Se trata de Mauro Colagreco, quien dirige el restaurante Mirazur, en la costa azul francesa
Mauro Colagreco, en la terraza de Mirazur, el restaurante que dirige en Francia.
Por Luisa Corradini | LA NACION
– Por primera vez en la historia de la guía Michelin, que consagra a los mejores chefs del mundo, un argentino obtuvo este año su segunda estrella: el platense Mauro Colagreco, de 36 años, dueño del restaurant Mirazur, de Menton, obtuvo la preciada recompensa que otorga esa publicación, considerada como la biblia de los gourmets.
Esa recompensa es tanto más importante, en cuanto transforma también a Colagreco en el primer chef latinoamericano que recibe ese preciado galardón.
Con esta segunda estrella, Colagreco continúa su meteórica carrera en el exclusivo y exigente medio de la gran gastronomía internacional. A una edad en la que otros apenas comienzan a abrirse paso, el chef argentino se ha convertido en una referencia, después de haber trabajado con los mejores: Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin.
Instalado en Menton desde hace poco años, un paradisiaco rincón de la Costa Azul a pocos metros de la frontera italiana, su exigencia y la búsqueda permanente de nuevos sabores le han permitido una vertiginosa y merecida progresión, que llevó a su restaurant a ser listado entre los diez mejores del planeta por numerosas publicaciones de Estados Unidos.
A los comandos del Mirazur, instalado en la ladera de una colina, con una extraordinaria vista sobre el Mediterráneo, y rodeado por rodeado por uno de los jardines más bellos de la Riviera francesa, Colagreco cultiva su propia huerta de donde obtiene hierbas, flores y frutos que entran en la composición de sus platos.
Viajero incansable, el joven chef se deja influenciar con entusiasmo por la voluptuosidad de cada uno de sus encuentros culinarios. Los analiza, los diseca y con su talento fuera de lo común los adapta para beneplácito de sus clientes. Martini de tomates, gelée al aceite de azafrán o macarons al mate. cada uno de sus platos es una auténtica e inolvidable experiencia para todos los sentidos.
La versión 2012 de la guía Michelin -que saldrá a la venta el jueves próximo en Francia- propone este año 594 restaurantes etoilés en todo el mundo: además de aquellos consagrados con tres estrellas -la máxima distinción- figura sin sorpresas Mauro Colagreco entre los 83 «dos estrellas» del planeta.
Fuente: La Nacion
http://www.lanacion.com.ar/1452091-un-chef-argentino-logro-su-segunda-estrella-michelin-un-record-historico
