En la lucha por el negocio de la cafetería, Café Martínez ya comenzó con la producción de café en Salta, con el objetivo de ir, poco a poco, realizando una sustitución de importaciones, aunque admiten que el proceso es largo. Así, en diálogo con Apertura.com, Marcelo Salas Martínez, socio de la cadena de Café Martínez, confirmó la novedad. “Después de muchos años estamos logrando, junto a unos franquiciados en Salta, producir café argentino”, detalló Salas Martínez, quien confió que, para principios de 2016, “tendremos en nuestros locales café producido en el norte”.
La plantación está ubicada en Aguas Blancas y, la región selvática, se extiende por parte del sur de Bolivia. “Es un café de 8 puntos”, aseguró Salas Martínez. El proceso, sin embargo, no fue fácil. “Este café viene de una vieja plantación que había quedado abandonada. Pese a que la cosecha fue muy manual y rudimentaria, el producto fue muy bueno, tiene muy pocos defectos y, al no haber heladas, eso nos ayudó”, sumó. Ahora, deberán luchar con el clima: “Lo más complejo es pasar la laguna porque, cuando llueve crece, y hay que pasar por Bolivia”. La sustitución total de importaciones sería un sueño, porque la escala de la cosecha de pequeña. Además, el país no es uno de los más café-demandantes. En la Argentina, por año, se consume un kilo per cápita. Muy lejos está Brasil o Chile, que sextuplican al país. Finlandia, por su parte, lidera la tabla: 13 kilos per cápita por año. Pese a que los importadores en la Argentina deben saltar las Declaraciones Juradas de Importaciones para poder comprar insumos, el café vive, según el empresario, otra realidad. “No tuvimos problemas porque el café es un commoditie a nivel mundial y entra y sale por los países sin problema alguno”, dijo Salas Martínez y reconoció: “Con el café no, pero sí con saborizantes u otros que vienen de afuera que tienen trabas y más complejidades”.
Fuente: Apertura.Com
http://www.apertura.com/negocios/Cafe-Martinez-ya-produce-cafe-en-el-norte-argentino-y-busca-sustituir-su-importacion-20150925-0006.html
septiembre 30th, 2015 at 2:42 pm
No estoy muy seguro, pero creo que ya hace varios años que se hablaba del cafe en la Pcia de Salta. Me acuerdo de esto porque tanto mi abuelo y mi padre tenian tostaderos de cafe en Buenos Aires en los años 60 y 70.
Me gusta la idea de tener cafe Argentino ya que cuando vivia en los EE.UU en las cafeterias ofrecian cafe de un monton de paises, como Colombia, Guatemala, Tahilandia, Africa y otros mas y porque no podrian ofrecer un cafe Argentino tambien?
septiembre 30th, 2015 at 9:16 pm
En la década del 70 comenzó la producción de café en el norte de la provincia de Salta, cerca de Orán. Es un microclima donde se dan todas las condiciones para producir y cosechar óptimamente un café muy bueno, suave, parecido al colombiano. Sé que la firma que lo producía (El Yugo), por yugoslavo, apodo del productor, exportaba íntegramente su producción a Francia.
Celebro que se haya retomado la idea con fines más ambiciosos y que se haya pensado primero en el mercado argentino.
septiembre 30th, 2015 at 9:21 pm
El apellido del productor salteño que inició la producción café en la Argentina, es Yakúlica.
El microclima salteño es el único donde no se producen heladas y todos los granos de café maduran simultáneamente. En el resto del país donde también podría producirse cafeto, los granos maduran en forma sucesiva lo que hace antieconómica la cosecha, que se hace a mano.