Los ingredientes poseen alto valor nutritivo, como las proteínas lácteas y las fibras, y los productos podrán presentarse en forma de caramelos, barras o turrones. La investigación pretende cambiar la mirada sobre las golosinas

Importante descubrimiento por parte de científicos argentinos.

Científicos del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), de la Universidad Nacional de La Plata y el CONICET, se encuentran abocados al desarrollo de numerosas variantes de golosinas sanas y ricas.

Los ingredientes poseen alto valor nutritivo, como las proteínas lácteas y las fibras, y los productos podrán presentarse en forma de caramelos, barras o turrones.

Cecilia Lupano es la responsable de la investigación, ella asegura: «Nuestra premisa es que el cuerpo está adaptado a los componentes de la naturaleza, entonces, cuando uno agrega un elemento artificial, quizá le hace daño al organismo. El objetivo es volver a lo natural y crear conciencia de una alimentación más sana. Es por eso que las golosinas no tendrán colorantes o aditivos y que no van a atraer a los chicos por el color, pero sí por la forma y el sabor; es posible que sean de chocolate y fruta».

El cronograma del estudio permite estimar que el lanzamiento podrá producirse dentro de un año.

Los componentes que se tuvieron en cuenta fueron almidón de maíz, gelatina y azúcar. Entre ellos, sin dudas el más novedoso son las proteínas de suero de leche. Estas proteínas tienen alto valor biológico y no se encuentran en una golosina común. Hay algunos trabajos de investigación que comprobaron que traen beneficios a la salud porque refuerzan el sistema inmunológico.

Los científicos saben que cada día más gente presta atención a los alimentos saludables, y esperan que su proyecto ayude a contribuir a una vida más sana, en especial entre los niños en edad escolar.

Fuente: rosario3.com

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C6911-cientificos-argentinos-desarrollan-golosinas-saludables.php

Es un periférico de entrada a la computadora que cumple las funciones de un mouse, teclado, presentador de diapositivas, joystick de videojuegos y control remoto. Tiene un costo de producción 80% menor que otros equipos.

Computadora

Pablo Castañeda, estudiante de Ingeniería en Sistemas de Información de la UTN – Facultad Regional Mendoza (FRM), tiene 24 años y es el creador de iTouch 3D, un dispositivo de entrada a la computadora programable, wireless y sensible al movimiento.

El equipo fue diseñado para integrar todas las prestaciones que ofrecen los productos que ya existen en el mercado, como la Wii, PlayStation, Move y Kinect, en un solo aparato. Cumple las funciones de un mouse, teclado, presentador de diapositivas, joystick de videojuegos y control remoto, siendo todo en uno.

Castañeda contó a Canal AR que tardó aproximadamente tres meses en finalizar el prototipo funcional del periférico. “Todo surgió del análisis de la necesidades de los usuarios y de las pocas formas que había para interactuar con una computadora�, sostuvo.

Asimismo, el estudiante remarcó que desde hace 20 años los mouse son los mismos y evolucionaron muy poco, a diferencia de los videojuegos, cuyo avance a nivel mandos fue impresionante.

El dispositivo es interpretado por un software desarrollado en Java, convirtiéndose en un programa multiplataforma, y tiene un costo de producción 80% menor que otros aparatos del mismo tipo.

Fuente: CanalAR.

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C6903-crean-un-dispositivo-para-la-pc-sensible-al-movimiento.php

Un innovador estudio realizado por investigadores argentinos y portugueses – publicado en la revista científica Journal of Food Protection- señala un camino que podría convertir desechos de la industria quesera en productos útiles para la industria de los alimentos.

“Los efluentes de las fábricas de queso, tal como es el caso del suero de leche, suelen ser contaminantes, a menos que se les dé una utilidad�, explicó la doctora Graciela Garrote, una de las autoras principales del estudio que se desempeña como investigadora en el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) – CONICET.

El trabajo consistió en fermentar suero de quesería con gránulos de kefir (mezcla de bacterias y levaduras). Se observó que el producto obtenido tenía una gran capacidad bactericida. Por ejemplo, los patógenos como Salmonella y Escherichia coli, que suelen contaminar alimentos, perdían por completo su viabilidad al ser expuestos a este nuevo producto.

Los gránulos de kefir tienen un aspecto similar al de las flores del coliflor y están compuestos por bacterias y levaduras probióticas (microorganismos que producen efectos beneficiosos sobre el organismo), proteínas y polisacáridos. Estos gránulos fermentan el suero de leche y se produce el ácido láctico, entre otros metabolitos, que es el principal agente inhibidor de las bacterias contaminantes.

El compuesto desarrollado tiene varias ventajas: se recicla un desecho de la industria, tiene la capacidad de eliminar patógenos y contaminantes y además, se suman microorganismos potencialmente probióticos, es decir, beneficiosos para la salud humana. Entre los efectos asociados a su consumo se encuentran la estimulación del sistema inmune, la inhibición del crecimiento tumoral, la capacidad antioxidante y la reducción de los niveles de colesterol.

Para la doctora Garrote, el producto obtenido es novedoso, pero todavía es preciso seguir realizando estudios científicos. “Consideramos que el suero de quesería fermentado con gránulos de kefir podrá ser utilizado como probiótico en humanos o animales cuando se completen los estudios de evaluación in vivo�, concluye la científica que junto a un equipo de colegas recibió en 2009 un primer premio del Mercosur en reconocimiento a esta línea de investigación que apunta al aprovechamiento integral de efluentes de quesería para la elaboración y preservación de probióticos.

Fuente : DocSalud.com

http://www.docsalud.com/articulo/1941/desechos-de-la-industria-quesera-capaces-de-combatir-bacterias

Presenta el INTI una leche buena para el corazón y que previene tumores

En un acto que se realizará mañana en Chivilcoy, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial hará público el hallazgo de un lácteo con propiedades benévolas para la salud. Aseguran que serviría tanto para fortalecer el sistema cardiovascular como evitar tumores.
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) presentará mañana una línea de leche funcional que mejoraría al corazón y tendría efectos antitumorales.

Con un acto en el predio de la Asociación Rural de la ciudad bonaerense de Chivilcoy, el INTI brindará detalles de los lácteos que, según explicó, «se elaboran con una leche funcional obtenida en forma natural a través de la alimentación de las vacas lecheras».

Mediante una suplementación con lípidos insaturados de origen vegetal y marino «se logra modificar el perfil de ácidos grasos que conforman la grasa de la leche, disminuyendo la concentración de los ácidos grasos saturados», perjudiciales para la salud e «incrementando la concentración de los ácidos vaccénico (AV) y linoleico conjugado (CLA), ambos con propiedades protectoras de la función cardiovascular y efectos antitumorales».

Así, el INTI recordó que desde el año 2002 está trabajando en proyectos de investigación en colaboración con INTA Balcarce en el marco del Proyecto de Investigación Científica y Tecnológica (PICT) 8/11043 «Control nutricional del contenido de CLA conjugado en leche y su presencia en derivados lácteos de calidad diferenciada�.

El lanzamiento de la línea de leche funcional será realizado en forma conjunta entre el Inti y la firma Prodeo SRL (que participó en la realización del proyecto), mañana a las 19:30 en el predio de la Asociación Rural de Chivilcoy, Ruta 5 Km. 159.5.

Fuente : Sala de Prensa

http://www.prensa.argentina.ar/2010/09/06/11555-presenta-el-inti-una-leche-buena-para-el-corazon-y-que-previene-tumores.php

Un estudiante mendocino creó un dispositivo para la PC sensible al movimiento

Es un periférico de entrada a la computadora que cumple las funciones de un mouse, teclado, presentador de diapositivas, joystick de videojuegos y control remoto. Es interpretado por un software desarrollado en Java y tiene un costo de producción 80% menor que otros equipos.(0)Compartir7 Pablo Castañeda, estudiante de Ingeniería en Sistemas de Información de la UTN – Facultad Regional Mendoza (FRM), tiene 24 años y es el creador de iTouch 3D, un dispositivo de entrada a la computadora programable, wireless y sensible al movimiento.

Pablo Castañeda tardó tres meses en elaborar el prototipo funcional.

El equipo fue diseñado para integrar todas las prestaciones que ofrecen los productos que ya existen en el mercado, como la Wii, PlayStation, Move y Kinect, en un solo aparato. Cumple las funciones de un mouse, teclado, presentador de diapositivas, joystick de videojuegos y control remoto, siendo todo en uno.

Castañeda contó a Canal AR que tardó aproximadamente tres meses en finalizar el prototipo funcional del periférico. “Todo surgió del análisis de la necesidades de los usuarios y de las pocas formas que había para interactuar con una computadora�, sostuvo.

Asimismo, el estudiante remarcó que desde hace 20 años los mouse son los mismos y evolucionaron muy poco, a diferencia de los videojuegos, cuyo avance a nivel mandos fue impresionante.

El dispositivo es interpretado por un software desarrollado en Java, convirtiéndose en un programa multiplataforma, y tiene un costo de producción 80% menor que otros aparatos del mismo tipo.

Fuente : Canal Ar

http://www.canal-ar.com.ar/noticias/noticiamuestra.asp?Id=10362

Un descubrimiento en la larva del moscardón cazador de abejas podría aplicarse al control de esa plaga en la apicultura, así lo aseguran los investigadores de la UBA y de la Universidad François-Rabelais de Francia, autores de este hallazgo

Apicultura. Investigadores argentinos realizaron un importante hallazgo.

Un hallazgo clave sobre la biología del moscardón cazador de abejas -cuyo nombre científico es Mallophora ruficauda- podría representar un alivio, en el futuro, para quienes se dedican a la apicultura.

“Antes que el moscardón se convierta en un insecto adulto parasita a un gusano blanco del suelo de la especie Cyclocephala signaticollis�, explicó a la Agencia CyTA el licenciado José Crespo, del Grupo de Investigación en Ecofisiología de Parasitoides dirigido por la doctora Marcela Castelo, en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA. Y agregó: “Tras una serie de estudios descubrimos que las larvas del moscardón cazador de abejas detectan las claves químicas del hospedador –el gusano blanco– mediante las sensilias, una especie de pelos sensoriales que se encuentran en los palpos maxilares. Estos palpos son estructuras de forma globosa que están en la parte anterior de la cabeza.�

Los resultados del hallazgo fueron publicados en la revista científica Journal of Insect Physiology. Para la realización de este estudio, la doctora Castelo y el licenciado Crespo recibieron financiamiento del CONICET. En la investigación también participó el doctor Claudio Lazzari del Instituto de Investigación sobre la Biología de los Insectos (IRBI) perteneciente a la Universidad François-Rabelais de Francia.

Adicionalmente, los investigadores identificaron un detalle clave sobre cómo la larva del moscardón detecta las claves químicas liberadas por el gusano blanco. “Determinamos que al moscardón le alcanza con un solo palpo maxilar para poder detectar y encontrar a su hospedador efectivamente, en vez de realizar comparaciones bilaterales entre los dos órganos como hacen muchos otros animales�, destacó Crespo.

Este estudio es el primero en determinar de qué manera este tipo de parasitoides detecta a los hospedadores. “Los resultados de este trabajo son de real interés dada la importancia que tiene el encuentro exitoso del moscardón cazador de abejas con el hospedador. No olvidemos que la supervivencia del parasitoide depende de esto. De esta manera si se lograse controlar la manera en que el parasitoide localiza al hospedador se podría controlar a esta plaga�, concluye Crespo.

Fuente: Agencia CyTA – Instituto Leloir

http://www.argentina.ar/_es/ciencia-y-educacion/C6834-una-nueva-clave-que-podria-beneficiar-la-apicultura.php