El Grupo de Estudio y Trabajo en Producción Ovina razonó que si Francia, Italia y Grecia cuentan con la costumbre de consumir productos elaborados con leche de oveja, por qué no la Argentina, desarrollando diversidad de quesos y otros derivados del tambo ovino, que además son beneficiosos para la salud humana.

Como las investigaciones del grupo confirmaron que el potencial existe, trabajaron en mejorar la nutrición de las ovejas para generar alimentos «nutracéuticos».

El Grupo de Estudio y Trabajo en Producción Ovina razonó que si Francia, Italia y Grecia cuentan con la costumbre de consumir productos elaborados con leche de oveja, por qué no la Argentina, desarrollando diversidad de quesos y otros derivados del tambo ovino, que además son beneficiosos para la salud humana.

Como las investigaciones del grupo confirmaron que el potencial existe, trabajaron en mejorar la nutrición de las ovejas para generar alimentos «nutracéuticos», es decir, más saludable para el consumo humano, y en la elaboración de nuevos productos lácteos derivados de esos pequeños rumiantes.

«En la Argentina, históricamente los sistemas pecuarios tienen un componente pastoril muy grande y si bien hoy se están usando más concentrados, la inclusión del forraje en la dieta animal genera grandes ventajas porque permite disminuir el costo de producción y mejorar la calidad de la leche», planteó Marisa Wawrzkiewicz, docente de la cátedra de Nutrición Animal de Agronomía.

Así, cuanto más forraje aparezca en la dieta de los animales, el producto lácteo final va a contener una mayor proporción de ácidos grasos beneficiosos para la salud humana, que permiten reducir el colesterol y disminuir el riesgo de contraer cáncer.

Inigaciones

vest Las investigaciones sobre la calidad de la leche y la nutrición de los animales son realizadas en conjunto por las cátedras de Producción Lechera, Nutrición Animal, Ovinos y Mejoramiento Genético Animal.

Los estudios también se concentran en generar otros productos derivados de la leche de oveja, como yogur y ricota, además de los quesos de ese origen, que ya se encuentran en el mercado.

«Elaboramos ricota y yogur con leche de oveja, no como meta para generar nuevas delicatessen (delicias culinarias caras), sino como productos de alta frecuencia de consumo, accesibles», dijo.

Los investigadores indicaron que en la Argentina no existe una tradición de ordeñar ovejas y, a lo sumo, la leche ovina se utiliza para hacer quesos semiduros. Sin embargo, «el verdadero queso roquefort está hecho con leche de oveja y tiene denominación de origen en Francia», así como el feta, de los griegos, y el pecorino, de los italianos, comentó Ana Frey, docente de la cátedra de Ovinos.

Pruebas de Elaboracion

Las pruebas para elaborar el yogur y la ricota con leche de oveja están a cargo de Luz Bucich y María Strambach, respectivamente, quienes desarrollaron la temática en sus tesis de grado y organizaron degustaciones.

«Unas 300 personas ya participaron en las degustaciones de yogur durante 2012, para evaluar la aceptación de los potenciales consumidores», contó Bucich. La leche de oveja posee el doble de grasa y de proteína respecto de la leche de vaca: «Con un consumo muy pequeño se cubre una cuota beneficiosa de ácidos grasos, similar a consumir dos huevos por semana», informó Wawrzkiewicz.

Según Diego Ugarte, docente de la cátedra de Ovinos, hoy existen condiciones, tecnología, genética y recursos para que el tambo de ovejas funcione.
«Si bien la ausencia de precios de referencia y de un mercado formal no han dejado que la actividad se desarrolle plenamente, la producción ovina también permite tener una diversidad de productos y oportunidades comerciales con la carne de cordero y la lana», indicó.

300 personas ya participaron en las degustaciones de yogur elaborado con leche de oveja durante 2012, para evaluar la aceptación del producto en potenciales consumidores, señalaron desde la Facultad de Agronomía de la UBA.

Tambos ovinos

Actualmente, existen tambos ovinos en diferentes regiones del país pero de productores aislados, que no llegan a conformar cuencas lecheras, por eso, para favorecer la actividad, el grupo de Agronomía recomienda la creación de explotaciones pequeñas.

«Para mejorar la eficiencia y el acceso al mercado, cada unidad productiva debería concentrarse en uno de los eslabones de la cadena», ya que las etapas del proceso como la cría, el ordeñe, la elaboración de lácteos y la comercialización son actividades muy distintas para que un mismo productor sea eficiente, concluyeron.

El Diario

http://www.cuencarural.com/actualidad/81802-procuran-elaborar-yogur-y-ricota-con-leche-de-ovejas/

La Bolsa de Cereales de Buenos Aires informó que espera una cosecha de maíz de 25 millones de toneladas, la mejor de los últimos 13 años.

Según el Panorama Agrícola que difunde la entidad, se proyectan una producción de cosecha en 25 millones de toneladas a nivel país.

Ese volumen estaría un 16,3 por ciento por encima de la producción final de la pasada campaña, la cual finalizó en 21,5 millones.

De esta manera, se transformaría en la mayor producción de las últimas 13 campañas (desde 2000/01 al presente ciclo).

En lo que respecta a la soja, se destacan las lluvias de la última semana en Santa Fe y Buenos Aires, por lo que se sostiene la proyección inicial, calculada en 50 millones de toneladas de la oleaginosa.

En lo que respecta al girasol, la Bolsa informó que la cosecha avanza con lentitud.

A nivel nacional, la recolección registró un progreso del 31,1 por ciento del área apta, reflejando un avance intersemanal de 0,4 puntos.

El volumen acumulado a la fecha supera las 950 mil toneladas, lo que representa el 30 por ciento de las 3,2 millones de toneladas proyectadas hacia fin de campaña.

De concretarse dicho volumen, se ubicaría un 11,1 por ciento por debajo de la producción obtenida durante el ciclo previo (2011/12; 3.6 MTn).

Por último, en cuanto al sorgo, la Bolsa dio por finalizada la siembra a nivel nacional, pero advirtió sobre la existencia de algún remanente que no se ha podido sembrar en las provincias norteñas por falta de humedad, principalmente en los cuadros en donde hace pocas semanas se cosechó el girasol.

La superficie implantada con este cereal sería de 1,1 millones de hectáreas para la presente campaña.

Fuente: Ambito

http://www.ambito.com/noticia.asp?id=675745

Nuestro país es el sexto productor mundial de carne vacuna y este año prevé incrementar un 5% su producción, hasta alcanzar las 2,75 millones de toneladas, según proyecciones del sector

De acuerdo a un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el país suramericano «seguirá recuperándose de la debacle productiva de 2010-2011, volviendo a incrementar su producción en 2013 tras el incremento cercano al 4 por ciento obtenido en 2012».

«La producción de carne bovina de 2013 podría incrementarse hasta un 5%, alcanzando las 2,75 millones de toneladas», indica el informe.

Tras lograr en 2009 una producción de 3,3 millones de toneladas, Argentina bajó su producción a 2,6 millones en 2010 y 2,5 millones en 2011, para recuperarse levemente en 2012, con 2,6 millones de toneladas.

Según el IPCVA, e rodeo bovino, que es de 51,4 millones de cabezas, «y la productividad del mismo se seguirán recuperando luego de la fuerte sequía de 2008-2009, que redujo el stock bovino argentino en aproximadamente 10 millones de cabezas».

Para este año se prevé que las ventas al exterior sigan concentrándose en los mercados de la Unión Europea, Chile e Israel.

En 2012, precisó el organismo, apenas el 7 por ciento de la carne vacuna producida en Argentina se exportó.

Fuente: DERF Agencia Federal de Noticias

http://www.derf.com.ar/despachos.asp?cod_des=536959&ID_Seccion=20&fecemi=16/02/2013&Titular=argentina-preve-incrementar-5-la-produccion-de-carne-vacuna-en-2013.html

Los últimos 10 años fueron los de mayor crecimiento agrícola de toda la historia argentina, superando a la expansión del período previo a la Primera Guerra Mundial, cuando el país era el “granero del mundo� y la producción de granos y carnes era impulsada por la demanda de Europa, eje entonces de la economía global.

Dice Lucio G. Reca: “A principios del siglo XX, el incremento de la producción de granos requería un aumento similar del área cultivada, pues los rendimientos se mantenían constantes, dadas las limitaciones en la oferta de mejores semillas y prácticas de cultivo�.

A diferencia de entonces, los avances contemporáneos “(…) han sido resultado de un intenso proceso de incorporación de nuevas tecnologías, que posibilitaron un marcado aumento de los rendimientos y del área cultivada. (Por eso) la superficie dedicada a los granos se triplicó y la producción creció 7 veces�.

El factor decisivo en el aumento excepcional de la productividad del agro argentino ha sido el cambio tecnológico, ante todo de la biotecnología (semillas transgénicas) y de los métodos de labranza (siembra directa). Hay que sumarle los avances en las telecomunicaciones (telefonía celular, Internet) y en la tecnología del espacio (imágenes satelitales). Reca estima que dos tercios del incremento de la productividad proviene de las nuevas tecnologías.

Este salto tecnológico encontró una fuerza de trabajo (recursos humanos) excepcionalmente calificada para canalizarlo. El porcentaje de graduados universitarios entre los productores argentinos es superior al Medio Oeste norteamericano. Además, son más jóvenes (42 años promedio), y notoriamente dispuestos a innovar.

No sólo la fuerza de trabajo canalizó la ola innovadora. También encontró una estructura empresarial capaz de desatar su enorme potencial de productividad.

Se trata de los pooles de siembra, integrantes de un complejo sistema de contratos y especializaciones que transformó a la producción agrícola argentina en una densa estructura de organizaciones en red. Los pooles de siembra se caracterizan por su desinterés en la propiedad de la tierra y de la maquinaria agrícola, y por su preocupación obsesiva por la innovación tecnológica y la producción en gran escala. Para ello, utilizan enormes capitales que obtienen en forma directa del sistema financiero internacional.

Atrás quedó, enterrado en la historia, el campo argentino integrado por los grandes latifundistas, de productores-propietarios (“oligarquía terrateniente�), que compartían la actividad con los arrendatarios de la Pampa Húmeda.

El boom agrícola argentino de los últimos 20 años es inseparable del impacto de la globalización y de la emergencia de China/India en el comercio internacional, convertidos en el nuevo eje de la demanda mundial de alimentos.

Lo que ha ocurrido en la Argentina es una revalorización cualitativa de la producción agrícola como impulso esencial del proceso de acumulación, portadora de la más avanzada tecnología y líder en el incremento de la productividad.

Esta capacidad innovadora caracterizó al agro argentino entre fines del siglo XIX y la década del 30. Luego, la crisis de estos años, la Segunda Guerra Mundial y el vuelco de la economía hacia adentro en la segunda posguerra, a través de una estrategia forzada de sustitución de importaciones, la convirtieron en una actividad secundaria, poco expansiva, carente de vocación por la productividad. De ahí que la producción y el área sembrada cayeran de 20 millones de toneladas de granos y 15,5 millones de hectáreas en 1935 a 5,3 millones de toneladas y 5,8 millones de hectáreas en 1952.

Lo que ha ocurrido en el terreno agrícola en los últimos 20 años se revela en los siguientes datos: la producción de granos creció 6,6% anual entre 1995 y 2008 (vs. 2,8% anual en el mundo), lo que representa una tasa 40% mayor que la del período 1900-1914, cuando aumentó 4,6%.

Entre 1995 y 2008, la producción de soja se expandió 8,4% anual, y la Argentina se convirtió en la primera exportadora mundial de aceites y harina de soja (56% y 48% del total), y uno de los 3 mayores vendedores de granos del mundo.

Dice Daniel Lema respecto a la intensificación como factor esencial del cambio agrícola realizado en la Argentina, que en el período 1968-2008, la productividad de todos los factores (PTF) creció a una tasa acumulada de 2,4% anual; que luego, en la etapa 1990-2008, y en especial en la fase 1997-2008, se duplicó (4,8%/5%). La PTF es responsable de dos terceras partes del crecimiento agrícola. Esto corrobora que ha sido el cambio tecnológico la fuente crucial del salto experimentado en la producción.

Lema muestra que las ganancias de productividad en el sector primario se han trasladado a la totalidad de la cadena productiva y, por extensión, al conjunto de la actividad económica, incluyendo a la industria manufacturera.

Este derrame positivo, de abajo hacia arriba, de la productividad agrícola primaria, ha provocado una incorporación creciente al mercado mundial de un número cada vez mayor de sectores industriales vinculadas a ella.

Si esto es así, la clave de la reconversión de la industria argentina y en primer lugar de la manufacturera sigue el camino de la superior productividad de la actividad agrícola.

Fuente: Ieco Clarin

http://www.ieco.clarin.com/economia/anos-revolucionaron-produccion-agricola-argentina_0_863313908.html

La firma nació en el país en 1987, y se originó como una asociación de productores. Hoy es el principal agricultor de Brasil, y opera también en Bolivia, Paraguay y Uruguay

La compañía se había convertido el año pasado en la principal productora sojera de Brasil
La firma argentina El Tejar, que nació en 1987 como una asociación de productores, se convirtió en la mayor productora mundial de granos, según aseguró ayer la agencia Reuters.
La empresa oriunda de Saladillo, provincia de Buenos Aires, que primero se concentró en ganadería, ya había logrado el récord como principal productor de soja de Brasil, donde se calcula que en la campaña pasada sembró unas 300.000 hectáreas. En Brasil, El Tejar concentra sus operaciones en el estado de Mato Grosso, en el centro-oeste del país, y actúa con una estrategia de arrendamientos que algunos agricultores de la región consideran hostil porque los deja fuera de competencia.
Mientras el gran socio del Mercosur se prepara para desplazar a los Estados Unidos como principal productor de soja en el mundo, El Tejar, que ahora tiene inversores externos, sigue en expansión.
El Tejar tiene cerca de 700.000 hectáreas cultivadas, todas ellas en Sudamérica. El vicepresidente del grupo brasileño Aprosoja, Carlos Favaro, aseguró en declaraciones recientes que “ahora ellos son los mayores productores del mundo”, en referencia a El Tejar.
La empresa nació con la impronta de su fundador, el fallecido Oscar Alvarado, y se expandió también a Uruguay, Bolivia y Paraguay, además de Brasil.
El Tejar cultiva cerca del doble de las hectáreas que siembra otro gigante argentino, el grupo Los Grobo. Con presencia en Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay, Los Grobo cultiva unas 350.000 hectáreas totales, también sobre la base de arrendamientos.
En una entrevista con Reuters, el director comercial de El Tejar para Brasil, Ivan Konig, dijo que espera una cosecha de 80 millones a 81 millones de toneladas en Brasil, algo menos de lo que proyecta el gobierno brasileño.
Con esta cosecha, Brasil deberá esperar para convertirse en el primer productor mundial de granos.
Sobre Argentina, donde el clima seco sigue preocupando, El Tejar estima una producción de 50 millones de toneladas de soja, también algo por debajo de las estimaciones privadas al momento.
La producción paraguaya llegaría a las 8 millones de toneladas de soja, dijo Konig, para completar el panorama de la cosecha de soja más anticipada de Sudamérica, que el mundo espera actualmente.
La incertidumbre sobre los rendimientos en la región está impulsando los precios en el mercado, luego de que una sequía en Estados Unidos entregó “la decepcionante cifra de 82 millones de toneladas”, indicó Reuters, sobre datos del Departamento de Agricultura estadounidense.
La soja cerró ayer en u$s 543,1 por tonelada en Chicago, su mejor precio en seis semanas.

Fuente: Cronista

http://www.cronista.com/negocios/Una-empresa-argentina-la-mayor-productora-mundial-de-granos-20130131-0065.html

En estudios experimentales, investigadoras argentinas usaron estructuras de carbono de tamaño nanométrico para separar y medir en forma eficiente esos medicamentos.

Ilustración de estructura de carbono de tamaño nanométrico

Mediante el empleo de la nanotecnología –disciplina que manipula la materia a la escala de un nanómetro, lo que equivale a la milmillonésima parte de un metro– investigadoras argentinas lograron determinar en forma eficiente y rápida la concentración de antibióticos en muestras de leche.

“Con 2 miligramos de nanotubos de carbono [que se utilizan como materiales absorbentes para retener contaminantes de muestras de aguas y de suelos] logramos una mejor separación de los antibióticos a analizar�, señaló a la Agencia CyTA una de las autoras del estudio, la doctora Adriana Lista, profesora de Química Analítica de la Universidad Nacional del Sur (UNS), en Bahía Blanca.

Y con una ventaja adicional sustancial: “Evitamos trabajar con solventes orgánicos, que son contaminantes del medio ambiente y potencialmente riesgosos para el analista�, destacó Lista.

Las científicas examinaron dos familias de antibióticos de uso habitual en veterinaria: las fluoroquinolonas, como ciprofloxacina y enroflaxacina; y los “anfenicoles�, como cloranfenicol y florfenicol. Cuando residuos de estos fármacos están presentes en alimentos de origen animal, su ingestión puede causar reacciones alérgicas e hipersensibilidad, entre otras manifestaciones. “Por eso se debe contar con métodos analíticos que permitan determinar los niveles de estos antibióticos de forma rápida�, indicó otra coautora, la licenciada Valeria Springer, del Instituto de Química del Sur que depende de la UNS y el CONICET.

Las investigadoras usaron un equipo comercial de electroforesis, que es una técnica que sirve para separar y determinar moléculas, aplicando una diferencia de potencial para generar corriente dentro de un capilar de diámetro muy pequeño. Las especies químicas, una vez que se cargan, adquieren una cierta velocidad de migración diferencial que hace que se separen, por lo cual los analistas puedan determinarlas una a una.

“Lo novedoso de nuestro estudio fue que a la solución que fluye dentro del capilar le agregamos nanotubos de carbono para lograr una separación más eficiente�, destacó Lista, quien también es investigadora del Instituto de Química del Sur.

El trabajo fue publicado en la revista especializada Electrophoresis. En los próximos años, las autoras esperan que la técnica pueda tener una aplicación masiva en los laboratorios de control de la industria láctea y los organismos regulatorios.

Fuente: Agencia CyTA-Instituto Leloir

http://www.agenciacyta.org.ar/2013/01/con-nanotecnologia-determinan-la-concentracion-de-antibioticos-en-leche/