Uno de los cinco frigor铆ficos recuperados de la Argentina se prepara para ser el primero en exportar sus cortes. Se trata de Frigocarne, una cooperativa que re煤ne a 150 trabajadores de la carne y constituye la industria m谩s importante del pueblo bonaerense de M谩ximo Paz -Ca帽uelas
芦Apuntamos a que el trabajador pueda desarrollar con sus propias manos su econom铆a, producci贸n y comercializaci贸n禄, defini贸 Ra煤l Huidobro, presidente de la cooperativa. Actualmente, tras dos a帽os de trabajo autogestionado, el frigor铆fico faena 11 mil vacunos por mes con destino al mercado interno. Y va por m谩s.
El objetivo es exportar sus cortes, lo que no s贸lo permitir铆a incorporar nuevos operarios a la planta -m谩s de 60- sino que tambi茅n ser铆a 芦un hito muy importante, porque -para Huidobro- demuestra que los trabajadores sin patr贸n podemos llegar a comercializar socialmente禄. As铆, la agricultura familiar muestra que, al organizarse y acceder a cr茅dito y tecnolog铆a, pueden superarse condiciones hist贸ricamente adversas y darse verdaderos saltos cualitativos.
Desde la recuperaci贸n de la planta en 2004, el INTA apoy贸 su crecimiento de diversos modos. Con el acompa帽amiento del Centro de Investigaci贸n y Desarrollo Tecnol贸gico para la Peque帽a Agricultura Familiar (CIPAF), la cooperativa firm贸 cuatro convenios con Venezuela para exportar carnes por un volumen de dos mil toneladas por trimestre, durante un per铆odo de cinco a帽os. Pa铆ses como Bolivia, Ecuador y Serbia son otros destinos que est谩n evalu谩ndose.
芦A trav茅s del INTA y del Senasa comenz贸 un proceso de orientaci贸n para alcanzar los est谩ndares de calidad pertinentes禄, dijo Diego Palacios, profesional del CIPAF. As铆, la posibilidad de exportar cobr贸 un fuerte impulso con la adquisici贸n de dos maquinarias claves para alcanzar las recomendaciones de ese organismo. Con un cr茅dito de 120 mil pesos otorgado por la Fundaci贸n ArgenINTA, los trabajadores financiaron la compra de la envasadora al vac铆o y la cinta transportadora para deshuesado requeridas. De esta manera, para ingresar al mercado internacional, a Frigocarne s贸lo le resta concretar la habilitaci贸n pendiente.
Al respecto, uno de los aportes del INTA que los trabajadores m谩s valoran es la huerta colectiva que emprendieron junto al Pro-Huerta, de la mano de Tony Nilsson. En el lapso de tiempo que transcurri贸 entre la recuperaci贸n de la planta y su puesta en funcionamiento -casi tres a帽os-, 芦la huerta nos uni贸, gener贸 v铆nculos entre compa帽eros desempleados y promovi贸 una actividad concreta禄, expres贸 el presidente de Frigocarne.
芦Gracias al INTA, pudimos mantener la cultura del trabajo y creo que eso es lo m谩s importante que nos dio. El cr茅dito es maravilloso, con esto nosotros pudimos comprar m谩quinas. Pero si el INTA no nos hubiera ayudado a mantener la cultura del trabajo, no podr铆amos tener la planta y con semejante futuro禄, finaliz贸.
Diego Palacios
CIPAF, [email protected]
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