estrés físico o radiaciones.

Ante estos escenarios, los microchips que se utilizan en la actualidad pueden deteriorarse y perder información fundamental para su funcionamiento.

Es por ello que desde 2009 un equipo multidisciplinario de científicos y tecnólogos, liderado por la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA), e integrado además por el Conicet, la UBA, la UnSam y el INTI, comenzó una búsqueda para utilizar nuevos materiales, tales como óxidos y metales, con el fin de obtener una nueva base tecnológica para la fabricación de las memorias.

En el caso del INTI, los técnicos que forman parte del proyecto utilizan dióxido de Titanio (TiO2) para desarrollar las películas delgadas de los nuevos microchips, con un espesor menor a 100 nanómetros.

Teniendo en cuenta que 1 nanómetro equivale a 1 millonésimo de milímetro, si se apilan 1 millón de películas alcanzaría el tamaño de una cabeza de alfiler.
Las memorias resistivas, también conocidas como ReRAM, ocupan un lugar preponderante entre las nuevas tecnologías. Además de funcionar en satélites espaciales no tripulados también podrían aplicarse para el procesamiento de reactores nucleares o el monitoreo de actividad volcánica.

La gran ventaja en comparación con las memorias tradicionales es su posibilidad de continuar funcionando sin deteriorarse frente a interrupciones de energía. Por ejemplo, si los satélites espaciales contaran con esta nueva tecnología, podrían permanecer en stand by, es decir, apagados por un lapso de tiempo determinado, y al brindarles energía nuevamente, la memoria comenzaría a funcionar sin deteriorarse ni perder información. Otros aspectos destacables de estos chips emergentes es que son miniaturizables y de bajo consumo.

Actualmente, los miembros del MeMOSat avanzan en el estudio de los posibles materiales, realizando prototipos y analizando sus caracterizaciones. Una vez finalizada la etapa de investigación, los chips podrían ser fabricados en Argentina, lo que significaría un avance inédito en materia de ingeniería electrónica para el país.

Fuente: Argentina.Ar

http://www.prensa.argentina.ar/2013/03/30/39492-nueva-generacion-de-microchips-argentinos.php

Fuente:Raul Drelichman

Una vacuna terapéutica contra el melanoma -el cáncer de piel más grave- está siendo desarrollada por un equipo de 30 investigadores Argentinos liderados por el científico y médico José Mordoh, discípulo del Premio Nobel Luis Federico Leloir.  Pero para lograr la aprobación, se debe realizar un estudio para lo que se necesitan 90 voluntarios con la enfermedad. Así lo informó la Fundación SALES a través de un comunicado.

Argentina es una región de sumo riesgo para el aumento de la incidencia del melanoma, indicó la fundación y agregó que en el hemisferio sur, especialmente en países como el nuestro, además de Chile, Brasil y Australia, “aumentará la radiación solar Ultra Violeta, por las sustancias químicas que debilitan y destruyen año a año la capa de ozono que nos protege�
“En la región predomina, además, la ascendencia europea, cabellos rubios o pelirrojos, piel y ojos claros, pecas y antecedentes familiares que predisponen al melanoma maligno. También muchos se broncean al sol o en camas solares, con consecuencias muy serias�, agregó el comunicado.
Ante este escenario, la Fundación SALES enfatizó en que se necesita “concluir el Estudio final en pacientes, autorizado por el Ministerio de Salud (ANMAT)�.
“Al ensayo ya ingresaron 18 pacientes y hacen falta 90 más para concluirlo. Se trata de llegar a todas las provincias argentinas, para que los enfermos de melanoma y los médicos que los atienden, conozcan esta novedad� indicó el texto para luego agregar que después de años de esforzada y silenciosa investigación, el equipo de Mordoh está “probando que esta vacuna es eficaz, frente a un cáncer resistente a las terapéuticas habituales�.
Los médicos y pacientes que deseen incorporarse al Estudio final deberán dirigirse a: [email protected] ó al 011-4314-2222 .
La incorporación al Estudio es gratuita y a los enfermos del interior se les pagan los gastos de viaje y estadía, con un subsidio del Instituto Nacional del Cáncer. La Fundación SALES se hace cargo de los gastos científicos del Estudio, junto al CONICET que provee los científicos y la Fundación Cáncer que brinda otros apoyos. El Ministerio de Ciencia también otorgó un subsidio. Esta es una investigación independiente pues no fue financiada por un laboratorio farmacéutico.

Fuente: Doc Salud

http://www.docsalud.com/articulo/4500/convocan-voluntarios-para-probar-vacuna-contra-el-melanoma

Fuente: http://melanomaenargentina.blogspot.com.ar/

Investigadores de la UNL estudiaron las condiciones de producción de chizitos a partir de ese cereal. No tienen gluten y poseen más fibras, vitaminas y minerales que los que se fabrican con maíz descascarado y degerminado.

Detrás de alimentos tan ricos como los chizitos hay mucha ciencia, ya que para darles sus formas características se utiliza la “extrusión�, una técnica muy estudiada que se puede aplicar sobre diferentes tipos de harinas. Los más conocidos son los de maíz. Pero ahora investigadores pertenecientes a la Universidad Nacional del Litoral (UNL) proponen como materia prima el sorgo, un cereal apto para celíacos y rico en nutrientes.

La responsable de estudiar el proceso sobre ese grano se llama Silvina Drago, que trabaja en el Grupo de Cereales y Oleaginosas del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ): “En la extrusión, la harina de sorgo es forzada a pasar a través de una boquilla. La expansión que se produce de ella es consecuencia de la evaporación casi instantánea del agua contenida en el material, la cual se encuentra en estado líquido dentro del extrusor gracias a las altas temperaturas y presión. De este modo, se fabrican los chizitos�, detalló.

Drago, junto a Emilce Llopart, que realizó su tesis de maestría sobre el tema, estudió las condiciones de temperatura y humedad a las que debe someterse el sorgo durante el proceso de extrusión. Evaluaron también las propiedades físicas y nutricionales del producto.

A diferencia de la Argentina, donde se usa para alimentar animales, en muchos lugares del mundo el sorgo es un alimento destinado al consumo humano. Se trata de un grano cultivable en condiciones que otros cereales no soportarían y que precisa pocos recursos hídricos y económicos. Para las pruebas utilizaron sorgo rojo, una variedad que no posee taninos condensados como el sorgo marrón, el más sembrado en el país.

Drago destacó que otra gran ventaja del sorgo es que lo pueden consumir los pacientes celíacos, ya que no posee gluten. Además, probaron el proceso de extrusión sobre el grano entero, incluida la cáscara y el germen. Se trata de una gran diferencia con los chizitos de maíz, que se fabrican a partir de granos descascarados y degerminados, ya que de ese modo son más fáciles de producir. Así, los snacks de maíz tradicionales no poseen las propiedades nutricionales que proporcionan el germen y el salvado, ricos en fibras, vitaminas y minerales.

“Pero además el proceso de extrusión destruye algunos componentes que se pueden llegar a considerar antinutrientes, como el ácido fítico, que interfiere en la absorción del hierro, zinc y calcio. De esta manera, el producto extruido posee una mayor biodisponibilidad de minerales. Por otra parte, al implicar un proceso de cocción, mejora la digestibilidad proteica�, resaltó Drago.

Según publicó El Litoral, Drago y Llopart indicaron que con el sorgo extruido y molido se puede obtener una base para sopas crema o papillas infantiles. Pero no es todo: también estudian el popeado del sorgo, un proceso por el cual se obtienen los pochoclos. “Es un producto que recién estamos analizando, porque hay que encontrar las variedades más apropiadas y distintas opciones de procesos�, finalizó la investigadora.

El trabajo de Drago y Llopart se destacó en el Simposio Nacional de Sorgo 2012, ya que fue la única presentación que abordó la temática del cereal para alimentación humana.

Fuente: InfoCampo

http://infocampo.com.ar/nota/campo/42162/llegan-los-snacks-de-sorgo-mas-nutritivos-y-aptos-para-celiacos