En la industria juguera argentina existe una importante producci贸n vinculada con dos circuitos frut铆colas muy diferentes, el de c铆tricos con epicentro en Tucum谩n, y el de peras y manzanas, cuyo n煤cleo se encuentra en la Norpatagonia
La 煤ltima semana de julio se realiz贸 en Buenos Aires el Congreso Latin America Juice, en el que se pudieron escuchar las exposiciones de quince especialistas en la producci贸n y los mercados de jugos de frutas del continente. Entre ellos, resulta interesante destacar lo expuesto para la industria juguera argentina, donde existe una importante producci贸n vinculada con dos circuitos frut铆colas muy difrerentes, el de c铆tricos con epicentro en Tucum谩n, y el de peras y manzanas, cuyo n煤cleo se encuentra en la Norpatagonia. Tambi茅n hay un circuito incipiente ligado a los berries.
La industria del lim贸n registra actualmente precios muy elevados para su producto final ante la falta de materia prima, mientras que la de cranberry se enfrenta a la situaci贸n inversa. Pero a pesar de esto se presentaron algunas caracter铆sticas comunes: la importancia de disponer de suficiente materia prima, la baja incidencia de la mano de obra, la necesidad de tener las industrias cerca de la zona de producci贸n, la globalizaci贸n de la industria y la consiguiente dependencia de la industria local con lo que pasa en otras regiones.
Francisco Prado, titular de la firma Jugos del Sur, detall贸 que en manzanas y peras Sudam茅rica industrializa el 8 por ciento del total mundial. Dado que exporta la mayor parte, adquiere mayor importancia en el comercio, aportando en manzana el 12 por ciento del total mundial. A pesar de que en volumen su incidencia no es tan grande, cumple un rol clave en la industria del jugo de manzanas y peras, una industria totalmente dominada a nivel mundial por China, que a su vez es el principal productor de manzanas del mundo. En este marco la regi贸n es pr谩cticamente la 煤nica alternativa de cierta importancia en el comercio global. Adem谩s es la principal fuente de jugo de calidad, lo que contrasta con el producto chino, que si bien mejor贸 en los 煤ltimos a帽os, todav铆a conserva problemas de baja acidez.
Agustina Fabio, de Cepas Argentinas, resalt贸 que el pa铆s es el principal productor y exportador mundial de jugo de uva. En el 2009 particip贸 en un tercio del comercio mundial. No obstante, en los 煤ltimos a帽os el negocio del jugo de uva se contrajo marcadamente cayendo tanto la producci贸n, como las exportaciones. Ello se debi贸 al achicamiento del mercado y a la ganancia de competitividad de otros pa铆ses, los que ocuparon parte del segmento que antes abastec铆a Argentina. Entre las razones que explican este proceso se destacan: los bajos precios del jugo de manzana, que compite en las mezclas con el de uva, el atractivo negocio del vino, que absorbe parte de esta materia prima y la citada ca铆da de la competitividad argentina.
Tambi茅n en caso del jugo de lim贸n, Argentina es el principal productor y exportador mundial. Fernando Seoane, de la firma San Miguel, diferenci贸 el jugo de lim贸n de los otros jugos de frutas debido a que su concentraci贸n dentro de las bebidas es muy baja (en general, 5 por ciento); por lo cual, es m谩s un ingrediente que un componente principal. Esto determina que resulte menos sensible a cambios de precios que otros jugos de frutas. En los 煤ltimos a帽os aument贸 su demanda al incrementarse el consumo de bebidas que lo contienen. Las gaseosas son una de las principales industrias que lo requieren. Por otro lado, la oferta de jugo de lim贸n es actualmente muy reducida, dado que la producci贸n de esta fruta fue seriamente afectada por problemas clim谩ticos. Esto llev贸 a que los precios del jugo de lim贸n se incrementaran marcadamente y registren niveles hist贸ricamente elevados
http://www.argentina.ar/_es/economia-y-negocios/C4392-argentina-principal-productor-y-exportador-de-jugos-de-uva-y-limon.php
